我的生意观

FeoFeona

很感动终于有人针对内容提出一些看法，由于我近来忙碌于事业方面的事情，所以有几天没有上来。

其实我不是很清楚你想表达的争议的部分，很显然在例子里的餐厅非常成功的运用“主题”所带来的“卖点”效应，那么“主题”就存在“实质”的赚钱关键。

所以我也写了“如果主题不能作为实质赚钱的关键”这句，意思是若主题本身没有价值，增加是多余的，问题是你能不能计算出主题带来的利益。

这样的计算是困难的，尤其名歌餐厅，多半市场对象介于17岁以上，这也视餐厅周围的环境如何。（生活水平，消费指数。）

无可否认，主题餐厅的崛起是一种趋势，我想提醒许多开主题餐厅的网友，别抱着以主题打天下的心态来开餐厅，餐厅始终徘徊在赚食物的钱，如果你食物不好吃，本来点很多点心和饮料的顾客，为了听歌，只点一杯水，你就赚少许多了。

疯狂playgirl

恩，我都是带着善意的心态并且对事在回复的。这样的争论才能让我们两个都获取知识。

的确，饮食餐厅最重要的实质条件就是食物，当此条件不为餐厅的主要卖点时，必须另找条件来引诱顾客消费。可是缺点就是当诱导条件消失后，实质条件又没有吸引力，顾客就不会对该餐厅有较大的消费力。就像我说的例子。

民歌餐厅的崛起，有失败也有成功的。
不过好吃的真的没几个。水又贵到要死  （个人发牢骚）
楼主分析的事物都蛮全面的，会定期来看看楼主的分享。
ps:不好意思没有看到楼主的“如果”，就马上给予争论。下次会看清楚的...

[ 本帖最后由 疯狂playgirl 于 11-11-2009 11:12 PM 编辑 ]

smartfor2

做任何事，和任何生意，用心做，做到最好，就自然能赚钱了。

看似很简单的一句话，但有无实质帮助，还有劳各位商界的朋友来分享一下。

疯狂playgirl

原帖由 smartfor2 于 11-11-2009 11:29 PM 发表
做任何事，和任何生意，用心做，做到最好，就自然能赚钱了。

看似很简单的一句话，但有无实质帮助，还有劳各位商界的朋友来分享一下。

给点自己的意见
每个生意做的方法都不一样，当然有心是必定
但是有能力那更好
不过现实的话一句，在用心，做再好，也不能100%成功的....
运气，时机，贵人 分分钟让你发大财，也可能百百年也遇不到
可是在这些之前，做好楼主说的“计算"也至少能够掌握自己能做到的事情。

FeoFeona

第四章

之前分享的生意看法，可以用“具体”范围涵盖，是一些我们可“计算”的生意元素，那，么相对的，不属于“具体”的生意元素，就是“抽象”的生意元素。

何谓“抽象”的生意元素？忠诚，努力，动力，感觉，这些全是“抽象”的生意元素。

我们不能计算“抽象”的生意元素，但可以尽力把它“维持”在“标准”范围内，所谓的范围内，即它不会“影响”生意太大。

我们在做生意的时候一定必须明白“风险”的可能性究竟有多大，把“风险”控制在一定的程度，就是把“抽象”的生意元素控制住。

就好像疯狂playgirl的餐厅例案，餐厅band队的离开，所造成的生意损失，就是“抽象”元素的一种，没有办法维持员工的“忠诚”，就会换来生意额减少的风险。

一直谈餐厅，我们换个角度，谈一谈销售团队Sales Team，如果销售团队不能给销售员足够的信心和动力，那么销售员很容易离队，且论能力高者，被人挖角而去的可能性也十分大。

这些都是很“抽象”的元素，因为它加入了许多“人性弱点”在其中，须知人性难测。

谈回怎么“维持”这种抽象元素，相信各位也略知一二，福利，花红，鼓舞，打交道，这些都是维持抽象元素的生意手法。

基本上我们还可以把“抽象”元素分成两大类：内，外。

外：顾客或合作关系的公司；内：对员工或合作伙伴。

相信各位也懂这些道理，但关键是怎么“维持”这种元素在“标准”的范围内，答案与我之前提到的“收入大于开销”是同个道理，那是“维持住大多数的人”与“调整比率”策略。

下一章继续。

回复很少，有点沮丧…

keith_wong

大家讲的都没错啦。
很难有既定的方法的；有时就是要违反常理。

我发现一些相当特别的例子：

1.我家附近有间甜品店环境不好，没冷气，生意却很好。几年后，有钱了，买了自己的店，更大更美，而且有冷气。生意量却大不如前。
（东西和以前一样好吃，而且增加了很多菜色。）

2.有间有名的laksa，环境很差，坐在那边吃laksa，脚边有小水沟，有异味，沟水颜色和吃着laksa一样。几十年如一日，没有搬过地方。天天满座。

我个人的浅见是：整体的“风味“是吸引和留住客人的重要因素，这个风味包含环境和食物等的“特色“（而不完全是“好坏“）。

不知对不对。

FeoFeona

这个举例太多原因，我会把例子纳入下一章。

keith_wong说的没错，环境和食物是关键的特色，如果你从小到大就习惯到隔壁的面档吃面，有一天他搬了，你发觉那种“味道”不在了，很多时候你去吃面，是怀念以前的感觉。

