---MAMASAK+乱乱拍---水果塔，饼干，瑞士卷，酥皮

fridatan

哈哈，我现在不在北海，我苦命的在甲州工作。。。不过这个星期会回家一趟啦
你也是北海人哦，这里很多北海kaki哦

迷糊蛋

你第一次包菜粿就这么美，很班耐～～
请问下～什么是大薯粉？菜粿粉是预拌粉吗？这两样可以在那里买到？

爱吃

哇，第一次就包到那么美哦，怎样包的？

擀面棍真的是幼的比较好用，比较不用出那么多力，之前我用粗的做面包馒头，后来买了一支细的擀面就变得轻松多了。

恭喜开帖

kittymiao0210

擀面棍用细一点的比较好用。
以前不懂，就买粗的，后来都放着不用了。
菜粿很漂亮啊......
想吃-ing~~~

迷糊蛋

谢谢你～～回家去问我妈妈大薯粉的福建话是什么意思～
澄面粉就是菜粿粉，但是要包装上注明菜粿粉吗？
我看到的澄面粉没有注明的～

ehon

楼主你好！
你住在北海新路啊，我之前在那边打工十多年叻，很想念那个chip seng chai kuih咯，不知现在还有卖吗？？
你说的大粟粉是不是tepong ubi kayu呢？？

monchichi2

哇，这里很多penang lang.我住在island的

sushi6211

原帖由 塔·死海·泡影 于 7-12-2008 04:53 PM 发表
香草戚风蛋糕






是寿司家的食谱……

在拔香草的时候，出了个小插曲。我竟然一个 ...

今天難得有時間爬上來, 看到了你的蛋糕我的名字
你說那情況應該是攪拌得不夠均勻
太大力的話會影響蛋糕的口感, 沒那麼柔軟了
而且大力的話, 空氣會進入, 影響蛋糕的組織
蛋白打好後和麵糊攪拌時, 記得不要一次過倒入
可以慢慢地加一點一點攪拌, 分三兩次加入攪拌均勻
加油加油!!

塔·死海·泡影

香草戚风蛋糕






是寿司家的食谱……

在拔香草的时候，出了个小插曲。我竟然一个用力，把整棵香草给连根拔起了                                       

第一次我烤焦了 然后，我越想越不甘愿。趁家人都睡了，我又再做一次。

终于成功了。

当我切下去的时候，蛋糕软软的，我那时还以为是温度太低了，里面没烤熟。         

蛋糕很绵很香，可是切出来可以看到不少不均匀的白色团。

为什么我明明搅拌了很久，有些蛋白还是不能和香草糊均匀地mix在一起，还是会有很多一团团白白的？我很想用力的去弄散它们，可是指示讲要轻轻搅拌……

有哪位烘焙高手知道要怎样？

是不是因为我在打蛋白的时候打太久了，所以它都变得比较硬，很难弄散和香草糊mix在一起。








[ 本帖最后由 塔·死海·泡影 于 7-12-2008 04:55 PM 编辑 ]

塔·死海·泡影

擀面棍用细一点的比较好用。以前不懂，就买粗的，后来都放着不用了。菜粿很漂亮啊...... 想吃-ing~~~

原来细的比较好。

我的是在家乐福买的。那里卖得都是粗的。

后来我去了烘焙材料店，才看到有细的。

可是我又不舍得买过。

谢谢你～～回家去问我妈妈大薯粉的福建话是什么意思～
澄面粉就是菜粿粉，但是要包装上注明菜粿粉吗？
我看到的澄面粉没有注明的～

不好意思，我也不是很懂。

我其实是第一次接触这个粉。

要换作以前，我知道面粉已近算是很不错的了

楼主你好！
你住在北海新路啊，我之前在那边打工十多年叻，很想念那个chip seng chai kuih咯，不知现在还有卖吗？？
你说的大粟粉是不是tepong ubi kayu呢？？

其实我不住新路啦。我住那附近，靠近粪池的。

我不知道那个chip seng chai kuih。在那里买的？我有空去找看吃吃。

我在北海也住了10多年，可是平时除了去坐ferry，我都很少经过新路

大薯粉我不懂它是不是叫tepung ubi kayu。因为包装已经丢掉了。

然后，我问婆婆，那么我以后要买的时候怎么办。

她就讲，你去杂货店随便喊一下，tauke，我要大薯粉就可以了








[ 本帖最后由 塔·死海·泡影 于 7-12-2008 04:43 PM 编辑 ]

香草儿~

楼主你的戚风很美哦！

我也是北海人，住靠近raja uda 和 sungai puyu 一带的。

monchichi2

原帖由 ehon 于 19-12-2008 12:22 PM 发表


我来鸡婆一下

Raja Uda Ah Boy 肉骨茶 (之前是在Heng Choon Tian Road )
Bagan Luar 阿坤 Loh Mee
七郎果条汤
Kampung Benggali 美芳怡保干果条
Kg Benggali 华东福建面
Jln Telaga Air太子 烧鸭饭和 ...

