爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

pigzz

RUM是什么来的。。。？

Joshlie

RUM （兰母酒）－ 以甘蔗提炼而成的水果酒，味道香醇，价格便宜，可为西式点心增加风味。依据制法或产地可分为各种类型，颜色越深，味道也较浓。

若没有兰母酒可用兰母精取代。（３table spoon的兰母酒＝１tea spoon的兰母精）

哪里有得买？到烘培材料专卖店就有了。

swiss_yen

樓主謝謝你！
我一有空閒就會試試看

Joshlie

个人觉得蛋糕还有很多有待改善的地方。。。。

１。Sponge Cake很硬，没有发起多少，吃起来不够甜。

建议： 在fold面粉时手法要非常轻巧，快快的把面粉fold起来，免得空气被搅出来，蛋糕就变得硬硬的。一个人口味，可以增减糖的份量。

２。chocolate为边太厚了，吃了有腻腻的感觉。

建议：减少chocolate的用量。

３。strawberry可以加多一点，酸酸的配上chocolate很开胃。

４。RUM 可以再浓一点，味道会更好。

ravenlee

请问那个鸡腿放在烤箱里temperature要放多少？
我昨天烤鸡翅膀第一次用我就随便放150。。

还有20分钟翻身时是不是直接打开？还是先烤10分钟，让OVEN停一下，翻鸡肉然后再开10分钟？

wei99

Joshli，请问你所给的 recipe 是半 kg 的份量吗？既是七寸的 mould 吧？

Joshlie

原帖由 ravenlee 于 9-8-2005 10:22 AM 发表
请问那个鸡腿放在烤箱里temperature要放多少？
我昨天烤鸡翅膀第一次用我就随便放150。。

还有20分钟翻身时是不是直接打开？还是先烤10分钟，让OVEN停一下，翻鸡肉然后再开10分钟？

由于那时还没买 electric oven，所以我是用 microwave oven 自动试烤的，它的时间自动设定是25分钟，烤到20分钟的时候，它又alarm我叫我翻鸡。。。。不知道temperature是多少啊。我想你放的150应该可以吧。。。试一次看看，如果不够熟，下次再放180看会不会改善。

原帖由 wei99 于 9-8-2005 12:30 PM 发表
Joshli，请问你所给的 recipe 是半 kg 的份量吗？既是七寸的 mould 吧？

原文食谱是用7寸，可是我当时是用6寸的。。。你可以用7寸的啊，记得fold面粉使手法要轻而巧，不要把空气给搅出来，不然你的蛋糕就便的硬硬扁扁的了。

ravenlee

蛋糕表面硬是烤太久吗？温度过高？

garnet_girl^^

原帖由 Joshlie 于 5-8-2005 12:09 PM 发表
哪里有得买？到烘培材料专卖店就有了。

KL附近哪里有烘培材料专卖店?
我在supermarket里都找不到像vanilla essence这类的东西

asapolh

原帖由 garnet_girl^^ 于 11-8-2005 08:45 PM 发表


KL附近哪里有烘培材料专卖店?
我在supermarket里都找不到像vanilla essence这类的东西

可能是你没看清楚吧，各大小百货公司都有的，在糕点材料那一边

ruby_la

我刚刚买了MIXED HERB..
放在意大利面
弄成芝士意大利面
满好吃的
不妨试一试！

Joshlie

原帖由 ravenlee 于 10-8-2005 07:47 PM 发表
想问鸡蛋份量会影响蛋糕的软硬吗？

JOSHLIE100G cake powder用5粒鸡蛋。。我买的那个400G 的粉
instruction 是4粒蛋，我用200G然后放2粒鸡蛋。。

今天下午我做了我第一个蛋糕，我女儿发的蛋然后她自己搅拌 ...

我做的单糕都是买原料店的材料，自己称好份量做的。你的是买包装mix好的粉我没做过，没有经验，所以无法回答你的问题，不好意思啊～～

Joshlie

原帖由 garnet_girl^^ 于 11-8-2005 08:45 PM 发表


KL附近哪里有烘培材料专卖店?

我所知道的（kl）只有这间。。。在old klang road，有一间艺术学院对面的店，一时忘了它的名字。

还有一间是在puchong bandar puteri的，我都是去这间，因为我是住附近的

garnet_girl^^

原帖由 Joshlie 于 12-8-2005 04:36 PM 发表


我所知道的（kl）只有这间。。。在old klang road，有一间艺术学院对面的店，一时忘了它的名字。

还有一间是在puchong bandar puteri的，我都是去这间，因为我是住附近的

谢谢~ 不过这两个地方我都去不到，没有车~ old klang road一带的巴士我又不熟

原帖由 asapolh 于 11-8-2005 08:58 PM 发表

可能是你没看清楚吧，各大小百货公司都有的，在糕点材料那一边

我前天又去Cold Storage看了，没有vanilla essence或rum essence那些的
vanilla flavor和pandan flavor那些就有。

想请问一下vanillin又是什么来的

asapolh

原帖由 garnet_girl^^ 于 15-8-2005 03:23 PM 发表
我前天又去Cold Storage看了，没有vanilla essence或rum essence那些的
vanilla flavor和pandan flavo ...

没有吗？酱子一罐罐的喔。。。。。

garnet_girl^^

原帖由 asapolh 于 15-8-2005 05:22 PM 发表

没有吗？酱子一罐罐的喔。。。。。

肯定没有...
表紧，过几天有空去mid valley继续找看看，我不灰心的
谢谢你提供的图片~

Joshlie

一般上giant，tesco，carefoure 都可以买得到，你到烘培部门，即是放糖，面粉，巧克力。。。的陈列架就找得到。

爱新觉罗。JJ

请问cheese要去那里买？
买粉状的吗？

原帖由 爱新觉罗。JJ 于 10-10-2005 00:01 发表
请问cheese要去那里买？
买粉状的吗？

      CHEESE 有很多的种类，买时读清楚，查看自己找哪一种！将没有错D！

原帖由 Joshlie 于 4-8-2005 10:44 发表
上个星期他生日，做了晚餐和生日蛋糕给他。
成品有卖相，内容就有待改进。
先贴照片让大家过一过隐，下回才放上做法材料和心得评语。

[img]http://i9.photobucket.com/albums/a61/shallietan/cooking/CIMG04 ...

   将美丽的一个蛋糕，肯定你的另一半打满分数啊！
必须学会你的烹调的菜单。。。太好啦！

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 10-10-2005 05:40 PM 编辑 ]