穿着围裙的摄女人 ～ 干烧明虾 - 素羊肉加哩 - 辣子鸡 - 页#2

cupster

ciao a tutti come state?
Benvenuti in Italia!

今天吹意大利北风，挑战我一直以来都很喜欢但很少吃的Lasagna。
意大利餐厅卖的也不便宜又小小一块，吃了不是很过瘾。
星期天一早，问老公今天想吃什么？我今天超有 mood 弄。
给了他几个选择，Lasagna是我的首选，但是叻，Cost有点小贵。老公嗯。。。了一两三下，好吧，就Lasagna 吧！
我就用这样的脸【 】 跟老公说 ：money come come。

不废话了，去片！

LASAGNA ITALIANO （中文好像叫千层面）





“不便宜”的材料  




三种不同种类的 Cheese ( Cheddar + Cream Cheese + Parmesan) &　Thick Cream
做成香喷喷 cheese sauce 层 - LASAGNA 不能少的灵魂之一。



学人家拍步骤图，超麻鬼烦，六国大封相酱（转小火；拿相机。。。）






食谱：
（两人份 - 蛮大份的，我还剩下1/3隔天吃）
材料：

1. Lasagna sheet （Instant Oven) 5-6 Sheets
2. 牛肉/鸡肉 200G
3. 番茄 - 3 粒 （切丁）
4. 洋葱 - 1 粒 （切丁）
5. 蘑菇 - 半罐 （切片）
6. 罐头番茄糊 - 160G 左右
7. 牛油半粒 - 约120G
8. 蒜头 - 3瓣 （切碎）
9. Basil/Oregano/Rosemary 香料 - 少许
10. Thick Cream 或 牛奶也可以 - 30ML
11. Cheddar Cheese 1/3 粒 - 刨丝 （约80G)
12. Parmesan Cheese 粉 （约80G）
13. Cream Cheese 或 Mozzarella Cheese 也可以 - 刨丝或切片 （约80G）
14. 超级处女橄榄油 - 约1/2 Cup
15. 普通面粉 - 1Tbsp

做法：

先煮 Bolognese Sauce 红酱：

1. 热少许牛油，爆香蒜头洋葱。
2. 下肉类炒匀。
3. 下番茄丁+蘑菇丁炒软。
4. 下番茄糊，下香料。
5. 下1/3小匙盐，糖 & 黑胡椒粉。
6. 下2Tbsp红酒。（不要也可以）

（这红酱应该要浓，所以我都不加水。）（平时煮意面的话，可以加一点水）

煮芝士酱：
1. 热牛油，待牛油融化，加入1匙面粉，熄火，加入所有芝士丝&Cream/牛奶，1/4小匙盐&糖。用余温将芝士搅匀即可，

排千层面：

1. 准备一个oven bake 盘。
2. 倒入3大匙超级处女橄榄油。
3. 放入3片Lasagna sheets。 （买instant lasagna 最好，可直接进oven）
4. 铺满一层红酱（厚度你自己喜欢）。
5. 再铺上一层芝士酱 （厚度也是你喜欢，但，通常只是较薄一层），撒上Parmesan粉。
6. 放一张Lasagna Sheet， 倒一点橄榄油弄湿它。
7. 再铺一层红酱&芝士酱&撒上Parmesan粉。。
8. 如此重复至你喜欢的高度。
9. 最后一层是Lasagna Sheet一张，只铺满芝士酱，一定要铺到满满，以便可以湿润干干的lasagna sheet。
再撒上多多多多的Parmesan粉。
10. 有剩下的芝士酱再淋满边缘，松松地盖上锡纸。
11. 拿去Oven bake 160度 - 约30分钟。
12. 最后5-6分钟去看看一下，拿走锡纸。
13. 烘好，待凉小心用橡胶刀切块拿起，大小块你自己喜欢咯。
14. 放在美美的平盘上，再淋上一点处女橄榄油，在撒上Parmesan粉。
15. 换套性感一点的衣服，开瓶红酒，跟你的另一半享受吧！





焗出来的成品 - 好香哦！香到十条街都闻到。



用剩的 Bolognese sauce 可以放冰箱，隔天拿出来叮，烫个意大利面条就可以吃咯！

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Basic Butter Cookies

食谱来自： Joy Of Baking

   


   

   


   

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Malaysian Style Chicken Chop


Malaysian Style Chicken Chop

2块 鸡腿去骨（腌制少许料酒/黑白胡椒粉/盐）

鸡扒酱料：
洋葱2粒切条，蒜头2瓣切碎，红番茄1粒切丁，丁香肉桂一小块。
2tbsp 番茄酱，2 tbsp白醋，2 tbsp白糖，1 tbsp BBQ酱，黑胡椒粒碎一抓，半小匙盐，蜀粉勾芡。

