星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 2-2-2008 10:30 AM 发表



其实PANDAN PASTE 的功效是什么？让它有颜色、味道？

让蛋糕／糕点增加pandan香味及让颜色变得有点青青的咯

hsling

原帖由 effye 于 2-2-2008 05:32 PM 发表
姐姐，我前几天有学做你的海绵蛋糕哦，可是不成功，
有可能是我手脚太慢，蛋泡都灭了的关系吗？

是戚风蛋糕吗？  如果是，我也不知道为什么很多人第一次做都会失败的，（包括我自己）
很大的可能就是蛋白的部分打得不够吧。希望你不要放弃，再做尝试吧！

svenja

hsling，看了你做了好多新年饼干，好佩服!
那cheddar cheese cake烘得好漂亮! 真想不顾仪态大大口咬下去

在此祝你。。。
新年快乐! 身体健康! 心想事成! 万事如意!

tina1129

祝你鼠年行大運

kelvinchris

馨韵公主

美女，新年快乐．．．．

hsling

因为烤箱太小料，所以做了两粒。



味道跟Cheddar Cheese Cake不一样哦！这个使用的是Cream Cheese。

hsling

昨天又做了香葱馒头，花了两个小时制做可是五分钟就吃完了。

jzme

哇，是日式芝士蛋糕还有香葱馒头。。。
我想要学，麻烦楼主分享食谱了。。。

馨韵公主

2月14日

祝你“情人节快乐”

dream07

这个贴让我好像发现新大陆似的
最近才开始对烘培有兴趣，看到楼主那么多食谱实在是太高兴了
全部我都copy起来了，一定要试做！

dream07

日式芝士蛋糕！！
我的最爱！
楼主可否分享食谱？

hsling

原帖由 svenja 于 6-2-2008 08:18 AM 发表
hsling，看了你做了好多新年饼干，好佩服!
那cheddar cheese cake烘得好漂亮! 真想不顾仪态大大口咬下去

在此祝你。。。
新年快乐! 身体健康! 心想事成! 万事如意!

原帖由 tina1129 于 6-2-2008 10:15 AM 发表
祝你鼠年行大運

原帖由 kelvinchris 于 8-2-2008 01:23 PM 发表

原帖由 馨韵公主 于 10-2-2008 01:48 AM 发表
美女，新年快乐．．．．

谢谢大家的祝福！！

hsling

材料A：
Cream Cheese                       250克
牛油 / Butter                            50克
鲜奶 / Fresh Milk                    100毫升


*将材料A隔水煮熔，待凉。

材料B：
蛋黄                                           6个
盐                                              1/4小匙
柠檬汁                                      1大匙
特幼粉 / Super Fine Flour     60克
粟米粉 / Corn Starch             20克


*材料B 倒入 A 内，搅拌均匀至无颗粒。

材料C：
蛋白                                           6个
细砂糖                                       140克
塔塔粉 / Cream Of Tartat       1/4小匙

*蛋白放入干净无油的盆内，和塔塔粉一起用高速打至起泡，然后再加入砂糖打至硬。
*倒转盆而蛋白不会掉下来。

hsling

（打发后的蛋白）

*这个时候可以预热烤箱，使用160度C。
*将蛋白分3次拌入蛋黄及芝士混合物内。（使用塑胶刮刀轻轻搅拌喔！）
*倒入不沾烤盘内，隔水烘烤 1 小时或至熟。（半途必须观察烤箱温度是否太高或太低，自行调整，以免烤焦或者不熟）

jzme

原帖由 hsling 于 14-2-2008 07:54 PM 发表

（打发后的蛋白）

*这个时候可以预热烤箱，使用160度C。
*将蛋白分3次拌入蛋黄及芝士混合物内。（使 ...

真得很谢谢你！
你很细心哦！还有图片，让我们更了解步骤！

思念离我很近

原帖由 hsling 于 14-2-2008 07:54 PM 发表

（打发后的蛋白）

*这个时候可以预热烤箱，使用160度C。
*将蛋白分3次拌入蛋黄及芝士混合物内。（使 ...

这有点像我之前弄的!味道真的很不错!不过我不太喜欢重的cheese味!

beehoney

请问“炼奶”英文是什么？
谢谢。。。。

grip

cream cheese跟fresh milk可以給我看1下照片還有brand的名字嗎？市面上太多了，怕選擇性恐懼症發作，還是跟樓主買1樣的wan zan dit。。
将蛋白分3次拌入蛋黄及芝士混合物内。（使用塑胶刮刀轻轻搅拌喔！）請問是怎樣的攪拌？我每次攪到出來的cake都沒有很多洞洞，都是蠻密的，不正常的蛋糕内部組織
還有1個問題就是，我昨天做了麵包，新鮮出爐的時候是超鬆軟的，但是放了幾個小時后，就變得有點硬了，請問爲什麽會醬紫的？

[ 本帖最后由 grip 于 17-2-2008 10:41 AM 编辑 ]

effye

嗨，我又来了，我这次学做了楼主的，
“七彩麦片饼”&“咖啡饼干”，
“咖啡饼干”大家都说很好吃，
“七彩麦片饼”就有很多人说太甜，
还有“nestum饼”失败了，因为我觉得自己搓的
形状不漂亮，就放进冰箱，等隔天去买模子来印，
没想到隔天烤出来会硬到想石头一样！
不过我还是会继续做的，谢谢楼主！