生意是这样做的吗？垄断市场 & 地产霸权

wenchungsaw

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leeccg 于14-9-2008 05:10 PM 发表
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可能是人缘的问题，所以很少人会进来回复我这傻瓜。。。哈哈。。。

或许是大家都有自己的一套，有的不想跟大家分享，有的可能觉得我所分享得很无聊，我想到的他早都想到，没什么特别，也或许现在真正想出来做生意...

楼主别那么说，我也是其中一个很少在你的帖回复但却一直都在看你的帖并且从中学了不少东西的人。

wenchungsaw

原帖由 yyhq 于 14-9-2008 06:29 PM 发表
个人的意愿是想要的咯，也密切的跟franchisor洽谈中，女友也很支持，甚至她的亲戚也有兴趣入股，只是不知怎么跟家人开口，头痛！还有连锁经营的食物也是我考虑的地方，虽然他的食物不会很难吃，但也不会说很好吃，这 ...

这位仁兄，我想问几个问题：
1。）你想franchise的cafe是只有卖小吃吗？还是有主餐的?
2。）then这间cafe他们的focusing是在于小吃还是主餐？
3。）你拿他们的连锁权了之后就是说所有东西都要跟他们的？[我的意思是指如店面的design，食物，饮料。。。。等等。]一点都不能有改变？

[ 本帖最后由 wenchungsaw 于 15-9-2008 11:52 AM 编辑 ]

wenchungsaw

原帖由 leeccg 于 14-9-2008 09:45 PM 发表
所以我说，要去中国发展，钱是少不了的。所以我也只是说说而已。哈哈

话说回来，既然那食物并不是那么有吸引力，我就觉得会有点冒险了。虽然你也可以跟我说，old town的东西也不是很好吃啊，他的连锁店还是越开越 ...

其实老实说old town真的吸引不了我去消费，他开了那么久我才去过1，2次而已。
对于我来说，如果一间是starbuck,另一间是old town。让我选择的话我觉得要看我当时想要的是什么东西咯。
如果我当时想要的是纯粹喝咖啡， 和朋友聊聊天，我会选择starbuck。因为环境让人觉得很舒服，谈起天来也格外的舒适。和朋友一边谈天，一边喝咖啡，还可以order一些小零食或是小甜点来享用。
那如果当时的我是想吃一些主餐，又想和朋友聊聊天的话，我会选择old town。原因是我觉得old town有比较多选择，而且价钱比起starbuck的主餐低了许多。又犹如回到以前古老的旧街坊和朋友一起喝茶聊天般，有古早的味道，就好像在以前小时候的老地方一样。

很多时候我在old town和在starbuck所看到的人的岁数其实是有差别的。在starbuck很少会看到uncle auntie 在那边喝咖啡，有是有，但是数量很少，而且都是一些比较受过高等教育，并且生活水准比较高的uncle auntie才会在starbuck喝咖啡。而在old town就能看到比较多的uncle auntie，一家大小来吃东西，喝咖啡。而且那些只是中上阶级的人，并不是什么高等教育或很有钱的人也可以在此消费。虽然说这只是一个观念上的问题。但是这两间cafe就是打造出让人有这样的感觉。就如我爸来说，他受中文教育，而且不是很高。如果给他选择starbuck和old town，我确定他会比较喜欢去old town多过于starbuck。

我觉得这两间的形象让人的感觉不是很一样。甚至有相反的意念。starbuck, coffee beans 一出来的时候很多人就开始朝向这些所谓的high class，新潮流的生活方式。之后就有很多类似的cafe和连锁店出现与他们竞争。不管是价钱上，店面设计，食物上都是一样的意念，很in的感觉。

而old town的出现就正正让人有相反的感觉了，虽然看上去他们的cafe是和starbuck之类的cafe差不多一样，所用的策略和模式也差不多一样，但是意念就刚刚相反。他们不会让人觉得有很in，很新潮流的感觉，反之让人很复古的感觉。所以我觉得他们只是以和starbuck之类的cafe相同的行销pattern，但是就捕捉到了人类的相反意念的感觉，造成了他们的优势。

当你想去很in很潮流的cafe时，你会想到starbuck, coffee bean, tgi friday, dome, secret recipe, segafredo......等等。但是有时候当你们想偶尔偶尔复古一下，会想到哪些店？old town....我暂时想到这间。

以上都是我的愚见，有什么地方和大家的意见有出入的话可以一起探讨探讨而且文笔不好，看得很乏味的话请原谅

wenchungsaw

原帖由 yyhq 于 15-9-2008 02:46 AM 发表
哇，真是为难我哦！我可没有楼主这么好的分析能力与及文笔，如果写得不好不要笑我哦。其实我对连锁加盟是有兴趣很久了也对此做了点研究，一般上如果我们做饮食生意传统的做法是，首先考虑的是食物，地点，环境，最后 ...

