简单的日式料理 (今天有：我回来啦！)

lexair380

回复 38# 麻烦人


    那就一起加油吧！要多来坐坐哦！

lexair380

和风百菇欧姆蛋

材料：
香菇3朵
金针菇 20g
葱 20g
鸡蛋 3粒
奶油1汤匙
盐巴少许

和风百菇酱：
香菇2朵
金针菇 40g
清酒 60cc
砂糖 1/4小匙
日式柴鱼酱油 50cc
太白粉 1/2小匙（混与一汤匙水）

做法：

1.将材料与酱料的香菇切片，金针菇切丝，葱切丁。
2.先做百菇酱： 锅子内加入清酒，开火，让清酒蒸发。
3.加入其他调味料（砂糖与柴鱼酱油）。放入菇类，以小火继续煮到菇的香味出来（大约5~6分钟）。
4.火先关掉，再加太白粉水。搅好后，开火，让酱汁勾芡。
5.起一奶油锅，加入材料中的菇类拌炒，再加点盐巴调味。
6.蛋液里加入葱，搅拌好，然后倒入做法5的锅中，马上开始搅拌，直到稍微干了就可熄火。

7.用筷子将香菇蛋液卷到锅子边，翻面稍微煎一下（大约10秒钟），把蛋卷倒在盘子上，淋上做法4的百菇酱，就可以上菜啦！

麻烦人

不好意识哦，house有几种咖哩，要怎么分辨呢？

lexair380

回复 43# 麻烦人


    House有很多口味，较为普遍的是Java Curry。如果喜欢较甜的，就买有很多苹果成分的呀！我常买的是Java Curry和Kokumaro Curry...比较适合马来西亚口味（香料较多及比较辣！）。5号的辣度，对我没效...你可以试试看噢！

aiskacang

哗！好羡慕你会煮日本餐哦！请问高汤是怎么弄的？请问miso就是味増吗？ 刚买了一瓶miso(里面有一些bali, 海带之类的东西），请问·除了煮汤还能做什么？还有更多容易又方便的食谱吗？

lexair380

回复 45# aiskacang
这是我家的日式调味料：
   
要做日式高汤，除了可以直接用调味料：粉状的鲣鱼粉，多用途tsuyu...再加水就成为高汤了。
比较传统方式就是用昆布加柴鱼片熬的汤头 （我的柴鱼片刚好用完，不能把它列入照片中...Sorry)

然后，Miso, Sake, Mirin是用来调味的。高汤加上这些调味料来做变化。
只要有这些基本调味品就可以烹调很多日式料理了。

你买的Miso应该是便利装吧！普通的Miso只有Miso而已。
Miso Soup的基本做法：Miso加日式高汤再加任何新鲜食材都会变得很美味（肉类，海鲜类，豆腐，香菇，海带，蔬菜...)。
Miso除了拿来煮汤，还可以涂在饭团上，拿来做日式酱料（沙拉酱, 火锅酱，炒菜都可以！）

我将会PO日式沙拉的做法，请留意哦！

谢谢你的支持！我会努力PO更多好吃又简单的日式料理食谱上来咯！

felice0821

很棒~谢谢分享~留脚印~

lexair380

回复 47# felice0821


    谢谢！要常来噢！

teohuiru

lz,你太会厨了！！看了流满地口水

lexair380

回复 49# teohuiru


    哈哈！我也是被环境下避出来出道的（哈哈！讲到好像给人卖掉这样！），出国留学时开始爱上烹饪...就现在还在努力的学习做更好吃的料理咯！你可以到我个人的微薄去看看，可能可以激发你的cooking idea. 在我的微薄除了日式料理食谱，还有一些家常料理食谱。你可以参考看看！可能会有用到哦！

我的微薄：http://cook-for-two.blogspot.com/

lexair380

芝味猪肉涮涮沙拉


材料：
猪肉（薄片）60g
清酒 2大匙
生菜 4~6叶
海苔丝少许

芝麻味噌酱：
白芝麻 1小匙
白芝麻粉 2大匙
味噌 3小匙
味醂 3小匙
酱油 1大匙
美奶滋 2大匙
白醋 2小匙

做法：

1.将生白芝麻直接放入锅中，无油，以小火慢慢炒到香味出来。（不要开大火，要不然就像我把芝麻给炒焦了！）

2.将炒过的白芝麻放入研磨机打碎，或用刀子切碎。

3.备一碗，放入其他酱料的材料，再加入做法2的白芝麻。

4.用打蛋器或汤匙搅拌好，确实混合好，尤其是味噌。

5.起一小汤锅，煮沸少许水，再加入清酒及猪肉片。

6.猪肉煮熟后捞出来吹风冷却，与切好的生菜装盘，淋上做法4的酱料及撒上少许海苔丝，就好了！

teohuiru

回复 50# lexair380

去了那里潜水了 你有在学烹饪是波？

lexair380

回复 52# teohuiru


    没有真正的学烹饪，只是好玩研究研究而已。毕竟太多餐馆已经给我封杀掉了，在没什么选择的情况下...就自己煮咯！我的嘴巴很贱的，不吃MSG，不吃假东西，不吃不新鲜的食物。
好吃的餐馆都很贵，只能周末去吃几顿好的安慰自己咯！

我最讨厌卖假东西的餐馆...比如日本餐配本地白饭，工厂制造的玉子烧（黄得很假的）...更气的是明明Menu写着烧烤Hotate(Scallop)...出来的是人造的假Scallop...（新山有很多这样的日本餐馆）哈！别想我在倒回去光顾。

就这样坚持着...所以我宁愿买新鲜的材料自己弄咯！新山这里比较少能吃到像样的日本餐馆...所以要自己动手咯！

我的日本料理厨艺是以前我的两个日本室友教的，所以我对日本餐会比较有研究。

加油哦！

Piggy80

好像很好吃哦， 上面的材料超市都买得到吗？ 还是要去专卖店呢？

aiskacang

回复 46# lexair380


    麻烦你照片可以放大点吗？有些看得不是很清楚怕买错。在Jusco都可以买到吗？

teohuiru

回复 53# lexair380

自己下厨也很有满足感，特别是别人吃了觉得好吃 呵呵。。下一次可以向你请教日本餐了~我超爱日本餐，但都出外吃，不会弄，也还搞不懂日本餐的材料。。

lexair380

回复 56# teohuiru


    好呀！有什么问题就问我吧！
    看看我这个贴，关于日式材料的：

http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2441740&pid=90722614

lexair380

回复 54# Piggy80

好像很好吃哦， 上面的材料超市都买得到吗？ 还是要去专卖店呢？
Piggy80 发表于 4-8-2011 02:37 PM

超市都可以买到。Jusco/Isetan都有卖那些材料。

回复 55# aiskacang

回复  lexair380
    麻烦你照片可以放大点吗？有些看得不是很清楚怕买错。在Jusco都可以买到吗？
aiskacang 发表于 4-8-2011 03:56 PM

好的。

Piggy80

回复  Piggy80



超市都可以买到。Jusco/Isetan都有卖那些材料。

回复  aiskacang



好的。 ...
lexair380 发表于 4-8-2011 05:22 PM

   哇！　谢谢分享。。。　期待更多美味佳肴陆续登场。

lexair380

回复 59# Piggy80


    好呀！谢谢支持！我会弄多点...吃多点...才能PO更多好吃的日式料理上来。哈哈！