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Agnes123

请问那个红豆有什么方法能煮得比较烂吗？
红豆是不是有关系的？
我有放个汤匙下去，还是不会开>.<

little_1012

原帖由 Agnes123 于 21-12-2007 02:15 PM 发表
请问那个红豆有什么方法能煮得比较烂吗？
红豆是不是有关系的？
我有放个汤匙下去，还是不会开>.

放汤匙下去？

Agnes123

原帖由 little_1012 于 21-12-2007 02:34 PM 发表



放汤匙下去？

有个说法是放铁汤匙下去煮，红豆比较容易烂

little_1012

原帖由 Agnes123 于 21-12-2007 05:13 PM 发表


有个说法是放铁汤匙下去煮，红豆比较容易烂

哦~
那你的红豆煮到怎样了？
烂了吗？

小白。

對不起啊大家，我遲來回覆了..

原帖由 fairy_girl 于 18-12-2007 08:52 PM 发表
怎样的绿茶？？？哪里买？？？

我的綠茶粉是在JJ買的，一包大概是十多二十塊錢醬，嘻嘻，太久了忘料~

原帖由 乐玄一禾 于 18-12-2007 10:11 PM 发表
楼主很厉害咧！
难道你是主厨？

不是~不是~我家媽媽才是主廚，我每次都是乘她不在家..  

原帖由 little_1012 于 21-12-2007 11:05 AM 发表
请问什么是椰蓉和玉米淀粉？？
去那里可以买到呢？
Plastic Wrap = 保鲜纸？

椰蓉就是椰絲，玉米淀粉就是tepung jagung啦！
對，Plastic Wrap = 保鲜纸..

原帖由 柠檬绿茶 于 21-12-2007 11:13 AM 发表
我来串门子捣蛋的。。。嘿嘿！楼主加油！

嘻嘻嘻，不怕妳來搗亂，就怕妳不來！~
我會加油的！

原帖由 Agnes123 于 21-12-2007 02:15 PM 发表
请问那个红豆有什么方法能煮得比较烂吗？
红豆是不是有关系的？
我有放个汤匙下去，还是不会开>.

嗯嗯，這個我有個秘訣哦，媽媽說的..
她說把紅豆放在雪柜里冰2個鐘，很容易就煮爛了哦~

小白。

又是第一次試做的菜 —— 可樂雞翅膀。



在此說說我的做法，其實我假厲害，改了食譜。

1. 有一天晚上便開始腌制雞翅膀；把雞翅膀洗凈瀝干，我的腌料是*適量麻油，適量黑醬油，適量蠔油，和適量的細糖，其實其他人的做法有加入姜末、蒜米和蔥，由于我不喜歡姜末就不放，由于我懶，所以蒜米和蔥也不放，我聽說如果加入少許酒味道會更好，于是我加了2湯匙花雕，自己喝了一口，喝了沒醉，一聞卻有醉意。然后放入雪柜里過一夜，記得蓋上保鮮紙唷！

備注: *適量，何謂適量，適量的意思就是你認為該放多少就多少，足可以把雞翅膀的顏色腌得平均就是。

2. 次日，開始烹煮可樂雞了唷，這個時候就不能懶了，準備了蔥段、蒜片和八角；八角可以不放，放也不可以放太多，一朵就夠，因為除了它的味道濃郁，據說若放太多可能會導致中毒。

3. 燒熱油，爆爆香；

4. 再把腌好的雞翅膀全倒如鍋里，調大火唷！當然，不要忘了主角之一，可樂。適量地倒入鍋里，基本上淹沒雞翅膀就行了，然后蓋上鍋蓋，這時可以調中火慢慢熬煮，不時翻一下雞翅膀，然后又調大火等湯汁慢慢收..


5. 待湯汁轉稠，撈起，用另外一個鍋，少許油，再翻煎雞翅膀至有點微焦(別人是先煎好再下鍋熬的，一時忘記先煎個，我倒翻來做)，就可以上菜咯！喜歡parsley的，可以撒在雞翅上，別有一番風味。

嗬嗬，賣相不錯吧？！來杯小酒一起下更贊唷！

小白。

這個 日式青瓜凉拌面的做法是從“幸福料理yan”那邊抄來的呢！謝謝yan哦！



這是超簡單的清涼料理唷，做法簡單，只需5分鐘，手腳再慢，也不過10分鐘唷就可以開餐啦！首先當然是需要把面條煮熟咯，大致上什么面條都可以，可以選用蕎麥面、菠菜面、大豆面、全蛋面等等面條，我這次是選用家里僅有的小麥面。再來就是把面條放在沸水里燙煮，煮軟了就好，然后撈出來放在冰水里反復浸泡，即所謂的過冷河，直到面條變得冰涼冰涼的即可瀝干撈起。

