《深夜食堂》系列食物&各地佳肴-动漫《食戟之灵》伪。脆皮烤肉

roy=ng

提线木偶 发表于 31-5-2013 08:06 PM
快点上菜市场买蛤蜊吧，这道菜是厨房新手都可以handle的海鲜食物～

我喜欢人家煮给我吃！！！！！！！！！

StarryEyed

唔噢噢噢噢噢噢噢哦噢噢哦哦！（超激动）

我双手的拇指都不够给楼主啦, 希望楼主陆续PO上多一些食谱~~~

看了心痒痒（胃也痒痒 哈哈）~ 想动手弄弄了~

楼主只放深夜食堂里面的菜色么?

提线木偶

StarryEyed 发表于 31-5-2013 11:10 PM
唔噢噢噢噢噢噢噢哦噢噢哦哦！（超激动）

我双手的拇指都不够给楼主啦, 希望楼主陆续PO上多一些食谱~~~
...

啊咧？做么酱激动
其实我电脑里有储存蛮多之前做的菜肴，会慢慢放出来，我的食谱都是简单适合新手的小菜～绝对适合周末时候做看看～
明天家姐的小孩开生日派对，我会做日式可乐饼，等照片整理好就会放上来～谢谢关注～

38隐形人

拍照也是很厉害一下

Sam2

提线木偶 发表于 31-5-2013 08:08 PM
嗯。。应该还是要用这类型的锅子比较容易卷起来，我自己试过用圆形的平底锅，也是可以但是会很难处理，尤 ...

对咯，用圆形的的确比较难卷。
我想问你是用什么砧板？

当猫爱上狗

提线木偶 发表于 31-5-2013 08:12 PM
法式奶油蘑菇汤

我在Julia child的书里看到炒好了洋葱后把面粉下去和洋葱一起炒那面粉就很容易散不会结块了，出来的汤也很滑。

StarryEyed

提线木偶 发表于 1-6-2013 02:01 PM
啊咧？做么酱激动
其实我电脑里有储存蛮多之前做的菜肴，会慢慢放出来，我的食谱都是简单适合新手的 ...

我很喜欢日本餐啊~~~

期待楼主的食谱~~~

提线木偶

Sam2 发表于 1-6-2013 02:24 PM
对咯，用圆形的的确比较难卷。
我想问你是用什么砧板？

那个砧板好烂，不提也罢，买了不久，已经有裂缝了
家里帮佣曾经在砧板工厂打工过，她说这种砧板是粘合起来的，很容易就裂开了。
后来我找了几个保养砧板的方法，其一就是还没使用之前在砧板表面涂一层油，共涂4次，这样砧板比较不容易有裂缝。

当猫爱上狗 发表于 1-6-2013 04:19 PM
我在Julia child的书里看到炒好了洋葱后把面粉下去和洋葱一起炒那面粉就很容易散不会结块了，出来的汤也很 ...

诶～这个方法好耶，谢谢分享～



RE: 《深夜食堂》の奶油炖菜，酒蒸蛤蜊，日式炸鸡，日式厚蛋卷,奶油蘑菇汤 [[url=]修改[/url]]

StarryEyed 发表于 1-6-2013 08:32 PM
我很喜欢日本餐啊~~~

期待楼主的食谱~~~

其实我也有煮其他地方风味的食物，日本餐也是学习当中啊

提线木偶

深夜食堂の炸猪扒盖饭


看完了深夜食堂，一直对炸猪扒盖饭感到很有兴趣，因为有猪扒盖饭出场那集结尾时候，看到老板直接把鸡蛋倒在猪扒上菜惊觉，なるほど ～～～原来猪扒饭是这样子做的，当下就上网找了食谱开始尝试～第一次做，觉得味道还蛮接近居酒屋售卖的，只是酱料方面总觉得没那么香醇，也许下次要试试用日本酱油～






