君の厨房~家常便饭~ 大少爷@芝士焗饭, 小女儿@巧克力。。

DE01

你说的黑豆酱是指咸咸那种豆瓣酱吗？哪个我多数煮金凤鱼会用到。。其实我不大会其他煮法的，鱼我通常都是拿来煎的，有时加些蚝油汁或酱油而已。。

那番薯叶的茎你有撕丝吗？要撕掉外面那一层丝茎才会软的，所以我很少炒这菜，嫌它多工，很麻烦。。

我买的是白味增，红味增我没试过，怕味道不同。。我的孩子很爱喝这汤的，不能放辣椒啦。。等下辣死他们。。

DE01

这是参考椰子糖版主的烧卖做法。。我没有用虾，只用猪肉加鱼胶加点葱，蒸的时候淋些江鱼仔上汤上去。。味道是有啦。。不过可能是我用瘦肉的关系吗？吃起来肉的口感干干的。。 （我很怕肥猪肉呀。。 )而且包得不美，因为是叫儿子女儿一起帮忙包的（我也不大会包。。）
蒸烧卖


[ 本帖最后由 DE01 于 9-2-2009 11:13 AM 编辑 ]

Rosemount

原帖由 DE01 于 9-2-2009 10:56 AM 发表
你说的黑豆酱是指咸咸那种豆瓣酱吗？哪个我多数煮金凤鱼会用到。。其实我不大会其他煮法的，鱼我通常都是拿来煎的，有时加些蚝油汁或酱油而已。。

那番薯叶的茎你有撕丝吗？要撕掉外面那一层丝茎才会 ...

嗯，那种有豆咸咸的。很想煮... 我懒惰问妈妈，所以问你

我就是没有撕掉那个丝，你是整层撕掉？
真的很多工噢。。。

以前小时候家里有种，采了洗了就能炒liao... 不懂外面为什么那么多工..

Rosemount

原帖由 DE01 于 9-2-2009 11:10 AM 发表
这是参考椰子糖版主的烧卖做法。。我没有用虾，只用猪肉加鱼胶加点葱，蒸的时候淋些江鱼仔上汤上去。。味道是有啦。。不过可能是我用瘦肉的关系吗？吃起来肉的口感干干的。。 （我很怕肥猪肉呀。。 )而且包得 ...

有人教我用薯粉参下去一起搅，我也不是很懂啦... 不过瘦肉真的会比较干干

早知道.爱

元宵节快乐

DE01，我想问问你，那个花心造型饭啊，你用的是普通米还是日本米啊？

椰子糖

原帖由 DE01 于 9-2-2009 11:10 AM 发表
这是参考椰子糖版主的烧卖做法。。我没有用虾，只用猪肉加鱼胶加点葱，蒸的时候淋些江鱼仔上汤上去。。味道是有啦。。不过可能是我用瘦肉的关系吗？吃起来肉的口感干干的。。 （我很怕肥猪肉呀。。 )而且包得 ...

我看到我的名字
因为你做的跟我完全不同，我没有用猪肉加鱼胶，也没有淋江鱼仔上汤，所以无法给意见

DE01

原帖由 椰子糖 于 10-2-2009 02:08 AM 发表


我看到我的名字
因为你做的跟我完全不同，我没有用猪肉加鱼胶，也没有淋江鱼仔上汤，所以无法给意见

不好意思啦。。。 因为是从你那儿抄的食谱，当然要说明啊。。 我是因为没买到虾才改用鱼胶，只是淋上汤是从别的blog参考自做主张放下去的。。其他是依足你的食谱的。。 我想是肉的关系哦。。昨天我改用梅肉包云吞皮，口感真的较滑较嫩（之前用的是肉眼)。。下次再试弄过，请再指教。。

DE01

原帖由 早知道.爱 于 9-2-2009 12:16 PM 发表
元宵节快乐

DE01，我想问问你，那个花心造型饭啊，你用的是普通米还是日本米啊？

我用普通白米而已，只是做造型玩玩而已。。

DE01

原帖由 Rosemount 于 9-2-2009 11:35 AM 发表


嗯，那种有豆咸咸的。很想煮... 我懒惰问妈妈，所以问你

我就是没有撕掉那个丝，你是整层撕掉？
真的很多工噢。。。

以前小时候家里有种，采了洗了就能炒liao... 不懂外面为什么那么多工..