鸡扒沾炸粉：
普通面粉+蜀粉（份量2：1）/ 或肯德基炸粉
鸡蛋液一粒
消化饼干碎粉（也可以用面包糠）

做法：
1. ）腌过鸡肉均匀地沾上面粉，甩一甩掉多余的面粉，再沾上蛋液，再沾上饼干碎，炸至熟透。
2.） 煮好酱汁可随意淋上。
3.） 烫喜欢的蔬菜。


American Buffalo Wings
with Blue Cheese Dipping Sauce






Buffalo Wings 食谱

• 4 chicken wing (one wing cut into 2 pieces - the"flat" and the "drum")
• 1 tsp salt
• 1 1/2 tablespoons white vinegar
• 1 teaspoon cayenne pepper
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon Worcestershire sauce
• 5 teaspoon Tabasco sauce
• 5 tablespoons unsalted butter or margarine
• 1/3 cup all-purpose (plain) flour

油炸/Oven Bake 20分钟（要翻）都可以。

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椰丝饼 Coconut Macaroons



  

食谱：
（可做2打）

100G 椰丝
2/3cup (75 grams) 白糖 （可以自行再减少，我放75G蛮甜的)
4粒 蛋白

1。全部材料搅匀，小火加温同时不停的搅约1分钟。
2。离火待凉。Preheat 烤箱170度，Baking Tray 抹油撒粉待用。
3。用量匙（以上图片粉红色的）装满椰丝压紧再倒扣烤盘上。
4. 170度烘15分钟或呈金黄色即可。

很多人对cup对换成克都很疑惑，借此机会附上详细对换表。

U.S. CUPS TO GRAMS
                        
                        All-Purpose Flour and Confectioners' Sugar
                        
                        1/8 cup = 15 grams
                        1/4 cup = 30 grams
                        1/3 cup = 40 grams
                        3/8 cup = 45 grams
                        1/2 cup = 60 grams
                        5/8 cup = 70 grams
                        2/3 cup = 75 grams
                        3/4 cup = 85 grams
                        7/8 cup = 100 grams
                        1 cup = 110 grams
                        
                        Brown Sugar
                        
                        1/8 cup = 25 grams
                        1/4 cup = 50 grams
                        1/3 cup = 65 grams
                        3/8 cup = 75 grams
                        1/2 cup = 100 grams
                        5/8 cup = 125 grams
                        2/3 cup = 135 grams
                        3/4 cup = 150 grams
                        7/8 cup = 175 grams
                        1 cup = 200 grams
                        
                        Butter or Margarine
                        
                        1/8 cup = 30 grams
                        1/4 cup = 55 grams
                        1/3 cup = 75 grams
                        3/8 cup = 85 grams
                        1/2 cup = 115 grams
                        5/8 cup = 140 grams
                        2/3 cup = 150 grams
                        3/4 cup = 170 grams
                        7/8 cup = 200 grams
                        1 cup = 225 grams
                        
                        Cake Flour
                        
                        1/8 cup = 10 grams
                        1/4 cup = 20 grams
                        1/3 cup = 25 grams
                        3/8 cup = 30 grams
                        1/2 cup = 50 grams
                        5/8 cup = 60 grams
                        2/3 cup = 65 grams
                        3/4 cup = 70 grams
                        7/8 cup = 85 grams
                        1 cup = 95 grams
                        
                        Cocoa
                        
                        1/8 cup = 15 grams
                        1/4 cup = 30 grams
                        1/3 cup = 40 grams
                        3/8 cup = 45 grams
                        1/2 cup = 60 grams
                        5/8 cup = 70 grams
                        2/3 cup = 75 grams
                        3/4 cup = 85 grams
                        7/8 cup = 100 grams
                        1 cup = 125 grams
                        
                        Flaked Coconut
                        
                        1/8 cup = 10 grams
                        1/4 cup = 20 grams
                        1/3 cup = 25 grams
                        3/8 cup = 30 grams
                        1/2 cup = 40 grams
                        5/8 cup = 45 grams
                        2/3 cup = 50 grams
                        3/4 cup = 60 grams
                        7/8 cup = 65 grams
                        1 cup = 75 grams
                        
                        Granulated Sugar
                        
                        1/8 cup = 30 grams
                        1/4 cup = 55 grams
                        1/3 cup = 75 grams
                        3/8 cup = 85 grams
                        1/2 cup = 115 grams
                        5/8 cup = 140 grams
                        2/3 cup = 150 grams
                        3/4 cup = 170 grams
                        7/8 cup = 200 grams
                        1 cup = 225 grams
                        
