全麦香肠面包～～carey@cari...

lim72

我每次都没有加的
38隐形人 发表于 18-3-2012 06:00 PM

    原来。。。。。你那么geng的
我平时都用自发粉

38隐形人

原来。。。。。你那么geng的
我平时都用自发粉
lim72 发表于 18-3-2012 06:10 PM

不要用那个杀死人的眼神看着我
我很害羞

youngmummy88

那么厉害不加发粉蛋糕也能松松软软给你一个赞
lim72 发表于 18-3-2012 01:30 PM

我前天更够力！做蒸的小蛋糕，一样一样东西弄好后才发现少了3茶匙“双倍发粉”！但是还是硬着头皮完成，结果只是没那么松，可是还是软绵的！

我每次都没有加的
38隐形人 发表于 18-3-2012 06:00 PM

我之前都会照食谱，现在又也是放一半分量的发粉罢了~因为除了松一点，我觉得健康比较重要！哈哈~

lim72

不要用那个杀死人的眼神看着我
我很害羞
38隐形人 发表于 18-3-2012 06:14 PM

    那是羡慕的眼神  你要觉得荣幸才是

鱿鱼丝

大家好～ 我第一次在这里留言..
我有问题，希望各位可以给点意见帮忙解答.. 谢谢各位

我最近才开始学做蛋糕，所以现在都从比较基本的 muffin 开始下手..
我做过好几次了，可是为什么每次都好像不一样？有时会发有时不会..???
是同样款的 muffin, 也是同样的 recipe..
是不是我下 baking powder & baking soda 轻手呢??????

我妈说可能是我放太多的 chocolate chips 导致粉很重，发不起...... 是这样吗???

可不可是说下次我加多点 baking powder & baking soda 就会发的比较多呢??????

希望各位指教

youngmummy88

大家好～ 我第一次在这里留言..
我有问题，希望各位可以给点意见帮忙解答.. 谢谢各位

我 ...
鱿鱼丝 发表于 19-3-2012 12:58 PM

你好，看起来你好像要另外开新贴开到我这里来了吧？其实muffin也有很多做法，有些小蛋糕他们也叫muffin，但其实传统的muffin是手拌式的，所以搅拌太过的话就会变得结实哦！
你放上你的食谱来看看~大家都会给你意见的哦~

柠檬绿茶

你好，看起来你好像要另外开新贴开到我这里来了吧？其实muffin也有很多做法，有些小蛋糕他们也叫 ...
youngmummy88 发表于 19-3-2012 03:16 PM

    原来MUFFIN不能过度搅拌
  难怪每次都硬到可以丢狗狗

swinter

素食我喜欢, 但是我不喜欢那些面筋制作的素料, 偶尔吃还好...
我比较喜欢用天然的材料煮的素食....

黄金南瓜蛋糕我看看就好, 因为我妈不喜欢这一种口感结实的蛋糕, 她印象中好吃的蛋糕就是戚风而已..

儿娘

之前家婆家门口自己长了1颗南瓜，过年时过去吃团圆饭看到很多粒哦！后来熟了家婆就给我3/4粒，很大粒的 ...
youngmummy88 发表于 17-3-2012 12:30 PM

南瓜戚风颜色很漂亮呢！想问会很中南瓜味道吗？

youngmummy88

原来MUFFIN不能过度搅拌
  难怪每次都硬到可以丢狗狗
柠檬绿茶 发表于 19-3-2012 04:24 PM

是噢！我以前也不会，也是可以拿来丢狗的！现在虽然知道不能过度搅拌，可是还是会做失败哦！
因为那天我用手动打蛋器来做，真的不能咧！最好是用汤匙/spatula（刮刀）来做比较保险！

素食我喜欢, 但是我不喜欢那些面筋制作的素料, 偶尔吃还好...
我比较喜欢用天然的材料煮的素食....

黄金 ...
swinter 发表于 19-3-2012 04:57 PM

嗯，是噢~还是天然食菜煮的比较好吃，那种素料煮的吃多了很恶的~这个南瓜蛋糕很软，而且很湿润不会干，照片看起来很干吗？哈哈~

youngmummy88

南瓜戚风颜色很漂亮呢！想问会很中南瓜味道吗？
儿娘 发表于 20-3-2012 08:24 AM

这个是南瓜蛋糕，不是戚风哦~不会很重南瓜味，只是有股淡淡的天然南瓜甜味

youngmummy88

与网友玩烘焙---玉米肉骨汤，蚝油肉碎豆腐

昨天到网友艾萱家玩，顺便一起做面包跟蛋糕，因为她之前说做的面包不理想，反正有空，就去她家一起玩玩烘焙吧！

可是原本负责买高筋面粉的我，打算星期天去新山买了星期二可以去她家做，可是因为来不及没去烘焙店，所以没买到，昨天去她家之前才去附近的烘焙店买，结果那间烘焙店竟然没开！ @@
erm。。。。我不喜欢放人家飞机，而且普通面粉应该也可以做呀~只是口感不同罢了，所以我就带了普通面粉过去咯！还顺便带了低筋面粉和所需的东西。

