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发表于 2-1-2014 07:34 AM
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我是觉得有兴趣就去干咯，管他人讲鸟话（包过你妈）。
烹饪这东西，基本功要好就自然而然熟能生巧的啦。
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发表于 2-1-2014 07:52 AM
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发表于 2-1-2014 07:54 AM
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ddjing 发表于 1-1-2014 05:05 PM 
我是有決定要学，可是没有決定要选哪间而已。
我还没决定要学的时候也知道xx不好吃了，因为我也吃过。我 ...
那你是决定了没有？知道人家煮得不好吃了，还要决定？决定了之后又要动摇？如果只有两个选择，那么不是一就是二，哪来那么婆妈？
再说，不管师傅煮出来的东西多么好吃，没有天分/不努力的人也只能煮出一坨屎，尽管师傅煮的不怎么样，掌握好技巧，总能青出于蓝而胜于蓝。
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发表于 2-1-2014 07:59 AM
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LZ,可以上网学习烘焙知识，不用花钱，也一样很好噢
我也喜欢烘焙烹饪的 |
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发表于 2-1-2014 08:36 AM
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你的学习态度有点。。。
不管那一间，你学的也是basic。。。之后你就得靠你自己的创意了。。
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楼主 |
发表于 2-1-2014 02:00 PM
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催干剂 发表于 2-1-2014 07:34 AM
我是觉得有兴趣就去干咯，管他人讲鸟话（包过你妈）。
烹饪这东西，基本功要好就自然而然熟能生巧的啦。
...
你也知道老人家一旦你不听他们意见，又说小的一辈不听话勒...
对的，做多了就会熟能生巧了～是烘焙，不是烹饪...
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楼主 |
发表于 2-1-2014 02:01 PM
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eelin_chin 发表于 2-1-2014 07:52 AM
从基本学徒做起，慢慢来
加油
嗯嗯，我会加油^^
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楼主 |
发表于 2-1-2014 02:03 PM
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eelin_chin 发表于 2-1-2014 07:59 AM
LZ,可以上网学习烘焙知识，不用花钱，也一样很好噢
我也喜欢烘焙烹饪的
有呀，我都有上网找的或看书。自己也做了很多...
只是有些知识不是很正确，所以想要去学...
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发表于 2-1-2014 02:17 PM
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ddjing 发表于 2-1-2014 02:03 PM
有呀，我都有上网找的或看书。自己也做了很多...
只是有些知识不是很正确，所以想要去学...:lovelines ...
如何知道不正确呢？你有FB 烘焙的group吗？问问那里的网友，大家都会给你意见。短期的烘焙课程，通常只教你做某些东西而已，不是全部知识哦。真正要学烘焙，短期是不可能的，要当至少不懂几年的学徒，有基本经验才是真正学烘焙哦 |
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楼主 |
发表于 2-1-2014 02:23 PM
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eelin_chin 发表于 2-1-2014 02:17 PM
如何知道不正确呢？你有FB 烘焙的group吗？问问那里的网友，大家都会给你意见。短期的烘焙课程，通常只教 ...
我没有玩Fb很久了
比如说之前我做了 chocolate moist cake，第一次做觉得很甜，第二次做放少了糖还是很甜...还有就是蛋挞，参考了很多书和网站的，虽然好吃可以外表不行...而且在家只会做简单的...
短期就是教我想要学的东西啦，比如面包或ice cream cake之类的
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发表于 2-1-2014 02:23 PM
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如果时间，金钱都允许再加上有兴趣，当然去学啊。为何会因为被取笑就想打消念头？除非你不是真正的有兴趣。 |
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楼主 |
发表于 2-1-2014 02:27 PM
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mossy333 发表于 2-1-2014 02:23 PM
如果时间，金钱都允许再加上有兴趣，当然去学啊。为何会因为被取笑就想打消念头？除非你不是真正的有兴趣。
是很唠叨啦...不懂当时情况是很难理解那时的感受啦
我是有兴趣的，所以我已经选好了要学什么烘焙了
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发表于 2-1-2014 02:30 PM
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决定了就不要想太多。
老人家嘛。。。。她念的时候静静就好咯，听完后马照跑舞照跳。
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发表于 2-1-2014 02:32 PM
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ddjing 发表于 2-1-2014 02:23 PM
我没有玩Fb很久了
比如说之前我做了 chocolate moist cake，第一次做觉得很甜，第二次做放 ...
