端午节快要到了，我们一起来吃粽子
包粽子真的不简单，我和老妈花了两天的功夫，搞到满头大汗，终于把这可恶的粽子给包好了
当！！当！！暖呼呼的咸肉棕 。 。 。 。
材料： 五花肉 1KG，糯米 2KG，棕叶 1包，栗子 1包，香菇 10朵，咸蛋 10粒，葱头蒜头250G
调味料： 五香粉，胡椒粉，盐，酱油，黑酱油
做法：
1.葱头蒜头－ 葱头切成薄片，蒜头剁成茸，用5大匙油爆香，分成两份，备用。
2.栗子－把壳挑干净，清洗干净，把栗子放入小锅，倒入水把栗子盖满，加入适量糖，焖至栗子变软，备用。（注：大部分做法是把栗子浸隔夜就可以用了，我不喜欢这样，因为觉得只是浸清水的栗子吃了后没有味道。反而，用糖水焖软的栗子，吃起来口感不止香甜，还吃的到栗子真正的味道〕
3.香菇－浸软，切成条状，备用。
4.咸蛋－取出蛋黄，切一半，备用。
5.五花肉－洗干净，切块，用适量的调味料腌隔夜。然后用爆香了的葱头蒜头，稍微炒香，备用。
6.糯米－洗净，沥干，倒入盆内，然后洒上爆香的葱头蒜头和调味料拌均后，才放入锅里稍微炒香，备用。（注：大部分的做法也是把糯米浸隔夜，在这里我没有这样做，因为觉得浸隔夜的糯米，包起粽子吃起来糯米会比较黏和棉，反而没有浸隔夜的粽子，糯米吃起来比较有口感） 7.棕叶，棕绳－把棕叶和棕绳放入锅内，倒入清水盖满棕叶和棕绳，用大火褒到水滚。然后拿起来放入一面清水里，用干净的布，一叶叶洗干净，沥干。拿5条棕绳对折，留一小撮用另一棕绳绑起来，用来挂粽子，这样绑好后，就一串总共有10粒粽子，备用。（注：大部分的做法也是把棕叶浸隔夜，可是我也是没有这样做，因为棕叶上有很多幼幼细细的毛，只是浸隔夜并不能去除棕叶上的幼毛，所以我选择用清水褒，然后一叶叶的清洗，这样才能完全去除棕叶上的幼毛。）
因为时间关系，所有材料我和老妈都在昨天就准备好，今天只是把糯米和花肉炒一炒，所有材料准备就绪，就可以开始包粽子咯
包粽子的方法： 1.首先，选两张没有破的棕叶，叶子背后向外，里面向内，这样包的时候棕叶才不会容易破裂。然后把棕叶对折成以下的形状，后面的棕叶一定要长过前面的棕叶，不然会不够棕叶包完整粒粽子。 2.瓢一汤匙的糯米放入折好的棕叶，然后放上栗子，咸蛋，香菇和花肉，在把米盖满，压紧。
3.把顶端的棕叶折下来压紧盖住米饭，旁边两边向下折，多出来的棕叶就向左折，用棕绳绑紧。当！！当！！完成！！绑棕绳是很有技巧的，如果绑不好或绑的方向不对，粽子在煮的时候，是会脱落出来的唷～
4.煮沸半锅水，加入适量盐，放入粽子，在倒入滚水盖过粽子，煮个大概2个小时，就可以把粽子捞起来，放在水盆里，大概大概冲清洁粽子外层，美味可口的粽子就出炉啦～在煮的时候，要时不时注意水量，看到水没有盖过粽子就要加滚水，不然怕煮出来的粽子，有些地方米会不熟。
[ 本帖最后由 樱樱美呆子 于 21-5-2008 05:15 PM 编辑 ] | 
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发表于 20-5-2008 11:25 PM
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