*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

liontnl

真的快要农历新年了～看到你的，我也想到自己应该开工试做新年饼～

Fatmoon

真的快要农历新年了～看到你的，我也想到自己应该开工试做新年饼～
liontnl 发表于 24-1-2010 01:23 AM

是咯，现在试做。。下两个星期才开始做年饼刚刚好。。

Fatmoon

黄金虾饼

前几天大扫除时，找到了之前买的模具
（买了搁在橱里，就这样把它给忘了 ）
今天终于拿来开张大吉咯。。。

材料：
面粉   大概半公斤
粘米粉  ４汤匙
发粉   大概１茶匙
豆芽   
鸡粉
小虾（白虾）

做法：
１）将面粉和粘米粉加水（适量）调成面糊
２）加入少许鸡粉调味
３）加入豆芽拌匀(图２)
４）热油，将模具放入油中直至热。。(图3)
５）将一汤匙面糊舀入模具中，摊平
６）放入小虾，压一压(图4)
７）放入油中炸。。
８）面团自动脱模后（买的这模具不错，不会沾黏），拿起模具，重复５－７的步骤

图５－炸好的虾饼
图６－配上自制的sambal
图７－黄金虾饼特写

lazybone

面糊里加上虾米碎，chili padi ，大葱碎， 还有青葱。会不会更香？
口水快流了。。
为了减肥，好久没吃这些炸面粉类了。。。

LHTH

我来吃虾饼了
新年你也在忙做饼干哦

Fatmoon

面糊里加上虾米碎，chili padi ，大葱碎， 还有青葱。会不会更香？
口水快流了。。
为了减肥，好久没吃这 ...
lazybone 发表于 25-1-2010 09:34 PM

加上虾米碎，chili padi ，青葱.肯定会更加好吃。。。
这次没放是因为家里没有材料，所以一切从简。。。
下次再上有丰盛的材料的虾饼。。。

我来吃虾饼了
新年你也在忙做饼干哦
LHTH 发表于 26-1-2010 03:36 PM

是啊。。今年打算自己做。。。
不打算让商家赚我的＄＄

Fatmoon

麦香蛋糕
那天在八爪鱼家看到麦香蛋糕，就把它列入waiting list了。。
今天本来想做另一种蛋糕，可是材料只用到蛋白，所以打算等星期五做杏仁饼干时才一起做。。。
最后决定做麦香蛋糕，因为步骤看起来不复杂，材料又简单。。。

这蛋糕就如sotong说的，非常松软湿润，很好吃。。再加上撒在顶部的麦片烤后脆脆的，很配哦。。。

材料（我有更改点点）
牛油    １２５g
糖       ７０g)
蜜糖    １ tbsp
AAA蛋       ２粒
３in１麦片     ３０g
nestum麦片     适量（我随意倒入，没有称）
低筋面粉  100g
发粉    １茶匙
牛奶     75ml

做法：
1）将牛油，糖和蜜糖搅打至鬆软。
2）逐粒加入蛋，搅拌均匀
3）加入３in１麦片拌匀。
4）慢慢将面粉及牛奶分三份逐份拌入至均匀。
5）加入适量的nestum麦片
6）将混合料倒入纸杯中，在顶部撒上一些麦片（装饰，可有可无）
7) 用180度烘约25-30分钟。

换了新烤箱，烘培变得更轻松，原本需要分２次烤，现在可以一次过烤，省下很多时间。。。

ehon

黄金虾饼前几天大扫除时，找到了之前买的模具
（买了搁在橱里，就这样把它给忘了 ）
今天终于拿来开张大 ...
Fatmoon 发表于 25-1-2010 08:34 PM

