pinkyegg的厨房手扎（batik cake做法）

yixintan

哇。。看到都流口水了

可以分享食谱吗？

pinkyegg

冷冻芝士蛋糕



材料: 马里饼 250g 牛油 125g Gelatin粉 3茶匙 Cream cheese 250g 水 125ml Lemon汁 1汤匙 Whipping cream 300ml 幼糖 130g

做法:

(A) 马里饼磨成粉,加入熔化牛油, 拌匀, 倒入拖盘压紧,剥放进冰格冷冻.
(B) 水和Gelatin粉隔水溶解,待凉.
(C) Cheese 和Lemon汁和幼糖打匀 (低速).
(D) Whipping cream 打到浓稠 (不可打过头)
(E) (C)+(D) 对折(folding)拌匀, (不可用搅拌机哦), 一匙一匙加入(B)．
(F) 最后，倒在(A)上，　用保鲜纸盖住，放入冰格冷冻一天．

这个蛋糕要一直放冰格，不然很容易溶解，口感像冰欺凌，而且没用到生蛋哦～～

pinkyegg

咖啡千层糕



材料：

糖            4安士
牛油        16安士
面粉        6安士
咖椰                一罐(大)
牛奶                一罐(小)
咖啡精      4茶匙
发粉        1茶匙
可可粉      2茶匙
蛋          10粒
香精                适量

做法：

(A) 糖和牛油打到发白.
(B) 之后,加蛋一粒一粒加入,打匀
(C) 然后,加面粉和发粉打.
(D) 再加入咖椰,牛奶和香精打匀.
(E) 分成2份, 一份加入咖啡精,拌匀.一份原色.
(F) 一层一层蒸. 层完一层,需确定熟了,才可加第二层.

小提醒:
* 一安士=28克
* 想咖啡味重一点,可以放多点咖啡粉.我通常都放好几大匙.
* 不喜欢太甜的,可以减少糖的份量,我曾减少50%,一样好吃哦!!

[ 本帖最后由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:33 PM 编辑 ]

pinkyegg

迷糊蛋，　我还没洗的，我连其他当天拍的，婚纱店其他softcopy,通通都没洗！！！你能够发到：　candehouse@yahoo.com 吗？？谢谢你迷糊蛋！！！

Datin, 很容易的，我看到很多贴子都有这种冷冻cheesecake,只是配方一点不一样．是我做过，最容易，最轻松的蛋糕哦，有机会的话，你要试一试！！！

Simsim,　我失败的经验肯定丰富过你！！！　所以不要气馁，下一次一定会成功！！！

Yixintan,　当然可以，只要你给我时间．．．嘻嘻….

[ 本帖最后由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:41 PM 编辑 ]

kinoko

粉红蛋--恭喜新楼开张！！！
我来支持以下
请问怎样做格子蛋糕的格子？ 慢慢回答，我等你。

pinkyegg

哈哈哈,你真是深知我心
谢谢捧场哦...还有,等我...

simsim2008

我想知道这些材料在市面上会很难找吗?

pinkyegg

100万个不会,放心!!!!supermarket 就有了!!!

迷糊蛋

原帖由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:29 PM 发表
迷糊蛋，　我还没洗的，我连其他当天拍的，婚纱店其他softcopy,通通都没洗！！！你能够发到：　candehouse@yahoo.com 吗？？谢谢你迷糊蛋！！！

Datin, 很容易的，我看到很多贴子都有这种冷冻cheesecake,只是配方 ...

粉红蛋，因为照片很多，容量也不少，
所以email要蛮多时间的，我懒惰这样email~~
如果你不介意我burn在CD，然后寄给你比较省时～

还有谢谢你的食谱～～

迷糊蛋

原帖由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:21 PM 发表
冷冻芝士蛋糕



材料: 马里饼 250g 牛油 125g Gelatin粉 3茶匙 Cream cheese 250g 水 125ml Lemon汁 1汤匙 Whipping cream 300ml 幼糖 130g

做法:

(A) 马里饼磨成粉,加入熔化牛油, 拌匀, 倒入拖盘压紧,剥放进冰格冷冻.
(B) 水和Gelatin粉隔水溶解,待凉.
(C) Cheese 和Lemon汁和幼糖打匀 (低速).
(D) Whipping cream 打到浓稠 (不可打过头)
(E) (C)+(D) 对折(folding)拌匀, (不可用搅拌机哦), 一匙一匙加入(B)．
(F) 最后，倒在(A)上，　用保鲜纸盖住，放入冰格冷冻一天．

这个蛋糕要一直放冰格，不然很容易溶解，口感像冰欺凌，而且没用到生蛋哦～～

这个的做法有点不明白～
请问E项目的：(C)+(D) 对折(folding)拌匀, (不可用搅拌机哦), 一匙一匙加入(B)
是一匙的cheese糊 + 一匙 whipping cream 搅拌了，放入 (B)，
然后再重覆这样的动作，把全部的材料加入完去 (B)？

原帖由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:23 PM 发表
咖啡千层糕



材料：

糖            4安士
牛油        16安士
面粉        6安士
咖椰     一罐(大)
牛奶      一罐 (小)
咖啡精
4茶匙
发粉
1茶匙
可可粉
2茶匙
蛋
10粒
香精
适量
做法：

