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发表于 20-11-2008 10:18 PM
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首先将菜豆切粒，鸡蛋两粒将打散直起泡泡。好了，可以开锅了！调中火把锅热加油。油热了后现下盐，接着下菜豆开始炒，看到菜豆的颜色是中青色时就绕圈下鸡蛋。最后反一返，如还有蛋没熟，没关系就让它流下去再煎，将煎好的再返一返，直到有焦点为最香，可以上锅了！包你吃了必生难忘！ |
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楼主 |
发表于 24-11-2008 12:32 AM
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回复 21# 冰琪玲 的帖子
这道菜我煮了咯！好好吃哦！而且。。。。很经济 |
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发表于 24-11-2008 03:14 PM
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发表于 24-11-2008 03:18 PM
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蒜 - 切碎
芦笋 - 切成小条
蘑菇 - 最好是新鲜的，切成条状。
把蒜米爆香，
芦笋加下去翻炒，
加点盐。
炒炒炒。
加点水，从锅的四周围慢慢加下去，一点点水就好。
等到芦笋软了，就放黑豆酱 （有瓶装的，和蚝油一样）
炒炒炒
放蘑菇。
多炒一下就能吃了。 |
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发表于 24-11-2008 03:23 PM
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楼主有吃茄子吗？
蒜 - 切碎
茄子 - 切块
豆腐 - 切块
把蒜米爆香。
过后把茄子加下去炒。
加点水。
炒软后加豆腐下去炒。
最后加豆瓣酱。
炒一下后就能吃了。
要加小辣椒也行，放了蒜米过后就放小辣椒下去就行了。 |
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楼主 |
发表于 24-11-2008 08:08 PM
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回复 25# Rosemount 的帖子
嗄！真巧！我昨天才煮过 这道菜。但我不会煮，我把茄子切块然后过一过油，捞起。爆香蒜米，加少许加里粉。茄子倒回锅炒一炒就好了。唔 。。。。。。不是很好吃 失败！！ |
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发表于 24-11-2008 10:36 PM
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覆樓主：
這麼久了才看到~ ="=,真不好意思！對阿，蒜一定要，比較香，蔥頭則可有可無
覆baby_ cat：
對啊對啊，我現在住校，不可能買一堆材米油鹽等東西，一只蠔油就可以取代了，也不怕味道拿捏不好  |
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发表于 25-11-2008 01:34 PM
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发表于 25-11-2008 02:06 PM
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献丑了~~~~~来一个番茄炒蛋
番茄2-3个 (1开4 或6，随意)
鸡蛋2粒 (拌匀)
调味料：番茄酱适量(视个人喜好而定)，酱油少许，耗油少许，水少许，糖调味
1) 热锅，下油，炒香蒜茸，下番茄，炒直软身 (软硬程度视个人喜好而定)
2)腾出一点空间放入鸡蛋煎熟，弄散，和番茄一起翻炒。
3) 下调味料继续翻炒一会儿，最后加糖调味即可。
容易又好吃，酸酸甜甜的酱汁还很下饭。 |
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楼主 |
发表于 26-11-2008 03:49 PM
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回复 28# Rosemount 的帖子
对啊！会很油 。在外面吃别人煮的茄子很好吃，所以想自己煮一餐。。。。但是不会煮啊！就乱乱炒。辛苦自己也辛苦了家人的胃口，（家人好可怜哦 ！！！） |
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楼主 |
发表于 26-11-2008 03:56 PM
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回复 27# 野小猫 的帖子
你还真有心哦！还进来看一看！！
我每次煮菜都放很多蒜米和蔥頭，听人说多放一点炒菜比较香。。。。 |
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发表于 26-11-2008 04:50 PM
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哈哈！我也来一道菜：豆酱马铃薯
