新手简易上菜

Joey1814

椰子冬荫虾 （资料复制于facebook太吃记）

材料：
1) 大虾 500g（修剪干净）
2) 洋葱 1粒（去皮，切片）
3) 疯柑叶 5片
4) 香茅 3支（拍扁）
5) 指天椒 5条（拍扁）
6) 椰青 1粒（取水，取肉）

调味料：
1) 冬荫酱料 / 汤料2 1/2大匙
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
2) 糖 1茶匙
3) 鱼露 1大匙
4) 酸柑水 1大匙

做法：
1) 烧热油，炒香洋葱，疯柑叶，香茅和指天椒，加入椰青和调味料煮滚。
2) 加入虾和椰肉，煮滚至虾熟，即可。

Joey1814

干肉骨茶（资料复制于facebook让舌尖起舞）

材料：
1）肉骨茶料 1 包
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_643.html
2）五花肉 / 猪脚 500g
3）盐 适量
4）胡椒粉 适量
5）蒜头 整粒
6）滚水 1公升

材料B：
1）辣椒干 5条
2）晒油 1tbsp
3）炸鱿鱼丝 50g
4）生抽 2tbsp
5）糖 1tsp
6）蚝油 1tbsp

材料C：
1）羊角豆 2条(切片)
2）绍兴酒 适量

做法：
1）材料A煮滚, 改用小火再煮45分钟。
2）将五花肉取出切块后放入小锅内，拌入材料B和汤浸过面。
3）煮滚后加酒煮至酱汁即将收干, 拌入羊角豆煮熟即可。

Joey1814

啊三叻沙

材料A：
1）甘邦鱼 1kg
2）水 3500ml

材料B：
1）小葱头 300g
2）蒜头 50g
3）南薑 50g
4）香茅 6支
5）薑花1支
6）辣椒酱 200ml http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
7）马来盏 2匙
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html

材料C：
1）啊三皮10片
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
2）啊三膏100g （加300ml水混均，挤汁）
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
3）凤甘叶100g
4）黄梨半粒， 切块

材料D：
1）沙丁鱼 1罐（大罐装）
2）高汤 6汤匙
3）盐 适量
4）江鱼仔调味块 1块
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html

材料E：
1）赖粉 1kg
2）生菜1颗 （切丝）
3）薄荷叶50g
4）薑花 半棵 （切丝）
5）洋葱 2粒 （切丝）
6）红辣椒2条 （切丝）
7）青瓜1条（切丝）
8）黄梨200g （切粗丝）
9）蝦膏 5大匙 （加100ml滚水，搅拌至稀薄）
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
10）酸甘 适量

做法：
1）将材料A的水煮滚，加入甘邦鱼，煮10分钟，捞起鱼，沥干，将鱼起肉。
2）鱼骨用搅拌机打碎，连同材料B用茶袋包好，放入鱼汤里煮。
3）加入材料C，用小火煲一小时，捞起汤包，加入材料D煮滚，最后加入鱼肉，再煮滚试味，汤料即完成。
4）烫熟赖粉，淋上鱼肉汤，加入材料E，即可。

我要瘦瘦瘦

謝謝分享

Joey1814

我要瘦瘦瘦 发表于 16-6-2014 09:37 PM
謝謝分享

谢谢支持~~~

Joey1814

斑兰戚风（资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

材料：
蛋黄面糊
1）蛋黄 6个
2）椰奶 80g（即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html[/url]
3）无盐奶油 60g
4）班兰汁 50g
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
5）盐 适量
6）低筋面粉 110g

蛋白霜
1）蛋白 6个
2）柠檬汁 半茶匙
3）细砂糖 95g

做法：
1）椰奶，奶油，班兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉过筛，加入并拌均。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里拌均。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约45分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 12-6-2014 11:05 AM
椰子冬荫虾 （资料复制于facebook太吃记）

材料：

这个那天无意中在书本看到，现在又瞄到。令我有股想要煮的冲动了

Joey1814

BabyKangaroo 发表于 17-6-2014 02:11 PM
这个那天无意中在书本看到，现在又瞄到。令我有股想要煮的冲动了

想吃就煮啊！反正又不难。。。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 17-6-2014 02:14 PM
想吃就煮啊！反正又不难。。。

最大的问题是。。。。。我懒惰

Joey1814

BabyKangaroo 发表于 17-6-2014 02:18 PM
最大的问题是。。。。。我懒惰

无言。。。

Joey1814

椰丝香蕉糕 （资料复制于Butter . Flour & Me 爱的心灵之约）

材料：
1）熟透香蕉 600克
2）面粉 200克
3）干椰丝 40克
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
4）鸡蛋 1个
5）细砂糖 2汤匙（依照香蕉的甜度来调整）
6）盐 少许
7）油

做法：
1）将熟透的香蕉压烂。加入其它的材料搅拌均匀。（如果太浓，可多加蛋或香蕉。如果太水，可多加面粉。）
2）热锅油，用汤匙把适量的香蕉煳舀起放入热锅里，中火炸至金黄色即可捞起。（不可大火炸，香蕉糖份高，容易烧焦。）

