阿一厨房 - 炸春卷 韩国煎饼 Nudget ...

Smithy

本人最大的缺点就是不会拿捏分量，
做多了也是照扫进肚子
我并没有什么可以慰劳自己，所以吃方面就想弄好一点。

Smithy

可怜我下，冷冷清清

今天弄了照烧鸡，这个算式日式烧鸡了。
看见鸡腿肉越来越贵，只好吃骨头多的鸡翼。
顺便欢迎新的调味料加入我的厨房－－味淋（味醂）
这个是料理用的日本米酒，也是ｔｅｒｉｙａｋｉ的主要调味料之一。
鸡翼用胡椒，蚝油和味淋腌了一会，
但是我不懂怎么糊里糊涂加了一点酱油，
结果就变成了红烧鸡翼

还好没有粘锅。
吸油之后放一旁，接着弄酱汁。
我没卖姜（每次都忘记买），用葱切段炒了一下，
加入味淋，酱油，蚝油，盐和糖少许炒了一会直到发泡。
分量我都是一边加一边试的，懒惰去量几茶匙之类的。
然后放入鸡一焖煮２０分钟知道收汁。
我没耐心，勾了一点芡
有些人喜欢把鸡肉炸的脆点，把酱汁淋在上面也是不错。
除此之外，我另外把幸鲍菇（平菇的一种）切片，
炒牛油，蒜头，再撒上ｐａｒｓｌｅｙ。
还有就是把半颗番茄摆上去我的晚餐就大功告成。

fish_u

很想吃，
看到外皮滑滑亮亮的！！！

平时日本料理的鳗鱼是不是也是用照烧酱的啊？
味道很好。
不好意思，
我对日本料理真的很不懂。

kiwi903

樓主很會煮哦~看到我肚子餓了，加油~還有最好特別的都給食譜吧~

marianne

原帖由 Smithy 于 27-6-2008 12:38 AM 发表
可怜我下，冷冷清清

今天弄了照烧鸡，这个算式日式烧鸡了。
看见鸡腿肉越来越贵，只好吃骨头多的鸡翼。
顺便欢迎新的调味料加入我的厨房－－味淋（味醂）
这个是料理用的日本米酒，也是ｔｅｒｉｙａｋｉ的 ...

很开心在这里发现这个楼，
我很喜欢日本料理，
也慢慢在学习做日本料理，
楼主是男生哦。。。。
实在佩服。
我也买了mirin, 这里卖很贵，
希望你多多上菜，
让我慢慢学习。
加油。

Smithy

原帖由 fish_u 于 27-6-2008 02:34 AM 发表
很想吃，
看到外皮滑滑亮亮的！！！

平时日本料理的鳗鱼是不是也是用照烧酱的啊？
味道很好。
不好意思，
我对日本料理真的很不懂。

不是鳗鱼，秋刀鱼等是蒲燒，也就是kabayaki。
做法不同，那个现买就有了，不过不便宜。

原帖由 kiwi903 于 27-6-2008 02:57 AM 发表
樓主很會煮哦~看到我肚子餓了，加油~還有最好特別的都給食譜吧~

我也是想要做的时候才去问问人，看看食谱。
若是特别一点的我就放吧~

原帖由 marianne 于 27-6-2008 10:35 AM 发表



很开心在这里发现这个楼，
我很喜欢日本料理，
也慢慢在学习做日本料理，
楼主是男生哦。。。。
实在佩服。
我也买了mirin, 这里卖很贵，
希望你多多上菜，
让我慢慢学习。
加油。:loveli ...