Old Town就是用这种环境设计，在咖啡杯，碗，环境加上特色，给人怀旧感。

richduck

路过~ 好帖！ 赞！
待续期待中~

希望楼主可以用餐饮业为例子， 谈谈不会下厨的老板， 能不能在他的行业中成功。。（以马来西亚市场观点）

俺老孙

不错的贴。。。得空才来看看。。。搂住加油

FeoFeona

第五章

帖中有人提到“不会厨艺”的老板怎么开餐厅，那么关键就落在“维持住大多数的人”这个方向，因为害怕厨师跑人，抓住要害，坐地起价，令很多想开餐厅的人怯步。

我可以担保，每个开餐厅的人必定会考虑到这个问题，即使老板会厨艺，这一点也不会变化太大；厨师是一个团队，有人负责准备材料，调味，刀工，烹调，指挥，这些过程如果不稳定，一直换人，餐厅的厨房运作不能顺畅。

留住人才的方法，就是“维持住大多数的人”，基本上只有一个人有异议的话，那是动摇不了整个厨师团的，但是万万不能因此忽略这个有异议的人，而是给于协调，让团队能像往常运作。

那么，一个不会厨艺的老板，怎么留住厨师？这个问题我没有个具体方案，甚至我可以说这问题不会有公式化的答案，但我们可以通过参考一些比较例子得到一些方法。

龙的传人，拉面小笼包，这间店相当有名，崛起的时间不过是短短两三年，分行开到近十间（有待确认），他们究竟怎么留住拉面的厨师？

拉面师傅的底薪是三千，每碗面追加佣金，月薪平均可达到一万左右，我们可以想象一名拉面师傅的佣金起码有七千；在心态上，厨师有底薪，有安全感，有佣金，有付出就有回报。（这个情况不止在餐饮业发生）

通常不会厨艺的人想开餐厅，最简单的方法：找会厨艺的人合伙！

如果你担心给别人抓住要害，请拟定合约保护自己！
记住！合约是把抽象的元素具体化的方法，请利用合约来保护自己的生意。

以下是我个人的一些看法。

我看到很多人在论坛想进入餐饮业，我认为餐饮业不是一个能赚很多钱的地方，我个人开餐厅纯粹是个人的理想，而不是赚大钱。

首先，你必须问清楚自己，为什么开餐厅？很多人想开餐厅，但我不懂他们究竟为何而开。

第二，生意人必须有生意人的心态。如果我想开餐厅，我会用几间餐厅当例案，研究他们为何成功，为何失败，运营模式，薪金分配，资本集合，人才管理，甚至和餐厅的老板打交道，能以什么方式合作，等等。

如果你没有做足以上的程度，你就已经准备把钱丢入餐饮业，这钱是丢入大海！

其实我不想把例案一直围绕在餐饮业，这会局限各位的眼界，我说的“维持住大多数人”可以用多种方法达成，所以我打算在下一章暂停讨论餐饮业，这世界还有很多生意，如果我们局限自己的眼界，我们将失去很多生意机会。

keith_wong

半夜上厕所路过，支持支持。

BWccf

有人选择创业而不替人打工，可能是基于要获得更多时间或行动上的自由，并不意味着是要赚大钱。虽然创业赚大钱的机会较大，但并非肯定赚钱。有些大企业聘用了很多所谓的专业人员，也难逃倒闭的厄运！

ben少

不错的帖..

本人也是做生意, 认为做老板必需比别人有不一样的承受能力...

有时间再进来研究研究

d2bd

非常好，
谢谢分享！

ming_yms1285

好贴...搂住的生意观让我认识自己的能力不足了.

FeoFeona

第六章

之前分享关于怎么“维持住大多数人”的经营方式，而我也提到了“调整比率”这样的经营方式，这个方式主要用于留住顾客。

各位经商的人也该十分熟悉，当公司有一定顾客群的时候，产品的生产量会根据市场的消化量作出调整。

拿一间月饼公司当例，若月饼的消耗量减低，生产肯定会受到影响，那么公司的多余资源会被浪费，这个时候公司必须把多余的资源调配到消耗量比较大的产品上面，其中市场上最新的例案便是冰皮月饼。

冰皮月饼的生产，增加了许多年轻顾客的市场，当然“调整比率”并不只适用于新产品层面，主要是调整资源，以令到资源能有效地发挥作用。

本想不提餐厅的，但“调整比率”在餐厅的使用上十分广阔，我就说一些比较明显的例案。

Sushi King向来有优惠，在某个时段，他们某个产品的生产力会大增，可能是鱼生产的季节关系，也可能是卖不出的关系，在这种情况下，打出优惠配套来消耗某种特定产品的策略便运营而生。

当我们提出想“留住顾客”的时候，其实就是“保住市场”的意思，如果竞争者增加，你自然也必须采取一定的行动来夺回市场，也就是进入“市场争夺战”的阶段。

在我们创业的时候，往往担心资金和能力，唯独缺乏对市场的研究与认知，近来有一在香港工作的友人来电，问我什么产品在马来西亚好卖，他想通过中国拿货，以网路方式在马来西亚销售出去。

整体概念听起来不错，但这个问题十分多人问我，我也不会回答，甚至认为这个问题相当有问题：什么产品在马来西亚好卖？

如果我知道的话，我想这门生意不会等到你来问我，我早已在赚钱了；当然也有很多网友上来询问，什么好卖，这个可不可以做，能不能赚钱等等。

老实说，我曾经告知一位朋友某产品市场不大，可他还是赚到很多钱，人也发福了。商场上没有绝对的对错，你想赚钱，就必须付出，而付出未必有回报，这就是商场。

FeoFeona

我分享文章不是来打击下一代创业者的。
只是分享一些事情让大家了解到创业不是那么简单。
要做足准备功夫，不要贸然把钱丢向大海。

Viva9328

好贴！支持一下。。。 希望会有多一点人可以进来分享创业路上所学到的心得。。。

ES13

Good Good. 支持一下!

wk1023

好帖，好帖，好追过连续剧