Joey1814

参巴辣椒酱 （资料复制于简单 の 生活）
材料A：
1）辣椒干 50g （去籽）
2）叁巴辣椒 150g
http://malaysiapurchase.blogspot ... post_6213.html
3）小红葱 100g
4）姜 10g
5）南姜 15g
6）蒜米 60g
7）马来盏 20g
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html

材料 B：
1）啊三膏 70g
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_6213.html
2）水 200ml

调味料：
1）盐 半大匙
2）糖 100g－150g

做法：
1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。
2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。
3）將所有材料(A)一起以搅 拌机捣烂至滑，倒出备用。
4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。
5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。
6）此时，加入啊三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。
7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

Joey1814

椰丝金瓜糕

材料：
1）金瓜 560g
2）木薯粉 320g
3）糖 300g
4）椰奶 400ml （即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
5）椰丝 适量
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html

做法：
1）金瓜蒸熟，压烂，备用。
2）糖与椰奶拌均，再加入木薯粉拌均，再过滤。
3）加入金瓜泥，拌均即可。
4）大火蒸熟（大概40分钟，叉看，有黏黏再蒸，没有黏就是熟了）。
5）放凉，切片，撒上椰丝，即可。

Joey1814

香辣糯米饭（资料复制于Victoria Bakes ）

材料：
1）糯米 300克
2）椰奶 50毫升（即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
3）盐 1茶匙
4）香蕉叶 2 大片 （12 x 15 厘米）

馅料：
1）虾米 150克（剁碎）
2）椰丝 200克
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
3）辣椒 20克 （搅烂）
4）香茅 50克 （搅烂）
5）黄姜 25克 （搅烂）
6）蒜头 20克 （搅碎）
7）小葱头 25克 （搅碎）
8）盐 1茶匙
9）糖 1茶匙
10）水10大匙

做法：
1）糯米洗净后浸泡1小时，放入蒸锅蒸30分钟。
2）椰奶和盐搅匀，慢慢拌入糯米中，备用。
3）椰丝以干锅炒香。
4）锅中热5大匙油，加入辣椒，香茅，黄姜，蒜头和小葱头炒香。
5）加入虾米，椰丝，盐，糖和10大匙水炒至略干，分成14份。
6）香蕉叶洗净，在干锅上烘烤至软。
7）将糯米平铺在香蕉叶上，再铺上馅料，卷起成长条形，用牙签封紧两头。
8）平底锅上抹一点油，把包好的糯米饭摆在上面，用小火烘至香味散发即可。

*可随意以水替代米饭中的椰奶。
*馅料中的200克椰丝可以200克虾米替代。
*调味料可以个人口味做调整。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 21-6-2014 01:06 PM
香辣糯米饭（资料复制于Victoria Bakes ）

材料：

我一直很想问到底要去哪里买香蕉叶？

Joey1814

BabyKangaroo 发表于 21-6-2014 10:40 PM
我一直很想问到底要去哪里买香蕉叶？

econsave就有卖啦。

Joey1814

仁當鸡Rendang（资料复制于揾到食）

材料：
1）鸡 1.2 kg（切块）
2）椰奶 400ml （即溶椰子粉 / 椰奶粉+水拌匀）
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
3）咖哩叶 3串
4）香茅 3支（拍烂）
5）椰丝 适量
http://malaysiapurchase.blogspot ... ut-milk-powder.html
6）盐 适量
7）椰糖 适量

香料（全部磨烂）：
1）小红葱 15粒
2）蒜头 5瓣
3）蓝姜 约1寸
4）姜 约1寸
5）黄姜 拇指般大小
6）石古仔（candlenut / buah kears） 5粒
7）辣椒干（泡软） 20条
8）小辣椒5条
9）香茅 3条（取白色部分）

做法：
1）把磨烂的香料，放入鸡肉块腌制30分钟。
2）热锅，倒入1/3椰奶煮滚，加入3支香茅和咖哩叶炒出香味。
3）加入鸡肉，小火慢炒，将椰奶炒干，注意颜色和香气。
4）椰奶炒干后，再加入1/3椰奶，继续小火慢炒。
5）约半小时后，再加入最后的1/3椰奶再慢炒至椰奶炒干，鸡肉变深色。
6）加入椰糖和盐调味，煮至椰糖溶化，再加入椰丝，继续炒出椰油，即可。

BabyKangaroo

Joey1814 发表于 23-6-2014 03:49 PM
econsave就有卖啦。

有咩？琢磨我没有看到的？放在哪里的？

Joey1814

BabyKangaroo 发表于 23-6-2014 03:51 PM
有咩？琢磨我没有看到的？放在哪里的？

冷藏的地方。我这里的（巴生卫星市）是和生菇类，水豆腐，椰浆这些放在一起的。

Joey1814

酱蒸鱼

材料：
1）酱蒸酱料 适量
http://malaysiapurchase.blogspot.com/2014/04/blog-post_5616.html
2）鱼肉 2片

做法：
1）鱼肉洗净，沥干，摆盘，备用。
2）煮沸水，小火将鱼肉蒸熟（大概15分钟）。
3）热锅，炒香酱蒸酱料。
4）炒香的酱料，淋在已蒸熟的鱼肉上抹均，即可。