【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

nanas

我不喜歡吃蛋糕和餅干, 但卻蠻喜歡吃面包的~
你的面包看起來都很可口哦, 可以跟外面那些面包店fight了!!

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 8-10-2007 09:42 PM 发表

我有股冲动了...我想试看做面包耶!
至于孝姆方面...老大..外面有卖的吗?
我蛮担心孝姆方面的!

酵母超市或材料店都可以買到啊,有些有機店也有賣哦.
老二不用擔心啦,酵母很乖的.

bbkyw

原帖由 longsy714 于 9-10-2007 08:08 PM 发表


酵母超市或材料店都可以買到啊,有些有機店也有賣哦.
老二不用擔心啦,酵母很乖的.

提到酵母，想请教下龙儿。
我买了一大包的酵母，
开封后，放在冰箱里，到现在已经3年了。。
还可以用吗?会不会吃坏人?

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 9-10-2007 08:08 PM 发表


酵母超市或材料店都可以買到啊,有些有機店也有賣哦.
老二不用擔心啦,酵母很乖的.

那老大..酵母是"长"什么样的?
它是水吗?还是固体?还是半固体?

leongpw

龙儿，想请问你一个笨问题。
你面包的面团是用手搓还是用机器搓？

用手的话，要搓多久？ 我想学做面包，但是我很懒。用手搓的话，我怕我没搓两5粉钟就把面团给扔到垃圾桶。
可是我家没有比较专业的搅拌器。 只有普通5speed的打蛋白和鲜奶油的。 不懂拿来打面团会不会烧马达。

斯仪

原帖由 longsy714 于 8-10-2007 12:55 PM 发表
斯儀,首先謝謝你的稱讚....其實我是當之有愧的.
幾天沒時間上來,慢了回覆,很抱歉哦.

有關叉燒包,不曉得你是要港式那種開口笑的還是一般的?
如果是港式的,軟棉棉的那種,你可以試這個...開口笑的叉燒包
另外有一個,包皮的口感是帶Q的--叉燒包
不曉得你喜歡的是那一種呢....

表紧..我没急着要..
我要的那个食谱不是你说的開口笑的叉燒包 & 叉燒包..
我想学的是烘烤的素烧包..

longsy714

原帖由 bbkyw 于 10-10-2007 11:02 AM 发表


提到酵母，想请教下龙儿。
我买了一大包的酵母，
开封后，放在冰箱里，到现在已经3年了。。
还可以用吗?会不会吃坏人?

哪個哦...你拿出來,然後拿少許撒入溫水中測試一下有沒有泡泡,看看他還"活"著嗎?
如果有幸生存下來,應該是可以用的.但是..不敢100%保證哦!

BTW,你買那麼多酵母干嘛呀??

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 10-10-2007 07:48 PM 发表

那老大..酵母是"长"什么样的?
它是水吗?还是固体?还是半固体?

老二,速發酵母的話是固體,小顆粒狀的.超市賣麵粉的地方以該都會有.小包裝或小罐裝(instant dry yeast)你看一下.

如果需要,我在拍照給你.不過要假期過後哦....

longsy714

原帖由 leongpw 于 11-10-2007 04:09 PM 发表
龙儿，想请问你一个笨问题。
你面包的面团是用手搓还是用机器搓？

用手的话，要搓多久？ 我想学做面包，但是我很懒。用手搓的话，我怕我没搓两5粉钟就把面团给扔到垃圾桶。
可是我家没有比较专业的搅拌器。 只有普通5speed的打蛋白和鲜奶油的。 不懂拿来打面团会不会烧马达。

我的麵包,以前是用手,現在很常做所以用麵包機打麵團.

用手要多久很難說...太久了我不記得了.

那種打蛋的攪拌機不能打麵團,馬力不夠.

如果你不常做...建議...還是用手.

