Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

kinoko

我也是要没有椰丝的
小雯子喜欢有椰丝的

ching1696

原帖由 妮可斯 于 28-11-2008 04:54 PM 发表
ching，你的Cheddar Cheese cake看起来也很送软啊！
吃多几块应该也没有rasa咯！

不算很松软，
人家要的做的像阿米的那样，
蛋糕发得高高松松的

原帖由 迷糊蛋 于 28-11-2008 05:05 PM 发表
绝对是你的分量太少，烤盘太大，所以蛋糕扁扁～～
下次用6寸做3粒蛋～
8寸要用4粒蛋～

米糊蛋，如果做4粒蛋的，
那么其他的面粉材料也要增加吗？

原帖由 kinoko 于 28-11-2008 05:08 PM 发表
我也是要没有椰丝的
小雯子喜欢有椰丝的

kinoko好像失踪几天了哦！
果然是好姐妹哦!
好好好，看在你这么重友情，
就请你和小雯子各吃一粒。
三种款式，自行选择吧

38隐形人

幸好你阻止了我....
不然我差不多正要处理我的心了....

很松软哩....这个蛋糕

我做过放椰丝粉的东西
常都会焦的....
不知道人家做的为什么不会焦掉...

迷糊蛋

加蛋应该要加其他材料，不然蛋糕会很湿不会发～
可以先把原食谱除三，再乘于4，不懂有没教错～～

victan911

ching, wat kind of oven u use? your stuff always in nice color.

香草儿~

小蜜蜂，这个cheddar cheese cake 哦，我之前作过两次，第一次我用170度考了大概25分钟，口感非常湿润，入口即化。
第二次做呢 我跟着hsling的食谱烤150度45分钟，出来的蛋糕就比较实，比较干身。
虽然味道还是一样好吃，不过第一次的湿润程度是非常非常棒的！
大概是因为着火的时间比较短，水分还没有完全干。

要是你喜欢很湿润的口感，下次可以试试看哦~

ching1696

原帖由 38隐形人 于 28-11-2008 08:07 PM 发表
幸好你阻止了我....
不然我差不多正要处理我的心了....

很松软哩....这个蛋糕

我做过放椰丝粉的东西
常都会焦的....
不知道人家做的为什么不会焦掉...

还好还好，
不然明天的报纸头条就会是“柔一女掏心自尽”

原来我们同病相怜。
我也很不明白为什么人家的都不会烤煎的。
我们的就

原帖由 迷糊蛋 于 28-11-2008 11:26 PM 发表
加蛋应该要加其他材料，不然蛋糕会很湿不会发～
可以先把原食谱除三，再乘于4，不懂有没教错～～

应该没错吧，
我怎么没想到用这样的程式计算材料的分量呢！
亏我还是做会计的
谢谢，下次可以试试看这样计算。

原帖由 victan911 于 29-11-2008 04:43 PM 发表
ching, wat kind of oven u use? your stuff always in nice color.

victan, 我用的是hestar 34L 的 oven.
觉得不错，蛮好用的。
价钱也算ok

原帖由 香草儿~ 于 29-11-2008 05:27 PM 发表
小蜜蜂，这个cheddar cheese cake 哦，我之前作过两次，第一次我用170度考了大概25分钟，口感非常湿润，入口即化。
第二次做呢 我跟着hsling的食谱烤150度45分钟，出来的蛋糕就比较实，比较干身。
虽然味道还是一样 ...

