^_^撒拉烘焙^_^~~分享简易送礼翻糖饼干做法~~Pg.51

撒拉

原帖由 ilove9887 于 7-11-2008 05:07 PM 发表


蛋白＋糖＋vanila搅拌直糖溶解就可以了？ 大概是怎样的？ 会是水水的还是？？？？

是的，不用打发。。
是粘粘的液体。。

撒拉

原帖由 ellychew 于 7-11-2008 05:01 PM 发表


我 家 没 有 蛋 糕 稳 定 剂
我 可 以 不 要 放 吗？？？
不 懂 效 果 会 怎 样？？？

可以不用放的，只是放了，蛋糕组织较细腻。。。

ellychew

原帖由 撒拉 于 7-11-2008 17:11 发表



可以不用放的，只是放了，蛋糕组织较细腻。。。

谢 谢 你 的 解 答 和 帮 助
希 望 我 能 成 功
还 有 明 天 如 果 我 做 完 蛋 糕 有 空 我 放 照 片 上 来 给 你 看

猪猪宝贝

撒拉姐.....看了你的贴真是高兴.....
我很喜欢做蛋糕,不喜欢煮菜...
平常也会做点简单的蛋糕....
现在可以做复杂点的了.............

椰子糖

原帖由 撒拉 于 5-11-2008 11:06 AM 发表
装饰巧克力制作（二）

~~简易漂亮精致装饰巧克力~~

将融化巧克力用汤匙舀在防粘烘焙纸上


用匙背把巧克力推开。。
http://i128.photobuc ...

哇~很不错的教学，谢啦~
很喜欢你弄的蛋糕，很[漂亮！尤其是有眼睛装饰的草莓，很可爱。

Dawn_Teoh

撒拉....我做了New York Cheese...但是呵......为什么烤好了我把淡忌廉淋上去时都流到边边去....请问你烤好后,蛋糕的中间是凹下去还是凸上来的...?? 我的是凸上来的...所以我拿汤匙稍为按压它...才把淡忌廉淋上...但还是会流到边边耶.....

lsookhui

谢谢哦。。。 我下个月要烘蛋糕，巧克力装饰用的着。 我的男朋友生日， 我的第一次弄生日蛋糕就要献给他了。。

ChloeTiong

请问蛋糕稳定剂英文是？

~why~

撒拉，谢谢您的解释。只是还有一个较不明白。请问是不是只要巧克力碎溶完就离火？离火后才再继续搅拌至顺滑？离火后再继续搅拌，巧克力不会很快再凝结吗？ 不好意思，问题多多。

撒拉

星期六接了两个订单。。。忙了一个早上。。。。。。
同事订给妈妈的生日蛋糕。。。mocha cream cake。。。
就是普通的巧克力海面蛋糕，涂上咖啡味的鲜奶油，加些杏仁片。。
我就一厢情愿的叫它摩卡


这是牛油蛋糕。。。一个安娣常跟我订的。。。。


蛋糕包装后。。。。。

kinoko

我看到小手儿。。。弟弟在为蛋糕做最后的检查吗？看看妈妈有没有漏了什么吗？看看ribbon有没有绑好吗？

香草儿~

看起来好像很大工程。
撒拉你很行！

弟弟很sweet聂~

撒拉

原帖由 ellychew 于 7-11-2008 05:21 PM 发表


谢 谢 你 的 解 答 和 帮 助
希 望 我 能 成 功
还 有 明 天 如 果 我 做 完 蛋 糕 有 空 我 放 照 片 上 来 给 你 看

原帖由 猪猪宝贝 于 7-11-2008 11:53 PM 发表
撒拉姐.....看了你的贴真是高兴.....
我很喜欢做蛋糕,不喜欢煮菜...
平常也会做点简单的蛋糕....
现在可以做复杂点的了.............

原帖由 lsookhui 于 8-11-2008 05:11 PM 发表
谢谢哦。。。 我下个月要烘蛋糕，巧克力装饰用的着。 我的男朋友生日， 我的第一次弄生日蛋糕就要献给他了。。

祝你们成功。。。。。。加油

原帖由 椰子糖 于 8-11-2008 03:14 AM 发表


哇~很不错的教学，谢啦~
很喜欢你弄的蛋糕，很[漂亮！尤其是有眼睛装饰的草莓，很可爱。

谢谢，那个草莓是在某个网站抄回来的。。。。

原帖由 Dawn_Teoh 于 8-11-2008 12:42 PM 发表
撒拉....我做了New YorkCheese...但是呵......为什么烤好了我把淡忌廉淋上去时都流到边边去....请问你烤好后,蛋糕的中间是凹下去还是凸上来的...??我的是凸上来的...所以我拿汤匙稍为按压它...才把淡忌廉淋上...但 ...

我做过的是凹下去的。。。。可能是靠的时间和温度的问题。。。
我只做过一次，所以不能教你，请这里的姐妹帮帮忙解答吧

原帖由 ChloeTiong 于 9-11-2008 12:05 AM 发表
请问蛋糕稳定剂英文是？

cake stabilizer

原帖由 ~why~ 于 9-11-2008 10:12 PM 发表
撒拉，谢谢您的解释。只是还有一个较不明白。请问是不是只要巧克力碎溶完就离火？离火后才再继续搅拌至顺滑？离火后再继续搅拌，巧克力不会很快再凝结吗？ 不好意思，问题多多。

在巧克力还没有完全融化，就是还差一点点时，就可以离火了。。。
完全融化了就可以停止搅拌了。。。。不客气啦！！

撒拉

原帖由 kinoko 于 10-11-2008 10:14 AM 发表

我看到小手儿。。。弟弟在为蛋糕做最后的检查吗？看看妈妈有没有漏了什么吗？看看ribbon有没有绑好吗？

我的小儿子看我在packing，他就在一旁唱~~happy yo yo yo~~~，然后叫我 cit cake。。。

迷糊蛋

原帖由 撒拉 于 21-10-2008 12:49 AM 发表
这是朋友向我订的蛋糕。。。提拉米苏
顺便做几杯叹下午茶。。。。装饰不多，志在吃

最近会很忙，应该没时间烘焙，早上上班，晚上帮我姐卖包。。。
生活艰难

这是食谱来 ...

请问撒拉～
这个提拉米苏里的淡奶油是指哪一个？
如果没有加咖啡酒可以吗？

Dawn_Teoh

哦~~
那没关系....我再做多一次....谢谢!!
请问你是用酸忌廉还是淡忌廉..??

kittymiao0210

哇，连牛油蛋糕也是美美的。我最喜欢撒拉做的牛油蛋糕了，每次都会打扮到美美才出门

xuann

蛋 糕 稳 定 剂的COLOUR 是ORANGE 吗 ？

eq1967

sarah真的很厉害做蛋糕，还装饰的美美。你的蛋糕卷我已经弄了七八次了 很好吃也很简单的做法。

bbs.qq.com

撒拉姐，真的好喜欢你，你好会做蛋糕耶，跟外面卖得一样。你的cream是怎样涂的，怎么那么滑的？还有就是蛋糕旁边的线是怎样画的？也很直，很滑也。可以教我吗？还有就是那个巧克力造型模型可以帮我买吗？我住pj的。谢谢。