◆醒醒下廚小筆記◆轻乳酪蛋糕(PG:5)

醒醒吧!!! · 发表于 18-10-2005 11:45 AM

原帖由 ellenssc 于 18-10-2005 08:52 AM 发表
哈。。。我喜欢吃这个，我妈酿豆付时有酿苏东。。。好吃～！

是咯...味道真的還不錯

显示全部楼层 · 发表于 18-10-2005 04:08 PM

[size=-1]好用心
还附上示范图
加油
我得空也要来做

醒醒吧!!! · 发表于 18-10-2005 05:08 PM

原帖由 ★飞鸟 于 18-10-2005 04:08 PM 发表
[size=-1]好用心
还附上示范图
加油
我得空也要来做

謝謝捧場了

希望你會試做這些料理噢...

freeman_long · 发表于 18-10-2005 11:11 PM

因着時間不夠，只有一個半小時做飯，所以只做猪排。炸好之後，才發現忘了用刀背拍。不過也沒關係，自己做的東西，總有一番說不出的樂趣。

炸好後馬上給老婆第一個嚐鮮，她還沒吃，只看了一眼，就脫口說：『一定還沒用刀背拍過猪排！』哈！真厲害！

現把過程貼上給大家分享：

（一）先掩一下

（二）沾上配料

（三）下油鍋炸一下

（四）唔......色、香、味俱全（自我陶醉一下）

freeman_long · 发表于 18-10-2005 11:16 PM

～醒醒吧～好像做得跟妳的不一樣......。？？

？？

不過好吃就行了

。下次再試多一次。

freeman_long · 发表于 18-10-2005 11:44 PM

原帖由 pigzz 于 18-10-2005 03:27 AM 发表

看到有人為我打廣告
謝謝你了，呵呵。。。

咖哩豬扒還真的蠻吸引我的，
我想我會照著你的方法試試看，瓦卡卡卡。。。
墨魚豬肉包，這道菜我媽媽弄過哦~
真的還蠻好吃的，瓦卡卡。。
自己還沒有弄過，我想我又要試試看了，瓦卡卡。。。
我來偷食譜的 XD

好吃的東西自然會有人為你打免費廣告，嘻嘻！

這幾天連續做了三次白斬雞，都是用蒸的，不是你那樣用水煮。現也貼上給大家分享一下：（三種做白斬雞的方法是：水煮、過冷河，以及蒸。）

先在鍋裡加水，用大火燒開後，接着把兩隻洗淨並放在盤上的馬來雞放入鍋裡，大火蒸18分鐘即可。要留意的是，必須先把雞內的肺挖乾淨，否則在蒸好後斬開時，雞肺仍會有紅色的血水流出。雞不能蒸太久，否則雞肉會老，吃起來會很硬；也不能蒸不透，會不熟，斬開時會有血水流出。試探雞肉是否熟的方法，就跟pigzz所介紹的那樣：用筷子插一下雞腿，若沒有紅色的血水滲出，就是熟了。

（一）蒸好的雞

（二）準備好的醬料（薑、芫茜、大蒜刴碎，下油鍋熱一下，加入食鹽或生抽後即可撈起，不必爆香。這是我家鄉－－廣東白斬雞不同於海南雞的地方。）

（三）被斬之後的遺體（默哀一分钟）

（四）大特寫

[ 本帖最后由 freeman_long 于 19-10-2005 12:03 AM 编辑 ]

freeman_long · 发表于 18-10-2005 11:57 PM

　
補充一下：

雞蒸好後，盆內會有『雞精』（雞汁）留下，千萬別丟棄，因為它最鮮美，可以把它倒入斬好的雞裡，享用時，把雞肉沾着這些『雞精』以及醬料吃，吃後口齿留香，回味無窮。（寫到這裡，不禁肚子打鼓，口水猛流，找宵夜去也。Bye......。）

醒醒吧!!! · 发表于 19-10-2005 09:17 AM

原帖由 freeman_long 于 18-10-2005 11:16 PM 发表
～醒醒吧～好像做得跟妳的不一樣......。？？？？

不過好吃就行了。下次再試多一次。

你的炸豬扒看來很好吃唷

對啊,和我的炸豬扒有點不太一樣.
你應該有用醬油或黑醬油來腌肉吧!
我用鹽來調味而已,因為炸出來的顏色比較好看

你可以試用面包粉來炸,口感會比較好噢

謝謝分享了

醒醒吧!!! · 发表于 19-10-2005 09:24 AM

原帖由 freeman_long 于 18-10-2005 11:44 PM 发表

好吃的東西自然會有人為你打免費廣告，嘻嘻！

這幾天連續做了三次白斬雞，都是用蒸的，不是你那樣用水煮。現也貼上給大家分享一下：（三種做白斬雞的方法是：水煮、過冷河，以及蒸。）

先在鍋裡加水，用 ...

哇!你好厲害叻

雞肉好像很不錯...
加上秘制醬料,味道一定很讚

有空,我會試試看咯...
謝謝分享了

freeman_long · 发表于 19-10-2005 10:18 AM

原帖由 醒醒吧!!! 于 19-10-2005 09:17 AM 发表

你的炸豬扒看來很好吃唷
對啊,和我的炸豬扒有點不太一樣.
你應該有用醬油或黑醬油來腌肉吧!
我用鹽來調味而已,因為炸出來的顏色比較好看
你可以試用面包粉來炸,口感會比較好噢
謝謝分享了

謝謝！

妳真厲害，一眼就看出有用醬油來腌肉！

因為這是我的喜好口味，所以會盡量少放或不放鹽來調味。不過用醬油來腌肉的話，炸起來會很快變黑的，所以就不能慢慢的炸。
下次我會試試看用面包粉來炸的；謝謝寶貴意見。

freeman_long · 发表于 19-10-2005 10:27 AM

原帖由 醒醒吧!!! 于 19-10-2005 09:24 AM 发表

哇!你好厲害叻
雞肉好像很不錯...
加上秘制醬料,味道一定很讚
有空,我會試試看咯...
謝謝分享了

謝謝讚賞！

（偷偷告訴妳，這雞是斬得乱七八糟的啦，只不過是把好看的擺在上面，不好看的就全部藏在下面遮住了。

）

其實，這『秘制醬料』是我媽教的（味道的確很讚），而我媽又是我婆婆教的，我婆婆又是我太婆教的，我太婆又是......咳。

試了之後，記得拍上來給大家分享哦。

醒醒吧!!! · 发表于 19-10-2005 02:09 PM

原帖由 freeman_long 于 19-10-2005 10:18 AM 发表

謝謝！

妳真厲害，一眼就看出有用醬油來腌肉！
因為這是我的喜好口味，所以會盡量少放或不放鹽來調味。不過用醬油來腌肉的話，炸起來會很快變黑的，所以就不能慢慢的炸。
下次我會試試看用面包 ...

不用客氣啊

醒醒吧!!! · 发表于 19-10-2005 02:44 PM

今天放假空閑,煮了兩道简单小菜...
為他準備了一頓愛心午餐

來和大家分享唷

菠萝咕噜肉,是一道有名的广东菜吧!
一直特别喜欢吃，每次去餐馆都要点它

原来，家里也可以做这些看着复杂而做着容易的名菜的哦

瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的,为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个，切小块
洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝(俗稱黃梨)罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。

鸡蛋清一个
太白粉适量（面粉也行）
酱汁：
番茄酱200ML，也叫番茄膏(Tomato Puree),不加调味的那种
醋，最好是白醋，适量
盐
白砂糖适量
酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。