                        Grated Coconut
                        
                        1/8 cup = 10 grams
                        1/4 cup = 25 grams
                        1/3 cup = 35 grams
                        3/8 cup = 40 grams
                        1/2 cup = 50 grams
                        5/8 cup = 60 grams
                        2/3 cup = 65 grams
                        3/4 cup = 75 grams
                        7/8 cup = 85 grams
                        1 cup = 100 grams
                        
                        Ground Almonds
                        
                        1/8 cup = 20 grams
                        1/4 cup = 40 grams
                        1/3 cup = 55 grams
                        3/8 cup = 65 grams
                        1/2 cup = 85 grams
                        5/8 cup = 105 grams
                        2/3 cup = 110 grams
                        3/4 cup = 130 grams
                        7/8 cup = 150 grams
                        1 cup = 170 grams
                        
                        Slivered Almonds
                        
                        1/8 cup = 10 grams
                        1/4 cup = 20 grams
                        1/3 cup = 25 grams
                        3/8 cup = 30 grams
                        1/2 cup = 40 grams
                        5/8 cup = 50 grams
                        2/3 cup = 55 grams
                        3/4 cup = 60 grams
                        7/8 cup = 70 grams
                        1 cup = 80 grams

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米台目/老鼠粉

干捞式，就只有酱油麻油，加上猪肉碎鱼滑片，再来几粒炸云吞，炸酿豆卜，几只小虾。
就是那么简单，就是那么平民，却是那么好吃。



鸡骨茶

冷冷的雨天，很想吃烫烫的肉骨茶。冰箱里没有猪肉了，外面却倾盆大雨。。。
手中拿着A1肉骨茶香料包，冰箱里却只找到鸡腿4只，不管了，就鸡骨茶吧！
为了让味蕾更有刺激及满足感，我的4只鸡腿汤里加了蚝油，黑酱油，鸡精块，鱼露，两粒蒜头，肉桂丁香，香菇。。。
虽然少了猪肉丸，油炸鬼。。。连青菜也没有一叶。
嗯嗯嗯。。。这个汤我喝了2天。

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甜蜜在心 - 叉烧面



叉烧做法：

猪“梅花肉”一条（肥瘦多少自己喜欢啦）
李锦记叉烧酱2茶匙
黑酱油一茶匙 （我的是放两茶匙，结果出来颜色太黑，不美了）
料酒两茶匙
白糖/蜂蜜两大匙
蒜汁1大匙 （我用garlic press挤出汁及幼蒜茸）- Garlic Press 图案请看这里
鱼露两大匙
蚝油一大匙
胡椒粉少许

腌制至少一天一夜后（或更久更入味），可不必解冻，只拿叉烧（腌料汁保留）直接置于烤箱网/铁架上190度烤约20分钟，
期间要记得翻面兼刷刷刚剩余的腌料汁。底部记得请置一个烤盘接汁&叉烧油。烤好后，拿滴出来的叉烧油拿来刷叉烧表面即可。

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槟城虾面（槟城福建面）



蝦面湯底

材料:
2个鸡胸骨
一小杯江魚仔
3大杯虾头虾壳（烫热水一遍，心里作用感觉干净一点）
2 Liter水
螃蟹的蟹盖或剩手剩脚（如平时有存货啦）

調味料:
1大匙盐
2粒冰糖
1块鸡精
自制辣椒叁巴酱

做法:

1.） 全部材料煮滚转小火煮约一小时。捞起虾壳等，在过滤汤底干净。
2.） 加入所有调味料及适量自制辣椒参巴酱，再煮滚，试味即可。


自制辣椒叁巴酱

全部搅烂：

20粒小葱
10条干辣椒
5条红辣椒
2寸马来盏
4瓣蒜头
1寸南姜
半寸黄姜
5粒Buah Keras

小虾半斤。
炒香参巴酱，留一半煮汤底，一半加入小虾煮至干/香备用。




虾面

材料随意咯
黄面
米粉
豆芽
鱼片
翁菜
大虾
烧肉
排骨
鸡脚
炸葱片
辣椒糊
。。
。。
。。



炸虾卷                                                       Pandan鸡

   

