ღ sTresSeD DeSserTs ღ 甜甜屋 ---〉*NEW*食谱4/12/13

luvkkyy

MissYuu 发表于 11-12-2012 05:14 PM
好好吃哦！大爱 ，楼主赞

谢谢~~~　　

luvkkyy

谢谢你们。。。我会一直上新的食谱的，密切留意哦～～)))))))))

soong13

我从来没做过蛋糕，不过楼主教的蛋糕甜品看起来好好吃啊！要学习了！谢谢分享！

GCTan

luvkkyy 发表于 11-12-2012 06:18 PM
对呀，简单的材料，一流的甜品。

记得，每个人的烤箱也不同，切记看好不要烤过头了哦 ：） ...

其实我吃过一次就爱上了。。。想问下，你用的牛奶是怎么样的？？？？香草是一片一片的吗？那支喷火器在普通超级市场就可以买了吗？？？？那个白色的你去哪里买的？？？

esthertoo

好想吃哦！~谢谢分享！

luvkkyy

GCTan 发表于 12-12-2012 09:00 AM
其实我吃过一次就爱上了。。。想问下，你用的牛奶是怎么样的？？？？香草是一片一片的吗？那支喷火器在普 ...

就用fresh full cream milk。 香草很贵，你可以用香草精 (vanilla essence)，超市有卖。 至于那个喷火的，可能要在烘焙专卖店买吧

harusan_ant

樓主很專業哦!
是否有開店營業的?
如果婚禮上要用土耳其藍色的macarons來做蛋糕,
請問樓主建議使用什麼來弄?
感謝萬分!
樓主的用心可在妳的成品感受的出來!

GCTan

luvkkyy 发表于 12-12-2012 11:11 AM
就用fresh full cream milk。 香草很贵，你可以用香草精 (vanilla essence)，超市有卖。 至于那个喷火的， ...

huh香草一片一片的会很贵？？？？我家外面有种wow然后那个白色装炖蛋的是去哪里买？？？以上的材料做到来有几杯？？？

luvkkyy

GCTan 发表于 12-12-2012 11:30 AM
huh香草一片一片的会很贵？？？？我家外面有种wow然后那个白色装炖蛋的是去哪里买？？？以上的材 ...

香草。。。。 我不觉得你家能种出来咯。。 哈哈。。你误会了吧？ 请看以下图片作为参考。



分量是4个。那个模具应该也是烘焙店就有卖了

GCTan

luvkkyy 发表于 12-12-2012 11:42 AM
香草。。。。 我不觉得你家能种出来咯。。 哈哈。。你误会了吧？ 请看以下图片作为参考。

原来是我误会。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈笑到我。。。。奶油是怎么样的？？？不好意思哦。我很多问题。。。。然后牛奶倒几多？？？奶油要用多少？？？鸡蛋几粒？？？

luvkkyy

harusan_ant 发表于 12-12-2012 11:14 AM
樓主很專業哦!
是否有開店營業的?
如果婚禮上要用土耳其藍色的macarons來做蛋糕,

谢谢你的赞颂。

我是个培训中的甜点/蛋糕/面包厨师。很抱歉，我并不住在马来西亚。 所以没在大马开店。烘焙是我的兴趣，能与别人分享心得也是一种乐趣。

可以多多参考我面子书的专页哦 sTresSeD DeSserTs， 里边有我部落格的网址。

至于你所说的蓝色macaron,一般外面你看到那些五颜六色的macarons，他们都是因为加了色素。macarons的基本材料就如我所post的一样，只要换颜色，还有里面的fillings，依个人口味喜欢。可以是奶油夹心（ganache）,黄油乳脂（buttercream）或则果酱（jam）...蓝色的话，可以考虑做蓝梅酱的

luvkkyy

GCTan 发表于 12-12-2012 11:46 AM
原来是我误会。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈笑到我。。。。奶油是怎么样的？？？不好意思哦。我很多问题。。。 ...

