☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包

low

哇。。用那么长时间啊。。。我还想如果我1点开始做，不知道四点可以吃了没有。。我也是没有做过面包的。。材料买了。。到现在还没有下手的。。

low

你的面团是用手搓还是用机打得。。？？

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 26-3-2009 12:12 PM 发表
那个辫子辨得不错下～～
那本书的食谱你都试得差不多了吧～～

那个蓝莓优格面包，你蘸了罂粟仔还有没有再让面团松弛下才烤？

老实说我不太会辫啦，都是一边看这书的图一边手忙脚乱的辫。
那书还有很多食谱我还没试呢~~慢慢来吧！
蓝莓优格面包，最后发酵后一给我拿上来沾上POPPY SEEDS后就漏风了，也没再去松弛啦>_<

joanne126my

原帖由 youngmummy88 于 26-3-2009 12:19 PM 发表
好美的面包哦！！
真的很厉害。。。
我要吃！！

只要你喜欢~请随便吃吧 呵呵！

joanne126my

原帖由 pityoon 于 26-3-2009 01:55 PM 发表
看到我的名字在你家出现，我是半桶水来的，根本谈不上请教啦，大家互相学习才是真的．你的芝士辫子面包的辫子看到我很＇肉紧＇很beh tahan涅，肥肥的很可爱．家里还有一包香肠，我也要做你的黑芝麻香肠面包的造型了． ...

小姐，你比我早接触做面包啊，当然要向你请教啦！！！
看到我做的面包是不是手痒了啦？？？明天就是星期六罗~可以止痒罗！

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 26-3-2009 02:32 PM 发表
看来我要去买蓝莓优格做面包了。哈哈！
辫子的面包很好吃，我也是很喜欢。
joanne下次做作其他造型。我觉得香肠这样吃有点单调呢！

做了记得告诉我怎样哦~
讲到面包造型，我一定要多多请你指教我了。

joanne126my

原帖由 low 于 26-3-2009 07:54 PM 发表
哇。。用那么长时间啊。。。我还想如果我1点开始做，不知道四点可以吃了没有。。我也是没有做过面包的。。材料买了。。到现在还没有下手的。。

你可以试看PITYOON的中种面团，时间会比这个短哦~~
怎么材料齐全还不快快动手去做啊？？凡事都有一次生二次熟。熟能生巧嘛~~~

joanne126my

原帖由 low 于 26-3-2009 07:54 PM 发表
你的面团是用手搓还是用机打得。。？？

我是用面包机来打面团的啦！！
用手的话，可能我的手腕又会旧伤复发了

low

哦。。他的食谱我抄下了。。我要试下了。。
因为我家里没有面包机哦。。那我用打鸡蛋的另一个圈圈的打。。可以吗。。？？

pityoon

原帖由 low 于 27-3-2009 05:40 PM 发表
哦。。他的食谱我抄下了。。我要试下了。。
因为我家里没有面包机哦。。那我用打鸡蛋的另一个圈圈的打。。可以吗。。？？

LOW,打鸡蛋的圈圈是不能打面团的,会断的,你还是用你的骐麟臂来搓面团吧,我以前没MIXER时也是酱的.

joanne126my

原帖由 low 于 27-3-2009 05:40 PM 发表
哦。。他的食谱我抄下了。。我要试下了。。
因为我家里没有面包机哦。。那我用打鸡蛋的另一个圈圈的打。。可以吗。。？？

low~~pityoon说的对。真的不行啊！！还是用您的麒麟臂最实用。

joanne126my

原帖由 pityoon 于 27-3-2009 10:50 PM 发表

LOW,打鸡蛋的圈圈是不能打面团的,会断的,你还是用你的骐麟臂来搓面团吧,我以前没MIXER时也是酱的.

pityoon，我刚做完你的中种。现等最后发酵拿去烘炉烘。
是不是中种面团都是很黏手的呢？？
我把100克高粉+30克牛油加进去后，发现面团湿得很(比Y3K的中种还要湿)，后来我自己加了两大匙高粉进去，面团才较好些。
20分钟后，我把面团分割，天啊！！面团湿到搓不圆。我加了很多手粉才能顺利把它完成。做造型的时候也有点困难，面团一直黏在我的桌子，我需要用刮刀才能拿起做好的造型面包。
请问以上都是正常的吗？？？还是用面包机打出来的面团才会这样呢？

pityoon

原帖由 joanne126my 于 28-3-2009 03:15 PM 发表


pityoon，我刚做完你的中种。现等最后发酵拿去烘炉烘。
是不是中种面团都是很黏手的呢？？
我把100克高粉+30克牛油加进去后，发现面团湿得很(比Y3K的中种还要湿)，后来我自己加了两大匙高粉进去，面团才较好些 ...