一去到就先开工做面包，因为面包需要的时间比较长，所以先把东西放进去面包机进行搅拌跟发酵，然后就趁这个空隙再做一粒戚风！呵呵~

准备面糊到放进烤箱烤焙一气呵成，然后艾萱就准备了绿茶，我们就坐着，边闻蛋糕香边叹茶咯！哈哈~~
因为第一次用艾萱家的烤箱，所以我不确定温度，160度烤35分钟后味道已经很香了，可是看起来还没好，就再烤10分钟，10分钟过去我以为好了，拿出来倒扣，竟然要跌出来了！我赶快把蛋糕放回模里去，再放进烤箱烤10分钟。

又10分钟过去后，总共烤了55分钟了哦！我以为一定好了嘛~谁知道拿出来倒扣竟然还是跌出来的！跌出来的部分还看到一点蛋白，我就再放进去，直接转200度烤！！烤了2，3分钟就闻到焦味了（可是没有焦啦！）我就赶快拿出来倒扣，也不算倒扣啦，因为直接跌出来了！哈哈哈~~

哎哟喂啊~~失败了！示范给人家看结果竟然做失败，好像有点糗哦！哈哈哈~~
可是应该可以原谅吧？因为烤箱第一次用，而且她的烤箱好像没我的那么热情，所以时间掌握不到哦！

我以前一直觉得烤50，60分钟很夸张，因为我家烤箱都是30~35分钟就好得，可是这次总算给我知道，有些烤箱就是那么斯文的~是不是物似主人形呢？哈哈~~

这就是失败的戚风啦！可是味道很不错呢~至少是软绵的！




这个是面包，可是因为用的不是高粉，吸水量应该也有影响，面团好粘手呀！
我最怕这种面团了！我们两个勉强做了造型，还好她老公不喜欢有馅料的面包，不然一定很难包！哈哈~~
这个是后发了，可是还有20分钟才可以烤，这个酵母不好的，不太会发酵哦！



后来太迟我就先回家了，要赶回家煮饭！哈哈~
交待了艾萱温度跟时间我就走了，后来问了她，她说好吃哦~可是那么晚了，今天才找她问照片~呵呵
看成品还不错，可是好像没有擦奶油，没有油亮油亮哦！呵呵~



那天老公买了一袋玉米回来，8条=RM10，我normal煮汤才放1条（不然会抢掉主角的味道啦！）要煮到几时哦。。。

整天煮来煮去都是那几样汤，这天就煮个玉米肉骨汤吧！用了3条玉米，煲出来的汤是甜到~~~~~~
我拿玉米来吃时还以为没味道了，可是玉米竟然还很甜呢！好喝又好吃哦！呵呵~



原本想煮麻婆豆腐，可是没买到辣豆瓣酱，所以只是煮了蚝油肉碎豆腐，也是很下饭哪！

swinter

我烤戚风的时候通常都是烤45-50分钟，之前试过是只烤35-40分钟，结果不熟。。。 烤箱的十一大关键咯。。

玉米肉骨汤和蚝油肉碎豆腐都是我喜欢的菜哦。。

wkloh

我喜欢这种有酱汁可捞饭的菜要。
蚝油肉碎豆腐，我喜欢。

儿娘

这个是南瓜蛋糕，不是戚风哦~不会很重南瓜味，只是有股淡淡的天然南瓜甜味
youngmummy88 发表于 20-3-2012 09:11 AM

不好意思今天一直看错字，很想blur blur 这样

38隐形人

都讲你的烤箱太热情啦

普通烤箱160度的话可能差不多要一个小时咯
如果时间短的话
温度要调到差不多170那样吧

柠檬绿茶

JAGUNG汤
到网友家作客

ehon

我错过很多好料了，南瓜蛋糕我喜欢，黄金色的很漂亮
柠檬奶油磅蛋糕很细幼的，看了很想吃

youngmummy88

我烤戚风的时候通常都是烤45-50分钟，之前试过是只烤35-40分钟，结果不熟。。。 烤箱的十一大关键咯。。

...
swinter 发表于 20-3-2012 10:10 AM

是噢！我现在相信了！哈哈~~我的真的是30分钟左右，有时35分钟就很黑了！都是32~33就可以了的。
玉米肉骨汤真的很甜很甜！好喝极了！

我喜欢这种有酱汁可捞饭的菜要。
蚝油肉碎豆腐，我喜欢。
wkloh 发表于 20-3-2012 12:01 PM

是噢~这个汁捞饭真的很好吃！可是我不敢捞太多，等下加饭就惨！

不好意思今天一直看错字，很想blur blur 这样
儿娘 发表于 20-3-2012 01:12 PM

呵呵~~我有时太累也会一直看错字的~你应该也是累了~去休息吧！

都讲你的烤箱太热情啦

普通烤箱160度的话可能差不多要一个小时咯
如果时间短的话
温度要调到差不多1 ...
38隐形人 发表于 20-3-2012 09:30 PM

我的大架Elba也是一样，150~160，30分钟左右。小架的Pensonic也是差不多，2台都差不多时间烤好戚风哦~
我妹的也是Pensonic，也是跟我的一样时间烤好~

youngmummy88

JAGUNG汤   
到网友家作客
柠檬绿茶 发表于 20-3-2012 09:53 PM

是噢~好玩一下，她叫我下次再去玩烘焙~哈哈

我错过很多好料了，南瓜蛋糕我喜欢，黄金色的很漂亮
柠檬奶油磅蛋糕很细幼的，看了很想吃
ehon 发表于 20-3-2012 10:20 PM

是噢~这2个蛋糕都好好吃呢！我~~~最近又肥了！