对不起，是我大意，忘了写材料了。。。。我已经写上了食谱在图片下哦~~~~ 浓奶油是thicken cream/double cream/heavy cream。

GCTan

luvkkyy 发表于 12-12-2012 12:01 PM
对不起，是我大意，忘了写材料了。。。。我已经写上了食谱在图片下哦~~~~ 浓奶油是thicken cream/double  ...

浓奶油可以去普通超级市场或者烘焙店就有了是吗？？？香草精放四滴就可以了？？？

luvkkyy

榛子奶油酥饼 hazelnutshortbread

125g 低筋面粉，过筛

100g 无盐奶油，冷的，切小块

一小撮盐

50g 砂糖

2 蛋黄

15g 榛子（hazelnut）, 烤好的，去壳，压碎

用一个钢盆，将面粉，盐，糖混合均匀。倒入冷牛油，用手将牛油块搓进面粉里，直到呈现像饼干碎的状态。加入榛子碎拌均。

加入蛋黄，搓成团即可，不要过度搓揉。 压扁成四方形后，用保鲜纸包起来放进冰箱大概15到30分钟。

预热烤箱180度。

冷却后， 将面团放在两张烘焙纸的中间，用擀面棍滚出3-6mm厚度，然后用饼干模型切割刀切除形状。或则你可以把面团平均分配，用手搓成粒状，再拍平。放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤8到10分钟，直到像沙一般的金黄色即可。

拿出来待凉后，放进密封的容器收好。

英文食谱请参考Hazelnut Shortbread

luvkkyy

GCTan 发表于 12-12-2012 12:09 PM
浓奶油可以去普通超级市场或者烘焙店就有了是吗？？？香草精放四滴就可以了？？？

g = grams = 克

tbsp = tablespoon = 汤匙

tsp = teaspoon = 茶匙

ml = millilitre = 毫升

cup = 杯

1 tbsp = 15ml

1 tsp = 5ml

1 cup = 240ml

GCTan

luvkkyy 发表于 12-12-2012 12:25 PM
g = grams = 克
tbsp = tablespoon = 汤匙
tsp = teaspoon = 茶匙

鸡蛋多少粒才够300gram？？？？对了，我家是用微波炉，那个预热度要放多少呢？？？

harusan_ant

luvkkyy 发表于 12-12-2012 11:53 AM
谢谢你的赞颂。

我是个培训中的甜点/蛋糕/面包厨师。很抱歉，我并不住在马来 ...

可否提供土耳其藍的色調?
謝謝您專業的回覆, 請問您現今在瑞士留學培訓嗎?
加油哦!

夾心可否使用白巧克力?
藍白藍這樣的配色...
感謝!


又有新作品了!
哇嗚! 重本的涅!
每一個甜點都下很重本!

luvkkyy

harusan_ant 发表于 12-12-2012 01:22 PM
可否提供土耳其藍的色調?
謝謝您專業的回覆, 請問您現今在瑞士留學培訓嗎?
加油哦!

我在澳洲

可以啊，颜色只需一两茶匙就可以了,你可以买食用蓝色色素。filling要做什么都可以啊。。 白巧克力依照我的食谱，可是不加绿茶粉就可以了。

luvkkyy

GCTan 发表于 12-12-2012 12:48 PM
鸡蛋多少粒才够300gram？？？？对了，我家是用微波炉，那个预热度要放多少呢？？？

大概6粒吧，你就买个电子秤来量一量分量。

微波炉？ 你指的是烤箱？烤箱的话是130度，NO FAN.

GCTan

luvkkyy 发表于 12-12-2012 01:47 PM
大概6粒吧，你就买个电子秤来量一量分量。

微波炉？ 你指的是烤箱？烤箱的话是130度，NO FAN.

微波炉 - microwave oven。。。你们的烤箱是大个的对吗？我们是家庭式的microwave oven。。。。