厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

原帖由 学着爱的恶魔 于 19-3-2009 01:31 PM 发表
我要他的食谱可以吗
听说我男朋友喜欢吃下

1)高筋面粉 230克
水 170克
酵母 5克
面包改良剂 1/8茶匙
1)搅拌均匀,等1-1.5小时

2) 糖 60克
  冷水 25克
  蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包)
   盐 1/4茶匙
3)高筋面粉 100克
  牛油 30克
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,
搓成60克的面团,休息10分钟后,再搓成椭圆形,喷些水在表面,沾上芝麻,等发到两倍大时,放入烤炉以180度烤12-15分钟,
取出来待冷后,用刀在表面轻划4-5次,涂上蒜蓉酱在缝隙里,在以180度烤5分钟就好了.

蒜蓉酱 : 蒜蓉加牛油拌匀

[ 本帖最后由 pityoon 于 19-3-2009 10:59 PM 编辑 ]

pityoon

清蒸斗厎鲳.这尾鱼真的好贵,要RM24.00,只怪我一贯买东西前都不问价钱,但这鱼很新鲜,很好吃.
平时我习惯用兰花标的酱青,昨天KP掺了些头抽,味道比较浓了些,还是清一些比较香.

四川菜炒肉片
有一个秘诀 : 四川菜先用糖炒干后备用,肉片炒香后,最后才加四川菜炒拌,酱的四川菜才会脆和香.


[ 本帖最后由 pityoon 于 20-3-2009 08:32 AM 编辑 ]

pityoon

芒果YOGURT蛋糕,用了一粒芒果,但却没有什么芒果味,比以前做的较湿,应该是YOGURT放太多了(加多了50G),外形很美,不象以前的,缩到像冬菇.再做的话,芒果和粉要加料了.

美牙

看到我留口水的样子吗？
我很喜欢这样的川菜炒肉片的
鱼新鲜的话，一样很好吃
还蛮贵的ho...

八爪魚

其实我没做过YOGURT蛋糕，不过我看过其他人家也曾经做过，我觉得口感应该是像cheesecake那样湿润的，是吗？
如果是做你这样的芒果味的，yogurt需要用芒果口味的吗？？

Rosemount

我要四川菜炒肉！！

我问你哦，我们买的那个四川菜是在袋子里面的，要怎么处理？
要洗了，切了，就可以煮了？



我之前没有看到你的巧克力草莓蛋糕，我也要~~ 还有yogurt蛋糕，一定很香！！ 我也要...
你可以教我yogurt蛋糕吗？我家老的喜欢这样的东西

香草儿~

比迪 你的cheesecake 很赞咧！！！

那个蒸水蛋看起来超滑的！
好吃好吃！！！

kittymiao0210

我还没有买过这么贵的鱼呢！
我吃鱼都是回kampung的时候，我自己只煮三文鱼，哈哈！

lawleeghee

我忍忍忍 。。。。。我只吃鱼，其他的我没看到。。。。

pityoon

原帖由 美牙 于 20-3-2009 08:40 AM 发表


看到我留口水的样子吗？
我很喜欢这样的川菜炒肉片的
鱼新鲜的话，一样很好吃
还蛮贵的ho...

小姐,你也时常害我流口水涅,鱼是新鲜的,但贵了点,我情愿吃SALMON.

原帖由 八爪魚 于 20-3-2009 08:52 AM 发表
其实我没做过YOGURT蛋糕，不过我看过其他人家也曾经做过，我觉得口感应该是像cheesecake那样湿润的，是吗？
如果是做你这样的芒果味的，yogurt需要用芒果口味的吗？？

YOGURT蛋糕的确是比较湿的,但我的这个比起以前做的会更湿,还好还可以吃的.
我这次用的是新鲜的芒果,以前做的都用芒果味的YOGURT的.

原帖由 Rosemount 于 20-3-2009 08:54 AM 发表
我要四川菜炒肉！！

我问你哦，我们买的那个四川菜是在袋子里面的，要怎么处理？
要洗了，切了，就可以煮了？



我之前没有看到你的巧克力草莓蛋糕，我也要~~ 还有yogurt蛋糕，一定很香！！ 我也要...
你 ...

川菜切后还要泡水大概1小时才煮的,不然会太咸的.如果用来煮汤就大概泡15分钟就可以了.炒的话就一定要放糖酱才会脆和香的.
YOGURT蛋糕的RECIPE我知道HSLING家有,你可以去她家拿的(她可以说是这里的大众老师 )

原帖由 香草儿~ 于 20-3-2009 08:56 AM 发表
比迪 你的cheesecake 很赞咧！！！

那个蒸水蛋看起来超滑的！
好吃好吃！！！

谢谢香草儿,你指哪个CHEESECAKE呢?
蒸水蛋的秘诀是一定要用冷水掺蛋的.我的小侄女的最爱呢.

