八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

DrEamGaL

原帖由 八爪魚 于 23-4-2009 10:28 AM 发表
绿茶豆沙蛋糕卷

刚刚做了这个绿茶豆沙蛋糕卷，蛋糕体还是用了每次用的海绵蛋糕体食谱，只是加了少许的绿茶粉，豆沙泥在开封的时候有拿点来吃，觉得还ok，不过还是担心等下涂满了吃起来会觉得甜腻，所以蛋糕的糖份 ...

好美啊！bie ta han 了。。
可以给食谱吗？

38隐形人

我喜欢 绿茶味道
听说这是台湾绿茶粉
日本绿茶粉就绿绿的
我做的也是土土色的
人家要绿绿的啦

DrEamGaL

原帖由 八爪魚 于 19-4-2009 08:07 PM 发表
可乐饼，香橙戚风蛋糕

今天做了sushi家的可乐饼，由于家里的那两个瓜，我把可乐饼做成mini形的方便他们吃，平时如果要他们吃萝卜，马铃薯，大葱，单吃的话，肯定不吃。做成可乐饼，哈哈。。。全部都可以一次过吃进 ...

好好吃哦！！戚风蛋糕好美。。。
下次也要做了
谢谢你的食谱

八爪魚

原帖由 loong5061 于 23-4-2009 07:44 PM 发表
我是新手，请问每次蛋糕烘好后，几久才能拿出来？？尤其是chiffon cake

其实每次烘好蛋糕我会马上拿出来的，尤其是chiffon cake,是要马上拿出来倒扣的，不然容易塌下的。

原帖由 low 于 23-4-2009 07:49 PM 发表

你的食谱还是你那个蛋糕卷的食谱加绿茶粉。。？？
就是好像4个蛋全蛋打发那个。。？？（之前你那个朱古力米蛋糕卷食谱）？其实你用多大的盘。。？？为何每次我做的不是太偏就是太厚的。。？
红豆泥就是做豆沙包的 ...

对对对，就是我每次用的那个四粒蛋的食谱（肉松蛋糕卷，巧克力米蛋糕卷），只是我加了少许的绿茶粉。我的是烤箱烤盘大概10寸X11.5寸。红豆泥是烘培店买的，可以拿来做豆沙包的，一包一包的，之前我有贴过的。

原帖由 38隐形人 于 23-4-2009 07:59 PM 发表
我喜欢 绿茶味道
听说这是台湾绿茶粉
日本绿茶粉就绿绿的
我做的也是土土色的
人家要绿绿的啦

是咯，土土的，看了就觉得还像差了些
不懂jusco有卖那些日本绿茶粉吗？不过我想如果有也是很贵下的

原帖由 DrEamGaL 于 23-4-2009 08:00 PM 发表



好好吃哦！！戚风蛋糕好美。。。
下次也要做了
谢谢你的食谱

那个食谱真的很不错的，我建议放多点橙皮会很好

原帖由 DrEamGaL 于 23-4-2009 08:01 PM 发表

好美啊！bie ta han 了。。
可以给食谱吗？

食谱你照这个蛋糕卷食谱，只是加点绿茶粉，内陷涂上豆沙泥卷起，不必放冰箱，就可以切来吃了。蛋糕体的糖分可以减少我只放50g

loong5061

马上拿出来，蛋糕不会沉吗？？？

kittymiao0210

CIMEI啊......
我只会从Jusco Tebrau那里附近过去。我是在Pandan医院前面那个交通灯弯左边去Mount Austin，会经过一些Apartment还有Austin Perdana的进口，就一直直走经过一个电房然后弯左，走一点点之后弯右，CIMEI就在尽头。

八爪魚

原帖由 loong5061 于 24-4-2009 11:11 AM 发表
马上拿出来，蛋糕不会沉吗？？？

不会的，不过我看过有些食谱的烘烤的芝士蛋糕好了后需要在烤箱里面呆几分钟的，不懂为什么？
各位大大，你们知道吗？

原帖由 kittymiao0210 于 24-4-2009 11:24 AM 发表
CIMEI啊......
我只会从Jusco Tebrau那里附近过去。我是在Pandan医院前面那个交通灯弯左边去Mount Austin，会经过一些Apartment还有Austin Perdana的进口，就一直直走经过一个电房然后弯左，走一点点之后弯右，CIME ...

