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发表于 5-6-2013 02:48 PM
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tkshim 发表于 5-6-2013 02:44 PM 
就是说少烟咯！！！
不能那么说，米糠油是在比较高的温度下才会出烟，但是如果两个都是热到过了起烟点那都一样多烟啦。 |
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发表于 5-6-2013 03:14 PM
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tkshim 发表于 5-6-2013 02:39 PM
我也是有想过猪油。。。。但是那里找？？
猪油可以自己去ｐａｓａｒ跟猪肉佬买肥肉，然后自己爆香。可是不建议每天吃猪油炒菜。猪油是很不健康的。容易塞血管。
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发表于 5-6-2013 03:21 PM
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skydreamer1978 发表于 5-6-2013 03:14 PM
猪油可以自己去ｐａｓａｒ跟猪肉佬买肥肉，然后自己爆香。可是不建议每天吃猪油炒菜。猪油是很不健康的。 ...
我知道。。。但是味道一流！！！！
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发表于 6-6-2013 11:10 AM
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谢谢分享。。.gif) |
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楼主 |
发表于 6-6-2013 06:35 PM
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Natlee 发表于 6-6-2013 11:10 AM
谢谢分享。。
你用什么油？？
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发表于 6-6-2013 09:32 PM
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发表于 11-6-2013 06:40 PM
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假的吧。。。
人们都得空跑去查“珍珠”了，难道那么基础的油没查？
话说，以前欧美国家也说棕油提炼的食用油不好
因为他们没有油棕，
棕油提炼的植物油会大大打击他们的市场 |
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楼主 |
发表于 11-6-2013 10:32 PM
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ktsu89 发表于 11-6-2013 06:40 PM
假的吧。。。
人们都得空跑去查“珍珠”了，难道那么基础的油没查？
公说公有理，婆说婆有理！！！
有理说不清！！！
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发表于 12-6-2013 09:23 AM
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我大学的chemistry 老师跟我们说最好不要用canola oil, 虽然还没有证明有害。 |
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楼主 |
发表于 12-6-2013 09:26 AM
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蓝天水 发表于 12-6-2013 09:23 AM
我大学的chemistry 老师跟我们说最好不要用canola oil, 虽然还没有证明有害。
可以问问是什么问题吗？？
有什么不好。。。。什么原因？？
可以有多点资料吗？？
谢谢！！！
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发表于 14-6-2013 01:57 PM
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发表于 16-6-2013 10:37 PM
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有母有哦，花钱买罪受。之前offer买的怎佯好。。。
还是用回刀飘比较好， |
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发表于 17-6-2013 01:18 PM
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发表于 21-6-2013 10:10 AM
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tkshim 发表于 12-6-2013 09:26 AM
可以问问是什么问题吗？？
有什么不好。。。。什么原因？？
可以有多点资料吗？？
她也没有多说什么，也没有批评canola 有什么不好，只是态度很保留地叫我们最好不要用。
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发表于 21-6-2013 10:28 AM
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之前也是听说canola不好。所以用太阳花籽油。但是也有听说，植物油不适合爆炒，不适合高温，不然会变质。所以就问了医生。医生说，植物油的确不适合爆炒，适合低温烹饪，好像西方人烹饪的方法，低温或者生吃那种。听了过后，我想，等我的植物油用完了，我还是用普通的油好了。刀标，红鹰。。。 |
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楼主 |
发表于 21-6-2013 12:05 PM
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蓝天水 发表于 21-6-2013 10:10 AM
她也没有多说什么，也没有批评canola 有什么不好，只是态度很保留地叫我们最好不要用。
看来真的用完了再换其它的了！！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
您可以私底下向他要多点资料吗？
真的希望了解多点！！！
孩子5-7岁而已不希望毁了他们的健康！！
希望你可以帮帮忙！！！
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楼主 |
发表于 21-6-2013 12:09 PM
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blian18 发表于 21-6-2013 10:28 AM
之前也是听说canola不好。所以用太阳花籽油。但是也有听说，植物油不适合爆炒，不适合高温，不然会变质。所 ...
花生油或玉蜀黍油如何？？
橄榄油又太贵用不起！！！
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发表于 21-6-2013 04:19 PM
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tkshim 发表于 21-6-2013 12:09 PM
花生油或玉蜀黍油如何？？
橄榄油又太贵用不起！！！
我也不清楚也
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发表于 21-6-2013 11:26 PM
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食油的选择是看你要如何用而已。
其实棕油已经不错了。
市场上的那些红鹰、海皇、刀标等等，都是棕油再加一点点芝麻油和花生油。主要是因为这两种油可以给到比较香的味道。
棕油本身没有味道的。
canola、橄榄油、太阳花油、大豆油这些外国油，也是没有味道的。但是这些有主要是因为里面的fatty acid大部分是monounsaturated及polyunsaturated。化学来说就是这些油的molecule富含很多C=C （double bond），所以很容易被oxidized，尤其是在高温度的情况之下用（例如：炸）。越多double bond的油（越多polyunsaturated），就越容易被oxidized，然后产生形成peroxide，再分解为ketone及aldehid的。这个时候，不但食油会有味道，而且这些吃了对身体都不不好。但，如果只是拿来炒一炒菜，这就不会是问题。如果拿这些外国油来炸鸡、炸猪肉，那就不适合了。因为长时间用高温度来炸，这些油肯定被oxidized到够够力。
棕油可以拿来煎、炸、爆、炒，可是外国有只适合煎和炒。食油用得对，对健康不会是问题。 |
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发表于 6-12-2013 09:16 AM
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