我的Cheesecake烘焙心路历程

MaryAnn

原帖由 MixE 于 31-8-2006 10:54 AM 发表

什么jek 我洗番吃麻 表酱

这里不能灌水
那记得作好了给我看看照片哟加油会下厨的男人很迷人的oh

MixE

原帖由 MaryAnn 于 31-8-2006 12:12 PM 发表

这里不能灌水
那记得作好了给我看看照片哟加油会下厨的男人很迷人的oh

是的 你也是
做了要拍来看
会下厨的女人很抢收的

k_cat79

有谁做过＂自製甜絲絲棉花糖 Mashmellow＂http://www.leisure-cat.com/frm_1008.htm 。 我跟着做不成功。是不是recipe有问题？？谁能帮帮我。

太郎

chill oreo cheesecake & chill blueberry cheesecake 不需要放进烤箱吗？我是新手，请问要特别注意什么吗， 我怕失败浪费材料？

小幻

原帖由 太郎 于 2-9-2006 09:04 PM 发表
chill oreo cheesecake & chill blueberry cheesecake 不需要放进烤箱吗？我是新手，请问要特别注意什么吗， 我怕失败浪费材料？

是不用的。。只是需要冷藏而已。。
我建议你去secret recipe看看那个oreo cheesecake，
你就有点头绪了。。

特别注意就是一定要跟着步骤去做，
cream一定要在冰冷的状态打，最好放在冷冻的铁碗里打，
比较容易打发，但是千万不要over blend。。就是打过头了，
你一面打一面注意。。当打到你把铁碗倒转，cream不会流动，那么就算可以了。

cream cheese一定要放到完全软了才好打，
打软之后分两次放糖打，别太大力打不让会起泡。。
打到软了，就可以的了。

cream跟creamcheese打得越好，口感越佳！

祝你成功哦！

小幻

原帖由 philosophy 于 30-8-2006 01:07 PM 发表
这是我假期时无聊做的。。苹果芝士蛋糕。。。从来没有男人做蛋糕给我吃的，羡慕死你的女友。。。

好像好好吃哦。。请问可以分享一下recipe吗？

精灵是我

楼主， 想问你， 你的cream是whipping cream 吗？

小幻

原帖由 精灵是我 于 4-9-2006 04:11 PM 发表
楼主， 想问你， 你的cream是whipping cream 吗？

没错。。不然你去JJ冷藏部买Bulla的thickening cream也很棒。

Evageline

好幸福哦！！！我也要。。。
加油！！！加油！！^o^

Evageline

好幸福哦！！！我也要。。。
加油！！！加油！！^o^

精灵是我

原帖由 小幻 于 4-9-2006 07:39 PM 发表


没错。。不然你去JJ冷藏部买Bulla的thickening cream也很棒。

楼主， 谢谢你。。想问下正烤是怎样的呢？因为我昨天试做那个plain cheese cake 不成功。。。下面的饼还是湿湿的。。

MaryAnn

原帖由 精灵是我 于 6-9-2006 09:53 AM 发表

楼主， 谢谢你。。想问下正烤是怎样的呢？因为我昨天试做那个plain cheese cake 不成功。。。下面的饼还是湿湿的。。

还是要隔水烤? =蒸烤? steam-bake?
惨了 混乱完

精灵是我

原帖由 MaryAnn 于 6-9-2006 02:26 PM 发表

还是要隔水烤? =蒸烤? steam-bake?
惨了 混乱完

隔水烤。。我就是将做还是不能

精灵是我

原帖由 小幻 于 22-8-2006 09:55 PM 发表
不知不觉，我学做Cheesecake已经超过一年了，还记得当初得知女友喜欢吃Cheesecake，
便下定决心要学。。当时对于蛋糕，简直就是什么都不知道啦。。也没有吃过Cheesecake，
因为我不太喜欢吃Cheese的其实。。嘿嘿 ...

这是我从这里学的。。。谢谢tegan + 小幻的食谱..同事们都说不错






paisei， 吃到一半才记的拍

小幻

原帖由 精灵是我 于 6-9-2006 09:53 AM 发表

楼主， 谢谢你。。想问下正烤是怎样的呢？因为我昨天试做那个plain cheese cake 不成功。。。下面的饼还是湿湿的。。

应该是温度问题，你得先预热了烤炉才放蛋糕进去哦。。

好好吃啊？呵呵。。谢谢你的捧场！

一个cheesecake小技巧，打蛋白时，可以加一小滴醋下去，
蛋糕会更松软噢！

精灵是我

原帖由 小幻 于 12-9-2006 12:41 AM 发表


应该是温度问题，你得先预热了烤炉才放蛋糕进去哦。。

好好吃啊？呵呵。。谢谢你的捧场！

一个cheesecake小技巧，打蛋白时，可以加一小滴醋下去，
蛋糕会更松软噢！

我有预热它。。可是还是。。。不能

小幻

原帖由 精灵是我 于 12-9-2006 10:06 AM 发表

我有预热它。。可是还是。。。不能

好奇怪。。应该没问题的啊？

下次你要知道里面熟了没有，拿牙签去插插看。

分享一下之前的香蕉cheesecake，做法是这样的，
250 cream cheese
125ml cream
vannila 1/4 tea spoon
egg 1
sugar 50g

饼底好像之前的，做法也一样，跟plain cheesecake一样，

香蕉要用那种要烂的，两条，弄糊加牛油抄香，
跟面糊混合起来。

很好吃一下哦！

bubble_doll

看来你很geng哦..
我想请教一下..
我做了那个blueberry ice cream cheese cake..但是完全不结..
放在冰厨上层导致整个变冰啊??为何会姜??
还有我试吃的时候那个饼干层很硬哦...
还有还有..
假如我要做tiramisu..又没有酒..
那该怎么办??有什么便宜又小瓶又方便买到的酒介绍吗?
对不起哦..第一次做又失败了..所以有很多疑问...

想请问一下，我买的 UHT WHIPPING CREAM 跟 CREAM 一样吗？
可是为什么是液体的呢？能打发到铁碗倒转，cream不会流动吗？
还有就是你说需要125G，而我买的却是200ML，该如何量呢？

天字一号。。。

原帖由 小幻 于 28-8-2006 07:14 PM 发表


哦，很简单而已。。看看食谱，然后照样做罢了。。
不难。。被推进来这里了，所以在这里跟大家分享一下食谱，
前面两个可以做出secret recipe的水准哦！呵呵。。。

CHILL OREO CHEESECAKE

饼底：
无盐 ...

请用楼主在KL那里可以买到鱼胶粉？明天要和女友一起做Chill Oreo Cheese, 但是却找不到鱼胶粉.

楼主救命啊!!