★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

椰子糖

原帖由 苹果鱼 于 22-8-2008 03:50 AM 发表
你也是很厉害熬夜咯！！

这个钟点还看到你上来

夜猫子来的。

椰子糖

想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，没有添加青色素，我很贪心放了很多小麦草粉，因为家里剩下很多。




紫色的是加了是椰浆+紫色色素，2种都是一样的，只是为了看起来不会那么单调才弄两种颜色。紫色的并不是芋头，因为最近弄了很多食物，穷了。



没想到第一次动手弄可以那么成功，开心下。 因为我不懂怎样放陷料和蛋黄，结果表层上会看得到一些蛋黄。







做法：
在网站找的。

(内馅)
120g -- 绿豆片
1 1/2 杯 -- 水
100g -- 糖
5小匙 -- agar-agar 粉
5片 -- pandan 叶
1 杯 -- 浓椰浆
1小匙  -- 蛋黄粉
少许 -- 盐

1。将绿豆片冲洗，浸透 ３０分钟，滤清水，蒸到熟 （３０ 分钟)
2。用BLENDER打到柔滑。
3。水煮开，加pandan叶，把2倒进去，加糖，agar-agar 粉，,煮时不停的搅拌。
4。加上准备好的santan+蛋黄粉+盐(先一起混和)。
5。搅拌直到浓。
倒进入蛋挞模，中间摆进 JELLY 蛋黄，让它固定。

我没有经验，乱乱放，不懂对不对。 我做了16粒，所以用双倍的份量。



(蛋黄) 懒惰打字，从网站直接copy过来。

A) 1/2 cup water,35g sugar,1tsp agar-agar powder 3 pandan leaves.  
B) 1/3 cup coconut milk,1/2 custard powder,2 drops orange colouring (optional)

A慢火煮开，加B ，搅拌直到沸，倒进入球状模型，冷却以后是～JELLY YOLK～

做蛋黄时没有准备到椰浆，所以用鲜奶代替。也没有橙色素，我是用黄色素代替。


外皮：
燕菜粉 1  大匙 半
jelly粉   1大匙
糖          100g
盐          1/4茶匙
椰浆       350ML
水           650ML
pandan叶 3片
绿茶粉 5小匙 (我没有根据食谱，改用小麦草粉，还放了5小包)

水煮开加pandan叶，jelly&agar agae 粉，糖，盐不停搅拌，最后加椰浆和小麦草粉，搅拌到浓为止。

-- 把燕菜倒入模 1/3满，半凝固时放入陷料，再把燕菜倒满即可。




[ 本帖最后由 椰子糖 于 6-9-2009 04:12 PM 编辑 ]

tvxq

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，我 ...

还有剩吗？有没有留1粒给我？
哈哈。。
开玩笑的啦～～
哇～还做月饼咯！厉害！
对了你有买到那一套的月饼模型吗？

fridatan

漂亮，第一次看到小麦草的

ellychew

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 发表
想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，我 ...

椰 子 糖 你 好 厉 害
你  做 的 月 饼 好 美 有 没 有 打 算 要 做 来 卖？？

weeling83

月饼做的很美...颜色很诱人
我要紫色的，我喜欢紫色

迷糊蛋

好美～～好美～～我喜欢紫色～～
我做的时候馅料也是跑出来的～～

eq1967

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，我 ...

