ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

38隐形人

你家很会吃 蛋糕 哩

这么好用?
下次我也试试

阿莫33

我一个人就吃了差不多1粒，另外2粒分别是面线，2个孩子，家公家婆和小妹分别吃完的。。
我觉得我比较恐怖啦，一不开心就会吃很多的。。惨了啦，一定胖死了，
这几天要疯狂运动了。。

这个食谱我超喜欢。。除非我想尝试其他食谱，不然我是只会用这个的。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 26-8-2009 11:35 PM 编辑 ]

pynnlee

莫，
威风蛋糕食谱我偷走咯！
希望我下次能做出成功的威风蛋糕
假如不用罂粟籽，青色素及即溶椰粉可以吗？
即溶椰粉在那里买得到。。。。

[ 本帖最后由 pynnlee 于 27-8-2009 11:18 AM 编辑 ]

可爱的北极熊

哇。。好厉害噢。。。

我也要赶紧学会看到好羡慕

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 09:24 AM 发表
莫，
威风蛋糕食谱我偷走咯！
希望我下次能做出成功的威风蛋糕
假如不用罂粟籽，青色素及即溶椰粉可以吗？
即溶椰粉在那里买得到。。。。

假如不用罂粟籽，青色素及即溶椰粉是可以的。
罂粟籽是为了有口感
青色素是让戚风颜色比较美
（我看过有人单用PANDAN汁也可以很青色，秘诀是放着PANDAN汁让它沉淀，
然后拿沉淀比较深的汁来做，我懒惰等。）
即溶椰粉是让椰香味比较重。。我个人觉得放了很香哦。。
即溶椰粉可以在超市卖椰奶那边找到，烘培店也有售卖的。
我晚上回家再拍给你看。。

原帖由 可爱的北极熊 于 27-8-2009 09:33 AM 发表
哇。。好厉害噢。。。

我也要赶紧学会看到好羡慕

不用羡慕的，你也可以做到的，我之前做的也是很丑的。。
其实pandan戚风做了很多次，之前有做可可的，只是很懒惰编辑放上来，
时间一久就没放上来了。。
若还有什么不明白，可以来问我，我尽量教你。。
其实，我也算是新手啦。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 27-8-2009 03:44 PM 编辑 ]

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 27-8-2009 03:42 PM 发表

假如不用罂粟籽，青色素及即溶椰粉是可以的。
罂粟籽是为了有口感
青色素是让戚风颜色比较美
（我看过有人单用PANDAN汁也可以很青色，秘诀是放着PANDAN汁让它沉淀，
然后拿沉淀比较深的汁来做，我懒惰等。） ...

莫，
谢谢你的贴心回复哦！
我会偷走你的食谱来做做看的
希望能成功哦！

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 03:45 PM 发表


莫，
谢谢你的贴心回复哦！
我会偷走你的食谱来做做看的
希望能成功哦！

一定会成功的。。看了你最近的蛋糕，觉得你已经很厉害了。。

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 27-8-2009 04:09 PM 发表

一定会成功的。。看了你最近的蛋糕，觉得你已经很厉害了。。

希望可以成功
最近很多烘烤作品，还算不错
但是之前我已经做出很多失败的作品了
假如再不行就得

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 04:11 PM 发表


希望可以成功
最近很多烘烤作品，还算不错
但是之前我已经做出很多失败的作品了
假如再不行就得

我也是失败很多次了，最近才算进步了一点点，
下次想挑战不同的蛋糕卷，面线喜欢吃。。

pynnlee

原帖由 阿莫33 于 27-8-2009 04:17 PM 发表

我也是失败很多次了，最近才算进步了一点点，
下次想挑战不同的蛋糕卷，面线喜欢吃。。

好！我们一起努力吧！

kittymiao0210

戚风蛋糕真的是做到很得心应手了。
我最懒惰做戚风蛋糕，因为那个模型很麻烦洗的
可是我又爱吃，矛盾啊！

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 04:22 PM 发表


好！我们一起努力吧！

嗯。。我们一起努力，做个厉害烘培的好妈妈和好太太。。哈哈。

原帖由 kittymiao0210 于 27-8-2009 05:33 PM 发表
戚风蛋糕真的是做到很得心应手了。
我最懒惰做戚风蛋糕，因为那个模型很麻烦洗的
可是我又爱吃，矛盾啊！