Pandan 鸡食谱

鸡肉切条状
（约300G的鸡肉）

盅烂材料：

1条红辣椒/或几条指天椒
半寸南姜
半寸黄姜
2瓣蒜汁
一小小块马来盏（太多味道就会很重）

1小匙蚝油
1小匙胡椒粉
1小匙鱼露
1小匙芫茜粉
1小匙小茴香粉
1小匙麻油
1小匙糖

hampalang 材料腌制一夜。
把适量鸡肉放在pandan叶卷起用牙签tuk入稳固。
煎香/油炸皆可。

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酥饼/曲奇面团沾手解决方法


搅拌好的曲奇面团都会很沾手对吧，究竟是怎么处理超沾手的曲奇面团的呢？美美的曲奇造型又是怎么弄的呢？

这里有一些简单方法+贴士：

1.）拌好后的面团上下垫蜡纸用棍来回左右压扁至你要的厚度，面团连同蜡纸放进冰箱冷却15分钟左右，
拿出来用上了粉的曲奇模切后即可开始烘。

   

2.）拌好后的整粒面团放进冰箱冰格里约10分钟拿出来后抓一粒面团再搓圆，再轻轻用手掌/拇指压扁。
当面团又开始沾手时，再把面团丢进冰格冷却。



3.）拌好后的整粒面团用保鲜纸包好，卷起成圆/方形状。
放进冰箱冷却约15分钟后拿出打开用塑胶刀切片（你喜欢的厚度）后即可开始烘。

   

4.) 拌好后的面团用汤匙刮一匙在保鲜纸中间，然后滚圆，倒进烤盘，保鲜纸盖在面团上，
用手指压扁圆滚滚的面团，尽量做好造型。完全没有进雪柜的。 - 来自白娘

5.) 拌好成团后就放进有盖的盒子里直接放进冰箱，等20-30分钟后就会比较硬身好搓了。
这时就可以造型，但是记得不可以冷冷就烘哦。- 来自Lim72

6.）汤匙法 - 最简单。就是用一匙的份量直接倒出烘盘上。



7.）工具篇：Piping Bags/挤花袋/曲奇枪/曲奇挤压器/冰淇淋勺/挖球器/西瓜勺/量匙等。

     
  

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苏东加哩



食谱：

500G苏东洗净切圈抹干水分
2粒洋葱切片
2大匙柠檬汁（或1大匙压参膏混2大匙水取汁）

搅烂香料：

10条新鲜红辣椒
2大匙马来盏

做法：

热油锅，炒洋葱至透明色泽。
加入搅烂香料爆香，加半小匙盐，1小匙糖，柠檬汁，加苏东快炒即可。


印尼香辣烤鸡



食谱：

鸡一只洗净切件
200ML浓椰浆
2支香茅拍扁
2片疯柑叶

香料（搅烂）：

10条新鲜红辣椒 （要自行调整辣味哦，不嗜辣者可尝试放5-8条）
10条红辣椒干浸软（要自行调整辣味哦，不嗜辣者可尝试放4-6条）
10瓣蒜米
1大匙芫茜籽 （coriander seed）
1小匙白胡椒粒
1.5cm厚片黄姜
1cm厚片蓝姜
5粒石古仔

准备3大匙甜酱油（买马来牌子的） +
混合2大匙油做抹皮料

做法：

1. 烧热油锅，加入搅烂香料，香茅，疯柑叶爆香（转小火爆至油及辣椒糊分开为止）。
2. 放入鸡块中焖煮10分钟左右,如此时太干可加点水或稀椰浆水。（半熟）
3. 倒入浓椰浆拌匀片刻，再装入耐热平盘。（周边可放些红番茄装饰）
4. 移至预热烤箱200度，抹上甜酱油于表面。
5. 烤至鸡皮呈金黄色及香味四射。约20分钟。


酸辣杂虾汤



芝士派

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川贝母冰糖炖梨



梨一个去皮挖洞。川贝母粉一匙。冰糖少许。红枣4-5个去籽。水2-3汤匙。隔水炖一小时。
功效：润肺 + 养颜 + 止咳

肉干（猪肉/鸡肉）



食谱：
500G 猪肉碎 or 鸡肉碎 （肥瘦参夹）
120G 白糖
2 Tbsp 鱼露
1.5 Tbsp 料酒
1 Tbsp 蚝油
1/2 tsp 白胡椒粉
1/2 tsp 鸡精粉
1 tbsp 嗮油

做法：
全部材料用Mixer慢速打5分钟至起胶，准备干净塑胶袋（zip lock袋更好），
装约1/4满，zip起来，用rolling pin来回左右上下展平（不够填满塑胶袋可自行添加/减少肉）至你喜欢的厚度。
丢进冰箱冷却格。
要吃时，取出1-2片，割破塑胶袋，置入烘盘锡纸上，220-230度烘约15-20分钟即可吃。