甜不甜，去学这种短期的，好像不会跟你说甜不甜的问题。有时候不是技巧或知识不够，而是家里的烘炉，材料等的问题哦
烘焙学校做出来的，可能美，可是回到家做却未必美的哦。
自己在家烘焙，如果是给家人吃，通常我会以健康为主，少糖，无化学添加物，无色素。。。。就算丑一点也没关系
如果你是为了以后工作上的需要，那真的是要去当学徒。不然拿文凭也没用的
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发表于 2-1-2014 02:36 PM
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mossy333 发表于 2-1-2014 02:30 PM
决定了就不要想太多。
老人家嘛。。。。她念的时候静静就好咯，听完后马照跑舞照跳。
哈哈，静静我最会啦，只是老人家会不断重覆重覆而已...
ok...决定了
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发表于 2-1-2014 02:41 PM
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eelin_chin 发表于 2-1-2014 02:32 PM
甜不甜，去学这种短期的，好像不会跟你说甜不甜的问题。有时候不是技巧或知识不够，而是家里的烘炉，材料 ...
会的，只要敢问，什么难题都能回答...
是啦，烘炉不一样，火候也不一样...
材料的话就是跟着recipe去买的啦。像我说那个chocolate moist cake..上面那层巧克力是用cooking chocolate，我们家人吃了都觉得太甜了...第二次我去买问那个阿姨有没有不要那么甜的chocolate，我要铺在上面的。她跟我说没有哦，只用cooking chocolate。
嗯嗯，我在家烘焙是没有用化学添加物和色素等的....
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发表于 2-1-2014 02:52 PM
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ddjing 发表于 2-1-2014 02:41 PM
会的，只要敢问，什么难题都能回答...
是啦，烘炉不一样，火候也不一样...
材料都是买最好的，如白糖，我会选择黄糖，牛油（我会选SCS),巧克力粉（我会选纯可可粉），所以不一定是跟完食谱的，还有火候，通常我会以低火候长时间烘，小孩吃没这么热气，分量如糖，我通常会减去一大半，不然就以练奶蜜糖等代替甜度。
住家式的烘焙，我还比较喜欢研究健康的，而不是好看的。。。
我朋友也是有去学做过面包，看了他学院给他的食谱，是有放食物添加剂的，才会做出来这么松软好吃。面包我都是自己手搓的团，很辛苦，又考虑去买面包机代搓团。
Ice cream超简单做的咧，零失败，为何要花钱去学？除非是一点烘焙的底也没有啦。可是你，好象不是咧 |
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发表于 2-1-2014 03:15 PM
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eelin_chin 发表于 2-1-2014 02:52 PM
材料都是买最好的，如白糖，我会选择黄糖，牛油（我会选SCS),巧克力粉（我会选纯可可粉），所以不一定是跟 ...
你说的材料我家里都有...对呀，有些我没跟的，比如放什么香精那些，我都没放的
嗯嗯，我前几天去学了免费的班，是没有放防腐剂啦，可是有放那些香精。
是哦？ice cream 很容易做的哦？我以为难，所以没有去研究。其实很多是很容易做啦
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发表于 2-1-2014 03:21 PM
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ddjing 发表于 1-1-2014 12:42 PM
对的，我是对烘焙有兴趣是想学一门手艺而已...其实我在家自己都有做...只是去学了没有文凭，如果将来我想 ...
你这样讲就错了，事在人为。
我有一个烘焙的网友，完全没有任何烘焙文凭（但是她平时自己有学学玩玩这样的啦），找工作时胆粗粗去申请bakery chef，都成功被录取。
我找了一下她那时在FB post的status，给你看：
今早接到一通电话，原来是通知我昨天的interview被录取了，叫我1Mar上office谈些detail。OMG，真不敢相信没experience和bakery cert的我竟然成功了^0^,昨天他们还和我说需要等1wk才知道答案，因为interview date还没那么快close。虽然知道这份工会辛苦，可是我离我的烘焙之路又迈进了一大步，因为我的梦想是开间烘焙店 yeah ^^
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发表于 2-1-2014 03:26 PM
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ddjing 发表于 2-1-2014 03:15 PM
你说的材料我家里都有...对呀，有些我没跟的，比如放什么香精那些，我都没放的
嗯嗯，我前几天去学了免 ...
容易做哦，去美食烹饪那里找，有人分享过，我做过他的巧克力口味和草莓口味的，比外面好吃，因为都是真材实料 |
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