我觉得连锁店也要分很多种类的。而不是所有的种类都focus同一样东西。
所以如果你要开连锁店就要先知道他们所focus的是哪些种类的顾客群。

就如starbuck, coffee bean这类的cafe，他们focus的是环境和咖啡，去那边消费的顾客第一个想法是什么？很多人去那边不是因为要喝咖啡，而是去享受那边的环境。打扮得美美的，然后和朋友一起在那么舒服又高贵的地方喝一杯十多快的咖啡，感觉上的享受就值回了那个价钱。有一些像我的女友的就是很喜欢喝他们的咖啡，一有什么新口味出现，新产品，就想去尝试尝试。而且外面的咖啡她不大喝，就只挑starbuck的咖啡来喝。

那如果大家一说到secret recipe，大家想到的是什么？我想到的就是cheese cake.......
因为他们focus的东西是cheese cake。虽然有其他的主餐和不同的饮料甜点，不过他们的主要是cheese cake。女生们一想到cheese cake，甜点，甜甜蜜蜜的小糕点就会想到secret recipe，所以我相信女性是他们的focus顾客。这就是他们focus的顾客群，和他们打造出自己的形象。

那如果想带小孩子和家人出外享用一个方便又快乐的一餐呢？很多人就会想到Mc.D或是KFC。。。。
因为他们的focus顾客是小孩子和一家人以及一些要快，要方便的人。因为他们是快餐。在很多Mc.D和KFC里我们可以看到大多数都有一个小小的游乐园，里面有很多小孩子在那边玩耍。这就是他们打造给人的形象。

所以说连锁店也是要有自己的形象以及他们focus的顾客群。就如你现在想franchise的连锁店，他们的形象是什么，要带给人什么样的感觉，focus在什么样的顾客群上。。。。都是很重要的。如果他们是focus在台湾小吃，那有什么台湾小吃是这边没有的，而且最好要特别，好吃就更是主要的point了。因为有很多外国迎进来的食物如果没有足够的斤两就很难生存。

试想想，如果你自己是顾客，有一间台湾小吃连锁店即将要营业，你们想要去这间店的主要目的是什么？对我来说当然是去品尝台湾的小吃咯！而且台湾很出名小吃！一定很好吃又很多种类的！但是如果去到那边吃了之后的感觉是：“嗯。。。。也不是说那么好吃罢了啦！ok 咯，差不多而已。。。可以吃啦，不过。。。就是不是很好吃。。。。本地的东西也比它好吃咯。。。。“如果让顾客有这样的感觉，就完蛋了！第一，当一样东西顾客觉得不是那么好的时候，他们不会去介绍，因为怕介绍人去吃了不好吃回来骂他们。第二，会误导顾客觉得原来台湾的小吃那么出名也不过如此。如果是这样的话，你们就得靠打广告来宣传，但是就要花费很多的广告费。但是如果这家台湾小吃本来就有知名度，而且是不错的话那就比较有担保一点点。

如果说你们的focus是犹如starbuck这样的话，就另当别论。那就是环境，地点和感觉最重要了！

总而言之，focus和形象也扮演了重要的一角。以上纯粹个人见解。。。。。

[ 本帖最后由 wenchungsaw 于 15-9-2008 01:34 PM 编辑 ]

leeccg

谢谢这位wenchungsaw兄弟的分享。。。我也不懂你曾否有在我的帖分享过，不过，这次你的分享真的令我大开眼界，有一种一山还有一山高的感觉。。。哈哈。

也谢谢yyhq, 可能是他比较有吸引力，哈哈，竟然把你们原本这些潜水的大大都引出来说话了。

其实，我就比较喜欢现在的感觉，至少，我觉得我不是在自言自语了。而且，这样我才发现，我的分析毕竟还不够全面，还有很大的进步空间呢。。。。

无论如何，感谢大家的支持。。 希望大家如果成功创业的话，或者在生意上遇到难题，都可以来这里交流一下，分享心得，让其他人可以从分享中吸取经验，以便让大家减少生意失败的机率。也同时希望大家能了解自己，到底自己是不是做生意的材料。

rfp2008

觉得连锁店尤其是old town, 是不是市场已经到了饱和的状态了呢？

wenchungsaw

原帖由 leeccg 于 15-9-2008 04:51 PM 发表
谢谢这位wenchungsaw兄弟的分享。。。我也不懂你曾否有在我的帖分享过，不过，这次你的分享真的令我大开眼界，有一种一山还有一山高的感觉。。。哈哈。

也谢谢yyhq, 可能是他比较有吸引力，哈哈，竟然把你们原本这 ...

