简单好吃的Tiramisu § Potato Tuna Pizza § 芋泥 *附图*

隐形天使

楼主~你做的东西，好像好好吃涅
下次我也要去买材料来试做做看了
想问下~那个手指饼是在哪里会买得到？各大的超市都会有吗？
酵母素是什么？鸡汤是酱做的？

不好意思噢，我是新手来的

原帖由 隐形天使 于 23-9-2006 12:20 PM 发表
楼主~你做的东西，好像好好吃涅
下次我也要去买材料来试做做看了
想问下~那个手指饼是在哪里会买得到？各大的超市都会有吗？
酵母素是什么？鸡汤是酱做的？

不好意思噢，我是新手来的

手指餅我是在烘焙材料專賣店買的，我以前好像有看過帖子，說是在某些超級市場有得賣，但是我自己是沒有看過啦。

酵母是yeast，一小包粉狀的，巧克力色的。是讓麵團發起來的主要功臣。通常一小包大約只有11g，也有罐裝的。

而雞湯呢，不好意思，是我沒解釋清楚。 是用雞精塊煮成的湯。

隐形天使

原帖由 zigatha 于 23-9-2006 12:45 PM 发表


手指餅我是在烘焙材料專賣店買的，我以前好像有看過帖子，說是在某些超級市場有得賣，但是我自己是沒有看過啦。

酵母是yeast，一小包粉狀的，巧克力色的。是讓麵團發起來的主要功臣。通常一小包大約只有 ...

好的~我知道了

那个Potato Tuna Pizza的，我下次做了再给你过目下

sye_84

我找好久的 tiramisu recipe, 感谢你！哈哈!!!


好厉害哦你～～！！

不过, 请问大约要打多久分钟的 cream 最适当?

如果找不到 mascarpone cheese 和手指饼， 怎么办？

原帖由 隐形天使 于 23-9-2006 01:50 PM 发表

好的~我知道了

那个Potato Tuna Pizza的，我下次做了再给你过目下

加油喔。

原帖由 sye_84 于 24-9-2006 12:15 AM 发表
我找好久的 tiramisu recipe, 感谢你！哈哈!!!


好厉害哦你～～！！

不过, 请问大约要打多久分钟的 cream 最适当?

如果找不到 mascarpone cheese 和手指饼， 怎么办？

嗯...我沒算過到底打了多少分鐘，我是攪拌至它呈軟軟的cream狀（它原本是液體狀的）。一旦它呈cream狀，再攪拌多一下就要停止了。

至於mascarpone cheese，做tiramisu一定要用這種cheese，它的質地柔軟，是tiramisu的精髓。 不用它就不好吃了... 我是有看過一個食譜用普通cream cheese代替mascarpone cheese，但是我覺得效果一定沒有那麼好...

mascarpone cheese不難找，在百貨公司就有得賣了。雖然價錢比較貴（大約RM16），但是偶爾做還是可以啦。

然後就是手指餅了。手指餅可以自己做，但是當然比較麻煩。很多蛋糕店賣的tiramisu，其實都沒使用手指餅，是以一片巧克力海綿蛋糕代替。記得要裁剪成你的烤盤的形狀，然後要刷咖啡液。

如果你喜歡twiggies（不懂spelling對嗎），也可以用它來代替。它是gardenia出品的一種小蛋糕，形狀和手指餅差不多，中間是有甜甜的cream的。

希望可以幫到你哦。

之前我在這裡向大家請教金瓜芋泥的做法，昨天我終於嘗試做了。我沒買到金瓜，所以只是做芋泥哦。

材料
600g   去皮芋頭
200g   白糖 （份量可自行增減）
150g   油 （我是用普通煮飯的油，也可以用蔥頭煎過的油或豬油）
1罐    白果
       水和油適量

做法
1. 芋頭切塊，蒸熟，壓成泥
2. 罐頭白果切半去芯，浸泡在糖水裡面（糖水＝多多的糖溶化在清水里）
3. 油加熱，加入芋泥，用慢火炒20分鐘
4. 加入200g糖，炒至糖溶化
5. 可依各人的口味加入水和油 （要滑一點就加油，要稀一點就加水）
6. 洒上白果後即可享用

如果有南瓜，就將煮好的芋泥，加入白果，全部放入挖空去籽的金瓜之中，蓋上金瓜蓋，蒸40分鐘。

注：
我因為要方便，所以用罐頭白果。如果要用新鮮白果的話，記得先用糖水煮過。



[ 本帖最后由 zigatha 于 24-9-2006 12:32 PM 编辑 ]

smileypig

原帖由 zigatha 于 24-9-2006 01:37 AM 发表
之前我在這裡向大家請教金瓜芋泥的做法，昨天我終於嘗試做了。我沒買到金瓜，所以只是做芋泥哦。

材料
600g   去皮芋頭
200g   白糖 （份量可自行增減）
150g   油 （我是用普通煮飯的油，也可以用蔥頭煎過 ...