好的，谢谢呀。

八爪魚

又是便当

最近很多人都上便当，觉得很好玩，可以参考来参考去，今天我也做了便当。大的是给长不大的老妹的，小的是儿子的。


饭是牛油饭，有加葡萄干和一些日本的料理粉（不懂叫什么，改次拍上来）
还有学隐形人做串烧，腌了一些肉和香肠，鲜菇，马铃薯一起烤。


这是前几天的，烤nuggets和巧克力芝士面包，其实托儿所有给午餐和茶点吃的，可是每次就是怕他吃不饱，所以就弄便当给他带去。

kittymiao0210

我觉得带便当去学校是很幸福的事情。想当年我的便当都是自己准备的
幼稚园的时候我就没有带便当，休息时间老师会为我们准备很多吃的。我看我侄儿侄女这几年幼稚园吃的都没有我当年的丰富呢！

tvxq

面包超人的盖.....

每次看你的水煮蛋都觉得它很大颗...看那个兔兔的......有够大颗的感觉

你的饭是怎么煮的呢?炒饭吗?上面还有葡萄干呢

sana

便当便当~~便当里都是爱心。我喜欢给人做便当但是我却从来没收过便当
有谁可以送我一份便当啊

low

哦，我的盘有10X10，10X14，看来我用10X10，应该可以吧。。
想问你，糖和蛋打到乳白，然后加入那个面粉时，机器已经停下来放（就是用手），还是把机器低速的加面粉。。？？

38隐形人

人家看不到照片啦

天翅拼盤

大的是给长不大的老妹的...........

38隐形人

看到了
你把蛋模型压到很美下
串烧。。。好玩。。。。

八爪魚

原帖由 kittymiao0210 于 24-4-2009 01:43 PM 发表
我觉得带便当去学校是很幸福的事情。想当年我的便当都是自己准备的
幼稚园的时候我就没有带便当，休息时间老师会为我们准备很多吃的。我看我侄儿侄女这几年幼稚园吃的都没有我当年的丰富呢！

想当年我都不会做便当，都是吃食堂的。
呵呵。。听说稚园吃的都是红豆汤啦，绿豆汤啦，面包饼干之类的，因为他们只有3小时多的时间在那里罢了，应该不会几丰富的。

原帖由 tvxq 于 24-4-2009 03:08 PM 发表
面包超人的盖.....

每次看你的水煮蛋都觉得它很大颗...看那个兔兔的......有够大颗的感觉

你的饭是怎么煮的呢?炒饭吗?上面还有葡萄干呢

对咯，就是面包超人的便当盒
呵呵，你和香香一样都被水煮蛋吓到，其实是因为盒子小所以鸡蛋就看起来比较大粒。
饭是放牛油去炒，加点调味料，要好的时候加些葡萄干下去，拿上来后用日本料理粉拌一下就可以了。

原帖由 sana 于 24-4-2009 05:52 PM 发表
便当便当~~便当里都是爱心。我喜欢给人做便当但是我却从来没收过便当
有谁可以送我一份便当啊

做的人有心，吃的人开心。呵呵。。
自己给自己准备便当也会就的很幸福的。

原帖由 low 于 24-4-2009 08:15 PM 发表
哦，我的盘有10X10，10X14，看来我用10X10，应该可以吧。。
想问你，糖和蛋打到乳白，然后加入那个面粉时，机器已经停下来放（就是用手），还是把机器低速的加面粉。。？？

10X10都可以的。
我用缩胶刮刀拌面粉，我没有把握用机器搅面粉。我怕不均匀。

原帖由 38隐形人 于 24-4-2009 11:18 PM 发表
人家看不到照片啦

照片学你隐形了。。呵呵

原帖由 天翅拼盤 于 25-4-2009 12:21 PM 发表
大的是给长不大的老妹的...........

