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发表于 22-9-2006 03:34 PM
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原帖由 aw_theng 于 28-8-2006 11:46 AM 发表
我可以肯定的告诉你，你的女朋友是全世界最幸福的女人。
絕對AGREE!!!!
你的真的女友很幸福喔!!!! |
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发表于 27-9-2006 10:25 PM
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我想问你们用什么牌子的cream cheese?
我买 kraft cream cheese spread,做出来的很咸? 
butter 也是很咸,所以我的cheese cake失败了.....
应该买怎样的? 告诉我吧, 我想做多一次....... |
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发表于 28-9-2006 10:01 AM
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原帖由 太郎 于 27-9-2006 10:25 PM 发表
我想问你们用什么牌子的cream cheese?
我买 kraft cream cheese spread,做出来的很咸?
butter 也是很咸,所以我的cheese cake失败了.....
应该买怎样的? 告诉我吧, 我想做多一次.......
你可以。。。买unsalted butter。。就可以了。。。cream cheese。。我是在。。专卖店买的。。也是kraft的brand的。。 |
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发表于 28-9-2006 10:54 AM
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请问有什么东西可以代替gelatine的吗？？？因为我是素食者。。。 |
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发表于 28-9-2006 04:49 PM
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觉得很不错，也蛮有恒心的..
不过，记得以后切芝士蛋糕时，记得将刀烧热再切
这样会比较平滑美丽...
加油咯！ |
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发表于 28-9-2006 04:52 PM
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原帖由 太郎 于 27-9-2006 10:25 PM 发表
我想问你们用什么牌子的cream cheese?
我买 kraft cream cheese spread,做出来的很咸?
butter 也是很咸,所以我的cheese cake失败了.....
应该买怎样的? 告诉我吧, 我想做多一次.......
kraft cream cheese spread是涂面包用的啦！所以带咸的
购买时，看清楚只是写cream cheese罢了
如果还是担心，最保险的就是去原料店购买材料咯
顺便可以请教做法和食谱 |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:09 AM
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原帖由 bubble_doll 于 13-9-2006 10:48 PM 发表
看来你很geng哦..
我想请教一下..
我做了那个blueberry ice cream cheese cake..但是完全不结..
放在冰厨上层导致整个变冰啊??为何会姜??
还有我试吃的时候那个饼干层很硬哦...
还有还有..
假如我要做tiram ...
对不起那么迟才回复你。
嗯，这个应该是ICE CREAM放多了。。会比较硬啦因为ICE CREAM的关系，
也可能是你的冰箱太冷。。
饼干层通常不会有问题的呀。。太硬是不是牛油放太多结冰了？
TIRAMISU用其他酒也可以。。用烈酒：vodca,brendy,whisky都可以。。
不过就放1天给酒没有那么呛先才吃。
小瓶酒啊我不知道。。家里没酒吗？
可以到超级市场，去找那种跟vannila一样包装的小瓶RUM酒，
我不知道有没有卖。。不过应该有挂。。
[ 本帖最后由 小幻 于 29-9-2006 01:11 AM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:14 AM
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原帖由 kathy6600 于 17-9-2006 12:54 AM 发表
想请问一下，我买的 UHT WHIPPING CREAM 跟 CREAM 一样吗？
可是为什么是液体的呢？能打发到铁碗倒转，cream不会流动吗？
还有就是你说需要125G，而我买的却是200ML，该如何量呢？
这个可以。。whipping的意思就是可以打发的，
是液体的，好像牛奶这样的，对不对？是绝对可以打到铁碗倒转的，
cream要够冷，就容易发，不过记得不要over blend..就是打过头啦，
打过头cream就不能要了。。
125ml对不起。。通常我没有量的，你可以用375ml的杯来量，
200ml就是一半多一点点啦。 |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:17 AM
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原帖由 太郎 于 27-9-2006 10:25 PM 发表
我想问你们用什么牌子的cream cheese?
我买 kraft cream cheese spread,做出来的很咸?
butter 也是很咸,所以我的cheese cake失败了.....
应该买怎样的? 告诉我吧, 我想做多一次.......
