我的戚风蛋糕和一些简单的菜肴。。。。

stephenie123

回复  stephenie123


    MM你有倒扣蛋糕吗？
    蛋白要打到硬性发泡，所谓硬性发泡就是蛋白尾巴短短 ...
杨娃娃 发表于 16-6-2010 04:08 PM

有！什么步骤都有照着做。。。

看了很多人家的步骤照片和VIDEO，还是失败。。。

是要看天份的吗？

杨娃娃

回复 17# debeautyvilla


    MM要pandan奇峰的食谱吗？我觉得斑斓的也许要放点香精吧，不然隔夜就会有个鸡蛋味 。。
    斑斓的食谱我再找给你。。。

debeautyvilla

回复  debeautyvilla


    MM要pandan奇峰的食谱吗？我觉得斑斓的也许要放点香精吧，不然隔夜就会有个 ...
杨娃娃 发表于 16-6-2010 04:21 PM

    不是不是，不好意思，我讲错了。。我是要你的戚风食谱。。香橙的。。cheese的。都可以。

杨娃娃

回复 21# stephenie123


    呵呵，坦白说，我也是没天分的，不过多几次就成功了。。就像MM现在只看到我美美的蛋糕，
但都不知道我失败过几次啊，所以啊，你也别放弃。。。我们一起加油啦。。

杨娃娃

回复 23# debeautyvilla


    哈哈。那我都一起给你吧。。。明天在放上来。。因为食谱在家里。。。谢谢你的欣赏哦。。。。

stephenie123

回复  stephenie123


    呵呵，坦白说，我也是没天分的，不过多几次就成功了。。就像MM现在只看到我美 ...
杨娃娃 发表于 16-6-2010 05:25 PM

到现在，我应该有至少10个戚风蛋糕是失败的，搞到我老公一直笑我。。

说oven已经买给我了！我几时能做个像样的蛋糕给他吃。。。哈哈！！

不懂还要失败多久才可以看见蓬蓬的戚风蛋糕？？

杨娃娃

回复 26# stephenie123


呵呵，笑就笑吧。。。。我啊老还不是每次笑我，笑道我都不好意思做蛋糕了。
所以MM也不要怕哦。。。

stephenie123

回复  stephenie123


呵呵，笑就笑吧。。。。我啊老还不是每次笑我，笑道我都不好意思做蛋糕了。
所以 ...
杨娃娃 发表于 16-6-2010 10:34 PM

我会加油的！！谢谢。。

msbroccoli

好厉害！记得继续和我们分享你的成品咯...

杨娃娃

回复 23# debeautyvilla


MM你好。。
香橙戚风蛋糕
用料：
蛋黄面糊
蛋黄 4粒
幼糖- 50克（如不喜欢那么甜的话，可减少）
盐- 1/4小匙
粟米油- 60ml
橙皮屑- 1粒
橙汁- 70 ml
低粉- 80克（过筛）


蛋白霜
蛋白- 4粒
塔塔粉- 1/4小匙
幼糖- 65克 （如不喜欢那么甜的话，可减少）


做法：
1）蛋黄面糊 - 将蛋黄，幼糖，盐，食油，橙皮屑和橙汁搅拌，加入面粉拌均（不能搅太久）。
2）蛋白霜 - 将蛋白和塔塔粉搅打至松软，慢慢加入幼糖，继续搅拌至松白呈硬状。
3）将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均。在把蛋黄剩余的2/3蛋白里拌均。
4）把面糊倒入8寸的戚风蛋糕模里，放入已预热的烤箱，用150度烘约25-30分钟。（视个人的烤炉而定）
5）取出蛋糕倒扣在架子上待冷却即可。

杨娃娃

回复 23# debeautyvilla


芝士戚风蛋糕
材料 ：
A) 牛奶60g ，Cheese 40g（2片到三片都可以） ，牛油25g
B) 面粉 80克（过筛）
C) 蛋黄 4粒
D) 蛋白 4粒 ，糖 70克 ，塔塔粉 1/4小匙
。
1. 将(A)料隔水煮溶，搅拌至幼滑，待冷。
2. 加入(B)料拌均后，再加入(C)搅拌均匀。
3. 将(D)料的蛋白和塔塔粉打至发泡，慢慢加入糖，打至硬性发炮，
4。1/3蛋白倒入蛋黄糊里搅均，再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里，轻轻混合搅拌均匀。
5. 预烤红炉。将面糊倒入20cm戚风模，150度烘烤25-30分钟，倒扣至凉。

  

debeautyvilla

回复  debeautyvilla


芝士戚风蛋糕
材料 ：
A) 牛奶60g ，Cheese 40g（2片到三片都可以） ，牛油25 ...
杨娃娃 发表于 17-6-2010 01:14 PM

    谢啦！！！ 等我买了戚风模时在试试做。。
食谱，我拿走啦。

debeautyvilla

到现在，我应该有至少10个戚风蛋糕是失败的，搞到我老公一直笑我。。

说oven已经买给我了！我几时 ...
stephenie123 发表于 16-6-2010 05:38 PM

啊。。。做了这么多次啊。。看来我也该有心里准备要浪费这么多蛋和面粉了。。
我还没开始学烘蛋糕呢，正在学蒸蛋糕。

杨娃娃

回复 33# debeautyvilla


    那你要给我一些简单得蒸蛋糕食谱。。。鸡蛋要多一点。。粉其实可以用很久的。。。期待你的成品哦。。。

debeautyvilla

回复  debeautyvilla


    那你要给我一些简单得蒸蛋糕食谱。。。鸡蛋要多一点。。粉其实可以用很久的 ...
杨娃娃 发表于 17-6-2010 04:45 PM

    我的食谱都来自这里的mm，有些成功，有些失败啦。我做蛋糕都是我和孩子啃完的，too bad!!我阿佬不吃蛋糕的。。
每次都是吃完一整粒蛋糕了，再做新的一个。。我怕我不会分蛋和打蛋白的计窍，浪费电和材料。一直都不敢踏出烘蛋糕一步。。嘻嘻！！
真的很‘拍舍’啦，暂时都不能把我的蒸蛋糕照片放上来，因为我的相机没battery了，照片统统都在相机里，而charger又没放在家，不晓得charger是不是放在家婆家还是我这糊涂蛋弄不见了charger，要回去家婆家找一找才行。。

stephenie123

我的戚风蛋糕终于成功了！！耶！！

稍微知道窍门了！！

谢谢大家的指导。。。

麦兜猪猪

回复  prettybabes5

我的烘炉牌子是HAnabishi，那时Pacific 大减价买的，$169（原价$199）。。蛮好用一 ...
杨娃娃 发表于 15-6-2010 09:30 AM

    这架只是专用做蛋糕而已吗？

jarjar6666

我做了两次，都是偏偏的，里面还很实一下。。。

杨娃娃

我的戚风蛋糕终于成功了！！耶！！

稍微知道窍门了！！

谢谢大家的指导。。。
stephenie123 发表于 21-6-2010 02:45 PM

    MM捉到什么敲门呢？快来分享一下。。。

杨娃娃

我做了两次，都是偏偏的，里面还很实一下。。。
jarjar6666 发表于 19-7-2010 06:53 PM

    mm有倒扣吗？蛋白有打发吗？分量是否拿捏的准确？