Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

ching1696

从在网上看到这个简单易煮的瓦煲鸡饭，
我就在2个星期里煮了3次。
虽然味道没有外边卖的那么美味，
不过却有自己亲手煮的味道。。。





材料：
白米               300g
鸡汤               450ml
鸡全腿             1把
腊肠               ½条
咸鱼               30g（切片）
小白菜/青葱               适量


鸡肉腌料：
酱油              2大匙
黑酱油            2大匙
糖                2小匙
姜汁              2大匙 （我没放）
绍兴酒/花雕酒     3大匙
麻油              2大匙
胡椒粉           ½ 小匙
栗粉              1小匙


做法：
1）将鸡肉以腌料腌制1/2 天以入味。
2）烧热少许油，将鸡肉取出（鸡肉腌料酱留着备用）下锅略炒熟，备用。
3）把米和鸡汤倒入瓦煲内，盖紧煮至滚沸。转小火再煮至米发出现许多小孔。
4）倒入腌过的鸡肉，咸鱼，腊肠和腌鸡肉的酱汁，然后盖紧后以小火慢煮直到饭及鸡肉熟透。
5）摆入销微烫熟的小白菜，再煮片刻即可。  


p/s   我煮的这个是大瓦褒的份量，
       如果是小瓦褒的就自行把材料减半就行了。

       喜欢黑黑饭粒的朋友，可以把腌制肌肉的调味料x2。
                             




[ 本帖最后由 ching1696 于 11-11-2008 11:29 AM 编辑 ]

kittymiao0210

我也是有个瓦褒，不过只煮过腊肠饭
在家自己煮瓦褒鸡饭比较好，我看到外面的瓦褒很肮脏的样子，我的朋友还试过在瓦褒的边缘看到小强的蛋蛋呢！

kinoko

肚子好饿哦~~
外面吃的鸡肉很少，自己做的就可以放多一点。。。
为什么不比外面好吃呢？
一定有原因的，是不是砂锅太新了？

迷糊蛋

你做的瓦煲鸡饭看起来有很多汁，我喜欢～～
可以知道怎么做吗？

p/s：kittymiao讲的很geli~~~

爱吃

ching, 我的黑糖是在杂货店买的，没有牌子，就包在plastic bag 里面，外面写着价钱，我觉得像椰糖，可是老板娘说是黑糖

真的很好吃，很像fruit cake, 我还加了一点rum

38隐形人

因为觉得这本食谱的做法蛮会成功的.....
所以喜欢它....

哎呀.....我就是心急
所以 切到不美.....

很多汁哩
你的饭....我喜欢.....

香草儿~

哇！你的瓦堡鸡饭很大盘咧！
我看到有点汁跑出来了，好好吃哦！！！
我喜欢还有敲一粒鸡蛋下去搅拌搅拌。

一个人吃不完是不是？
来来来，我很好的，我帮你吃！

自由自在的云

欸。。请问蒜头仔与蒜头什么不同？排塞啊，什么都不会
Ching你的瓦煲鸡饭好像好好吃，卖相好好

ching1696

原帖由 kittymiao0210 于 10-11-2008 03:08 PM 发表
我也是有个瓦褒，不过只煮过腊肠饭   
在家自己煮瓦褒鸡饭比较好，我看到外面的瓦褒很肮脏的样子，我的朋友还试过在瓦褒的边缘看到小强的蛋蛋呢！   

我也很怀疑外面的瓦煲到底有没清洗干净呢
毕竟有些烧焦黏着瓦煲的饭粒没有用力的擦洗是很难洗净的
不过小强的蛋蛋，这也太不卫生太过份了吧
还是自己煮比较卫生经济，也吃得安心

原帖由 kinoko 于 10-11-2008 03:18 PM 发表
肚子好饿哦~~
外面吃的鸡肉很少，自己做的就可以放多一点。。。
为什么不比外面好吃呢？
一定有原因的，是不是砂锅太新了？

自己煮的当然可以放多多自己喜欢的料。
那个瓦煲我已经用过N次了，
所以绝对不是瓦煲太新的问题
纯粹是个人的功夫未到家

原帖由 迷糊蛋 于 10-11-2008 04:02 PM 发表
你做的瓦煲鸡饭看起来有很多汁，我喜欢～～  
可以知道怎么做吗？

p/s：kittymiao讲的很geli~~~

迷糊蛋食谱我已经补上了。
你看到的只是倒在表面的酱汁比较多，
里面的部分其实没什么酱汁
如果喜欢多多黑黑的酱汁
建议可以把鸡肉的腌料x 2

原帖由 爱吃 于 10-11-2008 04:47 PM 发表
ching, 我的黑糖是在杂货店买的，没有牌子，就包在plastic bag 里面，外面写着价钱，我觉得像椰糖，可是老板娘说是黑糖

真的很好吃，很像fruit cake, 我还加了一点rum

没有牌子的，那可能是杂货店老板自己包装的吧！
椰糖不是粗粗一大粒状的吗？
你有过筛吗？
还是你的黑糖是粗粒的还是像幼砂糖一样呢？

加了rum会更加好吃吗？
可是我家没有rum。

原帖由 38隐形人 于 10-11-2008 06:51 PM 发表
因为觉得这本食谱的做法蛮会成功的.....
所以喜欢它....