谢谢香香的分享哦！
这样哦，那么蛋糕会发得高高很松发，
就像阿米的那样。
下次我要试试你的建议用170度烤25钟，
看看是不是我要的口感。

ching1696

又是一道从星厨房哪拿到的食谱。
刚出炉小小一粒的Kaya Ball 还真的有像
shopping centre 里买的Kaya Ball 一样，
只是口感没有卖的那么香软。

虽然蛋糕体只是放了1大匙的糖，
不过由于内里的Kaya 馅料我放了很多了，
所以还是感觉过甜的了点。

Kaya Ball 在做的当天会比较美味，
隔天的口感变得有些硬。
味道也没当天做的那么香浓了。










ching下个星期将暂别厨房一周，
大家记得要想我哦！

[ 本帖最后由 ching1696 于 9-12-2008 01:33 PM 编辑 ]

38隐形人

现在的kaya卖得太甜了...
我之前买了一罐来搽面包
不过实在太甜了...不喜欢 吃
就也拿来hsling的这个球
不能放太多kaya...很甜

joice642

哇，原来这里有这么多的美食好料。
你真厉害烘培烹饪

kinoko

你要去那里？
我要去！！！！！
其实，后天我又回娘家了

上个礼拜我不舒服+老板也请病假，
很忙，也没精神来跟你们哈拉。
昨晚半夜咳到很够力，第一次把睡死猪达令给吵醒了

ching1696

原帖由 38隐形人 于 30-11-2008 12:56 AM 发表
现在的kaya卖得太甜了...
我之前买了一罐来搽面包
不过实在太甜了...不喜欢 吃
就也拿来hsling的这个球  
不能放太多kaya...很甜

对对对，我绝对认同外边卖的kaya 真得太甜了。
我也是为了做这个kaya ball 才跑去买一罐kaya的。
原本想自己动手做，可时却被懒惰从给拉住了

原帖由 joice642 于 4-12-2008 10:10 AM 发表
哇，原来这里有这么多的美食好料。

joice 谢谢你的支持。

原帖由 kinoko 于 4-12-2008 10:15 AM 发表
你要去那里？
我要去！！！！！
其实，后天我又回娘家了

上个礼拜我不舒服+老板也请病假，
很忙，也没精神来跟你们哈拉。
昨晚半夜咳到很够力，第一次把睡死猪达令给吵醒了

没有啦，人家只是去度个假。
回来后工作有很忙。

你不舒服还是留在家休息吧！
不要都出跑

ching1696

厨房休息了一个星期多再不上菜，
我怕大家真的会把我给忘了

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

没有鸡蛋糕的铁模型，
只好用小纸杯替代了。
味道有香香的鸡蛋糕味，
不过还是觉得口感没有铁模型做的好吃。
只为了做这个鸡蛋糕而买一个模型，
好像不是很实际哦！












（食谱~迷糊蛋）

材料 A: 鸡蛋 (A级) 5粒、幼糖 160克

材料 B: 普通面粉 200克、泡打粉 1茶匙 （过筛）

材料 C: 食油 1茶匙

做法：
1）将鸡蛋糕模放入烘炉，以210度烘热至少10分钟。
2）材料A 用打蛋机打10-15分钟至浓稠，分几次筛入材料B 拌匀，最后加入材料C拌匀。
3）将鸡蛋糕摸拿出搽少许油，舀入面糊，放入烘炉烤至金黄色，取出用竹签插出鸡蛋糕，重复至完成。

[ 本帖最后由 ching1696 于 10-12-2008 12:32 PM 编辑 ]

lavender11

原帖由 ching1696 于 28-8-2008 03:42 PM 发表
杂果蛋糕

请问你有杂果蛋糕的食谱吗？？
看起来好像很好吃哦。。

MIKIKO

原帖由 ching1696 于 9-12-2008 01:44 PM 发表
厨房休息了一个星期多再不上菜，
我怕大家真的会把我给忘了

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

没有鸡蛋糕的铁模型，
只好用小纸杯替代了。
味道有香香的鸡蛋糕味，
不过还是觉得口感没有铁 ...

我就是不想为了做鸡蛋糕而去买那个贵贵的鸡蛋糕模型
所以我才会用tesco买的muffin tray
用纸杯做出来的鸡蛋糕口感怎样？会像muffin吗？
我喜欢小小个，一口一个的口感，吃起来真的很过瘾哦～

tvxq

原帖由 ching1696 于 9-12-2008 01:44 PM 发表
厨房休息了一个星期多再不上菜，
我怕大家真的会把我给忘了

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

没有鸡蛋糕的铁模型，
只好用小纸杯替代了。
味道有香香的鸡蛋糕味，
不过还是觉得口感没有铁 ...