你讲的地方我都没有去过。我一直在槟岛上一年都没有去北海超过5次。惭愧

塔·死海·泡影

今天難得有時間爬上來, 看到了你的蛋糕我的名字
你說那情況應該是攪拌得不夠均勻
太大力的話會影響蛋糕的口感, 沒那麼柔軟了
而且大力的話, 空氣會進入, 影響蛋糕的組織
蛋白打好後和麵糊攪拌時, 記得不要一次過倒入
可以慢慢地加一點一點攪拌, 分三兩次加入攪拌均勻
加油加油!!

那么我蛋糕里那些大大的一洞一洞是因为空气进入吗？   

原来是要分2，3次加入……我一次性就把面糊加入了。  

楼主你的戚风很美哦！

我也是北海人，住靠近raja uda 和 sungai puyu 一带的。

谢谢你的赞美 不过我家人都不欣赏我烘焙的东西

我那天凌晨刚烘好戚风蛋糕，早上醒来，妈妈还买了一大堆糕点回来。她竟敢嫌弃我的，去光顾别人的:@ :@  

不懂她是不是在报复平常她做菜时，我只吃了那么一点点。

还好有妹妹光顾。

来来来，筹足人数后，找天我们开个北海区的potluck.

哇，这里很多penang lang.我住在island的

鲁厚bo？Penang郎。甲巴buih?

娃哈哈，牛刀小试一下我的福建话。

看来还没有生疏嘛。

monchichi2

哇厚拉甲巴liao.lu ler?甲巴buih liao bui?我是潮州人，北海很像很多潮州人。
看到你做潮州菜粿。什么时候请我吃大山脚的菜粿

塔·死海·泡影

原帖由 monchichi2 于 11-12-2008 10:50 AM 发表
哇厚拉甲巴liao.lu ler?甲巴buih liao bui?我是潮州人，北海很像很多潮州人。
看到你做潮州菜粿。什么时候请我吃大山脚的菜粿

挖pun甲巴liao。

北海福建人居多。大山脚高渊那代才多潮州人。可是大山脚的潮州人很多都不大会讲潮州话。

大山脚哪里菜粿出名？

monchichi2

以前在日新那里的菜粿出名。现在就不知道了
我不会走北海的路会迷路的。北海我一年才去一次st.anne

塔·死海·泡影

原帖由 monchichi2 于 11-12-2008 12:21 PM 发表
以前在日新那里的菜粿出名。现在就不知道了
我不会走北海的路会迷路的。北海我一年才去一次st.anne

南美园日新？

我正好相反。我不会走槟岛的路。总觉得那里的车来势汹汹。我有好几次过槟岛都差点被撞。

monchichi2

会咩？槟岛的路都是one way的拉。反而我觉得北海的路都很大车都开得很快。 北海有什么好吃的没有？

泡沫蓝

阿咯哈！
我我我~~~也是槟城人叻~~~
不过住槟岛的~~~  

有婆婆教你下厨，以后你必定很会烹饪……
好奇问下，你婆婆几岁了哦？
因为我想说的是……她也很有精力下。

我上上一代的，不论是外还是内的，都已经不在人间了。
你真幸福呐~
要珍惜哦~

塔·死海·泡影

原帖由 monchichi2 于 11-12-2008 12:55 PM 发表
会咩？槟岛的路都是one way的拉。反而我觉得北海的路都很大车都开得很快。 北海有什么好吃的没有？

我也不懂北海有什么好吃的。
有时候别人讲好吃的我都不觉得好吃

raja uda有档炒果条好像不错。叫夜来香的。每次都要等很久。
我妈很喜欢买。可是我觉得还ok罢了。   

还有就是光华学校旁边的卤面。我妈妈阿姨很很喜欢
我阿姨每次来槟城都会去吃。可是我还是觉得ok罢了。   

其实在我心里只有难吃&ok的东西。没有很好吃的东西。