原帖由 kittymiao0210 于 20-3-2009 10:40 AM 发表
我还没有买过这么贵的鱼呢！
我吃鱼都是回kampung的时候，我自己只煮三文鱼，哈哈！

你在猫窝就吃ANG MO鱼啦,回家就吃KAMPUNG鱼是吗?猫终究改不了吃鱼,幸好你不是狗,不然..... SORRY,开玩笑的

leanlean_229

斗厎鲳是属于好鱼了，所以自然就比较贵！我都是买白鲳鱼而已

ykaren

原帖由 pityoon 于 20-3-2009 08:30 AM 发表
清蒸斗厎鲳.这尾鱼真的好贵,要RM24.00,只怪我一贯买东西前都不问价钱,但这鱼很新鲜,很好吃.
平时我习惯用兰花标的酱青,昨天KP掺了些头抽,味道比较浓了些,还是清一些比较香.
http://i377.photobucket.com/albums/oo ...

好好吃，
请我吃好不好～
你好哦，我是karen～
我最喜欢吃四川菜炒肉的～～

pityoon

原帖由 lawleeghee 于 20-3-2009 12:18 PM 发表
我忍忍忍 。。。。。我只吃鱼，其他的我没看到。。。。

不必忍了,都已经减了5KG还要减吗?你看不到我的没关系,看到其他人的就可以了.

原帖由 leanlean_229 于 20-3-2009 02:59 PM 发表
斗厎鲳是属于好鱼了，所以自然就比较贵！我都是买白鲳鱼而已

我从来都不买白鲳的,只喜欢斗底鲳,但这次是比较贵啦,不过很好吃也值回了.

猫猫88

你是那里买的电子炖盅甚么牌子的？
朋友借给我用，用到很好问她是在那里买的
她讲是anXway的现在没得买了

四川菜炒猪肉我也很爱吃，每次煮这个菜时我一定加饭。
现在我来你家chi chang 了，请问我可以也加饭吗？

pityoon

原帖由 猫猫88 于 20-3-2009 04:41 PM 发表
你是那里买的电子炖盅甚么牌子的？
朋友借给我用，用到很好问她是在那里买的
她讲是anXway的现在没得买了

四川菜炒猪肉我也很爱吃，每次煮这个菜时我一定加饭。
现在我来你家chi chang 了，请问我可以也加饭吗 ...

我用的是HIWELL牌的电子炖盅,已经用了很多年了,我的汤全部都是炖的,可以SET TIMER 又不必怕会干水.猫猫,你是住哪的?我知道有药材店有卖的.
欢迎你到我家chi chan,饭通通都给你,菜嘛就.......也给你啦

hsling

原帖由 pityoon 于 20-3-2009 02:51 PM 发表

小姐,你也时常害我流口水涅,鱼是新鲜的,但贵了点,我情愿吃SALMON.


YOGURT蛋糕的确是比较湿的,但我的这个比起以前做的会更湿,还好还可以吃的.
我这次用的是新鲜的芒果,以前做的都用芒果味的YOGURT的.
YOGURT蛋糕的RECIPE我知道HSLING家有,你可以去她家拿的(她可以说是这里的大众老师 )

...

为了证明我还在混佳礼以及都有在努力的看大家的帖子，看到pityoon写到我的名字就赶紧浮上来啦！
我还不够资格做老师啦会误人子弟的呗…怕吗？呵呵。。。

38隐形人

够力， 你的'chocolate strawberry 蛋糕' 特别又美
侄女很有品味

看到YOGURT蛋糕
想到YOGURT蛋糕也是你的招牌哦
很多人都用了你的食谱做

缩到像冬菇 ?
酱讲 很好笑

38隐形人

卡帖? 。。。。踢几脚就可以了

猫猫88

原帖由 pityoon 于 20-3-2009 04:51 PM 发表

我用的是HIWELL牌的电子炖盅,已经用了很多年了,我的汤全部都是炖的,可以SET TIMER 又不必怕会干水.猫猫,你是住哪的?我知道有药材店有卖的.
欢迎你到我家chi chan,饭通通都给你,菜嘛就.......也给你啦

我住新山的， 你呢是住那里的？
比蒂要我变肥猫，我不要吃完啦
要肥一起肥，比蒂要和我一起吃

豆包子

pityoon姐姐，想請問你deepavali跟印度同事買的羊肉大概要多少錢？

ling姐姐～～～～你去了哪里～～

[ 本帖最后由 豆包子 于 22-3-2009 09:06 PM 编辑 ]