材料：蒜米，马铃薯，肉碎，豆酱
步骤：
1。马铃薯去皮切片 / 蒜米，马铃薯剁碎
2。马铃薯先过一过油，捞起。（因为等一下要反炒，这样炒的时候马铃薯才不容易烂掉）
3。先放点蒜头爆香，再放豆酱，然后肉碎，接着放过了油的马铃薯。
4。炒到差不多的时候加一点水，关锅盖焖一下。
大功告成。。。
[ 本帖最后由 无人问津 于 26-11-2008 05:03 PM 编辑 ] |
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发表于 26-11-2008 08:43 PM
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请问各位。。爆香是什么意思？不用放油就炒是吗？
蚝油啊。。不是不可以多吃吗？到现在我还没用过蚝油不懂几时用。。
我也是初学者。。最喜欢吃炒饭。。以为很容易。。可是都没成功炒对过。。
刚刚炒饭又失败了。。。请问各位。。为什么我的炒饭湿湿的？
我今天是放油，然后炒蒜、葱、菜， 接着放饭，放了饭后开始有点勉强了(开始黏锅)。。最后，放鸡蛋。。立刻变湿湿的。。黏锅黏得很离谱。。。
[ 本帖最后由 phoenix_gem 于 26-11-2008 09:23 PM 编辑 ] |
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发表于 27-11-2008 10:49 AM
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原帖由 phoenix_gem 于 26-11-2008 08:43 PM 发表 
请问各位。。爆香是什么意思？不用放油就炒是吗？
蚝油啊。。不是不可以多吃吗？到现在我还没用过蚝油不懂几时用。。
我也是初学者。。最喜欢吃炒饭。。以为很容易。。可是都没成功炒对过。。
刚刚炒饭又失败 ...
大家互相指教吧
我也不喜歡濕濕的炒飯，所以我會已開始下油，蒜米，爆香就是讓蒜迷有點焦黃，味道出來，之後打蛋，蛋先炒就不會把飯黏的一塊塊，
然後下飯，開大火翻攪，要注意不要焦掉，加醬油，炒到米會自己彈跳，我自己個人口味的醬油蛋炒飯，很香喔～
蠔油事不能多吃，但他最方便了 ＝＂＝ |
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发表于 27-11-2008 11:59 AM
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原帖由 phoenix_gem 于 26-11-2008 08:43 PM 发表
请问各位。。爆香是什么意思？不用放油就炒是吗？
蚝油啊。。不是不可以多吃吗？到现在我还没用过蚝油不懂几时用。。
我也是初学者。。最喜欢吃炒饭。。以为很容易。。可是都没成功炒对过。。
刚刚炒饭又失败 ...
市场上有素的蚝油
味道跟平时的蚝油一样
而且比较健康~~ |
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发表于 27-11-2008 12:29 PM
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我比较喜欢蛋可以粘在每一粒饭，所以我的炒饭是不放黑酱油的。特别喜欢看到金黄色的炒饭。
我每次都是打蛋了炒一炒，过后加一点水，再把它炒到比较干，才起锅。 |
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楼主 |
发表于 27-11-2008 07:11 PM
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炒饭在我还没会做饭以前我以为是很容易的事。但是现在发觉其实一点都不简单哦！ |
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发表于 27-11-2008 09:16 PM
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先炒蛋的吗？可是我要的是看到一小粹的蛋和饭一起的。。先炒蛋的话，不就是比较大片的蛋咯？
就连在外面吃，我都很难找到好吃的炒饭噢。。 我也是不喜欢黑的炒饭。。 |
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发表于 28-11-2008 12:30 AM
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唉呀呀...你們誤會了,不是黑醬油 , 是豆油 , 加黑醬油會很奇怪吧?!其實....但也可以炒到小小的 
個人口味 jie.... |
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楼主 |
发表于 28-11-2008 01:42 AM
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原帖由 野小猫 于 28-11-2008 12:30 AM 发表 
唉呀呀...你們誤會了,不是黑醬油 , 是豆油 , 加黑醬油會很奇怪吧?!其實....但也可以炒到小小的
個人口味 jie....
请问什么是豆油？？我以前炒饭是放黑酱油的。现在放老抽。问问各位：老抽是不是酱青+黑酱油？？ |
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