你的小麦草月饼很美， 不知味道如何？很想try。。 但又怕请垃细桶吃

ching1696

真的做得很漂亮哦！
可以接订单了！嘻嘻。。。
对了，燕菜蛋黄是买的还是自己做的呢？

椰子糖

原帖由 tvxq 于 25-8-2008 07:58 AM 发表


还有剩吗？有没有留1粒给我？
哈哈。。
开玩笑的啦～～
哇～还做月饼咯！厉害！
对了你有买到那一套的月饼模型吗？

吃完了！
我前天才买罢了，刚好剩下最后一套。

原帖由 fridatan 于 25-8-2008 09:01 AM 发表
漂亮，第一次看到小麦草的

我也是第一次看到小麦草的，就是没有看过才试试看。

原帖由 ellychew 于 25-8-2008 09:07 AM 发表


椰 子 糖 你 好 厉 害
你  做 的 月 饼 好 美 有 没 有 打 算 要 做 来 卖？？

弄燕菜月饼很费时，我本身又有工作在身，弄一些来吃还可以，弄来卖就没时间了。
而且才第一次学弄，不懂有没有人敢跟我买。

原帖由 weeling83 于 25-8-2008 09:08 AM 发表
月饼做的很美...颜色很诱人
我要紫色的，我喜欢紫色

我也是喜欢紫色的，可惜不是芋头，颜色作怪而已。

原帖由 迷糊蛋 于 25-8-2008 11:28 AM 发表
好美～～好美～～我喜欢紫色～～
我做的时候馅料也是跑出来的～～

我的陷料是不会跑出来，只是表层会看到蛋黄。  应该是我倒一次层燕菜时心急，没有等半凝固就急急忙忙把蛋黄和陷料放进去了，才让蛋黄沉下去导致表层看得到蛋黄。

原帖由 eq1967 于 25-8-2008 11:37 AM 发表


你的小麦草月饼很美， 不知味道如何？很想try。。 但又怕请垃细桶吃

如果你喜欢吃小麦草的话，一定可以接受这个味道。如果没有绿茶粉或小麦草粉的话，弄紫色的也不错。
放心，如果不好吃就不会放上来分享了。
我觉得这个食谱不错，家人都说好吃，我花了几个小时弄成的16粒月饼，2天就被吃光了。

椰子糖

原帖由 ching1696 于 25-8-2008 02:16 PM 发表
真的做得很漂亮哦！
可以接订单了！嘻嘻。。。
对了，燕菜蛋黄是买的还是自己做的呢？

你要订吗？
蛋黄是自己做的，食谱已经贴上了。

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 25-8-2008 11:28 AM 发表
好美～～好美～～我喜欢紫色～～
我做的时候馅料也是跑出来的～～

那天才弄了榴莲和玉米，还买了绿茶粉。。 这两天要做了。
蛋黄尽量按下跟馅料一样平衡，就不会凸出来

ellychew

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 14:52 发表

吃完了！
我前天才买罢了，刚好剩下最后一套。


我也是第一次看到小麦草的，就是没有看过才试试看。


弄燕菜月饼很费时，我本身又有工作在身，弄一些来吃还可以，弄来卖就没时间了。
而且才第一次学 ...

第 一 次 学 做 出 来 就 那 么 成 功
恭 喜 你

ching1696

如果我跟订的话，你会亲自送上门吗？
耶子糖，你的模型RM 2.70买的吗？
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦！

ching1696

如果我跟订的话，你会亲自送上门吗？
耶子糖，你的模型RM 2.70买的吗？
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦！

weiwei1111

原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了，步骤很多一直懒惰动手，上网找了很多食谱，终于找到比较低成本的陷料，也是我喜欢吃的--绿豆，RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味，把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉，没 ...

哇...看起来很鲜艳...
很好吃哦....
你很用心哦.
我看步骤很多哦...

自由自在的云

好棒的燕菜月饼
不过好想很多工哦，椰子糖你好有耐心

椰子糖

原帖由 eq1967 于 25-8-2008 03:04 PM 发表


那天才弄了榴莲和玉米，还买了绿茶粉。。 这两天要做了。
蛋黄尽量按下跟馅料一样平衡，就不会凸出来

因为我是用蛋挞的模，蛋黄的高度高过陷料。、谢谢你的指导。 已经做好了吗？希望可以在这里一起分享哦^^

原帖由 ellychew 于 25-8-2008 03:24 PM 发表


第 一 次 学 做 出 来 就 那 么 成 功
恭 喜 你

谢谢，你也可以试试。

原帖由 ching1696 于 26-8-2008 01:15 PM 发表
如果我跟订的话，你会亲自送上门吗？
耶子糖，你的模型RM 2.70买的吗？
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦！

你住哪里？看要订多少个先。
我买2.70，那我不是买到便宜了？

原帖由 weiwei1111 于 26-8-2008 04:09 PM 发表

哇...看起来很鲜艳...
很好吃哦....
你很用心哦.
我看步骤很多哦...

原帖由 自由自在的云 于 26-8-2008 10:33 PM 发表
好棒的燕菜月饼
不过好想很多工哦，椰子糖你好有耐心

步骤的确很多！、所以才拖了一年又一年不想动手研究。

椰子糖

昨晚弄的卡通冰皮月饼，图案印了很不明显，尤其是kitty,咖啡猫和pooh，已经按很大力了！






有买这种模的朋友，你们印了卡通的图案按出来时会明显吗？


不过很好吃，我是弄tiramisu口味的

冰皮粉  500G
水 230ML
白油 50G
色素几滴

全部加在一起搅拌成团，取一小部分搓圆按扁，包上tiramisu口味的陷料，再撮圆形，放进模里再按出来，超级简单！

椰子糖

之前我煮槟城虾面时，有不少人询问哪里可以买到酱料，我找了很多间，终于在槟城的pringin mall和gurney plaza里的食品部门找到了！当然也扫了几包回家！

http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1019511&pid=46364875&page=21&extra=#pid46364875