嘻嘻，之前呢就很少在这里分享，通常都是进来逛逛，来看看而已。其实我也不是什么很厉害的人，只是这次心血来潮写了几个感想罢了。哈哈，大家交流交流吧！

其实很多人说要创业但是又怕这个怕那个，正所谓船头怕贼，船尾怕鬼，第一步都不敢踏出，那要怎么成功？就算踏出了第一步，开始创业了，以为坐着每天就会有生意自动送上门，没有生意就说什么淡节，经济不好，赖这个赖那个。。。。。试问又怎样成功？直到生意失败了就跟别人说生意难做啊，生意不能做的啊，做生意危险啊。。。。等等。如果一开始你是这样的人的话，那我建议你们不要创业，只有浪费精力，浪费时间罢了。

创业是靠思考，学习和行动的。虽然做法不一样，但是理论上和我们小时候学走路的时候是完全一样的！试想回以前你们学走路的时候，你们会怎么学？一开始站起来，慢慢一步一步的走，走啊走啊。。。。。。不小心跌倒了。如何？哭咯！哭完了以后就爬起来再一步一步慢慢的走，但是，你不会再用之前那种跌倒的走法，因为你知道那样走会跌倒，会疼，所以你学会了另一种走法，但同样是学着走路。走了跌倒。。。。。爬起来用另一种方式再学走。。。再跌倒，再爬起来再走，直到会走路为止，然后才开始学跑。

我们想一想回那个学走路的过程，我想问的是：
1。）当你小时候学走路之前，你会不会因为怕这个怕那个而不敢踏出第一步去学走路？ - 不会。
2。）当你踏出第一步学走路了之后，是不是每天坐着就能学会走路了？ - 不是。
3。）当你学习走路的时候跌倒了，你会不会说地上很硬，地上很不平而从此以后不要再走路了？。。。。。。

如果真的是这样的话，那在今天的我们每一个人都是坐着轮椅的人，除了20%的人是能走路的。

当你问了以上的这些问题之后，把这些问题问在你们的创业心态上，那你们就很容易得到答案。
1。）当你想创业的时候，为什么你会怕这个怕那个不敢创业而小时候学走路的时候不会？
2。）当你踏出了第一步，每天坐着天就会掉生意掉钱给你？还是你必须去学习如何让生意找你？
3。）没有生意的时候，是不是因为经济不好？但是经济不好人还是会消费，但为何却不是在你这边消费？

最后一题最重要的问题（我时常用来激励我自己）：你小时候学走路的时候能够学到成功为止，为何现在做生意不能做到成功为止？难道你比起小时候的你也不如？不可能！

当你小时候学走路都能成功，就证明了你是有实力的，最主要相信自己的能力，一路走下去，遇到困难就要学习困难，然后去克服它，而不是埋怨它，逃避它。做生意需要思考，学习，行动，再思考，再学习，再行动，再再思考，再再学习，再再行动。。。。。。。一直重复下去，就能成功了。

在创业之前，最重要的是要有正确的心态和观念，这样才能有好的开始。而且要时时用小孩子学走路的理论来激励自己！创业是一门学问和技巧，是要按部就班学的，不是随随便便丢一笔钱出来开店就行的。

今天我又心血来潮和大家分享了一些我自己的经文，希望大家来探讨交流！

leeccg

谢谢分享，继续加油！

在忙着，待回再回你。。。

原来你是做烧鱼的啊？ 很棒很棒！

[ 本帖最后由 leeccg 于 16-9-2008 11:02 AM 编辑 ]

jckybong

真的是好帖。。。每次上来这里逛逛，总是会学到+领悟到新的东西。。楼主加油。。

wenchungsaw

原帖由 leeccg 于 16-9-2008 10:51 AM 发表
谢谢分享，继续加油！

在忙着，待回再回你。。。

原来你是做烧鱼的啊？ 很棒很棒！

嘻嘻，我是卖烧鱼的没错！不过不敢说很棒啦！也是揾两餐而已。。。何况现在的经济。。。
而且我还没有遇到我的伯乐，其实我和我女友都有很多的idea，尤其是我的女友，她的idea有时候真的很好的！她很有创意，不过我们现在没有能力，所以很多东西都只是空想。想找人投资又不知道从哪下手，又没有门路，又不会做一份好的计划书，又不会present。。。。。总之就很多东西啦。。不过我们还是得学习。