咳咳。。这样的形容有问题吗？？她也是老儿童。

原帖由 38隐形人 于 25-4-2009 12:51 PM 发表
看到了
你把蛋模型压到很美下
串烧。。。好玩。。。。

我觉得每次买那种一盒10粒的omega鸡蛋来压，鸡蛋都会美美的，满满实实的
串烧。。。。不错玩啦

八爪魚

原帖由 香草儿~ 于 19-7-2009 02:36 PM 发表
八爪鱼，这个很好料！！
你很多点子啊！下次我要做这个，但要买bak hoo 先！

香香, 这个好吃!
不是我点子多啦..，因为看到他们都有用芝麻和肉松来做蛋糕卷，所以就试一试做来吃。

原帖由 minipotato 于 19-7-2009 02:53 PM 发表
很美丽的蛋糕卷哦

我妈很喜欢吃黑芝麻的

月，谢谢！
黑白芝麻炒起来有自然的香味，很多人都喜欢吃hor

长江漆号

八爪鱼。。。

你儿子好幸福。。。可不可以也给我准备一份。。。

八爪魚

肉松面包
说到这次做的面包就有点难过，因为面团烘出来没有像上次做的那样软软牵丝的 不懂那里出错咧，一样的材料一样的揉面团时间，出来的就是不一样啦。想知道面包面团出筋是怎样的，我不懂是不是这咧。。粉有没有关系啊，因为这包粉跟上次不同地方买的。


看似不错hor...我只拿两粒甜面包来做肉松的，其他的都是kosong的，愿以为可以拿来夹午餐肉吃的，最后老公拿来沾咖啡来吃。


巧克力芝士蛋糕
这个芝士蛋糕是隔水烘烤的，做出来，奇怪！没有我想象中很浓的cheese味，我比较喜欢浓浓的，呵呵！不过还ok啦，配上浓浓的巧克力，孩子是最喜欢的咯。。
  

巧克力芝士蛋糕 (分量：6寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干100克，牛油50克
蛋糕体：cream cheese 250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小匙
巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，牛油10克

1、cream cheese放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把消化饼干压成碎末后加入隔水溶化的牛油，搅拌均匀。
3、把消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4、接下来可以制作蛋糕体了。把cream cheese隔水加热至软化。后加入细砂糖，搅至顺滑状。
5、将两个鸡蛋一个一个的打入cream cheese糊里，并快速搅打均匀。先将第一个鸡蛋和cream cheese糊搅拌均匀后，再加另一个。
6、此时可以把cream cheese糊的碗从热水里拿出来了。在cream cheese糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成芝士蛋糕糊。
7、把搅拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。
9、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱烤1个小时。
10、烤好的芝士蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却。
11、在等待芝士蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和牛油切小块，放入大碗里。
12、倒入60克动物性淡奶油。
13、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到牛油和巧克力完全融化。
14、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上。
15、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。


便当
昨晚腌的蜜汁鸡翅，今早拿来和蘑菇一起烤，加上昨晚做的巧克力芝士蛋糕一起拿来加在便当内。




之前说的日式料理粉就是这包，饭上洒上的就是这个。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 29-4-2009 10:22 AM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 长江漆号 于 27-4-2009 01:52 AM 发表
八爪鱼。。。

你儿子好幸福。。。可不可以也给我准备一份。。。

你是大厨哦，道道炒的菜都比我丰富美味，呵呵。。。我的拿来骗小孩还可以啦。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 27-4-2009 10:36 AM 编辑 ]