越南滴滴咖啡

便便b2

lkhlim 发表于 8-11-2012 04:02 PM
哈！太浪费了吧，改有机会一定要式喔！

因为不会叫阿 鸡同鸭讲

lkhlim

便便b2 发表于 8-11-2012 09:32 PM
因为不会叫阿 鸡同鸭讲

哈哈！我楼上有教几句，改次用的着了。

alexsoon

lkhlim 发表于 8-11-2012 05:59 PM
对不起，误会了是不是大象牌咖啡？

有机会去试一试绝对没错

lkhlim

越南的咖啡馆满大街

越南的咖啡馆满大街，不骗人，一条不大的街就有五六间.每一个城市里的咖啡馆，又都很不一样，拥有各自的气质。最特别的桌子椅子都矮矮的，都面向大街，或者屋子四周都是四通八达的窗户，空间是开放的。
想象过越南的摩托车多，可没想到摩托车和咖啡馆以及汽车尾气是如此和谐共处。在充斥着浓郁汽车尾气的街道边享用着咖啡，还完全是露天的，应该说是全球独一无二的风景。

lkhlim

咖啡豆的煎焙

咖啡豆的煎焙度大致上可分以下三大类：

轻度煎焙（浅焙）酸味与香味强，带少许生豆味。

轻度煎焙（浅焙）酸味与香味强，带少许生豆味。

中度煎焙（中焙）酸味变淡且透出苦味，带出轻柔微甜香气。

中度煎焙（中焙）酸味变淡且透出苦味，带出轻柔微甜香气。

深度煎焙（深焙）豆身色泽如巧克力，酸味几乎消失，气味浓醇且带苦味。越南咖啡就是这种煎焙（French Roast ...

深度煎焙（深焙）豆身色泽如巧克力，酸味几乎消失，
气味浓醇且带苦味。越南咖啡就是这种煎焙（French Roast )

lkhlim

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越南咖啡豆研磨

咖啡豆的研磨就一般而言，可區分粗研磨、中研磨、細研磨、極細研磨。

粗研磨(Coarse Grind) 研磨后, 颗粒大小如粗白糖一般
适用于: 法式滤压壶

中研磨(Medium Grind) 研磨后, 颗大小如砂砾状
适用于: 虹吸式咖啡壶、滤纸式的滴漏冲泡法 ，越南滴滴咖啡壶

细研磨(Fine Grind) 研磨后, 颗粒大小极细
适用于: 蒸气加压式咖啡、摩卡壶

极细研磨(Turkish Grind) 研磨后, 颗粒粗细介于盐和面粉之间
适用于: 土耳其咖啡 ，Espress 机器使用


研磨的顆粒越細，與水接觸的面積越大，所需的濾煮時間就應該越短暫，才不致於破壞原有的香氣。咖啡豆磨成粉後表面積增加，和空氣的接觸面變廣而極速氧化，含在咖啡粉中的揮發成分會逐漸融入空氣中以致於失去芳香。因此最佳的研磨時間是沖泡咖啡前。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。


有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里。

無論如何對咖啡豆來說最大的敵人是濕氣與熱氣。重點就是不要令其接觸空氣中的熱空氣與濕氣而保存。

買來的咖啡(無論是豆、或粉狀)，儘可能用小袋子分裝在以膠帶密封。然後放入密閉的容器，再一小包一小包地打開來使用。不過真空包只要沒有開封就可以長期保存。

lkhlim

來看看咖啡是如何让人保持清醒的

咖啡中含有众所皆知的咖啡因，它能刺激交感神经，擴張微血管，使血液流通得更顺畅，因此最適合在起床後喝一杯、让睡意一掃而光。飲用30分钟後，咖啡因就会开始作用，因此早上睡醒後不妨暍几口煮好的咖啡。一杯咖啡大概具有2小时的醒脑功效。
此外，咖啡因还有助于燃烧脂肪，提高心臓的跳动次数，能使体能保持在最佳狀態，帮助一整天的活动。除了醒脑与提升活动力，还能提高计算能力与记忆力。

让你一早神淸气爽的醒脑咖啡！

Yecha

楼主也是个爱咖啡之人!
我喝的第一杯越南咖啡在马六甲,eikyi musicafe, 不过没喝过正宗的,倒也无法评论.

lkhlim

哈哈Yecha，那有机会你要式式咯。跟你分享我个人的感觉，
咖啡浓醇带点苦和有点碳香味加点练奶加冰。。perfect !
什么StaxxBax, CoffeeBxxx 可以丢一边先。。。
哈哈，不好意思，纯属个人感觉。

jane_melon

这个月尾我要飞越南了
一定要试试^^

lkhlim

jane_melon 发表于 12-11-2012 03:24 PM
这个月尾我要飞越南了
一定要试试^^

太好了！回来记得分享越南滴滴咖啡的经验

Yecha

lkhlim 发表于 12-11-2012 08:55 AM
哈哈Yecha，那有机会你要式式咯。跟你分享我个人的感觉，
咖啡浓醇带点苦和有点碳香味加点练奶加冰。。per ...

