**萱媽的烘焙廚房**[咕咾肉披薩]

bbs.qq.com · 发表于 18-11-2008 08:27 PM

第三次做的蛋糕卷，有点小成功了。终于是圆圆的了。但是它的皮还是没有了。不懂是什么原因

反面的时候，皮就粘在蛋糕纸上了。没办法了，就这样啦。这次先做没皮的蛋糕卷先啦。下次再还它衣服。

那个馅，我是弄咖啡口味的。是自己乱弄一通的。鲜奶油加3合一咖啡粉（煮溶），然后加点coffee paste和糖粉。就这样上坐了。

[ 本帖最后由 bbs.qq.com 于 19-11-2008 04:22 PM 编辑 ]

tina1129 · 发表于 18-11-2008 09:06 PM

蛋糕卷有美美哦~

脫皮的問題，可以在蛋糕烤好后，轉上火烤多2-3分鐘就可以了
這個方法是在網上看到的，我做了2-3次都沒有脫皮哦

萱媽下次也可以試試看~

fridatan · 发表于 18-11-2008 09:32 PM

脱皮不要紧，很好看，也有人特地把底面卷在外面的

小晴妈妈 · 发表于 18-11-2008 09:37 PM

要蛋糕皮美美的不脱不粘在纸上，可以在卷蛋糕的那张烘培纸上抹上一层薄薄的奶油，
卷的时候蛋糕皮就不会粘在纸上了
我在网络上学到的，试过两次，真的不会脱皮哦！

low · 发表于 18-11-2008 10:48 PM

有没有那个在11页的松软鸡蛋糕的食谱。。？

38隐形人 · 发表于 18-11-2008 11:25 PM

不是不是
我是说把锡箔纸放在上面盖着。。。继续烤。。。表面就不会焦
里面可以继续让它烤熟

蛋糕有美啦
脱皮一点罢了

ching1696 · 发表于 19-11-2008 12:23 PM

好美好松软的蛋糕卷，看了好像吃哦！

萱妈这个也是用撒拉的蛋糕卷食谱吗？

迷糊蛋 · 发表于 19-11-2008 12:36 PM

蛋糕看起来很松软下～～

原来要让蛋糕不要脱皮，有这么多方法～～

lawleeghee · 发表于 19-11-2008 01:57 PM

原帖由 bbs.qq.com 于 17-11-2008 07:49 PM 发表

锡箔纸放在下面可以吗？
是什么原理会熟啊？
真的是全部丢了，
里面不熟，等下肚子痛。

我来鸡婆下。我觉得38说的锡箔纸应该不是放在下面，是盖在上面。
因为有时我的蛋糕中间不熟，也是这样做。

DrEamGaL · 发表于 19-11-2008 02:00 PM

很美的蛋糕卷。。。
那天我也有做蛋糕卷，但失败了。
蛋糕很棉，可以旁边有点硬！

一卷就裂掉了

我馅料放了蓝莓，不知是不是放太多，很湿。。。
要拿上来吃时就断掉

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:41 PM

原帖由 tina1129 于 18-11-2008 09:06 PM 发表
蛋糕卷有美美哦~
脫皮的問題，可以在蛋糕烤好后，轉上火烤多2-3分鐘就可以了
這個方法是在網上看到的，我做了2-3次都沒有脫皮哦
萱媽下次也可以試試看~

谢谢tina姐的指教。
我又学起来了。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:43 PM

原帖由 fridatan 于 18-11-2008 09:32 PM 发表
脱皮不要紧，很好看，也有人特地把底面卷在外面的

没有皮的我不想再做了。
现在要学有皮的。
可能以后会像你讲的，
有皮要变没皮。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:45 PM

原帖由 小晴妈妈 于 18-11-2008 09:37 PM 发表

要蛋糕皮美美的不脱不粘在纸上，可以在卷蛋糕的那张烘培纸上抹上一层薄薄的奶油，
卷的时候蛋糕皮就不会粘在纸上了
我在网络上学到的，试过两次，真的不会脱皮哦！
http://i302.photobucket.com/albums/nn89/ ...

小晴妈，这样那个皮不是油油咯。会吗？

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:53 PM

原帖由 low 于 18-11-2008 10:48 PM 发表
有没有那个在11页的松软鸡蛋糕的食谱。。？

有，是迷糊蛋家的。
我等下再给你食谱。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:54 PM

原帖由 38隐形人 于 18-11-2008 11:25 PM 发表
不是不是
我是说把锡箔纸放在上面盖着。。。继续烤。。。表面就不会焦
里面可以继续让它烤熟

蛋糕有美啦
脱皮一点罢了

那就好像闷熟一样咯。
但是我已经丢了。

我又学会了一个字。
是馅不是陷。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:57 PM

原帖由 ching1696 于 19-11-2008 12:23 PM 发表
好美好松软的蛋糕卷，看了好像吃哦！
萱妈这个也是用撒拉的蛋糕卷食谱吗？

谢谢哦。
对阿。是撒拉家的食谱。
我就这么只有一个蛋糕卷的食谱。
如果要做巧克力口味的，
不懂是不是加点cocoa powder就可以了。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:59 PM

原帖由 迷糊蛋 于 19-11-2008 12:36 PM 发表
蛋糕看起来很松软下～～

原来要让蛋糕不要脱皮，有这么多方法～～

对啊。很松软。尤其是刚从冰箱拿出来。
那你有用什么不让蛋糕脱皮？
分享下。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 07:59 PM

原帖由 lawleeghee 于 19-11-2008 01:57 PM 发表

我来鸡婆下。我觉得38说的锡箔纸应该不是放在下面，是盖在上面。
因为有时我的蛋糕中间不熟，也是这样做。

她已经讲了，是放在上面的。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 08:02 PM

原帖由 DrEamGaL 于 19-11-2008 02:00 PM 发表
很美的蛋糕卷。。。
那天我也有做蛋糕卷，但失败了。
蛋糕很棉，可以旁边有点硬！
一卷就裂掉了
我馅料放了蓝莓，不知是不是放太多，很湿。。。
要拿上来吃时就断掉

怎么旁边会硬啊？是不熟吗？
我也是做了三次才做到今天这个的。
我的第一次是变成夹心糕，第二次变不是圆的蛋糕卷，第三次就成型了。
所以你可能也是试多几次咯。加油。

bbs.qq.com · 发表于 20-11-2008 08:09 PM

今天我勇敢的尝试了新口味的戚风蛋糕。过去，我一直都认为戚风蛋糕一定是pandan口味的。

没想到咖啡也可以做戚风蛋糕。

这蛋糕软软的，带点香香的咖啡味。很好吃，下次要再做。

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