如果想常做,那麼可以買麵包機.(幾百塊)不用買攪拌機,因為很貴.(RM1000++)

[ 本帖最后由 longsy714 于 13-10-2007 10:09 AM 编辑 ]

honeyhoney

都是我和孩子常在面包店买的面包，尤其是有热狗的！孩子的最爱！

可惜我对这些都很差！

[ 本帖最后由 honeyhoney 于 12-10-2007 10:40 AM 编辑 ]

yoga123

龙儿：

想请问你整行后的面包你是放在那里再度发酵呢。。看了你的面包很想做。。

那厨xxx我找到了。。加油。。

longsy714

原帖由 斯仪 于 11-10-2007 10:15 PM 发表

表紧..我没急着要..
我要的那个食谱不是你说的開口笑的叉燒包 & 叉燒包..
我想学的是烘烤的素烧包..

哦,你說的是燒包
我昨天剛做呢...
叉燒餡我用的是跟叉燒包一樣的,至於皮的部分,就是中式的油酥皮.不知道你有看過我的蛋黃酥嗎?大概是那種.....

如果你不急的話,我改天會貼上來.昨天做的,我覺得還需要調整.因為那個比較酥一點...而我喜歡比較硬脆一點的皮.不過如果你喜歡的話也可以用那個配方.只是我覺得那個油皮及油酥的比列比較不好包餡呢.

CC0227

龙儿，你好厉害啊。。。
看到你的面包，好想吃呀。。。 我也蛮喜欢吃面包的。现在想试试做面包，但是又怕做不成功。。。。

bbkyw

原帖由 longsy714 于 12-10-2007 10:19 AM 发表


哪個哦...你拿出來,然後拿少許撒入溫水中測試一下有沒有泡泡,看看他還"活"著嗎?
如果有幸生存下來,應該是可以用的.但是..不敢100%保證哦!

BTW,你買那麼多酵母干嘛呀??

哦，是酱的啊?好，谢谢你，我试试。。
我只怕吃了，会死人而已。。。

我去烘烤料理专卖店买酵母时，他们说只有大包的酵母。。
一种是高糖，一种是低糖的。。
当时，我较有兴趣做甜面包，以为我会用的完络。。
那知道，原来大包的酵母，是酱多的哦。。

longsy714

原帖由 蓝月儿 于 8-10-2007 09:02 PM 发表
龙儿忙完又出来混啊!
一口气上这么多面包，我会消化不良

那麼.要不要幫你泡杯茶呢?

tina1129

好羡慕樓主的好手藝，能烤出那麼多美味的麵包
等我買烤箱回來后一定要試試樓主分享的食譜~  

菲薇

龙儿大人~~~
我是最近才注意到的，你是不是在《厨艺天下》这本食谱杂志里面，当他们的厨师呢？
啊，如果搞错了，请不要生气

[ 本帖最后由 菲薇 于 13-10-2007 04:43 PM 编辑 ]

longsy714

原帖由 honeyhoney 于 12-10-2007 10:39 AM 发表
都是我和孩子常在面包店买的面包，尤其是有热狗的！孩子的最爱！

可惜我对这些都很差！

其實,不管是做麵包還是做菜,只要有心,就應該可以有成功的一天.Honey如果想做的話,大家以後也可以交流交流阿.

longsy714

原帖由 yoga123 于 12-10-2007 11:07 AM 发表
龙儿：

想请问你整行后的面包你是放在那里再度发酵呢。。看了你的面包很想做。。

那厨xxx我找到了。。加油。。

找到就好.... 有任何意見嗎?

麵包整行後我是放在烤箱裡面發酵.馬來西亞的天氣,一般室溫發酵就可以了.

longsy714

原帖由 nanas 于 9-10-2007 12:49 AM 发表
我不喜歡吃蛋糕和餅干, 但卻蠻喜歡吃面包的~
你的面包看起來都很可口哦, 可以跟外面那些面包店fight了!!

我也是阿...一般我都是做麵包比較多.我比較喜歡鹹麵包
餅乾蛋糕我也是偶爾.