【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

longsy714

簡單的蛋糕,加了杏仁粉以後,風味變得更迷人了!

材料:
低粉 75g
杏仁粉 15g
無鋁泡打粉 2g
赤砂糖  60g
奶油 75g
蛋  2(小型)
酒漬葡萄乾 30g

烤溫&時間＝180度2０－2５分鐘

做法:




溫馨小提示：
@ 烤蛋糕之前烤箱記得要先預熱哦
@ 麵糊請勿攪拌過度哦.因為過度攪拌會產生黏性,進而影響烘烤時的膨脹度 .
@ 可趁熱刷上萊姆酒增添風味.





由於下禮拜彥中開始期末考了,所以我會花多一點時間來陪他.
今天...就沒甚麼要寫的了.

食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--杏香葡萄乾蛋糕

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思念离我很近

老大..一定要用酒漬葡萄乾吗?如果只是普通的葡萄干呢?
看起来好像那种马来人卖的糕哦!我不记得叫什么名字了..我都叫鸡蛋糕的! 不是粗话哦!

yoga123

酒漬葡萄乾。。我通常都那样然后加入蛋糕里。。吃过后。。 。。下次很快又做了。。 。。因为太好吃了。。 。。 。。不只葡萄乾，凡是可以酒漬果乾的我都不会错过加酒来增添风味。。 。。

蓝月儿

龙儿的杏香葡萄乾蛋糕看起来不难做，
可是我没杏仁粉，不放的话就不香了是吗?

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 3-10-2007 01:42 PM 发表
老大..一定要用酒漬葡萄乾吗?如果只是普通的葡萄干呢?
看起来好像那种马来人卖的糕哦!我不记得叫什么名字了..我都叫鸡蛋糕的! 不是粗话哦!

老二是說kuih bahulu嗎?

這個口感味道跟那個差很多哦....

酒漬葡萄乾比較香....沒有的話用普通的也可以.但是使用前先要泡軟哦.

longsy714

原帖由 yoga123 于 3-10-2007 03:54 PM 发表
酒漬葡萄乾。。我通常都那样然后加入蛋糕里。。吃过后。。 。。下次很快又做了。。 。。因为太好吃了。。 。。 。。不只葡萄乾，凡是可以酒漬果乾的我都不会错过加酒来增添风味。。 。。

加了酒香,烘烤的時候真的是香氣撲鼻哦....好香好香~~~~

longsy714

原帖由 蓝月儿 于 3-10-2007 11:15 PM 发表
龙儿的杏香葡萄乾蛋糕看起来不难做，
可是我没杏仁粉，不放的话就不香了是吗?

不放也有蛋糕香啊~~~~~
杏仁有種特酥香味,用在烘焙上確實可以為成品加分.

bbkyw

原帖由 longsy714 于 4-10-2007 12:24 PM 发表


不放也有蛋糕香啊~~~~~
杏仁有種特酥香味,用在烘焙上確實可以為成品加分.

龙儿，看配方的分量。。蛮接近牛油蛋糕的口感。，对吗?
会出现油水分离的情形吗?你是如何补救的?加粉?

longsy714

原帖由 honeyhoney 于 29-9-2007 10:31 AM 发表
龙儿，你的月饼做到很美哦！ 有做来卖吗？

中秋节可以吃自己做的月饼很不同的感觉呢！

謝謝honey.
月餅沒有賣啦...单是做給親友就有點吃不消了.

bbkyw

很想告诉你，龙儿。。
我昨晚试做了你的杏香葡萄乾蛋糕，你的配方我(x1.5)..
我用满分的纸杯做的，可以做到7个小满分。。
问题是:
1)我的蛋糕烘好后，真的很接近满分和牛油蛋糕的口感。，
不像你的照片那样，看起来那么松软。。像戚风的感觉。。
2) 葡萄乾我洗了弄干后才浸色酒，可能酒不够多，味道没那么香。
是不是要用酒盖过葡萄乾的份量，浸好后，连酒一起倒进去混合?

斯仪

龙儿,知道你也是素食者..你煮的素菜都有超水准的说..
我吃过外卖的素烧包..好好吃..
我很想自己动手学做..想问问你有素烧包的食谱吗?

longsy714

原帖由 yoga123 于 2-10-2007 12:14 PM 发表
其实什么都不涂出来的月饼也很漂亮。。 。。我有些也没有涂。。

回油過後應該好很多....

longsy714

原帖由 bbkyw 于 4-10-2007 04:52 PM 发表


龙儿，看配方的分量。。蛮接近牛油蛋糕的口感。，对吗?
会出现油水分离的情形吗?你是如何补救的?加粉?

過兒對不起,我幾天沒上來....回覆晚了.不知道你還在不在....

過兒,好利害哦,這個是牛油蛋糕沒錯啊.只是我都習慣減糖減油的.

油水分離嗎...這種蛋糕到是不會.但是如果滿分的話,一般我是水跟粉交替加的.