请问有食谱吗?
还有做鸡蛋糕还要注意什么细节吗?

怎么它们会开嘴巴的?

fridatan

哈哈，鸡蛋糕很发哦。
那个模型，见仁见智啦，如果很喜欢的话，买来用也无妨，反正不会坏，可以用很多次 搞不好还可以一代传一代，我妈妈说他好像有，我下次会去偷来用

38隐形人

鸡蛋糕 笑到口开开
我 买了够多模型了...  
都没有用完
够力廖

ching1696

原帖由 lavender11 于 9-12-2008 02:42 PM 发表



请问你有杂果蛋糕的食谱吗？？
看起来好像很好吃哦。。

杂果蛋糕不错吃一下。
喵喵和迷糊蛋说加入浸过rum的杂果味道为更棒哦！
或许你可以试一试。

你要的食谱。

杂果蛋糕

高筋面粉                115g
低筋面粉                100g
发粉                  2.5g
奶油                200g
人造奶油                 50g
蛋                5粒
黄糖                60g
幼糖                90g
杂果                200g
葡萄干(黑和黄)        100g
柠檬精                2.5g
兰姆酒                2.5g  (这个我没放)


做法：
1）        拿起一些面粉和葡萄干和杂果混合。
2）        将奶油，人造奶油和幼糖搅拌至变浅色，加蛋（一粒一粒加入），充分搅拌，再加入黄糖，用慢速搅均。
3）        慢慢加入一半的面粉，再加入一半的杂果和葡萄干，然后再加入一半的面粉，再加入一半的杂果和葡萄干，加完后，搅均。
4）        将蛋糕混合料倒进抹油，铺油纸的烤模。用170度烘约1小时至熟。               

原帖由 MIKIKO 于 9-12-2008 03:46 PM 发表

我就是不想为了做鸡蛋糕而去买那个贵贵的鸡蛋糕模型
所以我才会用tesco买的muffin tray  
用纸杯做出来的鸡蛋糕口感怎样？会像muffin吗？
我喜欢小小个，一口一个的口感，吃起来真的很过瘾哦～

纸杯做的鸡蛋糕口真的和muffin有像。
看了你用tesco 买的muffin tray 做的鸡蛋糕，
那天去槟城我也特地跑去tesco买那个muffin tray呢
如无意外，这个星期应该再次会动手做鸡蛋糕了

原帖由 tvxq 于 9-12-2008 03:58 PM 发表


请问有食谱吗?
还有做鸡蛋糕还要注意什么细节吗?

怎么它们会开嘴巴的?

食谱已加上了。
鸡蛋糕要把鸡蛋+糖打至变浓稠乳白色，
开嘴巴应该是鸡蛋打得够发和烤箱的温度够高的关系吧！

原帖由 fridatan 于 9-12-2008 04:08 PM 发表
哈哈，鸡蛋糕很发哦。
那个模型，见仁见智啦，如果很喜欢的话，买来用也无妨，反正不会坏，可以用很多次 搞不好还可以一代传一代，我妈妈说他好像有，我下次会去偷来用

也许你说的没错，
喜欢的话，就算买来摆着都会觉得值得的

原帖由 38隐形人 于 9-12-2008 08:40 PM 发表
鸡蛋糕 笑到口开开
我 买了够多模型了...  
都没有用完
够力廖  

我还真的很佩服你买了这么过的模型。
如果是有能力买来收着嫌没问题，
以后总会有用到的一天吧

ching1696

大姐带小外甥回来，
外甥说要吃巧克力蛋糕。
记得思念不久前做过巧克力蛋糕卷，于是就做参考了思念的食谱。

蛋糕出炉后问2个外甥内里要搽咖椰还是花生酱。
结果一个说要咖椰，一个要花生酱
干脆两个都搽好了，
这样就没有得说我偏心了吧