男佣食馆，女主仆的最爱。。。（cheddar cheese cake,咖哩鱼头,姜葱猪肉）

seng0326

好啦。。。就来分享今晚的菜肴。。。  

烂蛋一盘。。。 ，不过为了美，加了杂豆。。。。,感觉加了没什么味道,一句话......" 为了美"

不过都还好...又解决一餐了....

[ 本帖最后由 seng0326 于 14-6-2008 09:28 PM 编辑 ]

seng0326

还有,这个是树籽菜 (我家乡叫树籽菜,pinang lang有些叫money菜,板面必备)....... .有哪个大大可以教我怎样摆吗??这个很烦恼一下....怎样弄都是菜一盘

seng0326

原帖由 sushi6211 于 14-6-2008 09:17 PM 发表


歡迎男傭加入快樂廚房
其實你更應該讓你家女主人多來這裡看看,  然後告訴她看她有多幸福啊
這裡十個八個都是女生下廚的, 她多幸運幸福 ...

收到... 不过难一下啦...有些咚咚摆了好像多此一举.....能看不能吃...

ccl5000

原帖由 seng0326 于 14-6-2008 06:53 PM 发表
男佣食馆开张啰......

也不知什么时候，她竟然“显”到去看快乐厨房。。。。。。 我的妈呀。。:@ :@
看了里面的帖，什么什么厨房。。。那些关于菜肴照片，美丽的摆盘。。。。
我从天堂，被打 ...

竟然来这里开帖。。。

nanas

樓主, 你煮的菜肴真的都很不錯, 尤其是那個炸雞, 賣相很棒啊!
如果要菜肴賞心悅目一點的話, 除了擺盤, 餐具的選擇也是蠻重要的一環(我個人覺得啦).
不過說到底, 菜肴好吃才是最重要的!!
恭喜你新樓開張哦, 也祝福你在這里開貼后, 擺盤功力大大提升, 加油, 加油~

sushi6211

原帖由 seng0326 于 14-6-2008 09:26 PM 发表

收到... 不过难一下啦...有些咚咚摆了好像多此一举.....能看不能吃...

男人通常除了廚師大多不會去花這些心思的
很難解釋一下....不如讓你看看這個~取自一本叫[樂在廚中]的書籍的其中一段

近幾年美食之都的巴黎，除了慢食外，
又多了一套飲食哲學──fooding，即food + feeling（食物加感情）。
希望用餐者以感情、情緒去感受食物。
感受每一道菜上桌時的香氣，欣賞擺盤的色彩和美感，
品嚐吃進嘴裡每一口味道的組合、搭配和轉變。
也許讓你想起小時候媽媽的一道菜，
也許喚回某一次被遺忘的旅行經驗。
同時，也反過來期望廚師以一種更帶感情的手法來做菜
（而不是制式化、機械化地執行食譜裡的材料和步驟），
在盤裡留下個人的情緒和風格。

書名叫《慢食》，「慢」在這裡不是用來形容吃飯這個動作，
而是接近prendre ton temps 的意思。
花時間吃飯、一個廚師在快炒慢燉時對火候的掌握、
醃漬一罐果醬黃瓜所需要的時間、
一個侍者長年累積值得尊重的專業經驗、
一支酒釀到巔峰該有的歲月光陰、
把一個工作做出品質做出感情來應有的思索努力……
慢。食。在這裡是指將時間的價值在美食的領域裡呈現出來。

p/s: 男僕啊你樓上$$菜的碗好像脫漆還是生鏽了~是時候換掉吧

還有這個也可以參考一下

http://blog.yam.com/lamarche/article/5772823

[ 本帖最后由 sushi6211 于 14-6-2008 10:00 PM 编辑 ]

seng0326

原帖由 nanas 于 14-6-2008 09:54 PM 发表
樓主, 你煮的菜肴真的都很不錯, 尤其是那個炸雞, 賣相很棒啊!
如果要菜肴賞心悅目一點的話, 除了擺盤, 餐具的選擇也是蠻重要的一環(我個人覺得啦).
不過說到底, 菜肴好吃才是最重要的!!
...

