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家常便饭之 - 黄酒鸡 + 可乐鸡 (附加照片)(15/05/08)
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发表于 15-5-2006 08:31 PM
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楼主 |
发表于 15-5-2006 08:39 PM
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鸡精药材蒸鸡
材料A:
5条党参, 2片当归
10粒红枣, 10g玉竹
1大匙杞子
5片姜, 500ml水
调味料:
1小匙盐, 1小匙生抽
1/2小匙麻油, 1/4小匙胡椒粉
材料B:
2只鸡,斩块, 1罐鸡精
1大匙绍兴酒, 最后才淋上
做法:
1. 将材料A和调味料小火煮约30分钟,盛起备用.
2. 鸡用蒸盘盛起, 淋上药材汁.
3. 煮滚蒸笼水, 将鸡肉放入蒸笼里蒸30分钟或至熟, 取出.
4. 把蒸热的鸡精淋在鸡肉块上, 再淋上1大匙绍兴酒便可享用.
Steamed Herbal Chicken With Chicken Essence
Ingredients A:
5 dang-shen, 2 pieces dang-gui
10 red dates, 10g yu-zhu
1 tbsp qi-zi,
5 slices ginger, 500ml water
Seasoning:
1 tsp salt, 1 tsp light soya sauce
1/2 tbsp sesame oil, 1/4 tsp pepper
Ingredients B:
2 chicken thighs, cut into pieces
1 bottle chicken essence
1 tbsp shaoxing wine, add in last
Method:
1. Put ingredients A and seasoning into saucepan, cook at low heat for 30
minute. Remove from heat and keep aside.
2. Arrange chicken onto a steaming tray and pour with herbal soup (1).
3. Steam chicken for 30 minutes or until cooked. Remove.
4. Pour hot chicken essence and shaoxing wine over chicken and serve immediately. |
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发表于 15-5-2006 09:01 PM
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发表于 15-5-2006 11:32 PM
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原帖由 Alice859 于 15-5-2006 08:39 PM 发表
鸡精药材蒸鸡
材料A:
5条党参, 2片当归
10粒红枣, 10g玉竹
1大匙杞子
5片姜, ...
這個我做過﹐建議﹕把雞皮去除﹐湯汁會比較清 |
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发表于 16-5-2006 12:03 PM
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媽蜜雞，秏油紙包雞，麥片奶油蝦，雞精藥材蒸雞
都很好吃喔 回家叫媽咪煮 呵呵 |
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楼主 |
发表于 16-5-2006 02:57 PM
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原帖由 jacqueline0328 于 16-5-2006 12:03 PM 发表
媽蜜雞，秏油紙包雞，麥片奶油蝦，雞精藥材蒸雞
都很好吃喔 回家叫媽咪煮 呵呵
欢迎欢迎。。煮了记得上来分享哟！！ |
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发表于 16-5-2006 04:02 PM
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发表于 16-5-2006 05:16 PM
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楼主 |
发表于 16-5-2006 09:21 PM
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来来来,今天做这个蒙古排骨, 开来应该很好吃..哈哈 |
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楼主 |
发表于 16-5-2006 09:23 PM
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蒙古排骨
材料:
600g加厚排骨, 约2支
调味料:
4大匙番茄酱
2大匙辣椒酱
1大匙糖
1小匙白米醋
1小匙盐
1000ml水
1大匙粟粉, 打芡用
做法:
1.排骨加入全部的调味料煮滚.
2. 转小火焖至排骨软,取出上碟.
3. 将剩下的汁芡用淋上便可享用.
Mongolian Spare Ribs
Ingredients:
600g meaty spare ribs, about 2 sticks
Seasoning:
4 tbsp tomato sauce
2 tbsp chilli sauce
1 tbsp sugar
1 tsp white rice vinegar
1 tsp salt
1000ml water
1 tbsp corn flour water, for thickening
Method:
1. Place spare ribs and seasoning in a saucepan and bring to boil.
2. Lower the heat and simmer until spare ribs are tender. Dish up and arrange
onto a serving platter.
3. Thicken the remaining gravy with corn flour water and pour over spare
ribs. Serve |
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发表于 16-5-2006 09:36 PM
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原帖由 fishyu 于 9-5-2006 05:42 PM 发表
呵呵。。我要试试煮妈蜜鸡。。
如果不放麦芽糖。。可以吗？
我认为放麦芽糖比较有味道,加上卖相会比较好看..
麦芽糖可以增加汁的黏性.. 真的会比较好吃的.. |
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楼主 |
发表于 17-5-2006 11:18 AM
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原帖由 agnes1437 于 16-5-2006 09:36 PM 发表
我认为放麦芽糖比较有味道,加上卖相会比较好看..
麦芽糖可以增加汁的黏性.. 真的会比较好吃的..
