本帖最后由 Fatmoon 于 15-1-2010 09:12 PM 编辑
失败的班兰千层蛋糕
今天做阿莫的班兰千层蛋糕，可惜让粗枝大叶的我搞砸了。。
原味海绵蛋糕是做成功了，可是在制作班兰酱方面搞砸了。。。
因为模型比较大（我用２２cm的模型，应该是比阿莫的大吧。。），煮好的班兰酱不够，只好再去煮第二次， 煮第二次时，没有班兰汁 了，直接用青色的Hoen Hwe粉，煮出来的颜色比较鲜艳。。
所以可以预测的是，切了的蛋糕会有两种不一样的绿色。。很难看的啦。。。
所以也无心再去买新鲜椰丝来做装饰了。。。
食谱来自阿莫
班兰千层蛋糕 原味海绵蛋糕 材料A:（材料有点更改）
蛋白３粒 （因为我用３A蛋）
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克 材料B:
蛋黄３粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克 材料C:
特幼粉90克 做法: １）将材料A 打发至硬性发泡。
２）将材料B一起混合至糖溶化
３）将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
４）再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
５）180度，烘烤30分钟。
６）蛋糕烘出来后，立刻倒扣，待凉，横切３片 班兰酱: 浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克（一筒）
盐 少许 做法: １）将浓椰浆, 班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉一起拌匀, 慢火煮至浓稠
２）把一片蛋糕放进模型，确保四周围有留些空间给班兰浆。
将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起， 再放第2片蛋糕（到用完蛋糕片和班兰浆）
这些Heon Hwe粉是之前买来做Kuih Tako 剩的（那时offer，一筒才RM１左右，有白色，黄色，绿色和红色） 
难看的班兰千层蛋糕  
切片的图案
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楼主
发表于 13-1-2010 06:43 PM
）
（对自己的作品超没信心的）吃了数口，怎么也没想到。。蛋糕居然变得好吃了{:2_81:} 。。
。。
。。帮我买。。。肉松和＂狗死＂各２包，还有灯（如果你有去JJ market的话）到时候我看我哥方便去和你拿吗。。不然你就邮寄给我，ok吗？
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