案例四:上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜,吃完之后才想起这两种食品不宜混合 ... 甜蜜小站123 发表于 18-9-2011 10:12 PM
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案例八:广东的周小姐喜欢煲汤,她喜欢用排骨与胡萝卜、白萝卜一起煲汤,这样既营养又能美容。但她的这一做 法却被专家否定。营养专家认为这是一种不健康的吃法。 嫌疑“犯”:胡萝卜+白萝卜 解读:胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。 专家说法:白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。甜蜜小站123 发表于 18-9-2011 10:13 PM
理论上对。。不如当导入“量的科学”(quantitative science)时候,以上都可以无视。。。 比如:维生素 ... KingKorKor 发表于 25-9-2011 03:27 PM
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