wenchungsaw

原帖由 jckybong 于 17-9-2008 01:41 AM 发表
真的是好帖。。。每次上来这里逛逛，总是会学到+领悟到新的东西。。楼主加油。。

学到什么，领悟到什么，不妨分享分享！

leeccg

下次有机会来槟城，我一定会尝试吃你们的烧鱼。加油加油！

Idea 有这么多，不拿出来分享不是很自私咯。。哈哈。开玩笑啦。

说真的，有时候钱的确是很重要，因为很多好的生意点子很多时候都需要资金去支持的。不过，更重要的是，我们要想到比较有可行性的点子或者计划。也就是说，量力而为。

以前我看李嘉诚的故事，他以前只是一名朔胶工厂员工，然后因为能力所以一直有机会擢升，从经理到厂长。就算那个时候他觉得香港的地产业很大发展潜能，他也未必有这个能力去买地皮，就好像现在我们都懂KLCC附近很好，一定赚，想买但是却没着能力买一样的道理。所以，脚踏实地的想一些自己能力范围内可以做得反而更好。但是也因为资金有限，我们可以做的当然也有限了。

不过，能够在有限的能力情况下突出自己，找到自己的一条康庄大道才是真正的能者。打个比方，我的朋友忠良，它其实真的算式白手起家，原本的他是什么都没有，但是因为他做sales的能力得到了认同，所以，人家才给一个马来西亚的专利权给他，但是，也不是仅有的专利权，还是有一些其他人在做。 那么，在这样的情况底下，他就唯有靠自己的专长，sales的能力去卖，幸好他的sales能力真的不错，再加上这品牌本身也有一定的保证，所以，他才能站得住脚，可是，别忘记，他还是有一些原本在这市场的竞争者。所以，在他公司还小的时候，他就暂时target一些比较小的交易，小型的计划，虽然数目不大，但是胜在建立自己的profile和信誉。打好关系。这样，因为小的计划很多大公司都比较忽略，所以也就成为了他当时进攻的目标，稳定自己的收入，也减轻自己的负担。

慢慢的后来，他终于稳住了脚步。。。慢慢的越做越大。。。到了现在，他的目标，反而是跟那些大公司竞争大计划了。这也是所谓的按部就班，也可以说是别想着要一步登天。除非你手头上真的有很多子弹。

其实，当你有很多点子的时候，我们不妨公开出来，让大家知道，除非那个真的是至尊无敌的好点子，不可以让其他人知道，因为，只要一泄漏，原本在你手上的几百万就会弄丢了。公开的目的除了是让大家都知道你有这方面的才能外，也是让大家知道，如果有人抄用你的点子，那就是抄你的。虽然你没有注册，可是，看过你点子的人都会很清楚。 如果你的点子真的实用，那位抄你点子的人以后可能还是需要你帮忙的。最后，就是那位投资者出钱，你们出点子就行了。互惠互利，双赢的局面。（但是，这也是个人理想化，往往事实不是这样子的）

如果你女朋友真的那么行，你真的要跟她好好配合。那么可能你的生意就会因为她的点子而越做越大。你煮内，她主外，双剑合璧，天下无双。 哈哈。。。

放心，以前的伯乐真的很难寻找他心目中的人才，现在可能上网click一下，可能就出来了。 只要有实力，不放弃，前面的路应该不远了。加油加油！

wenchungsaw

原帖由 leeccg 于 17-9-2008 04:03 PM 发表
下次有机会来槟城，我一定会尝试吃你们的烧鱼。加油加油！

Idea 有这么多，不拿出来分享不是很自私咯。。哈哈。开玩笑啦。

说真的，有时候钱的确是很重要，因为很多好的生意点子很多时候都需要资金去支持的。不 ...