[ 本帖最后由 longsy714 于 8-10-2007 01:29 PM 编辑 ]

longsy714

原帖由 bbkyw 于 5-10-2007 08:57 PM 发表

很想告诉你，龙儿。。
我昨晚试做了你的杏香葡萄乾蛋糕，你的配方我(x1.5)..
我用满分的纸杯做的，可以做到7个小满分。。
问题是:
1)我的蛋糕烘好后，真的很接近满分和牛油蛋糕的口感。，
不像你的照片那样，看起来那么松软。。像戚风的感觉。。
2) 葡萄乾我洗了弄干后才浸色酒，可能酒不够多，味道没那么香。
是不是要用酒盖过葡萄乾的份量，浸好后，连酒一起倒进去混合?

過兒,這個確實是吃起來像滿分或牛油蛋糕的口感啦,你做的沒錯啊.雖然做的好口感也可以是鬆軟的,但是口感卻跟戚風那種蓬鬆是不一樣的.
這種蛋糕看起來簡單,但是在最後拌粉的時候是個關鍵.如果拌的過度了,蛋糕在烤的時候會漲不起來,那麼組織就不會鬆軟了.

另外,我的葡萄乾是一直浸泡在萊姆酒裡的,然後冰冰箱.浸泡的時候,酒是要蓋過葡萄乾.這個酒漬葡萄乾,是要約陳約香的....浸泡時間太短的話香味是會有差別.

這個配方我沒有加酒.不過,我想加一點酒在麵糊中也可以增加香氣哦.你加的色酒不曉得是那一種呢?一般上是用萊姆酒或者白蘭地也可以.

longsy714

原帖由 斯仪 于 5-10-2007 09:01 PM 发表
龙儿,知道你也是素食者..你煮的素菜都有超水准的说..
我吃过外卖的素烧包..好好吃..
我很想自己动手学做..想问问你有素烧包的食谱吗?

斯儀,首先謝謝你的稱讚....其實我是當之有愧的.
幾天沒時間上來,慢了回覆,很抱歉哦.


有關叉燒包,不曉得你是要港式那種開口笑的還是一般的?

如果是港式的,軟棉棉的那種,你可以試這個...開口笑的叉燒包

另外有一個,包皮的口感是帶Q的--叉燒包

不曉得你喜歡的是那一種呢....

[ 本帖最后由 longsy714 于 8-10-2007 08:58 PM 编辑 ]

bbkyw

原帖由 longsy714 于 8-10-2007 12:44 PM 发表


過兒,這個確實是吃起來像滿分或牛油蛋糕的口感啦,你做的沒錯啊.雖然做的好口感也可以是鬆軟的,但是口感卻跟戚風那種蓬鬆是不一樣的.
這種蛋糕看起來簡單,但是在最後拌粉的時候是個關鍵.如果拌的過度了,蛋糕 ...

因为这个配方跟牛油蛋糕相似。。比例接近1:1:1:1
又没有蛋白和蛋黄分开打，所以，口感应该是牛油于满分之间的。。
哦，油水分离的情况，可以加点粉来补救的啊?明白。。
不过，听说油水分离也未必不好，至少烘好的蛋糕，
里面没酱干，增加潮湿感，口感较好。。
我是用xo色酒浸一回，就用了。。不怪得没什么酒味。。
下次我会现浸过夜才用。谢谢龙儿。。

longsy714

各位,今天龍兒要來混了....
由於彥中這禮拜期末考,加上我剛好有事要做,這幾天可能沒辦法花很多時間在編文,所以,我就放些麵包的照片來充場面囉.
想想,我好像很久沒上麵包了.....  
其實麵包還是幾乎吃完就做的,只是沒甚麼特別的我就不再放上來,再加上我的檔案庫裡還有許多其他的餐點還在排隊等著"上場",所以麵包出現的機會就會變少了.
這些麵包都是平時做的時候,心血來潮隨手拍的.....所謂隨手,意思就是.....隨便啦!!
上面這張,是素蟹柳起司.麵包體是我很喜歡的老麵加天然酵母配方.有興趣的朋友可以參考素蟹柳起司麵包


這組織...我太太太喜歡了.



這個是素香腸麵包.麵包體用的是龍兒最愛的配方(速酵版)




這個跟上面的是一樣的,只是表面撒了起司及香料.


這個是起司條.麵包體跟巧克力豆麵包/迷你吐司一樣的哦



辮子麵包,麵包體同上.



玉米粒迷你土司,麵包體也是跟上面的一樣哦.

與麵包的約會要告一段落了,希望各位看倌還滿意.

食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--與麵包有約

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[ 本帖最后由 longsy714 于 18-10-2007 07:30 PM 编辑 ]

longsy714

原帖由 eq1967 于 26-9-2007 08:44 AM 发表


your mooncake looks cute and nice. Expecially the kitty.. where to buy such nice mould ??

不好意思,漏了你的問題.
我的模型是香港的朋友送的哦...

蓝月儿

龙儿忙完又出来混啊!
一口气上这么多面包，我会消化不良

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 8-10-2007 08:40 PM 发表
http://pic18.picturetrail.com/VOL882/4461866/15998721/282284394.jpg
各位,今天龍兒要來混了....
由於彥中這禮拜期末考,加上我剛好有事要做,這幾天可能沒辦法花很多時間在編文,所以,我就放些麵包的照片 ...

我有股冲动了...我想试看做面包耶!
至于孝姆方面...老大..外面有卖的吗?
我蛮担心孝姆方面的!