味道如何？好吃吗？好吃吗？
我也很喜欢吃芋泥的~ 不过我不会做。看你的好像很简单哦，也想试试看！

原帖由 smileypig 于 24-9-2006 10:19 AM 发表


味道如何？好吃吗？好吃吗？
我也很喜欢吃芋泥的~ 不过我不会做。看你的好像很简单哦，也想试试看！

如果我說好吃，會不會很不謙虛哈哈哈哈。 我喜歡吃芋頭，芋頭月餅、芋頭飯、芋頭炒糖我都愛，所以這道甜點我也喜歡吃。

起先是我爸爸去宴會時吃過，然後叫我上網找食譜的。他是說味道和他吃過的很像啦。

不過我覺得吃太多會很膩。 一次吃一點點剛剛好。

是蠻簡單的，只是要不斷翻炒，有點累。我是和媽媽輪流炒的。

linzi

我今天去找材料了，可是找不到macscarphone cheese（我会再去找）
和楼主你使用的量杯！
所以楼主，请问你1/6的水大概是多少ml！谢谢！

Alisonlp

AHHHhhh....我想吃 Tiramisu...我也很想做Tiramisu..但是我男友"封琐"我了不给我买东西..我的ATM card, credit card 都被收起了...我现在没钱买材料了啦...

原帖由 linzi 于 25-9-2006 10:25 PM 发表
我今天去找材料了，可是找不到macscarphone cheese（我会再去找）
和楼主你使用的量杯！
所以楼主，请问你1/6的水大概是多少ml！谢谢！

1/6杯水的重量是40g。mascarpone cheese 和量杯都可以在烘焙材料店找得到的。

原帖由 Alisonlp 于 26-9-2006 11:41 AM 发表
AHHHhhh....我想吃 Tiramisu...我也很想做Tiramisu..但是我男友"封琐"我了不给我买东西..我的ATM card, credit card 都被收起了...我现在没钱买材料了啦...

那你叫他買啊。

tiramisu 的 cream 是不是whipping cream?

原帖由 苹果宝宝 于 27-9-2006 03:01 AM 发表
tiramisu 的 cream 是不是whipping cream?

是的，前面已經有說了喔。

sadsack

原帖由 zigatha 于 24-9-2006 11:14 AM 发表


如果我說好吃，會不會很不謙虛哈哈哈哈。 我喜歡吃芋頭，芋頭月餅、芋頭飯、芋頭炒糖我都愛，所以這道甜點我也喜歡吃。

起先是我爸爸去宴會時吃過，然後叫我上網找食譜的。他是說味道和他吃過的很像啦。 ...

Hello!又是我啊！
楼主，你终于成功了！恭喜恭喜！

也恭喜我自己，因为我说对了。。。“把南瓜部分去掉。。。”

其实我在很多年前（很小时）的一两个喜筵上也曾吃过你爸爸说的那种芋泥，是没有南瓜的。
那次之后就开始爱上了它！
不过现在已经没有喜筵会有这道甜品了，因为功夫多，芋头又贵。。。
看来现今应该有很多人没有吃过这样的芋泥吧！买少见少了，可惜。。。

还有就是我在电视上有看过饮食节目有介绍过如何烹调芋泥（也是没有南瓜的）。
所以大概知道是怎样弄。。。

以后我也要做。。。

请问一下,tiramisu是冷藏 在冰箱的上层(放冰块的那一层)或是冰箱的下层(放蔬菜水果,鸡蛋,牛油...的那一层)?谢谢

原帖由 sadsack 于 30-9-2006 05:02 PM 发表


Hello!又是我啊！
楼主，你终于成功了！恭喜恭喜！

也恭喜我自己，因为我说对了。。。“把南瓜部分去掉。。。”

其实我在很多年前（很小时）的一两个喜筵上也曾吃过你爸爸说的那种芋泥，是 ...

呵呵，謝謝你喔。有先見之明。

是很多工（怪不得我都沒有在宴會上吃過），不過真的甜甜的，可以當零食吃哈哈。

原帖由 苹果宝宝 于 30-9-2006 09:00 PM 发表
请问一下,tiramisu是冷藏 在冰箱的上层(放冰块的那一层)或是冰箱的下层(放蔬菜水果,鸡蛋,牛油...的那一层)?谢谢

是下層。

音符

我好像搅拌过度了。。
cream变得有点一粒一粒那样的。。
怎么办？？
我可以不要放cocoa 粉。。该放milo粉吗？？我怕苦。。

原帖由 音符 于 6-10-2006 12:09 PM 发表
我好像搅拌过度了。。
cream变得有点一粒一粒那样的。。
怎么办？？
我可以不要放cocoa 粉。。该放milo粉吗？？我怕苦。。

據我所知，如果攪拌過度是沒有方法救了...不能用了...惟有下次小心點。

我比較喜歡可可粉，因為MILO很甜。但是如果你喜歡MILO，當然可以用它來代替可可粉，沒問題的！但是一定要洒粉哦，不然會沒味道。怕苦的話就洒少少啦。

中秋節快樂！

音符

谢谢你的解答哦。。

中秋节快乐。。

虽然失败了。。可是还不错吃啦~

谢谢你的recipe..

原帖由 音符 于 6-10-2006 11:01 PM 发表
谢谢你的解答哦。。

中秋节快乐。。

虽然失败了。。可是还不错吃啦~

谢谢你的recipe..

失敗乃成功之母，這是烘焙的最大學問。 我也是浪費了很多盒的whipping cream，想到都傷心。

啊，我今天回了你的帖后突然想到有一回，我請教烘焙材料專賣店的店員whipping cream要怎樣才算OK，當時我手里拿著一盒mascarpone cheese等著付錢，她就指著cheese盒子上面的圖案，說：“就是差不多這樣。”

希望你下回可以做個參考。