请问有谁会自制巧克力？

椰子糖

原帖由 有影无 于 9-2-2006 01:47 PM 发表
如果自制的巧克力两天没有存在冰箱回溶掉吗？

我试过，会溶化一点啦！但会生蚂蚁

andyred26

原帖由 七月小雨 于 10-12-2005 03:55 PM 发表
椰子糖,希望这食谱可以帮到你,让你的爱人"嗒晒糖"。。。

1．杏仁巧克力

材料：

杏仁(Almond)           150克  
      
葡萄干          ...

可以用VSOP 或者 白或红酒代替吗?
我没有BRANDY哦!
我今晚就要做了!
谢谢你!

椰子糖

原帖由 andyred26 于 12-2-2006 03:42 PM 发表

可以用VSOP 或者 白或红酒代替吗?
我没有BRANDY哦!
我今晚就要做了!
谢谢你!

应该可以呱！我也是用VSOP来代替的。

LIM85

请问brandy 80克。是gram 吗？
那么就要秤咯？

chengyee

请问在那里可以买樱桃酒(Kirsch liqueur)?谢谢

andyred26

原帖由 七月小雨 于 10-12-2005 03:55 PM 发表
椰子糖,希望这食谱可以帮到你,让你的爱人"嗒晒糖"。。。

1．杏仁巧克力

材料：

杏仁(Almond)           150克  
      
葡萄干          ...

巧克力两个MIX TOGETHER吗?
黑的和白的参吗???
我现在在做着!!!

andyred26

原帖由 椰子糖 于 29-12-2005 02:04 AM 发表

我是用這個palstic模型做的我買一個RM2.30

你做好了怎么拿起来?
我买的是SHELL的MOULE...
怎样弄都拿不出!
帮帮忙!
那个MOULE要放油之类的东西吗?
URGENT...

椰子糖

不好意思这几天没有上来，迟了回覆你们

原帖由 LIM85 于 12-2-2006 08:46 PM 发表
请问brandy 80克。是gram 吗？
那么就要秤咯？

对，是80g，我是用有印上容量表的杯子量的

原帖由 chengyee 于 13-2-2006 10:21 AM 发表
请问在那里可以买樱桃酒(Kirsch liqueur)?谢谢

这个我就没有买过，相信去卖酒的部门可以找到吧！

原帖由 andyred26 于 13-2-2006 05:30 PM 发表

你做好了怎么拿起来?
我买的是SHELL的MOULE...
怎样弄都拿不出!
帮帮忙!
那个MOULE要放油之类的东西吗?
URGENT...

倒反然后轻轻按就可以了，不必放任何油质的东西的。我不太清楚你的情形，你有倒反按出来吗？

加酒的时候巧克力很快会变硬的，搅拌的时候手脚要快。我手脚太慢，所以我是离火搅拌的。

chengyee

原帖由 椰子糖 于 29-12-2005 02:04 AM 发表

我是用這個palstic模型做的我買一個RM2.30

在那里可以买哦?

椰子糖

原帖由 meiying 于 15-2-2006 02:36 PM 发表
那么离火搅拌巧克力就没那么快变质吗？

这个我也不太清楚啦！
因为我也是刚学习罢了，经验不足，怕太快变硬所以离火后才倒酒下去搅拌的。热度总比在火上搅拌来得低吧！(我只是提供意见罢了，其实我没什么经验的啦！)

原帖由 chengyee 于 15-2-2006 06:15 PM 发表
在那里可以买哦?

我是在烘焙原料专卖店买的，是属于AGAR-AGAR的模型。

yuenxi

烹饪用巧克力的包装，本身是属于甜的吗？

我还在想该怎么做呢？

原帖由 yuenxi 于 16-2-2006 03:09 PM 发表
烹饪用巧克力的包装，本身是属于甜的吗？

我还在想该怎么做呢？

烹饪用的巧克力本身带有甜味的。

city_camel

原帖由 椰子糖 于 25-12-2005 01:25 AM 发表
这是我第三次自制双层的薄荷+白兰地风味巧克力乱发明的，不好意思！
想和大家分享一下，薄荷巧克力其实可以不必放薄荷酒，只需加薄荷香精和青色素。 这是店员教我的: ...