买错了啦。。是我的错没有讲清楚，
要买那个philipdalpia的cream cheese，大概8-9块钱一块250g的。
到处都可以买到。
记得要看到cream cheese这个字眼。
cheese spread是买来涂面包的。
butter其实影响不大啦。。你要注意unsalt这个字眼，
就是无盐牛油，澳洲牌子不错。。
祝你成功哦！ |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:18 AM
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原帖由 天字一号。。。 于 22-9-2006 11:51 AM 发表
请用楼主在KL那里可以买到鱼胶粉？明天要和女友一起做Chill Oreo Cheese, 但是却找不到鱼胶粉.
楼主救命啊!!
jusco tesco肯定有啊，你在puding范围找就应该找得到的了。 |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:20 AM
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原帖由 SotPlak 于 28-9-2006 10:54 AM 发表
请问有什么东西可以代替gelatine的吗？？？因为我是素食者。。。
嗯。。这个我不知道了。。
大菜糕粉，布丁粉可以试看看。。 |
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楼主 |
发表于 29-9-2006 01:22 AM
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原帖由 alankok04 于 28-9-2006 04:49 PM 发表
觉得很不错，也蛮有恒心的..
不过，记得以后切芝士蛋糕时，记得将刀烧热再切
这样会比较平滑美丽...
加油咯！
高手出来了。。对噢以前不知道切到很难看。。
现在我是切了一刀，把蛋糕抹掉再切。。
还有放蛋糕的盘也很重要。。最好有层吸油纸，
不然放瓷盘，玻璃盘也好。。千万不要放在塑料盘，
会黏底的。。一拿就很难看的了。。
谢谢你哦！ |
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发表于 29-9-2006 11:54 AM
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原帖由 小幻 于 29-9-2006 01:22 AM 发表
高手出来了。。对噢以前不知道切到很难看。。
现在我是切了一刀，把蛋糕抹掉再切。。
还有放蛋糕的盘也很重要。。最好有层吸油纸，
不然放瓷盘，玻璃盘也好。。千万不要放在塑料盘，
会黏底的。。一拿 ...
不谢啦....有点我觉得奇怪的是，为什么你们购买材料不是到原料店去呢？
如果你是在ＫＬ的话，应该很方便吧
而且价钱也比超市来的便宜...
用来盛蛋糕的碟子，用完后可以用点热水冲洗，再用洗碗剂洗
就不会那么的油腻了... |
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发表于 29-9-2006 07:46 PM
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原帖由 小幻 于 29-9-2006 01:20 AM 发表
嗯。。这个我不知道了。。
大菜糕粉，布丁粉可以试看看。。
其實gelatin是不是主要是用來凝固的作用啊......
因為我也是素食者....若是的話...樓主所講的材料應該可以用上 |
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发表于 2-10-2006 07:21 PM
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原帖由 arys 于 29-9-2006 07:46 PM 发表
其實gelatin是不是主要是用來凝固的作用啊......
因為我也是素食者....若是的話...樓主所講的材料應該可以用上
是的.... |
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发表于 2-10-2006 09:48 PM
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原帖由 小幻 于 3-9-2006 05:32 PM 发表
是不用的。。只是需要冷藏而已。。
我建议你去secret recipe看看那个oreo cheesecake，
你就有点头绪了。。
特别注意就是一定要跟着步骤去做，
cream一定要在冰冷的状态打，最好放在冷冻的铁碗里打，
...
想请教小幻一下，那个blueberry cheesecake，是放进冰箱的上格（雪糕那格）还是下格。因为没有烤炉，只能做这个了。 |
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楼主 |
发表于 2-10-2006 10:47 PM
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发表于 3-10-2006 01:15 PM
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楼主 |
发表于 3-10-2006 08:38 PM
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原帖由 太郎 于 3-10-2006 01:15 PM 发表
最上面的那陈是怎样做的？
用什么做的？
是jelly来的。。你可以买jelly粉自己加上去。 |
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发表于 4-10-2006 12:38 PM
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小幻楼主好棒哦～ 我好想吃那个 bluberry icecream cheesecake, 卖相很赞哩！！ |
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