瓦煲冬粉虾



印尼香辣虾



300G左右虾（二人份）- 洗净去肠泥抹干水分
100ML浓椰浆
1支香茅拍扁
2小片疯柑叶

香料（搅烂）：

3条新鲜红辣椒
3瓣蒜米
1小匙芫茜籽 （coriander seed）
1cm厚片黄姜（或半小匙黄姜粉替代）
1cm厚片蓝姜（或半小匙蓝姜粉替代）
3粒石古仔

做法：

1. 烧热油锅，加入搅烂香料，香茅，疯柑叶爆香（转小火爆至油及辣椒糊分开为止）。
2. 放入虾只，倒入浓椰浆焖煮5分钟左右。
3. 少许盐糖调味轻手拌匀至虾只熟透即可上盘。

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炸香蕉



Bolognese Spaghetti



American Pancake



食谱：
2 cup All Purpose Flour
2 1/2 tsp Baking Powder
3 tbsp 幼黄糖
2 粒蛋
1 1/2 cup 牛奶
2 tbsp 牛油

面粉+BP 筛两遍。
蛋打散加牛奶，加筛过的粉+糖。
加2匙的融化牛油，搅匀至幼滑无颗粒。
如太稠可加点牛奶。
烧热 5 或 6 寸平底锅（小小的形状才美嘛），一片一片煎熟即可。
可随意淋上果酱，蜜糖，Maple Syrup，牛油等。

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海鲜意粉 Spaghetti Marinara




亚参虾

  


乌鸡炖八珍汤

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干烧明虾 - 『好好吃』




食谱：
中虾半斤
嫩姜 - 碎半匙
大蒜 - 碎半匙
洋葱 - 碎一粒
马来盏 - 半小匙
辣椒干 - 少许（可有可无）

调味料：

3大匙辣椒酱
3大匙番茄酱
1大匙Cili Boh
1大匙白醋
3/4大匙白糖

1/2大匙绍兴酒

做法：
1. 虾洗净剥壳（或可不剥壳）留尾，割开虾身去肠泥（割大点但不是割断），滴干水分，腌制少许盐，糖及蜀粉。
2. 烧热锅，烘香马来盏，压碎。
3. 加2大匙油，爆香蒜/姜/洋葱及辣椒。
4. 炒至洋葱变软，加入虾。
5. 待虾只约3/4熟，下准备好的调味料，快炒，起锅前撒上绍兴酒即可。


素加里羊肉 Vegetarian Mutton Curry -『好好吃』


食谱：

素羊肉一包
马铃薯2-3颗 - 切粒煮熟备用
香茅一颗
椰浆半盒（约80ML）
加里叶少许
黄姜叶切丝少许
斑兰叶一小支打结

搅烂香料：
红葱头8粒
辣椒干3-5条
南姜一寸半
蒜米3瓣
马来盏半寸

搅烂后加香料粉：
黄姜粉半小匙
小茴香粉一小匙
芫茜粉一小匙
肉桂粉半小匙

做法：
1. 热油爆香香茅，加里/黄姜叶丝/班兰叶及搅烂香料。
2. 加入素羊肉，加入半杯水焖煮约15-20分钟。
3. 加入煮熟的马铃薯块，加入椰浆，少许盐糖试味即可。


辣子鸡 - Belado Chicken


食谱：

2只鸡腿切块
加：
芫茜粉 - 2大匙
黄姜粉 - 1大匙
蜀粉 - 2大匙
腌制至少2小时

搅烂香料：

红葱头 - 8 粒
辣椒干 - 3-4条
大蒜 - 5-6瓣
南姜 - 1寸半

亚参膏 - 2 小匙加1小匙水混合取汁

做法：
1. 热油略煎鸡肉块，取出待用。
2. 热油爆香搅烂香料，加入鸡肉块，焖煮约15分钟至鸡肉熟透。
3. 加入亚参膏汁，1小匙白糖，少许盐试味即可。


黑胡椒炒鱿片 - Black Pepper Squid



苏东半斤内斜割花纹，滴干水备用。

材料：
黑胡椒粒敲碎1大匙
洋葱一颗切开6份
青灯笼椒半颗切开6份
辣椒干1-2条浸软切段
大蒜茸少许
姜片少许
加里叶少许

调味料：
蚝油2大匙
黑酱油1大匙
白糖少许
绍兴酒少许
蜀粉勾芡

做法：
1. 热油爆香所有材料（除了苏东），再下苏东快炒。
2. 再下已准备好的调味料，快炒，勾芡即可。

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