如果不加薄荷酒，只加薄荷香精和色素，那么我应该放多少茶匙的香精呢？
若不加酒，是不是就不会那么快硬了？？
谢谢。。。。。。

椰子糖

原帖由 city_camel 于 17-2-2006 09:33 PM 发表

如果不加薄荷酒，只加薄荷香精和色素，那么我应该放多少茶匙的香精呢？
若不加酒，是不是就不会那么快硬了？？
谢谢。。。。。。

不必加薄荷酒的，我上次弄500g的巧克力加大概两茶匙的薄荷香精，你自己试试味道如何，不够的话才加多一些吧！如果弄薄荷巧克力的话，我认为用白巧克力比较好吃。
对！不加酒就没有那么快硬了。

city_camel

原帖由 椰子糖 于 17-2-2006 11:24 PM 发表

不必加薄荷酒的，我上次弄500g的巧克力加大概两茶匙的薄荷香精，你自己试试味道如何，不够的话才加多一些吧！如果弄薄荷巧克力的话，我认为用白巧克力比较好吃。
对！不加酒就没有那么快硬了。

好，我知道了。谢谢你宝贵的意见哦。。。。

$招财猫$

各位可以放你们的“杰作”上来分享一下吗？

想问下这里的巧克力大大...
有些食谱里面或是制造咖啡所用的 '巧克力糖浆',
是不是只需把cooking chocolate各水溶解 ??

那那些已经各水溶解了的巧克力糖浆要怎样让它持续维持在溶解的情况呢?
我的意思是不要让它凝固...

ermm..不知道大大明白我在讲什么吗?

椰子糖

原帖由 可爱的啊呆 于 25-2-2006 01:14 AM 发表
想问下这里的巧克力大大...
有些食谱里面或是制造咖啡所用的 '巧克力糖浆',
是不是只需把cooking chocolate各水溶解 ??

那那些已经各水溶解了的巧克力糖浆要怎样让它持续维持在溶解的情况呢?
我的意思是不要 ...

其实我也想知道！

xiao_M

我有些问题想请教:

-  你们说的Almond和Hazelnut, 不是那些零食那样的almond and hazelnut, 对不对? (知道我说什么吗?呵呵..) 还是说, 那些也可以?  嗯, 之前有人说是直接用almond碎,这个有卖现成的吗?

-  葡萄干, 是那些可以直接吃的那种吗?还是, 又有别的葡萄干?

-  VSOP是什么酒? 用其它酒也可以吗?

-  薄荷香精和色素, 哪里可以找到? 通常和什么摆在一起?


不好意思..... 很多问题下

椰子糖

原帖由 xiao_M 于 25-2-2006 11:42 PM 发表
我有些问题想请教:

-  你们说的Almond和Hazelnut, 不是那些零食那样的almond and hazelnut, 对不对? (知道我说什么吗?呵呵..) 还是说, 那些也可以?  嗯, 之前有人说是直接用almond碎,这个 ...

既然这个帖子是我开的就“识少少扮代表”大概解释给你

1。制作糕饼的Almond和Hazelnut跟零食的有点不同，零食的是有加工烤过，这种没有。almond 碎有卖现成的，去蛋糕烘焙原料专卖店就买到了。

2。葡萄干就是那些可以直接吃的那种。

3。VSOP是属于色酒吧！ 我还试过偷用爸爸的x.o,hennessy,otard名贵酒来弄。

4。薄荷香精和色素在蛋糕烘焙原料专卖店也可以买到。不然超级市场也有卖，大概跟制作糕饼材料摆在一起。

[size=-1]各位大大，如果我有解释错的帮忙纠正一下。

弄好了记得放照片上来分享！