哈！看到你说懒惰问妈妈，我就想起以前还是厨房白痴的时候。。我真的是几乎每天打电话回娘家问“功课”的。。 连怎样洗怎样切，调味料放多少都是问过妈妈的。。
至于那撕丝的问题，总之撕掉第一层就是了。。我丢掉很多梗的，因为不容易撕又弄到指甲很痛，所以偷工减料了。。 不过如果是那种幼苗的好象不用撕丝也可以喔！

DE01

[ 本帖最后由 DE01 于 14-2-2009 04:45 PM 编辑 ]

DE01

做烧卖剩下的料再拿来包云吞，加了罗卜，木耳和香菜粒。。连同剩余的冷冻烧卖拿去变了炸云吞。。
结果加料的云吞馅变黑了。。
迟来的元宵节菜。。

炸云吞



南乳油墨



例牌豆干大蒜炒烧肉




白酒醉鸡




连藕花生干贝丝汤




椰丝炒虾球

我真的差点就忘了答应了wkloh要写上食谱的。。 其实我家男主人赶工忙到有点失忆了，他说忘了详细步骤，要再煮一次他才会知道，真被他咋到！ 我其实也有煮过用椰丝的虾，只是我的虾是连壳煎一煎，他的是用粉腌过再炸。。我觉得很不好意思拖了mm将久，我凭记忆提供这食谱，希望wkloh你不介意。。谢谢！

材料:去壳中虾，Nona厨师酥脆粉 ，牛油一小块，干椰丝一包，咖喱叶，芫茜葱摆盘，盐适量，胡椒粉     
          适量
1）虾用粉腌过后再下镬炸过，再捞上来放一边
2）用牛油爆香，下椰丝炒香。再放虾和咖喱叶一起炒匀，加点盐和胡椒粉就好了。


全家福


这一桌菜还是男主人下厨的。。




[ 本帖最后由 DE01 于 16-3-2009 12:56 PM 编辑 ]

DE01

过了大日子，我又回来掌厨了。。

炒芽菜



元宵节的烧肉太大碟了，老公收起了一半，今天由我接手炒埋它。。
炒烧肉




前一天的莲藕汤的花生和干贝丝留下来煮了这道焖猪肉。。还加了八角，丁香和胡椒粒。。
花生干贝丝焖猪肉




可乐饼
   来抢镜头的小儿子。。


炒菜心



白萝卜汤


[ 本帖最后由 DE01 于 14-2-2009 10:28 PM 编辑 ]

wkloh

卖相十足的椰丝虾球，可以教我如何煮吗？

本土宝贝

男人煮菜就是豪气, 料多又实在.

每道菜都很吸引人.

DE01

炒饭

午餐的炒饭，里面有番茄，4季豆，蟹肉鱼饼和蛋。下面加了NUGGET的是小儿子的炒饭。


番茄炒蛋



黑椒鸡

这个其实是乱乱煮的。。 原本是要煮妈妈教我的酱油鸡，结果被我变成黑椒鸡。。 （其实忘记了煮法，自己agak-agak煮的）

腌料：酱油，盐一点，胡椒粉
卤汁：酱油，胡椒粉，黑油，糖，一点蚝油
1）先将腌好的鸡2面煎香一下，再放进准备好了卤汁的煲里慢慢熬，大概要20-30分钟吧。。
2）鸡卤到差不多好了以后捞上来放碟。爆香蒜头片，黍粉加水放进去卤汁里滚一下，再淋在鸡上 面。 最后洒上黑椒粉就可以了。

炒生菜











[ 本帖最后由 DE01 于 26-2-2009 03:41 PM 编辑 ]

benjamin

你每两三道菜就有一道用腐乳做配料。你家对腐乳有特别喜好嚄。

benjamin

要炒饭好吃，记得用牛油(Butter)炒。

DE01

今天的午餐，左边那碟是孩子的，放了包菜，蛋，番茄，洋葱和鱼饼。右边那碟是老公的，鱼饼换了烧肉再加小辣椒和CURRY调味料。。

炒MAGGI面


晚餐随便煮而已。。都是老公去世的婆婆做功德拿回来的鸡和烧肉，再炒个包菜。。所以不拍了。。

我们没有庆祝情人节。。 老公昨晚做夜工天亮才回，又再出去开工了，所以下午回来睡到现在。。
刚才和孩子们分享了巧克力应下节。。

DE01

原帖由 本土宝贝 于 14-2-2009 10:00 PM 发表
男人煮菜就是豪气, 料多又实在.

每道菜都很吸引人.

谢谢！ 所以逢大日子小姑们回来吃饭都是老公下厨的。。我煮的都是很普通的住家菜而已。。

DE01

原帖由 benjamin 于 14-2-2009 10:02 PM 发表
你每两三道菜就有一道用腐乳做配料。你家对腐乳有特别喜好嚄。

哈哈!被你看穿了添！ 不是特别喜爱啦！只是那几道菜刚好用南乳来煮会比较香而已。。
我没试过用牛油炒饭喔。。下次试看，谢谢你的意见！