(A) 糖和牛油打到发白.
(B) 之后,加蛋一粒一粒加入,打匀
(C) 然后,加面粉和发粉打.
(D) 再加入咖椰,牛奶和香精打匀.
(E) 分成2份, 一份加入咖啡精,拌匀.一份原色.
(F) 一层一层蒸. 层完一层,需确定熟了,才可加第二层.
小提醒:
* 一安士= 28克

想请问咖椰和牛奶要多大罐和多小罐？


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 26-5-2008 03:47 PM 编辑 ]

pinkyegg

迷糊蛋,你要特地寄给我,我真是太感动了!!!等下我讯息你地址~~
cheesecake:
不是,你可以先拿一半cream糊和cheese糊拌匀,最后再加入剩下的cream糊拌匀(folding的方发哦). 然后,才一匙一匙加入gelatin水,边加边拌就可以了~~

咖菲layer cake:
不好意思.我不记得真的重量, dutchlady牛奶不是有小罐和大罐装吗?小的那个就对了!! 那个kaya,你可以看yeos,也是两种sizes,大罐的就对了,好像是454g~500g这样.如果你不赶,我过两天上街时,看了再告诉你好吗??

[ 本帖最后由 pinkyegg 于 26-5-2008 04:22 PM 编辑 ]

eq1967

原帖由 pinkyegg 于 25-5-2008 08:19 PM 发表
在快乐厨房里呆了很久，今天突然有想开帖的欲望。其实以前断断续续的有偶然做一两顿饭，可是味道就上不了抬面。最‘劲’的经验，就是煎午餐肉时，把布都烧掉（因为那时用抹布抓锅柄，一不小心），还有，做过像石 ...

你的蛋糕看了很美味 ...

shaddy

你是用什么发粉呢？


可不可以介绍一下 有图是最好的

我每次买都不知道哪一种是发粉

luv_carol2002

原帖由 pinkyegg 于 26-5-2008 01:21 PM 发表
冷冻芝士蛋糕



材料: 马里饼 250g 牛油 125g Gelatin粉 3茶匙 Cream cheese 250g 水 125ml Lemon汁 1汤匙 Whipping cre ...

pinkyegg,感谢你的分享哦~~~请问什么意思是folding? (抱歉,我对这些不熟悉)

爱吃

有新贴，当然来支持啦，方便以后要食谱嘛 加油！

helencute

哇。千层蛋糕也是我每年过年必有的。你买的食谱书应该我也有的那几本。

pinkyegg

eq, 谢谢捧场~~
shaddy, ,如果你要买,随便什么牌子都ok的,只要label那边写是baking powder,就可以了!我每次买都没看牌子,见有就买了~~不过,我今晚回家看了牌子,明天再跟你讲.
Carol.别客气. Folding就是对折,你把勺子从面糊底部左边翻上来盖到右边面糊的上面,然后再重复从右到左, 你知道我在讲什么吗 ?我自己都不大懂.就尽量不要弧形搅拌就对了 .
爱吃,如果我有食谱让你要,我会很荣幸咯~~
Helen,就是Y2K的!我的巧可力格子和芝士千层是里面来的.

迷糊蛋,full cream milk 小罐是388克, 大的是505克. 而kaya的话,小的是180克,大的是480克. 不同牌子有不同重量,但差不会很多. Layer cakes在这方面要求并不严苛.所以,如果差一点没关系的.

[ 本帖最后由 pinkyegg 于 27-5-2008 08:39 AM 编辑 ]

pinkyegg

乳酪千层蛋糕



材料：

A：Cream cheese 120克，牛油360克
B：蛋黄15粒
C：兰姆酒2汤匙，特幼面粉90克
D：蛋白3粒，幼糖180克

做法：

1． 将A料打至松软。
2． 逐粒加入蛋黄，打至均匀。
3． 拌入C料。
4． 另外一个碗内，将D料打至结实。
5． 将（3）+（4）拌匀。
6． 准备一个涂上牛油及底部铺上蛋糕纸8寸方型烤盘，拿一汤匙面糊及铺平，放入预热烤炉以180C上火烘烤5分钟至熟，取出糕模。
7． 铺上一层隔油纸，以压平器轻按表面挤压出可能藏在蛋糕里的空气。
8． 重复步骤至全部材料用尽。

凌_ling

原帖由 pinkyegg 于 26-5-2008 11:17 AM 发表
迷糊蛋,我的谈婚论嫁帖被我废弃了 , 因为现在是auntie,所以没兴趣在那混 …真对不起有追我帖的朋友,没脸回去 .希望这次可以好好坚持…

嗨嗨~~~
我们竟然可以在这里重逢!! 哈!!
我也常在这里潜水...这里很多高手~~!!

支持你哦!!

*我的谈婚论嫁贴也是被我遗弃了

迷糊蛋

正想跟你说不用这么麻烦，要上街帮我看罐子的容量，
你就已经写出容量来了，真是谢谢你了～
噢～对了，还有谢谢你教了我什么是folding的方法