哎呀.....我就是心急
所以 切到不美.....

很多汁哩
你的饭....我喜欢.....

我也觉得这本食谱不错，
到目前为止我做的几个都很成功很不错，
不过除了一个烘烤栗米糕，
它的味道真的是太太太甜了
比原来的烘烤时间多了一倍还是软软粘粘的，
结果大部份都请我家的mr.bin吃了
那一次的失败，我还被妈妈念了一顿呢

原帖由 香草儿~ 于 10-11-2008 07:01 PM 发表
哇！你的瓦堡鸡饭很大盘咧！
我看到有点汁跑出来了，好好吃哦！！！  
我喜欢还有敲一粒鸡蛋下去搅拌搅拌。  

一个人吃不完是不是？
来来来，我很好的，我帮你吃！   

加入鸡蛋，不错的idea
下次我也要试一试

我的瓦褒的确实比外面卖的大褒，
那天只有我和嫂嫂在家，
两个吃人都吃不完呢

原帖由 自由自在的云 于 10-11-2008 07:32 PM 发表
欸。。请问蒜头仔与蒜头什么不同？排塞啊，什么都不会
Ching你的瓦煲鸡饭好像好好吃，卖相好好

云，什么都不会没关系，
可以慢慢的去学。

蒜头仔和蒜头是同样的东西。
就是白白色一粒，可以掰一瓣瓣那种

[ 本帖最后由 ching1696 于 11-11-2008 11:43 AM 编辑 ]

ching1696

前阵子看到大家都在做斑马蛋糕，
现在终于轮到我了
在做蛋糕前就一直很担心做出来的蛋糕会不会有斑马的线条。
提心吊胆直到蛋糕出炉切开后，
看到美美的斑马线条终于可以放下心头大石了

可爱的斑马蛋糕不会很甜，味道很好，
吃起来不会有油腻感。

看到这么可爱的斑马蛋糕，
知道外甥们一定会很喜欢的。
我忍不住马上又做了一粒送给姐姐

weeling83

你的瓦煲鸡饭做的很不错啊....很多料呢!!!
现在外面买不到这么多料的了，腊肠&鸡肉只给少少而已但价钱又死鬼贵....还是自己做的比较好!! 最重要是卫生嘛

爱吃

对呀，那个糖有粗粒的，我用汤匙压碎它，然后过筛（我有一本食谱有说到黑糖有粗颗粒，要过筛）。 不知道是不是那个杂货店自己包的，她店里有些东西都是plastic 包装再加上价钱，没牌子的。

我第一次加rum做蛋糕，感觉比较香，第二天更香，可是被人抢走了，不知道味道如何。 听说这个蛋糕放到第二天更好吃~

你跟pityoon都上了斑马蛋糕哦，两个都很漂亮，条纹很清楚，利害~
你用什么食谱？蛋糕好松软哦~

[ 本帖最后由 爱吃 于 11-11-2008 12:43 PM 编辑 ]

迷糊蛋

谢谢你的瓦煲鸡饭的食谱，我抄起来了～

终于等到你做的斑马蛋糕～
好漂亮的斑纹～～蛋糕看起来飘着一阵牛油香，看了很像吃一口～
可以给我食谱吗？我没有抄到哦～现在懒惰去爬帖了～

ching~你这周末去tesco，可以到它卖酒部门找rum，我也是去tesco买的～还可以买brandy做水果蛋糕～
小瓶装的RM6至7块多

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 11-11-2008 12:42 PM 编辑 ]

vanne1

瓦堡鸡饭 ，好像很好吃hor！可惜我家里用的是电磁炉，做不到瓦堡鸡饭
我试试做电饭煲鸡饭

kinoko

oi？你的斑马蛋糕比较松呢！

38隐形人

做么你们的蛋糕都发到高高美美的?
这个是谁的食谱?

自由自在的云

哦哦，原来是一样的，呵呵
但是为什么香辣三巴糯米饭的闲聊要用到两种蒜头呢 ~ 5粒蒜头仔 2瓣蒜头，不能只用一种吗？做出来的味道会有分别啊？

fridatan

鸡饭一煲，蛋糕一片外带
这煲鸡饭，外面卖一定很贵，很多料

chan913

瓦褒鸡饭我是用电饭煲煮电饭煲鸡饭
但是我的材料我会炒先饭也是炒过
看不到照片我也没idea 也许是我做错了
可以教我吗?

kittymiao0210

斑马蛋糕很美呢！
我也想做给我的小侄女，她说她的生肖是斑马