千层蛋糕为什么出那么多油？

舒蓝 · 发表于 12-9-2011 10:34 PM

那你的牛油是用多少？我的是一个蛋糕只用440克
如果再加上每一层都要抹油就不止这份量了。。。
其实你可以不用抹油，试试做一次看，以前我做的就像你这样要抹油
后来，我嫌它麻烦没照做才会这么干吧！

vivionlean · 发表于 12-9-2011 11:22 PM

回复 21# 舒蓝

我的牛油用了五百克噢。。。会不会太多了？哈。。。
下次我放少点油和蛋，看会怎么样。。。

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 08:57 AM

回复 22# vivionlean

或者你用我的做做看

蛋黄25粒
蛋白4粒
糖250 克 (我用150克)
黄油30克
牛油440克
面粉110克
练奶2TP (我用100克)
香精1tsp ( 我没用)
做法你应该会吧！通常蛋糕要过三天后才会回软，我师傅说的，不过我们都吃掉了

vivionlean · 发表于 13-9-2011 03:58 PM

回复 vivionlean

或者你用我的做做看
蛋黄25粒
蛋白4粒
糖250 克 (我用150克)
黄油3 ...
舒蓝发表于 13-9-2011 08:57 AM

黄油是什么？是橙色那样的吗？
做了要放三天才可以吃啊？

白娘 · 发表于 13-9-2011 05:00 PM

回复 17# 舒蓝

因为楼主没有开始说明是印尼千层蛋糕。。我就以为是法式千层蛋糕咯。。一场误会

还是高手精明（八爪鱼很厉害），一看就知道说的是印尼千层蛋糕。。看到你们分享的食谱。。。400-500g的油。。。20-25粒鸡蛋

。。蛮吓人的。

vivionlean · 发表于 13-9-2011 05:05 PM

回复 25# 白娘

所以口感会很像糕点那样。是蛮吓人的蛋和牛油。
哈。。。所以我用了很多吸油纸。

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 05:51 PM

楼主是那里人？为什么会想做多蛋又多油的蛋糕啊？
对，黄油是黄色的那种叫 OVALETTE

vivionlean · 发表于 13-9-2011 05:58 PM

我是吉打人。我不是爱吃多蛋又油的蛋糕。而是想吃千层蛋糕就找食谱自己做咯。
哪里知道做出来和想吃的不是很一样。我比较想吃像蛋糕那样的千层蛋糕咯。

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 06:07 PM

回复 25# 白娘

我好像还没看过有人谈论过这种蛋糕，的确是多蛋又多油。。。呵呵

不过，很好吃，至于会不会高胆固醇，就不晓得了，品尝品尝就好
在我住的城市里大街小巷都有人卖，瞒红的一种蛋糕

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 06:14 PM

回复 28# vivionlean

你那里会很多人卖这种蛋糕吗？我这里吃超多的

要吃随时都可以吃得到，只要有钱。。。呵呵

白娘 · 发表于 13-9-2011 06:20 PM

回复白娘

所以口感会很像糕点那样。是蛮吓人的蛋和牛油。
哈。。。所以我用了很多吸油纸。
vivionlean 发表于 13-9-2011 05:05 PM

通常蒸了再下面糊再蒸的蛋糕，好像蛮难做到松软蛋糕体出来的。。。也许是温度一冷一热吧（我猜

）。。前些日子就是做了一个蒸了一层再蒸的红绿灯蒸蛋糕。。。出来好像kuih那样。。远看更像rubber（eraser）

。。。有时候吃了很油腻的食物，后来感觉很腻很难受的

。。最好以后准备浓茶或者消腻饮料来帮忙下

。。

回复白娘

我好像还没看过有人谈论过这种蛋糕，的确是多蛋又多油。。。呵呵
不过，很好吃 ...
舒蓝发表于 13-9-2011 06:07 PM

很多部落格都有人在做，做到还不错。。不过看到食谱的鸡蛋和需要的油分量，相信是大家打退堂鼓的主要原因之一。。。

马上胆固醇就也许不会啦。。感觉腻就会咯。。

vivionlean · 发表于 13-9-2011 06:55 PM

回复 vivionlean

你那里会很多人卖这种蛋糕吗？我这里吃超多的
要吃随时都可以吃 ...
舒蓝发表于 13-9-2011 06:14 PM

我这里不多人卖，在槟城的话可能还会看到。
你住东马吗？
其实还好咯。吃了喝茶就可以咯。消油腻感。。。。

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 07:26 PM

是啊！我古晉人，这里卖的什么口味都有，我自己会做所以不曾买过

:
不过有吃过，可以去那里试吃。。。吝啬鬼！哈哈哈。。。

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 07:40 PM

回复 31# 白娘

所以我再找过别的食谱咯。。。
说真的是那些蛋白很难处理，帮我想想办法吧！10盘的蛋白啊。。。

vivionlean · 发表于 13-9-2011 08:50 PM

回复 33# 舒蓝

哈哈，下次我做了po上来给你们看。
做多一次，一定要成功地。。。。
yeah!

舒蓝 · 发表于 13-9-2011 08:56 PM

回复 35# vivionlean
其实不难做啦。。。加油

vivionlean · 发表于 13-9-2011 09:01 PM

回复 36# 舒蓝

我会加油的!哈哈。。。。

白娘 · 发表于 14-9-2011 09:53 AM

回复 34# 舒蓝

http://wenwen.soso.com/z/q101474409.htm

http://chingkitchen.blogspot.com/2009/06/blog-post_2194.html

http://hslingkitchen.blogspot.com/2009/02/blog-post_6960.html

http://angelcookbakelove.blogspot.com/2010/12/egg-white-thin-biscuit.html

以上都是只用蛋白就可以做到的一些蛋糕饼干食谱。。希望可以帮你解决掉那10盘蛋白

舒蓝 · 发表于 14-9-2011 12:03 PM

回复 38# 白娘
白娘，谢谢你

。。。

白娘 · 发表于 14-9-2011 02:58 PM

回复 39# 舒蓝

哈哈哈。。感动流泪的表情好可爱

。。不客气啦。。这样就不会浪费食物咯。。。

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所属分类: 办公美食