那男生印象中都是不下厨房的吗？
马乃卖多少钱？
我买小瓶的才RM6左右。

MIKIKO

看到你写“表吃我”，让我笑个不停。。。。
怎么一个人吃饭还那么幽默哦？？这样也好，日子过得开心点。。

看到你写华文字，不知到为什么，有种很亲切的感觉。。。
我们似乎都把华文还给小学老师了。。哈哈哈。。。。

你在日本，很多机会看到可爱厨房用具。。。
还好你是男生，不然你的厨房肯定有大把粉红色可爱用具。。

你知道吗？快乐厨房的大家很哈日本厨具的。。。
因为，真的太可爱了。。。

恭喜新楼开张。。。。。

tina1129

你煮的照燒雞翼，賣相很好

恭喜新樓開張哦~

香草儿~

我喜欢这个，有芝士的！
吃的时候会不会流出来？

有点像日式的蓝带猪扒

fish_u

原帖由 Smithy 于 27-6-2008 01:02 PM 发表

不是鳗鱼，秋刀鱼等是蒲燒，也就是kabayaki。
做法不同，那个现买就有了，不过不便宜。

楼主，
这不是鳗鱼吗？
这是叫什么煮法？
那个酱是什么名字啊？

Smithy

原帖由 tina1129 于 27-6-2008 04:11 PM 发表
你煮的照燒雞翼，賣相很好

恭喜新樓開張哦~

谢谢，欢迎光临~

原帖由 香草儿~ 于 27-6-2008 04:22 PM 发表
我喜欢这个，有芝士的！
吃的时候会不会流出来？

有点像日式的蓝带猪扒

会，热的时候切开，里面的芝士就会漏出来
不好意思，什么是蓝带猪扒？
小弟见识少，多多指教

原帖由 妮可斯 于 27-6-2008 04:30 PM 发表
史蜜迪，我也喜欢你的芝士汉堡肉！
嗯，做法不会很难。谢谢你的食谱啦！
欢迎你加入快乐厨房哦！

为什么会是蜜的？
做法的却不难，材料也简单。
记得别用蓝芝士就好了

原帖由 fish_u 于 27-6-2008 09:06 PM 发表
楼主，
这不是鳗鱼吗？
这是叫什么煮法？
那个酱是什么名字啊？

那个是鳗鱼。
煮法是蒲烧(kabayaki)。
意思就是淋上酱汁去考，不过也有人一边烤一边淋。
有先蒸后烤，也有先考后蒸，看地区。
酱汁我看了食谱，也是糖，味淋，酱油和烧酒。
但是这酱汁可以用上10多年的，在料理店，酱汁的锅可是全店至宝。
至于要怎么弄就不好意思了，等我去摸索先

Smithy

心血来潮，很想吃豆腐。
我买了附近农场做的新鲜豆腐,支持乡里
RM3一包，不过就很鲜。
用酱油，蚝油和酒炒蛋，牛，猪肉碎和洋葱。
然后就直接淋在切好的豆腐。


以下的分量，我只用了晚餐，夜宵和早餐就解决了

fish_u

原帖由 Smithy 于 29-6-2008 11:27 PM 发表
心血来潮，很想吃豆腐。
我买了附近农场做的新鲜豆腐,支持乡里
RM3一包，不过就很鲜。
用酱油，蚝油和酒炒蛋，牛，猪肉碎和洋葱。
然后就直接淋在切好的豆腐。
http://i82.photobucket.com/albums/j248/sm ...

谢谢你对鳗鱼煮法的解释。

这么多豆腐，
你很大吃一下，
不会腻吗？

Smithy

把冰箱剩下的东西都清空
玉米一条，番茄两颗，半颗洋葱，幸鲍菇切片和鸡翼统统丢下去煮。
可惜我没买胡椒粒，只好用胡椒粉代替。
喝了挺暖胃的。
再配上一盘炒饭吃

不懂做什么，拍不到汤的红色。


还有以下就是我吃过最贵的快熟面。RM9
味道不错下，还有叉烧。面也和很好吃。

Smithy

豆腐应该不太会腻吧？
在日本，其实高级豆腐，配盐和一种叫ｐｏｎｚｕ的醋就可以吃了。
那个是由橘柑的汁做成的，酸酸并带有果香味。
其实我很大吃是因为我很大只下

sushi6211

原帖由 Smithy 于 29-6-2008 11:27 PM 发表
心血来潮，很想吃豆腐。
我买了附近农场做的新鲜豆腐,支持乡里
RM3一包，不过就很鲜。
用酱油，蚝油和酒炒蛋，牛，猪肉碎和洋葱。
然后就直接淋在切好的豆腐。
http://i82.photobucket.com/albums/j248/sm ...

你的主題的[揉碎豆腐]把我騙進來啦
我還以為你怎麼去揉到豆腐碎掉
豬肉碎和豆腐很搭配~我也喜歡這樣子的吃法

Smithy

打错字，见笑了
本来是想加辣椒丝的，可是就是买不到生辣椒。

[ 本帖最后由 Smithy 于 30-6-2008 02:31 AM 编辑 ]

Smithy

今天去百货市场，看来看去还不懂要买哪一种鱼来蒸。
绕了很多圈，还是把鯛鱼给买了。
虽然我只知道鯛鱼可以做鱼生，煎或烤，但重点是有折扣。
快过期的我都敢拿来蒸，有点不要命的感觉
我会买鱼其实是应为买了排骨，拿来煮咖喱。
当然，排骨也是半价我才买的

鱼划一划花纹，盐，胡椒，姜，葱，蒜头油，麻油，酱油，酒在加水盖过鱼。
有没有高手可以教我改良以上的调味料？
与下面放了些金针菇垫底。

然后，
才知道我的锅太小蒸不到一小盘鱼
结果只好用微波炉底输出力来蒸。

结果出来就麻麻啦，鱼肉并不是很嫩，
我没钱买贵鱼吃。
汤还是很鲜，只不过就逼我平时吃的清淡些，不错下。


另外
咖喱刚刚煮好，放进了真空煲隔夜。
我的床离开炉灶才不到一米，现在整个房间都是咖喱香味。
不动等下会不会睡得好。
今天奖学金决定通知拿到了，要想想明天煮什么来庆祝

fish_u

原帖由 Smithy 于 1-7-2008 01:20 AM 发表
今天去百货市场，看来看去还不懂要买哪一种鱼来蒸。
绕了很多圈，还是把鯛鱼给买了。
虽然我只知道鯛鱼可以做鱼生，煎或烤，但重点是有折扣。
快过期的我都敢拿来蒸，有点不要命的感觉
我会买鱼其 ...

蒸鱼健康又好吃。
可以多加点料嘛！

恭喜你拿到奖学金，
想必你的功课一定很好。
加油！

Smithy

讲真，我在市场走了3，4圈，想不到菇类以外可以放什么

那个奖学金是之后要当义工的，至于要做什么还不清楚。
其中一项是去国际厨房当助手，或者去小学介绍马乃，翻译