说到餐具，我现在用著这些都是东买一个，西买一个的。。。。等我搬新家，才买过一set像样的餐具吧。。。

kiwi903

恭喜樓主開張！！
我想要菜放的美首先餐具要美通常都是瓷質會比較有質感，plastic和鋼鐵類會感覺比較家常嘍，還有看菜的分量選對盤子也很重要哦~

seng0326

原帖由 sushi6211 于 14-6-2008 09:59 PM 发表


男人通常除了廚師大多不會去花這些心思的
很難解釋一下....不如讓你看看這個~取自一本叫[樂在廚中]的書籍的其中一段

近幾年美食之都的巴黎，除了慢食外，
又多了一套飲食哲學──fooding，即food  ...

好有学问哦。。。谢谢分享
“ps: 男僕啊你樓上$$菜的碗好像脫漆還是生鏽了~是時候換掉吧”。。。说来惭愧。。。 。。这些餐具都是我大学时用过的
等我搬去新家才买过新的一套啦。。

seng0326

原帖由 kiwi903 于 14-6-2008 10:07 PM 发表
恭喜樓主開張！！
我想要菜放的美首先餐具要美通常都是瓷質會比較有質感，plastic和鋼鐵類會感覺比較家常嘍，還有看菜的分量選對盤子也很重要哦~

有道理pun.....不过说到底。。。又是钱。。。。。

sushi6211

原帖由 seng0326 于 14-6-2008 10:11 PM 发表

有道理pun.....不过说到底。。。又是钱。。。。。

漂亮的不一定貴.
如果你在KL/PJ的話可以介紹一些價錢不錯的碗碟店給你
同時留意一些佳節前夕~很多地方的碗碟都有促銷的

看你們上菜的份量都是夫妻倆吃而已~建議不要買太大的~比較容易擺盤

[ 本帖最后由 sushi6211 于 14-6-2008 10:28 PM 编辑 ]

ccl5000

你的厨艺被人踩。。。。

shi47

男仆要多多加油排盘了...加油加油

维尼肥熊

真幸福的女人。。。羡慕
希望我男友也愿意做我男佣
加油！

yvnn_dolphine

煮给你女友吃她还嫌？！
我男友时常煮给我吃就好了。。。
每次都叫我学煮==

artchala

首先，恭喜又浮现一个男厨
在这里，不是他为她煮饭，就是她为他做菜
因为有人欣赏，才会让我们越战越勇！

以前，吃饭是为了不饿肚子，要生活
现在，生活是为了有更好的佳肴
即使一道简单的快速面，也要欣赏后才吃进肚子

料理艺术，不单只是味，还要具备色和香

我们不是大师，那种水准级的摆盘和颜色配搭不是凭空捏造的
但至少要坚持一点就是，捧出去给人吃的菜肴，一定要整洁
这所谓的整洁其实一点都不难，就是记得把盛碟后的边缘擦干净
更别让菜汁从边缘流到盘底，然后马上放上饭桌

至于配色方面，如果你觉得没有时间和精力用食材伴碟的话
选购碟子边有简单的植物图案的碗盘，也会让整道食物的色彩丰富起来。

因为想为她改变，所以你来了
就像你为她扮美的那碟快熟面一样

楼主，加油！

[ 本帖最后由 artchala 于 15-6-2008 03:51 AM 编辑 ]

seng0326

原帖由 artchala 于 15-6-2008 03:40 AM 发表
首先，恭喜又浮现一个男厨
在这里，不是他为她煮饭，就是她为他做菜
因为有人欣赏，才会让我们越战越勇！

以前，吃饭是为了不饿肚子，要生活
现在，生活是为了有更好的佳肴
即使一道简单的快 ...

哈哈。。。我最欣赏也是只有那快熟面。。。 。谢谢你的勉励。。。

seng0326

原帖由 yvnn_dolphine 于 15-6-2008 01:10 AM 发表
煮给你女友吃她还嫌？！
我男友时常煮给我吃就好了。。。
每次都叫我学煮==

现在的女子很少会下厨了。。。。。

seng0326

原帖由 维尼肥熊 于 15-6-2008 12:07 AM 发表
真幸福的女人。。。羡慕
希望我男友也愿意做我男佣
加油！

放心。。。。爱你就会为你煮。。 。哪怕只有maggie mee.....

爱吃

原帖由 seng0326 于 14-6-2008 09:24 PM 发表

还有,这个是树籽菜 (我家乡叫树籽菜,pinang lang有些叫money菜,板面必备)....... .有哪个大大可以教我怎样摆吗??这个很烦恼一下....怎样弄都是菜 ...

把這盤子丟掉，換上一個白色碟子，就好看了 （拜托你丟掉這個盤子！）