好喜欢烹调美食哦！当看着别人吃的快乐时，好有满足感

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鸡肉的做法大全       
山药一起炖；

辣椒鸡丁的做法

原料：鸡肉半斤、红辣椒 2两、水淀粉 、葱花、姜末、盐 、酱油、 料酒、味精等。
做法：
1.将鸡肉切丁，备用，调好水淀粉，备用。
2.将切好的鸡肉丁中加入水淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.红辣椒洗净，控水备用。
4.将红辣椒切成一小段一小段的，放入碗中备用。
5.锅内多放油，油热后加入腌制好的鸡丁的翻炒。
6.炒熟的鸡丁盛出来，锅内留少许底油，油热后加入葱花、姜末、红辣椒段翻炒。
7.辣椒八分书加入炒熟的鸡丁，在加入盐、酱油、十三香继续翻炒。
8.最后，关火加入味精即可。
啤酒鸡翅的做法

原料：鸡翅、啤酒半瓶、生抽、生姜、白糖、盐、胡椒粉等。
做法：
1.鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；
2.热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；
3.放鸡翅小火煎；
4.翻面后继续小火煎；
5.倒进半瓶的啤酒；
6.加入大约2汤匙的生抽；
7.加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；
8.酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。
红枣茶树菇炖土鸡的做法

原料：土鸡半只，茶树菇10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法：
1、土鸡洗净，切块。茶树菇洗净，红枣，枸杞洗净，姜切片备用；
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒；
3、大火煮开后，改成中小火，放入茶树菇，红枣和枸杞，盖子煲2～3小时以上，调入盐即可。

stanlim83

看到就留口水了，可以打包吗？？？
哈哈哈！

Nowy

看到就留口水了，可以打包吗？？？
哈哈哈！
stanlim83 发表于 19-5-2012 04:18 PM

    那你买材料, 我上你家煮给你吃

stanlim83

回复 23# Nowy


    好啊~~！
等我有空再安排时间。。。。
哈哈哈！！！

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回复  Nowy


    好啊~~！  
等我有空再安排时间。。。。
哈哈哈！！！
stanlim83 发表于 21-5-2012 11:27 AM

搞个派对，搞大它。。。

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腐乳五花肉的做法        

原料：五花肉750克，大蒜4瓣，香菜10克，料酒5克，玫瑰腐乳汁10克，红糖10克，水淀粉5克，盐5克 腐乳五花肉的做法
1、挑选肥瘦各半且均匀分布的五花肉洗净，在皮面上划几刀透皮略深即可；大蒜切末；

2、将五花肉放进平底锅内，加蒜末和料酒、腐乳汁、红糖及半升水，烧开小火煮40分钟至肉烂；
  
3、将肉取出置天餐盘内，滤去汤内杂质，小火再烧开，加水淀粉、盐煮成汁，淋在肉上，最后撒上香菜即成。 腐乳五花肉的营养 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

酸甜茄汁虾的做法        

原料：虾、姜末、葱花、食用油、生粉、番茄汁、白糖、食盐、味精等。酸甜茄汁虾的做法
1.洗净虾，剪去虾头，在虾背上横切一刀；
2.洋葱剥去外皮，切成细丝，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水；
3.烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
4.烧热1汤匙油，注入1杯清水煮沸，加入几汤匙番茄汁、白糖和食盐调味；
5.倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁；
6.淋上生粉水勾芡，即可上碟食用。酸甜茄汁虾的营养
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养成分。

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港式豆豉蒸小排的做法       

原料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖港式豆豉蒸小排的做法
1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；

2、加入2小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；

3、加入适量地瓜粉拌匀；

4、装入容器，覆盖盘子；

5、水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。港式豆豉蒸小排的营养
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供充足钙源。

小贴士：     
1> 排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
2> 同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
3> 豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；
4> 老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；
5> 蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道。
干烧鲳鱼的做法       

原料：鲳鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖干烧鲳鱼的做法
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2、葱、姜、蒜切末；
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。干烧鲳鱼的营养
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

