萍萍初次下厨(附图)－九皇爷素菜分享

hpeng

豆腐鹹魚湯



材料:豆腐一個,鹹魚骨3個,姜一大個,去皮三層肉
1.        鹹魚骨浸水3-4小時.
2.        豆腐切四方塊,姜切成兩個,三層肉切小片.
3.        盛水在窩,把水煮沸,放三層肉,鹹魚骨,姜下去煮滾.
4.        用文火煮30分鐘,然後下豆腐,再用文火煮30分鐘到出味為止.
5.        備注:可以用油和蒜頭碎把鹹魚和三層肉炒香,然後才下窩煮.



蒸魚



材料:魚1條,姜,蒜頭碎,醬油少須,魚露少須
1.        魚清內臟,切成兩段,放在鐵盤上.姜切絲.
2.        把姜絲,蒜頭碎,醬油和魚露放在魚身上.
3.        放水在窩,煮沸,然後把魚蒸到魚的眼睛突出來就熟了

andyred26

原帖由 hpeng 于 23-11-2005 09:10 AM 发表
黑胡椒意大利面


材料：Life黑糊椒酱，蒜头（弄碎）少许，意大利面，肉，杂豆，蘑姑

[IMG]http://i25.pho ...

煮 PASTA 不 是 要 用 到 OLIVE OIL 吗 ?还 有 , 用 煮 菜 的  WOK 来 煮 较 慢 和 会 粘 WOK！适 合 用 的 是 FRYING PAN！
快 热 又 容 易 熟！用 WOK 煮 出 来 的 PASTA 好 在 炒 福 建 面 一 样 ！!

另 外, 其 实 BLACK PEPPER SAUCE 很 容 易 煮 的！用 BROWN SAUCE, BLACK PEPPER,ONION,和 WIHPPING CREAM 就 行 了 ！比 起 买 来 的 BLACK PEPPER SAUCE 更 好 味！当 然 有 放 少 许 的 盐 啦！因 为 BROWN SAUCE 本 来 就 是 咸 的 ！我 是 注 重 QUALITY, 不 是 QUANTITY！NO HEART FEELING, PLEASE. I'M NOT OFFENDING YOU.

还 有 ,干 煮 的 PASTA 可 以 加 上 WHITE WINE. 会 更 加 美5 味 ！

我 们 吃 要 吃 得 健 康！

你 可 以 试 看 煮 BLACK PEPPER SAUCE, 真 的 是 不 一 样 ！希 望 可 以 在 看 到 你 的 新 食 铺！

在 接 在 力 咯 ！

andyred26

原帖由 hpeng 于 5-12-2005 09:28 AM 发表
咕噜肉

我忘记把过程拍下，只拍了最后的完成照，下次补拍。




材料：猪肉（切片），青瓜（切成菱角），蒜头（ ... [/size=8][/color=Red]

不 好 意 思, 又 是 我 ！!要 炸 的 食物 最 好 不 要 加 入 酱 油！! 因 为 酱 油 会 变 到 炸 的 食 物 黑 掉 ！简 单 讲, 会 CHAO TA！!会 变 黑 焦, 不 好 看 咯！!其 实, 你 用 玉 米 粉 和 自 发 粉 就 可 炸 猪 肉 片 ！!记 得 不 要 炸 得 太 久 咯 ！!一 下 子 就 可 捞 上 来 了 ！!

hpeng

原帖由 andyred26 于 8-4-2006 11:31 PM 发表



煮 PASTA 不 是 要 用 到 OLIVE OIL 吗 ?还 有 , 用 煮 菜 的  WOK 来 煮 较 慢 和 会 粘 WOK！适 合 用 的 是 FRYING PAN！
快 热 又 容 易 熟！用 WOK 煮 出 来 的 PASTA 好 在 炒 福 建 面 一 样 ！!
...

下次如果有去买材料就试试你的方法。我通常是看冰橱有什么材料就用什么煮，没有特别买的。因为家里没有pan，所以用窝。

hpeng

原帖由 andyred26 于 8-4-2006 11:52 PM 发表

不 好 意 思, 又 是 我 ！!要 炸 的 食物 最 好 不 要 加 入 酱 油！! 因 为 酱 油 会 变 到 炸 的 食 物 黑 掉 ！简 单 讲, 会 CHAO TA！!会 变 黑 焦, 不 好 看 咯！!其 实, 你 用 玉 米 粉 和 自 发 粉 就 可 ...

