[求助]请问谁会弄黄梨酥？

原帖由 ~天空~ 于 2-3-2005 01:11 PM 发表
材料A
牛油～200g
白油～50g
糖粉40g

材料B
蛋～一立
瓦尼拉香精～１／２tsp

材料C
面粉～375g
奶粉～20g

做法
１。将（A）以搅拌器稍微打起。加入（B）搅拌直光滑后，加入（C）拌匀。
２。用花 ...

who has try this?? is it delicious coz i find pineapple tart recipe long time liao. very hard to make pineapple tart ler..

寻知识

原帖由 ~天空~ 于 2-3-2005 01:11 PM 发表
材料A
牛油～200g
白油～50g
糖粉40g

材料B
蛋～一立
瓦尼拉香精～１／２tsp

材料C
面粉～375g
奶粉～20g

做法
１。将（A）以搅拌器稍微打起。加入（B）搅拌直光滑后，加入（C）拌匀。
２。用花嘴 ...

请问奶粉是什么奶粉。可以在哪里找到？

3828

请问有谁可以救救我？
我刚做了黄梨酥，发现从花嘴压出来的时候很困难，一直断。
在包馅时是更糟糕了，全都裂开了。。
原本以为没关系啦，没有卖相，就看看烘出来后如何,
怎么知道黄梨酱受热后全溢出来，弄到烤盘粘粘的，好不容易才弄得开来，
结果只剩下一半以下是没那么丑陋，其他的都在我从烤盘上拿出来时粹掉了


[ 本帖最后由 3828 于 11-12-2008 09:58 PM 编辑 ]

shirleyviva

原帖由 3828 于 11-12-2008 01:32 PM 发表
请问有谁可以救救我？
我刚做了黄梨酥，发现从花嘴压出来的时候很困难，一直断。
在包馅时是更糟糕了，全都裂开了。。
原本以为没关系啦，没有卖相，就看看烘出来后如何,
怎么知道黄梨酱受热后全溢出来 ...

是否你买错了黄梨酱?
黄梨酱在材料店内有分为两种:1.是包卷用的另1种是放在上面的...

迷糊蛋

原帖由 3828 于 11-12-2008 01:32 PM 发表
请问有谁可以救救我？
我刚做了黄梨酥，发现从花嘴压出来的时候很困难，一直断。
在包馅时是更糟糕了，全都裂开了。。
原本以为没关系啦，没有卖相，就看看烘出来后如何,
怎么知道黄梨酱受热后全溢出来 ...

挤出来会断，是不是很难把面团从花嘴挤出来？
你的花嘴是怎样的？
我的是这样的：-

这个你放面团去桶里时，面团不要跟桶一样宽，要小一点才容易挤出来～

你的黄梨馅是自己做的，还是买的？
如果是买的可能就是你买错了～
自己做的话，可能你煮的太水了，糖有减少很多吗？

3828

谢谢shirleyviva 和迷糊蛋的回复。

我用的花嘴和你照片上的是一样的，不晓得是不是因为我的面团太干了，
所以才一直断。

至于黄梨酱，我是在supermaket 买的普通涂面包的jam 罢了
哪里有得卖做黄梨酥的酱你们知道吗？

迷糊蛋

你会觉得很难挤压面团出来吗？
下次或者你试试其它食谱，又或是试试我跟你说的方式挤压面团～

你真的是买错黄梨馅了～
黄梨馅在超市也有买，好象是n字头的牌子，
不过我没买过不知道好不好吃，烘培材料店也是有售卖做黄梨饼的馅，你可以问问看～

而你买的黄梨酱，如果不想浪费掉，
应该也是可以做成黄梨饼的，我没有试过啦～不知道可不可以～
就是把面团压成像你照片中花形的样子，拿去烤好后，
在中间挤上黄梨酱就可以了～

ewen99

原帖由 3828 于 12-12-2008 09:11 PM 发表
谢谢shirleyviva 和迷糊蛋的回复。

我用的花嘴和你照片上的是一样的，不晓得是不是因为我的面团太干了，
所以才一直断。

至于黄梨酱，我是在supermaket 买的普通涂面包的jam 罢了
哪里有得卖做黄梨 ...

你试看用＂自发粉＂这样出来的口感不一样。。

3828

好滴，谢谢你们。

塔·死海·泡影

黄梨酥是面粉是普通面粉还是低粉？

shirleyviva

原帖由 3828 于 12-12-2008 09:11 PM 发表
谢谢shirleyviva 和迷糊蛋的回复。

我用的花嘴和你照片上的是一样的，不晓得是不是因为我的面团太干了，
所以才一直断。

至于黄梨酱，我是在supermaket 买的普通涂面包的jam 罢了
哪里有得卖做黄梨 ...

我买的黄梨馅不是涂面包的,是在材料店买专门做黄梨饼...

3828

原帖由 迷糊蛋 于 13-12-2008 09:45 AM 发表
你会觉得很难挤压面团出来吗？
下次或者你试试其它食谱，又或是试试我跟你说的方式挤压面团～

你真的是买错黄梨馅了～
黄梨馅在超市也有买，好象是n字头的牌子，
不过我没买过不知道好不好吃，烘培材料店也是有 ...

迷糊蛋方便透露N 字头的黄梨陷的全名吗？

迷糊蛋

应该是这样拼“nona”～～
我昨天也是在txscx有看到，跟卖烘培材料放在一起的，
但是噢～～我觉得你去材料店买或是自己煮比较好～～

3828

原帖由 迷糊蛋 于 15-12-2008 10:46 AM 发表
应该是这样拼“nona”～～
我昨天也是在txscx有看到，跟卖烘培材料放在一起的，
但是噢～～我觉得你去材料店买或是自己煮比较好～～

那如果是自己煮的黄梨酱，包陷去烘的时候就不会溢出来了吗？

迷糊蛋

也不是这么说，要看你把馅料煮得够不够干，
但通常都不会像你上次那么严重，
因为你用的是搽面包的黄梨酱，那个遇热时一定会融化的～

3828

对对对，谢谢你。
等我去tescx 买到黄梨酱做好了再让你过目

3828

亲爱的mm 们， 我终于找到真正做黄梨酥的馅料了。
是在juscx 买到的，但是很贵，RM7.50 哦。。

就是这个。是不是直接可以用了？还是要加什么的？

迷糊蛋

你有沾一点来试吃味道吗？
不用再加东西下去了，直接可以包了，应该是可以做很多黄梨酥了～
包的时候不要包得太多黄梨馅，适量就好～

3828

做好了。这是成品。

这次不用花嘴挤了，是用杆子压平后包裹的。但是感觉到黄梨陷有点酸味。
不过overall 还ok。

迷糊蛋

做的还不错～～
这黄梨馅好吃吗？会有怪味吗？