調味料更是灰常簡單，就倒入少許的蠔油和少許的麻油，我本身是用素蠔油的，所以這道“日式青瓜凉拌面”也是非常適合素食者。然后就是把面條和調味料拌勻，加入切片的日本黃瓜再撒上炒熟的白芝麻就可以吃咯！吃的時候我很喜歡撒上多多的白芝麻，滿嘴都是芝麻香呢！

* 左上: 我很喜歡這種進口的包裝白芝麻，制得很“香”又“脆”。

* 左下: 吃完涼面，雪柜里還有在JJ買的荔枝凍，那是小包裝的蒟蒻荔枝凍，真是又甜又涼的，一口接一口，心情變得好好唷好享受！

小白。

黑胡椒豬肉蓋飯



黑胡椒豬肉其實很容易處理，為了使豬肉可以更入味，切片的豬肉洗凈瀝干、用刀背輕輕地橫的豎的剁一剁，顧明思義除了主要的黑胡椒(黑胡椒粒和黑胡椒粉)，其他的醃料如少許鹽、糖、辣椒粉、蒜米和黑醬油，醃一醃便可以下鍋以少許油翻煎至熟，不喜歡太干身的話可以打個薄薄的芡。也很想吃蛋炒飯，就炒個蛋炒飯，黃澄澄的盛在碗里，再橫切煎得香噴噴的黑胡椒豬肉蓋在蛋炒飯上，淋上少許黑胡椒汁再撒上紫菜和芝麻，我今天的午餐 —— 黑胡椒豬肉蓋飯就完成啦！

另外，今天有發現新的沾醬吃法，一定要記一記。

除了很愛番茄汁，一般已混熟的朋友都知道我超愛芥末，凡吃日本料理或其他的煎炸品我幾乎都喜歡沾芥末，家里也不時備有芥末零食以供我不時饞嘴之需；某天重新番看了本日本舊雜志，才發現里面有好吃的醬料我竟然從來沒發現，原來芥末(wasabi)和蛋黃醬(mayonnaise)混在一起拌勻就是一種美妙的醬料(左上一)，和黑胡椒豬肉一起沾著吃、個人覺得那個口感出奇的搭！夾了塊豬肉沾一沾粉青的芥末蛋黃醬放進在口里慢慢嚼、慢慢嚼，輕輕地感受2種完全不一樣的熱辣和柔柔的嗆，感覺好好好吃喔！

吃完喝完一杯冰凍的菊花茶，看電視去，今天的零嘴是Koh-Kae出品的香脆芥末花生豆。 *

小白。

蒜味黑胡椒牛油香煎三文魚



有天去皇后灣逛逛要回家之前在JJ地下的食品部隨意走走，遠遠就聽見冷凍部附近有現場叫賣吆喝聲此起彼落，忍不住就去湊個熱鬧，一看哇哇不得了，現場表演劏三文魚和大平買，每一百克只賣MYR3.19耶！雖然很便宜，但我本來也不是說很想買，也不想生吃，家里又沒有烤爐，不想買就是不懂得要怎么去料理嘛，反正是表演，反正又沒看過劏三文魚，就拍個幾張照玩玩。拍著拍著，竟然和劏魚的師傅聊了起來，他說，今天大平買又現劏肉很新鮮，買啦！買啦！我說不要，不要，不懂得怎么去料理。師傅又說：“我可以教妳怎么弄，很容易。”他就這樣大概地跟我口述了個簡單的做法，還說，不好吃來找他算賬好了。結果，我就買了2片大約有2百八克的三文魚(下圖，左下一)，快快樂樂地回家了..  (原文)

[ 本帖最后由 小白。 于 17-2-2008 12:15 PM 编辑 ]

小白。

煎得很像面粉kuey的 韓式海鮮煎餅 ~  還有軟綿綿的酸黃瓜..~

grip

可不可以告訴我。。。。是什麽相機把照片拍到這麽美

小白。

原帖由 grip 于 9-2-2008 09:48 PM 发表
可不可以告訴我。。。。是什麽相機把照片拍到這麽美

是Canon IXUS 60..#


  

柠檬绿茶

小白可以告诉这个你怎样弄的？

香草儿~

相片很美涅....