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西芹拌鸡丝的做法       

原料：鸡肉400g，芹菜100g，干红辣椒3只，白糖，白醋，盐，味精，香油西芹拌鸡丝的做法
1、西芹去皮，切丝。鸡肉切粗丝，不要太细，然后把肉上浆；

2、水开后，放点油和盐，好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉；

3、然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分；

4、把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点，搅拌均匀即可。西芹拌鸡丝的营养
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品；
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

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韭菜炒虾仁的做法       

原料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克韭菜炒虾仁的做法
1、虾肉洗净，沥干水分。

2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。

3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。韭菜炒虾仁的营养
韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

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糖醋排骨的做法       

原料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量糖醋排骨的做法
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水；

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。糖醋排骨的营养
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

stanlim83

回复 25# Nowy


    不错wo..
顺便来个佳礼美食交流会。。。
哈哈。。。。
等你好消息吧。。。。

dreamingguy

謝謝分享！！！！！

Hundred

谢谢楼主的分享。。。

threee

谢谢楼主的分享，期待更多的菜谱！

Nowy

回复  Nowy


    不错wo..
顺便来个佳礼美食交流会。。。
哈哈。。。。
等你好消息吧。。。。{:hoo ...
stanlim83 发表于 22-5-2012 10:09 AM

好， 你主席。。。你发动。。。我负责煮就好

Nowy

謝謝分享！！！！！
dreamingguy 发表于 22-5-2012 09:25 PM

谢谢楼主的分享。。。
Hundred 发表于 23-5-2012 01:57 PM

不客气，大家交流交流。。

谢谢楼主的分享，期待更多的菜谱！
threee 发表于 23-5-2012 04:57 PM

好好好，大大们的期待是我的动力

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香煎小黄鱼的做法       

原料：小黄鱼、料酒、食盐、食用油、味精等。香煎小黄鱼的做法
1.将新鲜小黄花鱼收拾干净，用盐均匀例外抹上腌30分钟；
2.平锅倒一层油，放入姜，将黄花鱼两面扑一层面粉后依次摆入锅内，小火煎，一面煎成金黄再煎另一面，两面都成金黄即可装盘食用。香煎小黄鱼的营养
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

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香炸盐酥鸡的做法       

原料：鸡肉、食盐、味精、葱、姜、黑胡椒、辣椒粉、米酒。香炸盐酥鸡的做法
1.将鸡肉切块，洗净，加入所有的调味料醃至少1小时。
2.将醃好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起后将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
3.吃时撒些黑胡椒盐于鸡块上，味道更鲜美。香炸盐酥鸡的营养
鸡肉富含磷、铁、铜与锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

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茄汁鳕鱼的做法

原料：银鳕鱼，面粉、鸡蛋、番茄酱、蒜蓉，菜油或玉米油、柠檬汁、盐、糖、胡椒粉
茄汁鳕鱼的做法

1、将银鳕鱼顺纹切块，用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀。然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆，再蘸上面粉备用。

2、烧平底镬下油至八成热，油量为银鳕鱼块的厚度，半煎炸至鱼熟并呈金黄色，沥干油分，上碟时另淋番茄酱便可。
茄汁鳕鱼的特色及营养

口感嫩滑、肉质鲜美，用简单的烹制，且营养丰富，老少咸宜。
鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

小贴士：油的热容量是水的三倍，在油炸的作用下，鱼块的表面很快就形成保护层，从而防止油的渗入，并且能够保存食物的自然风味。但当炸油的温度过高时，又或使用劣质油的话，食物表面容易炭化，长期食用会导致致命的疾病。

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蛤蜊蒸蛋的做法       

原料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒汤匙10ml、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量蛤蜊蒸蛋的做法：
1、  提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；

2、  锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；

3、  将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；

6、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。蛤蜊蒸蛋的营养
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。而且鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。蒸鸡蛋的营养成分不会流失,更适合人体的吸收。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的理想食品。