弄热食物要买那一种OVEN?

唔留手

回复 17# kcxexg


只是用來翻熱食物，給你一些瞭解以下器材。
Toaster oven的弱點：空間不大，沒火候控制，帶汁食物有時烤太久上面會容易焦。
Food steamer的弱點：干炸食物不適合用，因為會把它弄不脆了。
Microwave oven的弱點：把食物弄得乾燥感，而且有輻射……。
Electrical oven如果只是買來翻熱食物就有些大材小用了。
Steam convection微波爐/Covection微波爐~貴！！！

kcxexg

回复 21# 唔留手


   Microwave oven的弱點：把食物弄得乾燥感，而且有輻射……

KelmenWong

http://www.buzzle.com/articles/convection-oven-vs-microwave.html

microwave - 你只要翻熱， 就只买这种。
convection - 分 gas 和 electrical。for bake/toast/roast, can be used for grill
steam - purposely for steam only
toaster - purposely for bread toasting only
grill - its incorporated into convection, or you can buy a specialized grill, like the one used by Robert Rainford in AFC channel.

bblovebb

回复  bblovebb


Elba那個好像是普通微波爐而已……。
唔留手 发表于 28-9-2010 02:06 PM

    这个微波爐的menu 是由cake, grill, combination, convection 的。跟utube 里的不同

唔留手

steam - purposely for steam only
toaster - purposely for bread toasting only

這根本是太死板的應用法了，別因為看到steam與toast兩個字就打壓在那個範圍里。
所謂翻熱就要其熱度，難道這兩部機不能用么？
Food steamer的傳統法是鍋里蒸，其理也是一樣，可煮也可翻熱，帶汁食物最好用。
Toaster oven的大型爐稱為Conventional oven，有上下火來烤熱，而convection的是加多個風扇把熱度打得均衡。
用烤箱翻熱食物不使其上面烤焦是用铝箔纸蓋著。
懂烹飪的人應該都知道怎麼多方面操作這些機械。
當然如果要超級快速的翻熱，微波爐是首選。
以下這種才是真正只能拿來烤麵包而已。

KelmenWong

這根本是太死板的應用法了，別因為看到steam與toast兩個字就打壓在那個範圍里。
所謂翻熱就要其熱度，難 ...
唔留手 发表于 28-9-2010 06:56 PM

    有些东四只有用正切的仪器，才会达到好的效果。
你可以用别的来其代，但会用多点能源和功夫。

唔留手

回复 26# KelmenWong


你好像還是不太懂烹飪器材的操作之理，凡是能產生熱量的都能用來翻熱食物。
當然翻熱速度是微波爐最快，但微波爐的耗電量也不是很小，還沒有出inverter的。