材料（2人份）：
猪里脊肉2块（不要太薄约1.5CM)，大洋葱1粒（切片），面包糠约150g，鸡蛋3粒

腌料：少许料酒，蒜末，葱末，生抽，黑胡椒粒，海盐

调味料：料酒50ml、糖1汤匙、生抽1.5汤匙、开水300ml，少许盐.这里可以自己随喜好调整


做法：
将猪肉用刀背轻轻切几痕，再用刀面拍打几下，加入腌料隔夜。记得不要冷冻，冷藏就可以，但是不宜存放太久。


1.1粒鸡蛋打散后，放入腌好的猪肉，把猪肉上的蒜末葱末去掉。
2.将沾满蛋液的猪肉放入面包糠的盘里，将面包糠铺满猪肉并压实。
3.猪肉下锅油炸，
4.大约7分熟后取出切片。



5.在另一个锅子开中火加入调味料后放入大葱切片。煮至大葱片变得透明，汤汁就会变甜。


6.2粒鸡蛋打进一个碗里，稍微打两下就好。

7.将炸好的猪扒小心排进调味料锅子里，中小火稍微煮3分钟后加入刚才的鸡蛋，盖上盖子小火焖5分钟即可。



8.将煮好的猪扒连同汤汁鸡蛋全都浇在米饭上～

麻烦人

提线木偶 发表于 2-6-2013 10:59 PM
深夜食堂の炸猪扒盖饭

蘑菇汤！！！！
还有详细的做法。。太棒了！
什么是猪里脊？

提线木偶

麻烦人 发表于 3-6-2013 11:45 AM
蘑菇汤！！！！
还有详细的做法。。太棒了！
什么是猪里脊？

跟卖肉老板说猪里脊他就懂的啦。

猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉，又分外脊和里脊。
　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。

麻烦人

提线木偶 发表于 3-6-2013 12:11 PM
跟卖肉老板说猪里脊他就懂的啦。

方言是怎么说？
巴刹uncle 不懂啦！

谢谢你的解图。。

提线木偶

麻烦人 发表于 3-6-2013 12:20 PM
方言是怎么说？
巴刹uncle 不懂啦！

里肌肉或者是背肉也可以，背肉的话叫他切里面一点的咯～

麻烦人

提线木偶 发表于 3-6-2013 12:42 PM
里肌肉或者是背肉也可以，背肉的话叫他切里面一点的咯～

哦。。我懂了。。
谢谢

Sam2

提线木偶 发表于 2-6-2013 10:59 PM
深夜食堂の炸猪扒盖饭

哇！！好像很美味。。但我不吃猪肉

提线木偶

Sam2 发表于 3-6-2013 04:14 PM
哇！！好像很美味。。但我不吃猪肉

没问题，换成鸡肉也可以的。做法是一样的，只是鸡肉不需要拍打，最好买市售那种加工好的鸡扒肉。腌料方面可以多加一茶匙麻油～
昨天我姐姐做了陈皮炸鸡，意外的好吃哦～

Sam2

提线木偶 发表于 3-6-2013 04:22 PM
没问题，换成鸡肉也可以的。做法是一样的，只是鸡肉不需要拍打，最好买市售那种加工好的鸡扒肉。腌料方面 ...

哦。。刚好我有买到鸡胸肉，可以尝试了！！
但要等到这个周末。。

提线木偶

Sam2 发表于 3-6-2013 04:30 PM
哦。。刚好我有买到鸡胸肉，可以尝试了！！
但要等到这个周末。。

我也是周末煮妇

Sam2

提线木偶 发表于 3-6-2013 04:35 PM
我也是周末煮妇

你还好耶，都有拍照。我就很懒惰。。
而且就算周末厨房都是给我妈霸占了。。哈哈。。我是很少有机会下厨除非我提早和我妈说，如不。。就只有等着吃，哈哈！！

提线木偶

Sam2 发表于 3-6-2013 04:56 PM
你还好耶，都有拍照。我就很懒惰。。
而且就算周末厨房都是给我妈霸占了。。哈哈。。我是很少有机会下厨 ...

有妈妈煮给你吃很幸福下啊～以后你嫁人了，厨房就是你的天下咯～
我也是很懒啊，有时候手沾满面粉还得拍照不过拍下来，我自己也是做一个记录，因为我很健忘，以后可以看回去～