本帖最后由 阿莫33 于 2-1-2010 03:33 PM 编辑
看到家家都在做月饼， 手痒痒的。。 其实我不喜欢吃月饼，总觉得很甜腻。。 在烘培店看到有2种PANDAN莲蓉馅， 一个是当月饼馅料的，比较硬，但也比较贵, 另外一种是当面包馅料，比较软，便宜一倍。
 孤寒的我想到之前做面包的PANDAN莲蓉馅还有剩，
就不管它了，直接拿来做冰皮月饼的馅料。。哈哈 在准备材料时，发现家里没有淡奶，鲜奶也用完了，
就干脆用奶粉+水代替。。 一直以为自己有买橙香精，找了半天也找不到， 不知道是忘了放在那里还是我根本就没买过。。年纪越大就越健忘。。 结果就用柠檬香精代替。。 希望东东看到我这样乱改千万千万不要昏倒 。。哈哈
弄好冰皮面团后，就去拌匀PANDAN莲蓉馅和瓜子， 可能从冰箱拿出来的PANDAN莲蓉馅还没完全软，很难拌匀。。 我这时完全忘了东东有提醒冰皮材料不可放太久。。 结果后来真的很难可以包馅料。。 教训让我知道初学者最好先搓圆馅料，才去弄冰皮材料 做这个冰皮月饼真的一波三折， 当放进月饼模，压出来一看时，怎么别人的月饼高高的，我的扁扁的。。 才知道原来东东这个食谱是用比较小的月饼模， 我只有大的月饼模，小的根本没买。。 结果我就这样做了13个扁扁的香橙罂粟籽冰皮月饼。
我吃了一个，味道不错，有香橙柠檬的味道，瓜子又很多， PANDAN莲蓉馅虽然是买现成的，可是不会很甜， 第一次吃到多多瓜子的冰皮月饼，很香。。 可是面线和2个宝贝都不爱吃， 我一个人吃不到这么多，想到虽然外表扁了点，可是味道很好， 就很厚脸皮的送出去给人。。 希望他们会喜欢吃。。
香橙罂粟籽冰皮月饼
取自：东东
材料：
A：糕粉100克，糖粉100克
B：白油40克，橙香精1/4小匙，淡奶大匙，罂粟籽10克
C：橙汁50毫升，冷水100毫升
馅料：克
PANDAN莲蓉馅520克，瓜子（拌匀搓圆，每份40克）
（瓜子先放进烤箱烘5分钟，份量依个人喜好）
1）材料A筛入一个大碗，加入B料搅匀
2）倒入C料搅成软团，分13等份，每份约30克
3）将做法（2）按扁，包入馅料，收紧
4）放入撒了糕粉的月饼模，敲出。重复做完
5）做好后放入冰箱冷藏即可
贴心提醒：
记得冰皮材料不可放太久或搓太久，以免有弹性难以包入馅料
这个食谱要用比较小的模，若要做普通大个的那种，就用以下的份量：
皮料约60g，馅料95g或100g也可以
[ 本帖最后由 阿莫33 于 29-11-2009 02:51 PM 编辑 ] | 
发表于 5-9-2009 10:01 PM
楼主
我家的烤炉是P字头的，蛮久的老爷机了。下次试看只放四汤匙面糊，酱就会均匀吧？
。。谢谢你，东东，让我多学会一个技巧。。
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