我是没遇过像你酱的情形,我做面包只有在要搓小面团和做造型时,手才有碰到面团的,但也没有湿湿的,可能是你的面包机的问题吧,因为我用mixer是没有set时间的,就一直打到面团没有沾在mixer的盆就可以了,这时的面团是可以拉到很薄的薄膜的,你的可以吗?
像今天我做的12粒面包,我搓完6粒就放进烤箱里发酵,当我搓完剩下的6粒时,烤箱的6粒已经发到可以烤了,快吧.

[ 本帖最后由 pityoon 于 29-3-2009 12:13 AM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-3-2009 12:11 AM 发表

我是没遇过像你酱的情形,我做面包只有在要搓小面团和做造型时,手才有碰到面团的,但也没有湿湿的,可能是你的面包机的问题吧,因为我用mixer是没有set时间的,就一直打到面团没有沾在mixer的盆就可以了,这时的面团是可以拉到很薄的薄膜的,你的可以吗?
像今天我做的12粒面包,我搓完6粒就放进烤箱里发酵,当我搓完剩下的6粒时,烤箱的6粒已经发到可以烤了,快吧...

加了2T高粉后，面团不会太湿了，只是分割搓圆做造型，面团都黏手而已。请问你用MIXER打出来的面团会黏手没？？
对了，虽然面团很黏手(对我来说)，但出炉的面包真的很好吃唷！！一点都不[实]，面包隔夜还是那么好吃呢！谢谢~~~
对了，做完造型后，你通常放多久才放进烤箱里烘呢？？

pityoon

原帖由 joanne126my 于 29-3-2009 09:19 AM 发表

加了2T高粉后，面团不会太湿了，只是分割搓圆做造型，面团都黏手而已。请问你用MIXER打出来的面团会黏手没？？
对了，虽然面团很黏手(对我来说)，但出炉的面包真的很好吃唷！！一点都不[实]，面包隔夜还是那么好吃 ...

你用面包机打的面团可以拉到薄薄的膜吗?我是打到面团都不会粘MIXER的碗后,再用手去拉拉看可以成薄膜吗来衡量它是否可以了.
通常我大概等15分钟酱就可以烤了,快吧.

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-3-2009 04:53 PM 发表

你用面包机打的面团可以拉到薄薄的膜吗?我是打到面团都不会粘MIXER的碗后,再用手去拉拉看可以成薄膜吗来衡量它是否可以了.
通常我大概等15分钟酱就可以烤了,快吧.

以前有试过去拉面团，是可以拉成薄膜。做你这个时没想到去拉。
我想如果还要做这个中种的话，我就得利用面包机打了面团(材料1&2&3)后，自己拿出面团再用老公的麒麟臂去搓到不会黏手为止(自己没力啦，还是男人的手比较有力，呵呵)。
对了，下次拍看您的面团给我看吧！！
如果你需要做直接发酵，你试看做Y3K的甜面包面团吧！！！你就会知道这面团一点都不黏手，而且搓圆做造型都不黏桌子呢！
天啊！原来中种做完造型后可以这么快就放进烤箱啊。
我这才知道啦，昨天笨笨的我，做完面包造型后，还等上45分钟才把面包放进烤箱烤
对了，你的MIXER是什么牌子啊？？有想过买MIXER，但好贵啊！！Kitchen Aid的也要两千多呢！！人家很穷的喔~~买不起啦！！

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-3-2009 04:53 PM 发表

你用面包机打的面团可以拉到薄薄的膜吗?我是打到面团都不会粘MIXER的碗后,再用手去拉拉看可以成薄膜吗来衡量它是否可以了.
通常我大概等15分钟酱就可以烤了,快吧.

竟然给我卡贴！！！！幸好迷糊蛋帮我踢一踢才看到回应了 谢谢~

pityoon，以下就是我拍下分割中种面团的照片：

放一堆手粉来协助我~




[ 本帖最后由 joanne126my 于 29-3-2009 10:49 PM 编辑 ]

迷糊蛋

噢～～卡帖了～～

pityoon

原帖由 joanne126my 于 29-3-2009 10:35 PM 发表

之前试过拉别的面团行啊。
但这个中种我却没去拉耶！！
哇！！做了造型后15分钟就可以拿去烤的确很快耶！！
我还傻傻地等45分钟后(跟着平常最后发酵45分钟)才拿去烘。没想到中种面团不需等那么久呢！
对了， ...

joanne,看到你的照片了,你的面团打到不够,通常我的MIXER打到酱时还要再打到像做甜面团酱的,(大概还要3-4分钟)
我的MIXER是KENWOOD的,在BALAKONG JJ买的,RM2400++

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 29-3-2009 10:42 PM 发表
噢～～卡帖了～～

幸好有你帮我踢一把呢！！谢谢
这两天又做什么好料啊？