用Canon IXUS 60 就可以派到这样吗？一定还有些技巧啦...

你的煮食很偏向日式哦~

馨韵公主

新年快乐

小白。

原帖由 柠檬绿茶 于 9-2-2008 10:51 PM 发表
小白可以告诉这个你怎样弄的？

煎餅的材料是面粉，雞蛋，清水，蔥花，如果有韭菜，那就更棒了(我最近不小心摔樓梯，腳傷還沒好，就不加韭菜，免得傷患加深)，洋蔥切粒，紅蘿卜絲，雜海鮮如花枝、蝦子、魚肉、蚵、蛤蜊(海鮮切粒)，撒拉油；調味料是少許鹽和胡椒粉。由于沒有正宗的韓式煎餅粉，所以煎餅的面粉糊是自己打的；面粉糊的材料是面粉、雞蛋、水，加少許鹽和胡椒粉拌至糊狀，然后倒入蔥花，洋蔥，紅蘿卜絲攪勻。韓式煎餅要煎到外表酥酥的才好吃，秘訣在於煎油不能太少、火也不能太小，油量要維持，鍋才不會乾，不足時需從鍋邊補加，使用撒拉油可謂更健康。待平鍋里的油夠熱就可以倒入薄薄的一層面粉糊然后撫平，隨即便加上雜海鮮，再蓋上薄薄一層的面粉糊在上面，煎的過程中最大挑戰就是翻面，呵呵，我自認技術不好膽子也不夠大，只好先切成四片，一片一片翻。

韓國煎餅一般有使用沾醬，而我這次做的沾醬也不算是很正宗。醬料的材料是：黑醬油，麻油，水，食醋，糖(均以一茶匙計算分量)，蒜末和辣椒粉，一起攪勻，再撒上芝麻即可沾用。

原帖由 香草儿~ 于 9-2-2008 11:22 PM 发表
相片很美涅....

用Canon IXUS 60 就可以派到这样吗？一定还有些技巧啦...


你的煮食很偏向日式哦~

秘訣嗎？秘訣就是..
我喜歡用close-up(就是有一朵小花的)，然后每次都會搬到有陽光的地方拍咯，如果沒有陽光就用腳架，不然會蒙掉 ~
最后會用PS來調色和排版。就這樣而已咯~  


嗯~因為我很喜歡吃日本料理嘛~ #

原帖由 馨韵公主 于 10-2-2008 01:05 AM 发表
新年快乐

新年快樂，祝你好事連連，幸福滿滿！*

nanas

小白的照片真的拍得很專業!!
材料都很新鮮, 煮的時候也很干凈(不像我好像打戰一樣 ), 成品也很漂亮~
看你的貼真的非常賞心悅目!!

在這里也祝福小白新年快樂, 萬事如意, 無憂無慮, 天天開心~

小白。

原帖由 nanas 于 10-2-2008 11:38 PM 发表
小白的照片真的拍得很專業!!
材料都很新鮮, 煮的時候也很干凈(不像我好像打戰一樣 ), 成品也很漂亮~
看你的貼真的非常賞心悅目!!

在這里也祝福小白新年快 ...

也祝娜娜絲鼠年行大運！*



呵，謝謝娜娜絲的贊賞
我都是一邊煮一邊擦啊擦，好累~不然媽媽又在念我弄臟她的廚房了~
（其實我還真的蠻討厭煮后還要大洗特洗的，一邊煮一邊擦，煮好之后沒那么辛苦咯<---變成心得了）

harusan

掌声一直响起！
摆盘 - 赞！
拍摄技术 及 PS 技术 - 赞！
菜色 - 赞！

不错的菜鸟！比我这个菜鸟还厉害很多万倍！
你太谦虚了，我才是菜鸟，哈哈哈。。。
加油！

我的相机和你的一样。
只是技不如人。
原来是光线问题，谢谢指教！

[ 本帖最后由 harusan 于 11-2-2008 12:13 AM 编辑 ]

蓝月儿

小白，新年快乐，我好像第一次来留言
我也觉得你不像菜鸟，你煮的菜都很漂亮啊，
喜欢你的cheese dory fish,可乐鸡，干湿汤圆和黑胡椒三文鱼，
看起来都很好吃
那个米汉堡hor，我去台湾时吃过M记的，不是很喜欢
想不到你还会自己做，厉害