哈哈！好！随时欢迎，除了星期一（因为星期一休息，哈哈！）。

嘻嘻，如果我有时间一定会来这里和大家分享分享。

赞同你说的 - [ 量力而为 ]！

其实我和我的女友是有时候空闲的时候无意间就提出一些商业的问题，讨论讨论，就突然间会想出很多想法，但是都像闪电般很快的过了，因为大多数都是资金问题。而她现在也是和我一起卖烧鱼。其实当初也是她拉我出来卖烧鱼的。

赞同你说的第二样 - [ 按部就班 ]！

按部就班这个行为真的很重要，如果没有按部就班的好好规划和行动，只有八个字： 一塌糊涂，一事无成。
我现在也是尽量的好好和她配合。

leeccg

其实，大概的传统生意和连锁加盟店的利与弊，大概wenchungsaw已有略谈过，我也蛮赞同他的看法。

为了简化大家的看法，我就以精简方式综合大家的看法
连锁店（例子：old town)
《 利 》
1。已经在市场上有了品牌；不需要太大的宣传

2。地点好，人潮多

3。不需要投资太大在厨房或者厨师身上，因为东西的素质不是最重要的

4。设定了某一定的消费群（old town 多数是20岁-40岁工作上班族，白领比较多，可以谈生意，聊天，上网）；而这一群是比较有消费能力的

5。 本钱少但盈利高的食物；咖啡的的赢利可能是1倍或这是1。5北的盈利。 其他食物好像生熟蛋都好像是2-3倍的盈利。

6。无论你在那里，只要你想到old town ,他就会在你身边，尽量做到满足每一个地区的顾客。这也是连锁能力的成功之处。

7。如果我是连锁店的老板，我也不需要出太多钱，只要我打响了名堂，然后在几个主要地方开了分店，然后出售连锁版权，就有很多人给钱我去其他地方开连锁店了。连锁方式比较能在短时间内在不同的地方开连锁店。我又不需要自己掏本出来开分店那么大风险。而且，去到其他地方，我也人生地不熟，如果有当地的地头蛇帮忙，我何乐而不为呢。

《坏处》
1。 素质参差不齐；因为在很短时间内开了那么多的连锁店，所以很难照顾所有的店以使到在食物，服务，的素质上一致的认同

2。 也因为素质不一样，你也很难可以满足所有顾客的要求，所以可能导致有一些远方的顾客因为只是不喜欢其中一间old town 就以为所有的old town 都一样差。

3。 管理人素质的问题。因为只要他有钱他就可以拿你的连锁版权，可是，这人的能力只是因为他有钱，他未必有管理能力或者经营能力。

4。 如果身为连锁店的老板因为只顾赚钱而忽略了竞争的话，那么可能会导致可能在同一个taman, 就可能会出现好几间的old town, 而当经济不景气或者到了市场饱满的时候，一个地区有几间old town 就会比较多余了。 到时就可能变成自己人打自己人的局面了

5。 成本高，对于那些要取得old town 连锁店的人来说，他们要做，至少要准备至少5-6百千的投资，包括买版权，投资好的地点，装修，每个月的开支等等。 可能需要比较长的时间开可以回本。

6。 有期限性的，就是这门生意别想着每天都那么多人，如果热潮过了，可能人潮会开始减少，也有可能到时会有新的概念咖啡店推出，人们当然就会想尝试新的东西了。到时，你就要想新的idea维持人潮了。一个这样的品牌热潮应该是在3-5年之间。寿命不是很长

7。没有独特性，因为连锁的关系，old town自己本身有自己一定的形象和设计，所以，就算你自己多有构思和想法，也未必能擅自自己推出新食物或者新饮品或者给什么特别的discount (不是很清楚可不可以个别给优惠），因为你必须按照old town 一切的指示去做，所以，有一种被绑手绑脚的感觉。

暂时只想到这些，如果还有什么，大家可以再补充。

所以要做就要做连锁店老板（收钱的那位），不要做那位拿几百千出来的，因为，比较有风险。

题外话：其实，很多时候，我还是认为生意不熟不做，你一定要对你这门生意很了解，所以才可以下手去做，这样才能事半功倍。这个说起来很多人都知道，可是却不是很多人能够做到。

关于传统店的利弊，会在下一篇才谈。。。

[ 本帖最后由 leeccg 于 18-9-2008 03:23 PM 编辑 ]

clkit98

我跟了搂主的贴已经很久了，可是常常来看都没有回贴支持，一来是懒惰打长篇的中文，二来是搂住写得太好了，不想班门弄斧。可是最近看到“自私文化”的贴和楼上的回复有所领悟，决定在这里分享我的经验。另外在近期里我会为我的小生意做出改变，希望几个月后，转变的结果可以供大家以后作参考。

我想谈谈我在生意上的经历。我毕业已经五年多了，算算都快要三十岁了，可是还是一事无成。在我还没出来社会工作时，我对我自己的期望很大，计划了要在几年内赚点钱好让我的父母不用辛苦的工作，可是我这个目标到现在还达不到。