如果没放酱油，会不会没味道？

andyred26

原帖由 hpeng 于 10-4-2006 10:01 AM 发表

如果没放酱油,会不会没味道?

用 盐, WHITE PEPPER, BLACK PEPPER, 5 SPICE POWDER(5香&#31881!用 这 些 料 就 可 以 了!我 煮 食 物 时 从 没 放 过 味 精. 所 谓 的 味 精 就 是 :盐, WHITE PEPPER, BLACK PEPPER, 5 SPICE POWDER(5香&#31881!样 样 都 放 少 许 !别 吃 得 太 咸 和 甜 !有 味 道 就 OK 了 !

hpeng

原来如此，谢谢分享。

看了都流口水了........

hpeng

好高兴哦，我的贴升上精华了。我会继续加油的。谢谢siying340.

tingyu_901

原帖由 siying340 于 24-11-2005 12:45 PM 发表

是啊....最近廚房不懂做么很冷清,
真的希望多點人來帖多多食譜,
不然廚房快混不下去了...我們也要流浪了啦!

不會冷清的啦,我們是看不懂許多菜名稱(每個國家說法不一樣啊,但是就是勤勞問就發現幾乎都知道啊)

吃是基本,要吃的有情趣且省錢又健康就會有很多心得分享,大家努力吧

hpeng

25/4/2006 晚餐

Bread Crump炸猪扒



材料：bread crump，蛋白，猪肉片
调味料：盐（一点点），胡椒粉

１。猪肉片用调味料掩制15 minutes。
２。然后粘上蛋白，再均匀粘上bread crump。
３。备窝，下油。
４。等到油热了才放猪肉片下去炸，炸到金黄色就可以了。
不要开太大火，因为会炸到很黑。我的炸到有点黑了，不过还是很好吃。偷吃了。



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炒菜胆



材料：菜胆，蒜头碎，油少许。
调味料：盐，蚝油

１。把蒜头碎用油炒到金黄色。
２。下菜胆，炒到熟（大概10-15 minutes)。如果怕不熟可以盖上窝盖。
３。放一点点盐和蚝油调味就可以了。



[ 本帖最后由 hpeng 于 26-4-2006 10:04 AM 编辑 ]

hpeng

炒bayam（heng菜）



材料：bayam,猪肉，蒜头碎
调味料：盐
调味料A：酱油，胡椒粉

１。猪肉用调味料A掩制5 minutes.
２。蒜头碎用油炒到金黄色，然后放猪肉下去一起炒，炒到猪肉熟为止。
３。然后放bayam下去炒，放一点点水，炒到熟（大概10 minutes).
４。放盐调味，炒一下子就大功告成了。

bayam和菜胆要拨它的叶子，然后清洗哦，bayam很肮脏的。

hpeng

大家会觉得照片load得很慢吗？如果会的话，我把照片再缩小一点。

peysirh

哇..全部看起來都好好吃的樣子哦....

Sjms

不错...很多家常菜..
适合我穷学生学习学习下
加油哦..
照片速度很好..不会慢..


*菜色希望有多点的变化..加油哦

hpeng

原帖由 Sjms 于 27-4-2006 02:11 PM 发表
不错...很多家常菜..
适合我穷学生学习学习下
加油哦..
照片速度很好..不会慢..


*菜色希望有多点的变化..加油哦

材料的价钱不贵，所以可以当成家常菜。我家不是很有钱，所以价钱比较贵的菜偶而会煮一两次。有没有发现我每次煮的菜色都是有很多菜，因为我家有个糖尿病患者，所以尽量少肉多菜。

*我会想新的菜色来发表，谢谢大家的支持。

ravenlee

你初次下厨，回贴鼓励你一下。。呵呵

虽然都是一般家常菜，可是胜在健康有益啊。。
其实吃普通点就好了，有时自己太贪心买很多贵东西，发现MARKET转一圈钱包少了很多。。其实也没必要吃太好。。

[ 本帖最后由 ravenlee 于 28-4-2006 10:58 AM 编辑 ]

canus28

初次下厨，卖相都那么好，真正煮起来，还得了。。。简单又好吃，赞!!!期待更多
好菜上贴。。。

hpeng

九皇爷素菜分享

九皇爷诞时，妈妈买的新的厨房用具和素菜，自己煮。我分享一些我煮的。。哈哈。

全家福


素咖哩鱼


素腰肉


素烧鸭


炒菜心


素春卷和素肉圆

yan801010

搂主~ 你真的是初次下厨吗？ 难以置信！！！
材料都很简单~ 我也蠢蠢欲动想试试~