moon，加点豆芽然后把面糊淋上再煎炸会更美味。。。

好羡慕你们一个一个的大烤箱，我闻到麦香蛋糕料。。。mmmm

swee_95

moon

麦香蛋糕做得漂亮leh   

谢谢八爪鱼又给我们带来好食谱了  

妳的新烤箱是几litres的？？26litres的烤箱可以一次烤完以上份量的麦香蛋糕吗 ？？

LHTH

嘻嘻....
看起来真的不错吃呢

pynnlee

fatmoon
很快手的上菜哦
你也买了新烤炉哦！
真爽哦！~~

Fatmoon

moon，加点豆芽然后把面糊淋上再煎炸会更美味。。。

好羡慕你们一个一个的大烤箱，我闻到 ...
ehon 发表于 26-1-2010 09:15 PM

ehon，我有放豆芽在面糊里，不过炸了外表看不出来。。。
sotong的麦香蛋糕很美味，放到今天吃还是很松软。。。

moon

麦香蛋糕做得漂亮leh   

谢谢八爪鱼又给我们带来好食谱了  
...
swee_95 发表于 27-1-2010 11:48 AM

谢谢。。。
sotong的麦香蛋糕很美味，放到今天吃还是很松软。。。
swee，你一定要试做。。
我的烤箱是５０litres的，和阿莫的一样品牌。。
我之前的烤箱是１９litres的，一次只可以放一个muffin烤盘。。
２６litres的我没用过，所以不晓得放的下没。。
你打算买２６litres的烤箱还是已经拥有了？

嘻嘻....
看起来真的不错吃呢
LHTH 发表于 27-1-2010 12:06 PM

LHTH，这真的不错吃。。

fatmoon
很快手的上菜哦
你也买了新烤炉哦！
真爽哦！~~
pynnlee 发表于 27-1-2010 01:19 PM

这几天下午都蛮空闲的。。
是咯，换了新烤箱，节省了很多时间。。
像昨天做麦香蛋糕，从准备到烘好，用了不到一小时的时间。。
以往一定要分两次烤。。

阿莫33

为了过年能穿美美的衣服，最近不敢吃煎炸食物，偏偏你又拿黄金虾饼来瞎我。。
麦香蛋糕也在我的waiting list中，新烤箱很大很方便哦。。
若还要做更多杯子蛋糕但又要一次过烘烤，可以用比较硬的蛋糕杯子，直接放在烤盘上就可以了。。

swee_95

moon

我现在在玩的是堂姐的“旧式烤箱”，不是四方那种
是想要买个自己的烤箱

26litres该够像我这样的新手吧？！  

是不是烤箱内部有可装铁支的，才可以烤整只鸡？？  

可爱的北极熊

moon,

刚才去看了八爪鱼的麦香蛋糕~觉得好好吃的样子叻～我也想要做。。
要放waitlist料～

还有啊。。你烘蛋糕时候烤炉里面的铁盘，下面的你没有用的是吗？
我看你的很像没有放铁盘的叻～是比较快熟哈？会烧焦吗？

ehon

MURUKU用了两个模型－星型和圆型


和大家约好一起做饼干，我做了印度同胞的年饼～MURUKU。。。
MUR ...
Fatmoon 发表于 24-12-2009 08:36 PM

moon,
厉害哦，还会做muruku，我还以为印度人才会做的。。
你的 muruku 会硬吗？
收放几天下面的会聚油吗？

Fatmoon

为了过年能穿美美的衣服，最近不敢吃煎炸食物，偏偏你又拿黄金虾饼来瞎我。。
麦香蛋糕也在我的waiting ...
阿莫33 发表于 28-1-2010 12:38 AM

我戒不了煎炸食物，所以减肥不成功
麦香蛋糕真的很yummy。。。

moon

我现在在玩的是堂姐的“旧式烤箱”，不是四方那种
是想要买个自己的烤箱

26litres该够像我这样 ...
swee_95 发表于 28-1-2010 03:22 PM

swee，
我家以前也有像你那种圆形的烤箱。。。
后来拥有了一架singer牌的圆形透明的＂太空锅＂（听人家这样称呼），也用了１０年以上。。
去年五月才买了１９L的烤箱，现在又换了。。。
说了那么多关于我家烤箱，想表达的重点是－－当你越来越沉迷于烘培的世界里，会越来越不满意现有小小的烤箱。。。
烤箱大小对烘培蛋糕而言，没太大的影响，因为蛋糕通常是用６－８寸模型，１９L的烤箱也可以应付的来。。
可是如果烘烤饼干的话，影响就很大咯。。
因为小烤箱要烤很多很多轮。。。
（以上纯属个人想法）
所以当你要购买前，先想一下，主要是做蛋糕而已？还是说像我这样，什么都想试做看看？