五年前毕业了，想要赚钱就要做生意，可是没有资金和实际经验就很难。所以就先在家附近的工厂当助理受薪累积资金。薪水很低，RM1300罢了，存钱很慢。几个月后，经朋友介绍到森美兰州去做一份新水比较高的工作。当时我要省钱就只骑电单车，生活费用很低，每个月还有千二块储息。


一年后，大概有了十五千的资金就计划在我工作地点附近开店。之前有留意了几个行业：电话店，洗车店--觉得竞争大，西餐厅--没有经验和成本大。后来经过调查后，决定开网咖。由于资金很少我唯有开小型网咖，就是租半间店，有十架电脑和只能上网不能打电玩的那种。


有几个原因是促成我开网咖的：
1. 顾客源。其实单单只可以上网不能打电玩的网咖是很不全面的。熟悉这行业的人也知道这样是很难赚钱。可是我的资金短缺，不可能开一间有几十架电脑的网咖。可是这里有个独特的顾客源--越南外劳。他们偏向上网和同乡聊天多过打IDD电话。
2. 我从以前都对电脑有兴趣，从开店到现在维修都是我自己做，可以节省成本。
3. 开店的成本是我可以应付的范围内的。


开店时我的概念就是节省成本，因为资金是我辛苦存下来的，而且还要欠卡债。十架电脑加正版软件都要接近十五千了，装修油漆自己会的就自己做。其他的开销如三个月的租金押底、冷气、玻璃门、电脑桌椅、防盗系统等都用上十千块。超出储息的那十千块就按着计划用信用卡来付帐。



开张！！！


第一个月营业额比预期的少，月尾的租金、电费和工人薪金（白天我还在以前的公司工作，所以就请一个工人帮我看店）逼到我差点没钱还。信用卡债更不用讲，只能还一点点避免被银行追债。当时的压力很大。幸好在第二个月生意好转了，接下来几个月赚的钱就还清卡债。


起初投资在这间店的确为我带来一笔额外的收入，也有打算在另一个地点开多一间，以便加快我的资金累积。那时候越南顾客占我总顾客的巴仙率高达80%，可见的越南顾客对我的店来说是多么的重要。


后来我的计划发生了变化，我国在两年前停止引进越南外劳，改用孟加拉劳工。当时的越南劳工一批一批的被送回国，而新来的孟加拉劳工消费能力是比较低，在来就是他们对电脑的使用率也很低，导致我店的生意一天比一天的差。


一年后，这个地区大部分的越南劳工已经被送回去了，在我店的越南顾客只占了10%，我的盈利也跌到只剩每个月几百块。后来再加上前几个月的连锁性起价，我仅有的本地顾客也少来消费了。


最近对自己做了自我检讨，发觉除了外在的因素（越南劳工被送回国和经济影响）导致我的营业额下滑以外，还有另一个内患，那就是这间店主—我自己本身。常看书说"创业难，守业更难"。这句对一般人来说可能是嘴边溜过的句子，可是它却深深地烙在我心中。


来数数我这个店主的不是：
1，保持一成不变
不知道我几时有了害怕转变的心态。如果以前我害怕转变我就不会冒险丢一笔钱来开店。想回头，我这个坏心态是在我店的营业额处于高峰期"培养"成的。当时的一切都很成功地依照我的计划进行，我很满足！


就是这种满足感导致我不敢改变，怕我所做出的更动会影响到我的计划。我的店自开张以来，从装横摆设、电脑软件、顾客的消费配套、员工管理等都和以前一模一样。




2，待续。。。

leeccg

很好，谢谢你的无私分享。。。

期待你的待续。。。。

wenchungsaw

原帖由 leeccg 于 18-9-2008 03:20 PM 发表
其实，大概的传统生意和连锁加盟店的利与弊，大概wenchungsaw已有略谈过，我也蛮赞同他的看法。

为了简化大家的看法，我就以精简方式综合大家的看法
连锁店（例子：old town)
《 利 》
1。已经在市场上有了品 ...

在于 lz 的《坏处》 的第7条我有一些看法。其实我觉得连锁店不是没有独特性，它是有他们的独特性存在的，因为就是他们独特，所以你要开像他们酱的店就要买他们的连锁权。其实我觉得这不是一个坏处。在于这一条例里，是很两面性的。

对于一些完全对创业生意不是很熟悉而且很害怕冒险但是又有一笔钱，想拿来钱赚钱的人来说，开连锁店是最好的。因为他们不是站在做生意的角度去看，他们只是在投资。这些人就是第一：他们不是内行人，不熟悉如何运作整个店面，更不想冒险。第二：他们不想去管那么多的事情，只需要知道一个月能赚多少钱，因为通常你们都会很少看到连锁店的老板会在店面工作的。

