《ehon烘焙角落》 電梯故障~~~求救

ehon

《自制Kaya》 &  《Kaya Puff》

没有加任何色素的Kaya。。。煮好变浅绿色～好香哦！
    



Mini Kaya Puff只有6cm长
      



Kaya食谱：
材料：
300克椰浆(不可以参到水份），350克鸡蛋（大概7粒左右），325克白糖
做法：
1）把全部材料用打蛋器搅拌至糖完全溶化后过滤
2）倒入钢锅里，加入班兰叶开中小火一直搅拌煮半个小时（至你喜欢的浓度）

我放很多片pandan叶，没放焦糖，因为我觉得酱会比较香。
这食谱的甜度刚刚好，做好不必雪藏也可以耐放一个星期。

                  

puff皮的材料： 水皮：225g 普通面粉 1 tsp 盐 100g 水 1 tbsp 奶粉 1 粒蛋 1 tbsp planta 油皮： Oil dough: 225g plain flour 100g shortening

做法跟spiral curry puff一样，不过不用油炸，是用烤的。
包成角子形后抹上蛋液，
我用190度烤至金黄色，约15至20分钟。

38隐形人

啊！
猪！
可爱！
我做这个食谱
很黏哩

curry puff外皮很美

瑗媛

我見過夜市有人賣干珊瑚草，有些有機店也有在賣的。。。

玄宇

想问一下你的自制kaya是AMC的食谱吗？我也想试做。

phtan79

LZ, 你的 kaya puff很美哦! 一定很好吃
可以分享你的食谱吗?

LHTH

Kaya Puff 包煮kaya 你用了多久的时间来弄哦
我也学烘面包了
可惜不成功
搞到我一头灰

八爪魚

我也喜欢homemade的kaya!!

你的kaya puff烘到很美！

pinkyr

回复 376# ehon


    好的，下次我再试试看。

自制kaya会很多工吗？

ehon

啊！
猪！
可爱！
我做这个食谱
很黏哩

curry puff外皮很美
38隐形人 发表于 7-5-2010 10:12 PM

38, 我用面包机揉了20分钟还是很粘，根本揉不出筋来，
我是用普通的搅拌机，揉到不黏手，烤出来的面包组织很细很软很轻身。。。

是 Kaya 的，不是 Kari。。。。

我見過夜市有人賣干珊瑚草，有些有機店也有在賣的。。。
瑗媛 发表于 7-5-2010 10:42 PM

瑗媛～我至今还买不到珊瑚草，那个人一个星期才来一次，还说没货呢。。
你住那里？

想问一下你的自制kaya是AMC的食谱吗？我也想试做。
玄宇 发表于 7-5-2010 11:29 PM

玄宇～～
我是用AMC的钢锅来煮，AMC的食谱是怎样的？？

Kaya Puff 包煮kaya 你用了多久的时间来弄哦
我也学烘面包了
可惜不成功
搞到我一头灰
LHTH 发表于 8-5-2010 02:39 PM

LHTH～
我早上煮kaya只用了半小时多，下午才做puff，花了两个小时nia。。
为何面包会不成功哩，我每天都做，觉得蛮容易呢 ！

LZ, 你的 kaya puff很美哦! 一定很好吃
可以分享你的食谱吗?
phtan79 发表于 8-5-2010 10:45 AM

phtan～～
当然可以，给我点时间，我会补上。。

我也喜欢homemade的kaya!!

你的kaya puff烘到很美！
八爪魚 发表于 8-5-2010 05:07 PM

八爪鱼～～
谢谢你的夸奖。。。
外面卖的kaya很甜，还加了tahan粉，还是homemade好。。。

回复  ehon


    好的，下次我再试试看。

自制kaya会很多工吗？
pinkyr 发表于 8-5-2010 05:43 PM

pinkyr～～
嗯！希望能煮出你喜欢的口味。。。

自制Kaya很简单，混合3种材料后煮半个小时就搞掂，不多工吧

玄宇

那本AMC的食谱你没有吗？1饭碗白糖（分两份），5粒鸡蛋，1饭碗椰浆，6片班兰叶。先烘热20公分浅锅至红格，加入一半的糖，煮至金黄色，放入班兰叶，把锅离火。加入椰浆，糖以及蛋搅均（已经过滤），再慢慢加入锅中，以小火煮上约半小时或直到浓状。你煮的时候是开着盖来煮的吗？

ehon

那本AMC的食谱你没有吗？1饭碗白糖（分两份），5粒鸡蛋，1饭碗椰浆，6片班兰叶。先烘热20公分浅锅至红格，加 ...
玄宇 发表于 8-5-2010 11:48 PM

玄宇～
我没跟着那本食谱，我把材料称量比较容易又准确。。。
我的食谱是： 300克椰浆，350克鸡蛋，325克白糖
                    把全部材料放入锅里用手搅拌至糖溶化后开中小火一直搅拌煮半个小时
                  （至你喜欢的浓度）开着锅盖煮的。
                    我放很多片pandan叶，没放焦糖，因为我觉得酱会比较香。
                    这食谱的甜度刚刚好，做好不必雪藏也可以耐放一个星期。  
希望可帮到你。。。

LHTH

对Y
面包明明看起来蛮容易做的
可是到我手上就成了不能吃的食物了

ehon

对Y
面包明明看起来蛮容易做的
可是到我手上就成了不能吃的食物了
LHTH 发表于 9-5-2010 02:22 AM

LHTH～
我刚去你家看了你的面包，还可以吃啦。。。
我建议你做欧蕾的吧，把水份减少一点比较容易揉，
直接发酵法做出来的面包也是很软，不错吃。

lim72

喔。我自备面包2片要kaya多，奶油也多多

玄宇

回复 391# ehon

今早试做了AMC的kaya,可是我用了有机蔗糖，那颜色出来好像非洲人一样，好黑！  下个星期试做你的方法。

pynnlee

ehon
你很勤劳哦
自已煮kaya 哦
我肯定很懒惰去搅拌的
我可以要3个kaya puff 吗？好吃哦

淡淡的爱

厉害^.^厉害^.^
无论种花还是做CAKE 你都做的好好哦~~

ehon

喔。我自备面包2片要kaya多，奶油也多多
lim72 发表于 9-5-2010 02:02 PM

lim~
既然要自备面包，那奶油也要自备哦，我这里只有kaya。。。。

回复  ehon

今早试做了AMC的kaya,可是我用了有机蔗糖，那颜色出来好像非洲人一样，好黑！  下个星期试 ...
玄宇 发表于 9-5-2010 04:51 PM

玄宇～
颜色黑也没关系，好吃就好。。。
我喜欢pandan味的，你试试看，很香哦！

ehon
你很勤劳哦
自已煮kaya 哦
我肯定很懒惰去搅拌的
我可以要3个kaya puff 吗？好吃哦
pynnlee 发表于 9-5-2010 06:51 PM

pynn～
只花半个小时而已，就有香喷喷的kaya吃了
比做面包容易得多
别客气，尽管拿

厉害^.^厉害^.^
无论种花还是做CAKE 你都做的好好哦~~
淡淡的爱 发表于 13-5-2010 03:36 PM

淡淡～
谈不上厉害啦～排写nia，这里还有很多高手咧
种花做cake都是我的兴趣，我还在努力和学习
做得普普通通而已啦。。。

Fatmoon

面包&kaya puff很美leh

benbenshasha

馒头

这个食谱是朋友教的
500 gm （做包用的粉）
260 gm 水 （可加奶粉, pandan juice or any flavour ...
ehon 发表于 2-11-2008 06:20 PM

   楼主，请问白油是什么？