戚风蛋糕现在是比较满意了，翻看以前做的，真的惨不忍睹。。呵呵。。
我都是用洗碗水浸一下才洗会比较容易洗。。
我也是很爱吃戚风蛋糕的，以前不会做，都是买来吃，
现在自己做了，可以变变口味，这些双重口味外面都没卖呢。。哈哈

[ 本帖最后由 阿莫33 于 27-8-2009 05:56 PM 编辑 ]

迷糊蛋

自己做的戚风蛋糕最好吃～
因为可以随自己的喜好更换材料，又可以根据自己的口味，
调适量的甜度，外面卖的大都很甜，而且蛋糕很干下～
不过阿莫，最后一个班兰椰香罂粟籽戚风蛋糕的很深下噢～

阿莫33

原帖由 迷糊蛋 于 28-8-2009 12:17 AM 发表
自己做的戚风蛋糕最好吃～
因为可以随自己的喜好更换材料，又可以根据自己的口味，
调适量的甜度，外面卖的大都很甜，而且蛋糕很干下～
不过阿莫，最后一个班兰椰香罂粟籽戚风蛋糕的很深下噢～

你是说青色素吗，我也觉得颜色太深了，不小心下重手了。。
家婆他们吃了说好吃，下个月小叔结婚，她要我露露两手做给亲戚朋友吃。。
我觉得很压力咧。。

LHTH

阿莫问下你
戚风做法1. 混合所有材料 A，搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀
这段,你是用什么来拌匀面粉呢
用打蛋机吗???

阿莫33

原帖由 LHTH 于 28-8-2009 01:26 AM 发表
阿莫问下你
戚风做法1. 混合所有材料 A，搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀
这段,你是用什么来拌匀面粉呢
用打蛋机吗???

我是用手拿打蛋器来拌匀的。。只有蛋白打发用普通搅拌器

pityoon

进步神速的Ahmok,美美的7风,佩服.我最近都比较忙,没什么时间做蛋糕或面包了,怀念....

可爱的北极熊

莫姐。。。你烘得好好，好美看到。。
我又有问题请教了
昨晚再试试看做。抄了你的可可咖啡戚风蛋糕食谱。只是没有放罂粟籽。。
怎么还是一样哦。。烘好才2寸高而已的
我用23cm的模。。。
然后烘好时候倒扣时不一会儿整个蛋糕就跌出来了
表面已经烘到裂了。。今早看还是粘粘的
我的步骤是这样。。
1. 材料A用搅拌机用高速打到浓的那种。。
2.然后筛入材料B用刮刀拌均匀。。
3.再来是蛋白也是用高速打一下到起泡，加入塔塔粉打一下再加入糖打到拉起来有钩钩那样。。。
4.拿一些倒入蛋黄盆里，用刮刀搅均匀，然后再全部蛋白倒进去再弄均匀。
5.就倒入摸里，拿去烘了。。
请问这样的步骤哪里出问题?有哪一个方式弄错呢？我做第三次了



[ 本帖最后由 可爱的北极熊 于 28-8-2009 09:44 AM 编辑 ]

八爪魚

莫莫~~你做到那么多戚风，而且每个都是那么美哦，厉害了。
我刚开始学也是用跟你差不多一样的食谱，不过后来比较喜欢用特幼粉，发现蛋糕比较幼软，你慢慢摸索，可以发现间中的不同，加油！

阿莫33

原帖由 pynnlee 于 27-8-2009 04:22 PM 发表


好！我们一起努力吧！

我差点忘了给你即溶椰粉的照片，呐，就是以下这个：

原帖由 pityoon 于 28-8-2009 08:24 AM 发表
进步神速的Ahmok,美美的7风,佩服.我最近都比较忙,没什么时间做蛋糕或面包了,怀念....

没有进步神速啦。。进步一点点而已。。
我也是很忙。。一直要找时间烘培，迟些又要大忙了，应该连续几天出货。。好累。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 28-8-2009 03:18 PM 编辑 ]