其实有同感,现在觉得星巴克真的是不行,我宁愿给多一点点钱,有时还便宜点去喝homemade coffee

你不要诱惑我哦,还有去越南吗?带咖啡份和容器回来吧,我还你钱,XD

lkhlim

Yecha 发表于 12-11-2012 06:46 PM
其实有同感,现在觉得星巴克真的是不行,我宁愿给多一点点钱,有时还便宜点去喝homemade coffee

你不要诱 ...

哈哈！自从我这个主题出街之后反应很好，个个都问本地哪有的卖和什么地方有的喝？请稍等，我正打算把越南咖啡带进大马。到时你一定要支持喔! 谢谢！

Yecha

lkhlim 发表于 12-11-2012 09:12 PM
哈哈！自从我这个主题出街之后反应很好，个个都问本地哪有的卖和什么地方有的喝？请稍等，我正打算把越南 ...

一定支持咖啡!

lkhlim

越南咖啡特别文化

来越南叹咖啡我发现到有个很特别的咖啡文化，就是每当来Cafe叫了杯越南咖啡它们会自动送上一杯冰綠茶。。。刚开始我觉得怪怪，我来叹咖啡不是叹茶的啦。后来问下人家才知道，原来越南本地的咖啡文化，茶是用来漱口的。通常人们来喝咖啡点一杯咖啡之余他们会再给你一杯茶，让你可以漱口，清新一下口腔。
哈！原来是这样的。。。好彩没闹出笑话。




通常越南人他們喝完熱咖啡後都會來杯冰綠茶! 真的很香喔!

lkhlim

越南职场员工的午休时间

胡志明市到处车水马龙，但我也见识了越南人的悠闲和快乐，胡志明市有无数精致漂亮的公园，一般职场员工的午休时间是两小时。两小时！哗。。。真的是打工一族的梦想呀！ 在午休时间，不少旅游景点也跟着关门休业。可看到了成群的年轻人在路边打球和踢毽子。居民的生活步伐明显放慢了。很多打工一族午饭过后，剩下的时间就去Cafe 叹杯滴滴咖啡，吹吹水。然怪越南的咖啡馆开到满大街。不少越南人就是如此悠闲地一面聊天，一面品尝美味咖啡。原来生活也可以这样简单。

lkhlim

咖啡的历史

从咖啡的历史来谈，记载咖啡树好像是自然生长在非洲的衣索比亞的咖發(Kaffa) 地區。而咖啡树上红色的果实当作提升活力的原料来吃，甚至将这些果实煮成汤，当作提神剂，使之成为珍贵饮料是回教僧侣们。
有一段趣闻这样说：自从回教僧侣们在山中看到山羊吃下咖啡的紅色果实後，竟然充满活力地飞跃奔跑，好奇的他们試吃紅櫻桃果後，立刻感觉到非常振奋，还与羊群一起跳起舞來。此后，回教僧侣们开始飮用咖啡。
据说，回教僧侣们将咖啡当作通宵膜拜时的提神剂。也偷偷地当作是争强体力的饮料。

回教僧侣们将此饮料以酒名＂KARFFER＂来称呼。流传久了之后，卻成了今天的＂COFFEE＂（咖啡）。他们不光只是把咖啡当提神剂而已，他们更用咖啡来享受一下放松身心的感觉，以及可以缓解压力的效果。之后
僧侣们的秘药＂咖啡＂被一般信徒们知，然后就逐渐普及一般的民间。
而阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗將果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆與动物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充剂，十三世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於可蘭經中严禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一個很大的因素。当时所饮用的咖啡是现今世界个国所栽培的咖啡代表品种＂阿拉比卡＂ARABICA. 至于另外一种品种＂罗布斯塔＂ROBUSTA 侧是在19世纪於美国被發現的。

andalas168

lkhlim 发表于 12-11-2012 09:12 PM
哈哈！自从我这个主题出街之后反应很好，个个都问本地哪有的卖和什么地方有的喝？请稍等，我正打算把越南 ...

LZ，太引诱人啦，几时有的卖，记的通知我呀！！

lkhlim

andalas168 发表于 17-11-2012 09:44 AM
LZ，太引诱人啦，几时有的卖，记的通知我呀！！

谢谢andalas168支持！
请稍等，我正打算把越南咖啡带进大马。到时你一定要支持喔! 谢谢！

lkhlim

谢谢bclian支持！