有烤全鸡功能的烤箱会注明＂ROTISSERIE＂。。中间可插铁支，会旋转。。

这星期日会尝试烤全鸡，到时候才和大家分享一下。。

moon,

moon,

刚才去看了八爪鱼的麦香蛋糕~觉得好好吃的样子叻～我也想要做。。
要放waitlist料～

还有啊。。你烘蛋糕时候烤炉里面的铁盘，下面的你没有用的是吗？
我看你的很像没有放铁盘的叻～是比较快熟哈？会烧焦吗？
可爱的北极熊 发表于 29-1-2010 10:24 AM

用烤网或烤盘应该没太大差别吧。。
没有比较快熟，也没有烧焦。。
你也买了新烤箱，要多多做些美食来瞎我们一下。。

moon,
厉害哦，还会做muruku，我还以为印度人才会做的。。
你的 muruku 会硬吗？
收放几天下面的会 ...
ehon 发表于 29-1-2010 05:13 PM

muruku不会硬，脆脆的。。
我炸上来有用吸油纸吸油先。。
不过多多少少还是会有油的啦，不过不会很油。。。
我通常会在桶底放几张吸油纸。。。

Fatmoon

蜂巢饼
这是每年必做的年饼之一，虽然自己不爱吃，可是每年都会和妈妈一同做蜂巢饼，做来送给亲戚朋友。。。


     

材料：（这材料可做饼干tin３tin和塑料罐中４罐左右，我的模型是２个大的，一个小的－星型的）
粘米粉 ５００g
面粉 ２００g
糖 ３００g
全蛋 ３ 个
蛋黄 ５个
浓椰浆 ６oz （我在菜市场买现成的浓椰浆 RM３）
水  适量

１）将蛋和糖一起搅拌直至糖溶化（为了更快溶化，我用糖粉）
２）加入面粉和粘米粉一起搅拌
３）加入浓椰浆搅拌
４）加入适量的水搅拌至面糊浓稠度适中（太浓－炸出来的饼太厚，太稀－不易沾模）
５）热油，将模型放入油中一起预热
６）将模型拿起（在锅边轻轻敲掉一些油，模型太油太热会导致模型不易沾起面糊），粘起面糊（请看图），放入油中炸（模型不可立刻拿起，要给面糊定型后，才可拿起模型，再次沾面糊。。）

＊要用小火油炸

Fatmoon

一些年饼
这几天都在忙着做年饼，做了德式酥饼，muruku，杏仁饼干，还有蜂巢饼。。。

这些大部分都是做来送人的，下个星期才做给自家。。
接下来计划要做的是黄梨酥，pynn家的芝士蛋黄酥，还有德式酥饼及杏仁饼干


德式酥饼
材料：（可以做２罐）
马铃薯粉  ３００g
牛油３００g
糖粉  ９６g
特幼粉１９２g
做法：
１）牛油和糖粉一起打发
２）加入马铃薯粉和特幼粉拌成团
３）造型－捏圆，然后有叉压扁
４）１７０度，１５分钟（温度和时间请依各自的烤箱做自行调整）
   

Fatmoon

手忙脚乱的烤全鸡
今天是第一次做烤全鸡。。。
哈哈。。。制作过程有点手忙脚乱，不过试做了一次，下次应该会比较得心应手了。。
这次买的鸡比较大，所以在烤的时候，鸡腿和翅膀一直弄到烤盘

烤鸡的颜色不是很均匀，但是烤鸡很嫩哦，连鸡胸都是嫩嫩的，不会粗涩。。。

（烤了一个小时以上，２００－２２０度，有调整）

心得：
１）要用线将鸡的＂手手脚脚＂绑起固定好来（脚我塞入鸡身里，所以没带来麻烦），才不会在旋转的时候，张开翅膀
２）鸡最好选择１。５KG左右或以下
３）butterfly（铁支两侧的固定器）要锁的紧紧的，而且尖尖的两头要插进鸡身／肉内（鸡才不会边烤边乱乱动哦）
４）记得边烤要边涂酱料哦，这样鸡才会上色。。