其实很多人都不知道连锁店到底好在哪里。在于LZ所提到的好处都没有错，在这里我想补充一点就是其实连锁店最好的地方就是“系统”。而在于这一点上，以前的连锁店都有做得到， 现在的连锁店虽然有做到，但是我觉得应该是做不够。

何谓系统呢？其实系统就是从头到尾都有很好的一个程序去控制着整间店面，从管理上层至下层，内层到外层都有一定的程序，而这个程序不管谁来打理都不会有很大的分别，所以真正投资连锁店的老板是不需要在店面也没多大的关系的。比较体面来说就拿Mc.D来做例子。Mc.D现在已经是世界数一数二的连锁店老大。他们从生产，运输，到店面的管理，烹饪，到顾客的手上。。。。所有所有都可以看得出是一个程序。在Mc.D里，不管哪一个岗位，你随便叫一个人去handle，只需要短短的时间，那个人就能上手，就算从来没有煮过任何东西的人，也可以弄出和Mc.D一样样味道的汉堡。为何？因为这就是系统。所有的汉堡肉都是从Mc.D总公司运输过来的，而且已经是便装的。当你要弄一个bigmac的时候，很简单，从冰箱拿出一块属于bigmac的汉堡肉，放在已热的煎盘上煎7分钟，然后将那肉反过来再煎个8分钟，ok，搞定。然后把汉堡切开，先放黄瓜2片，再放tomato2片，然后按上一些浆料，放刚刚煎好的肉，再放一些菜，夹起来，放进bigmac的盒子里，搞定！这样简单的东西你说你会不会做？谁都会做好不好！而且有人教你怎么做之外，还会有放着recipe在那边，不懂的时候可以翻查recipe，直到你懂为止，就那么简单！那你们告诉我这样的东西你们需要学多久才能上手？不出三天吧？这就是系统！所以在于连锁店来说，系统就是最重要的东西，如果系统不好的话，那就很难生存了。而且这些系统在一开始的时候他们证明了是可以work的，顾客满意，很好生意的时候他们才开始做franchise。这也是叫做成功的系统。因为他们已经证明给你看Mc.D是有很多顾客喜欢和他们的repeat sales是很高的！证明能赚钱！这样的连锁店你要不要？试问有谁听过franchise Mc.D会倒的？我就没听过了。

除了系统，还有marketing。如果你是Mc.D连锁店的创办人，你会怎样处理店面过多问题？其实Mc.D他们有很好的marketing的人。不是说你有钱要franchise Mc.D就有得franchise的，他们有很多条件。除此之外，要在一个地方开一间Mc.D，他们有做很多很多的survey 和 research。证明那个地点有很高的需求量才会让你开。不像现在的连锁店自己开几间了之后就找人来franchise他们的店，然后就找一些人潮多的地方开。虽然说人潮多的地方是好，但是如果那些连锁店没有真才实料的话也没有用。而且在做大了之后marketing方面的advertising就不可少了。

以前的连锁店如Mc.D，KFC，Pizza hut之类的就有很好的系统。现在的如old town 之类的我就不清楚了。。。。

那如果说了另一面，对于一些很有想法，很想要有自己的一套的人来说，连锁店对他来说就可能是绑手绑脚的一回事了。因为如果有想法的人，他们就很有自己的idea，想法。。。等等。那我觉得别人的连锁店对他们来说就没有很大的兴趣了。反而他们更有兴趣连锁他们的店给别人。

对于你这一点 “ 1。 素质参差不齐；因为在很短时间内开了那么多的连锁店，所以很难照顾所有的店以使到在食物，服务，的素质上一致的认同 ” 其实就是他们想在很短的时间内打响名堂，所以就顾不到素质，也像你在上面有提到的 “ 量力而为 ” + " 按部就班 "。所谓欲速则不达，就是这个意思。

其实如果想成为连锁店的创办人也不是那么简单的，相反的压力会更大，因为如果你没有很足够的想法和创新的点子，是很难和其他对手竞争的。

暂时分享到这里。

[ 本帖最后由 wenchungsaw 于 19-9-2008 02:35 AM 编辑 ]