我赞成你的说法，少了麦芽糖就会少了黏性，这是麦芽糖的功能嘛！！你试煮了吗？？ |
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发表于 17-5-2006 03:47 PM
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回复 #13 Alice859 的帖子
急汁 (worcestershire sauce)?
妈蜜酵母精华 (Marmite yeast extract)?
麦芽糖 (maltose)?
鸡晶粉 (chicken stock granules)?
什么来的? 普通的Supermarket 有的买吗? |
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楼主 |
发表于 17-5-2006 04:52 PM
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原帖由 kec79 于 17-5-2006 03:47 PM 发表
急汁 (worcestershire sauce)?
妈蜜酵母精华 (Marmite yeast extract)?
麦芽糖 (maltose)?
鸡晶粉 (chicken stock granules)?
什么来的? 普通的Supermarket 有的买吗?
Example:
妈蜜酵母精华就是我们平时吃粥时放的Marmite罗
都可以在market买到的， 放心。。。 |
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发表于 17-5-2006 07:59 PM
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有谁想自己学做豆腐羹的,快快来哟!!原来豆腐羹超容易做的哟!! |
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楼主 |
发表于 17-5-2006 08:02 PM
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豆腐羹
材料:
1块水豆腐, 压烂成泥
1只鲜鱿鱼, 约200g, 切花
6条蟹柳, 切丝, 2片火腿,切丝
3朵香菇, 浸软, 切丝
6粒马蹄, 去皮, 切丝, 1500ml上汤
调味料:
1小匙盐, 1大匙生抽
1小匙蚝油, 1小匙麻油
1大匙绍兴酒
少许胡椒粉和鸡晶粉
3大匙粟粉加入5大匙水, 打芡用
2粒蛋白, 1大匙青葱粒
做法:
1. 煮滚上汤, 将全部的材料和调味料加入拌匀煮滚.
2. 加入粟粉水勾芡, 下蛋白搅匀便可离火.
3. 盛在碗中,洒上青葱粒,享用时可配上适量浙醋增添风味.
Bean Curd Seafood Soup
Ingredients:
1. Piece soft bean curd, mashed into puree
2. 1 fresh cuttlefish, about 200g, shredded
6 crab sticks, shredded, 2 pieces ham, shredded
3 black mushrooms, soaked, shredded
6 water chestnuts, peeled, shredded, 1500ml stock
Seasoning:
1 tsp salt, 1 tbsp slight soya souce
1 tsp oyster sauce, 1 tsp sesame oil
1 tbsp shaoxing wine
dash of pepper and chicken stock granules
3 tbsp corn flour, mixed with 5 tbsp water, for thickening
2 egg whites 1 tbsp chopped spring onion
Method:
1. Bring stock to boil. Put in all ingredients, seasoning and bring to boil.
2. Add in corn flour water and mix well. Then add in egg whites, mix well
and remove from heat.
3. Dish soup into individual serving bowl, sprinkle chopped spring onion
on top and serve with black vinegar if desired. |
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发表于 17-5-2006 09:02 PM
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原帖由 Alice859 于 16-5-2006 09:23 PM 发表
蒙古排骨
材料:
600g加厚排骨, 约2支
调味料:
4大匙番茄酱
2大匙辣椒酱
1大匙糖
...
奇怪。。。这个好像不是蒙古排骨的食谱耶！
蒙古排骨的做法不是这样做的，
这道菜的调味料到有点像糖醋排骨！ |
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楼主 |
发表于 17-5-2006 11:19 PM
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原帖由 siying340 于 17-5-2006 09:02 PM 发表
奇怪。。。这个好像不是蒙古排骨的食谱耶！
蒙古排骨的做法不是这样做的，
这道菜的调味料到有点像糖醋排骨！
是吗??我不大清楚,我还没煮过呢, 我是照食谱写的哟!!那你也贴上你的蒙古排骨上来跟大家分享吧!! |
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发表于 18-5-2006 12:19 AM
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原帖由 Alice859 于 17-5-2006 11:18 AM 发表
我赞成你的说法，少了麦芽糖就会少了黏性，这是麦芽糖的功能嘛！！你试煮了吗？？
妈蜜鸡还没有啦..
不过上个星期煮了蜜汁鸡,是第二次煮..
我第一次煮的时候没有放麦芽糖,可是第二次煮的时候放麦芽糖会比较好吃.. |
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发表于 18-5-2006 02:05 AM
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原帖由 Alice859 于 17-5-2006 11:19 PM 发表
是吗??我不大清楚,我还没煮过呢, 我是照食谱写的哟!!那你也贴上你的蒙古排骨上来跟大家分享吧!!
哈哈。。。管它是不是蒙古排骨啦！
最重要就是做出来好吃就好了！
我的蒙古排骨的食谱已经贴上来很久了，
你可以去翻我的旧帖看看！ |
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