yyhq

谢谢大家的回复基本上令我看到了很多看法，首先要感谢 wenchungsaw 大大，你的回复我想花了不少时间及精神吧！我想你所说的focus跟我说的concept应该是类似的东西吧！就是令顾客感觉到你所要的店是什么感觉，然后因为那个感觉而回来。但是我觉得你所说的如果食物好吃，就不需要打广告我就有些不赞同了，因为我觉得打广告是一定要得，现在不打广告要把生意做大事有点辛苦，因为广告其实可以把一些没想过去你的店消费的人吸引去你的店。我本身就是因为广告而踏入sushi king的，而且其实连锁店里，每个月是要固定给一个2%的广告费的，所系宣传部分是由总公司负责的。
除此之外，那你有一点跟我的看法很一致，那就是，来所经营最重要的是系统，其实为何今天这个时候很多人会把钱拿出来投资连锁经营，我认为是因为有能力和有经验做生意的人不多，但是有一笔钱的人多，于是他们选择了和成功者合作，已达成双赢的局面，加盟者可以赚钱，加盟主可以分散风险，增加品牌知名度。我曾经问过一位加盟主，为何会选择连锁，自己直营不是会赚更多钱吗？但是她回答说，由公司直营，发展会比连锁加盟慢很多，公司的未来目标是上市，所以为了达到目标唯有开放加盟。old town cafe今天会被各位拿来讨论本身就已经成功了，其实old town cafe初期是很成功得，大多数franchisee也赚到了钱，只是到了后来，扩张太快导致有些开始赚少了，或亏本，所以现在总公司也发现了这个问题，经营权也渐渐的越来越难申请，就好象macd，kfc现在也越来越难申请了。

yyhq

其实你所分析得真的很不错，基本上，franchising强项是系统但也是弱点因为缺少了灵活性，毕竟地点不同消费习惯也不同，少了伸缩性就增加了风险。还有其实连锁店的大老板真正重视的不是那笔连锁店的加盟金而是每个月所还的5%royalty fees，但总的来说怎样他都先赚一笔了。
能当连锁店的老板当然好咯，但是知已难行啊，他们也是经过了很多风险，开了很多分店才有今天啊

wenchungsaw

原帖由 yyhq 于 19-9-2008 11:03 PM 发表
谢谢大家的回复基本上令我看到了很多看法，首先要感谢 wenchungsaw 大大，你的回复我想花了不少时间及精神吧！我想你所说的focus跟我说的concept应该是类似的东西吧！就是令顾客感觉到你所要的店是什么感觉，然后因为 ...

嘻嘻，不必谢，我们也是来个交流而已。哦。。。如果你的店是卖“感觉”和“环境”的话，那食物方面就不需要太担心了，只要让顾客吃了之后不会觉得太难吃或太贵就行了。不过如果你想franchise的连锁店是卖感觉的话，那我觉得它的名字应该不能和“小吃”这两个字扯上关系。就是说最好是不要有“小吃”这两个字的。因为会带给顾客错误的讯息。就如segafredo，starbucks，单看上去老实说真的蛮多人不知道是什么来的，只不过大家知道了它的形象之后才体会到，哦。。。原来是让人坐在那边喝咖啡聊天的好地方！但是如果像secret recipe这样的话，人家第一次听到这名字就会联想到吃，而且应该是很好吃的，因为secret = 秘密 ， recipe = 食谱。人家会好奇有什么那么神秘，感觉上就是应该会很好吃的。虽然，如果知道原来是卖cheese cake的话，那人家也会觉得它的cheese cake应该很好吃，因为是独家秘方的！但是它就是成功在没有让人失望。所以名字这一点也要注意。不好意思，我很罗索呵？

我想你应该是误会了我的意思了，可能是我写漏了，不好意思。
其实在我上一个回复你的贴那里，我没有说到东西好吃就不用打广告。其实在现今的社会做生意，广告是不可缺少的。只不过我是说如果你的店的食物没有想象中的那么好吃的话，就必须放更多的心机在广告上。因为如果两间店的所有都差不多，focus的方向也一样（食物），同样有打广告，同样环境很好很舒服，不过A的食物很好吃，B的食物就还好。那在这两间店生意的差别上我觉得应该会相差蛮大的。我看过一本书里面有提到，其实口碑的效应会比广告效应来得快，而且来得更大。不然的话哪有那么多传销公司不断的发展，而且发展得比其他行业快。就是因为传销这门行业是靠口碑来做的，我做了之后，觉得好，介绍给我的家人亲戚和朋友，家人亲戚又介绍给他们的朋友，我的朋友又介绍给他家人。。。。这样一传十，十传百，短短时间内就月入十多千，谁看到会不想做？所以口碑也是很重要的。虽然十个人里没有全部会喜欢同一样东西，但是如果有八个人喜欢，那已经很足够了。

[ 本帖最后由 wenchungsaw 于 20-9-2008 03:33 AM 编辑 ]