×× 我的食谱~特别的日子 ××

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椰子涼糕

洋菜粉 1大匙滿
糖 3/4杯
水 3杯
椰子水 3杯
椰漿 200Ｃ.Ｃ.

(1)將洋菜粉先用3大匙水調開。
(2)將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調好的洋菜液，煮開後熄火。
(3)舀1杯煮好的洋菜液調入椰漿。
(4)把3杯椰子水加入剩餘的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰漿洋菜液，冰涼後即可切塊食用。

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菠蘿西米露

西谷米 100公克
菠蘿蜜 150公克
果糖 60公克

白糖 3大匙
水 2杯
鹽 1/2小匙
椰奶 1/2杯

(1)鍋中倒入3杯水煮滾後，倒入西谷米，稍微拌一下，以免黏鍋，等西谷米成透明狀後撈起，沖冷開水備用。
(2)調味料混合後煮滾，等涼後放入冰箱冷藏。
(3)菠蘿蜜切長條狀，泡入果糖中，5分鐘後即可取出。
(4)在碗中，放入西谷米，再倒入作法(2)的調味料，最後放上菠蘿蜜即可，此時還可依照個人口味，再倒入少許椰奶一起食用。

煮西谷米時可多加一點水，西谷米較不易糊稠。另外，西谷米可買不同顏色的，增加變化。

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墨西哥塔塔冰
       
1.墨西哥玉米醬 適量
醬料材料：蕃茄 1顆
果糖 1/3大匙
洋蔥末 1/2大匙
蔥末 1/3大匙
香菜末 1/2大匙
檸檬汁 1/2大匙
墨西哥辣椒 2小匙
鹽 少許
胡椒粉 1小匙
2.玉米片 少許
3.細冰 2杯

(1)將墨西哥玉米醬材料中的蕃茄切成細末，再與所有的醬料拌均勻，備用。
(2)玉米片壓成碎片備用。
(3)將細冰盛入杯中，再將墨西哥玉米片醬淋上，最後撒上少許的玉米片，即可食用。

墨西哥玉米片醬中的油份請務必瀝掉，不要加入，如此冰品吃起來才清爽可口。

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咸蛋椰丝焗蟹
       
咸蛋黄3只，膏蟹2只，椰丝少许，芹菜段适量。
盐半茶匙，白糖少许，鸡油2汤匙，食用油200克。
1.咸蛋黄剁碎。
2.将膏蟹洗净、斩件，放入油锅高温油炸至金黄。
3.起锅用鸡油爆香芹菜段，放入咸蛋黄碎、椰丝，以慢火推匀后，放入膏蟹及调料炒香即可。

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香橙金钱蛋
       
鸡蛋4个，芝麻少许。调料：花生油50克，盐3克，味精2克，干生粉15克。
（1）将水烧开加入盐少许，用小火将鸡蛋煮熟捞起，去壳，横切圆片。
（2）鸡蛋切圆片后，撒上盐，味精，芝麻，干生粉待用。
（3）烧锅下油，待油温100度时，放入鸡蛋片，炸至双面金黄，捞起入碟即可。
特点:
挂糊不要太浓，以免影响质量

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馬拉糕
       
1.低筋麵粉 110公克
泡打粉 3/4小匙
卡士達粉 10公克
細砂糖 110公克
2.蛋 150公克
3.三花奶水 30公克
4.沙拉油 45公克
5.小蘇打粉 1/2小匙
水 2大匙
份量：裝飾烤糕餅模型(大) 1個

(1)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。
(2)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。
(3)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述麵糊內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。
(5)燒開熱水後，將模型放入蒸粌龋?源蠡鹫艏s20分鐘至馬拉糕全熟即可。
(6)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。

卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。
三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。

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娘惹糕
       
在來米粉 300公克
麵粉 40公克
雞蛋 3顆
清水 120公克
細砂糖 40公克
三花奶水 10公克
模型(20×20公分) 數個
保鮮膜 適量

紅豆 20公克
各色班單香精 各約5毫升
橙汁 適量
椰奶 適量

(1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
(2)將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
(3)將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
(4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。

吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。
以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)

phoebeling

什么是洋菜？？？

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洋菜是菜燕粉

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烧酒虾[Drunken Prawns]

材料：                             
姜         2片           
鲈虾      500g
烧酒包    1包
调味料：
米酒      2大匙
盐        1/2茶匙
做法：
1.姜洗净，切片；鲈虾洗净，剪去虾须，挑处肠泥备用。
2.锅中倒入1200ml水，放入烧酒包以中火熬煮20至30分钟，加入鲈虾、姜片及米酒，以大火煮至虾色变红，再加盐调匀即可盛出。

备注：烧酒包
当归           3g
黄耆           15g
枸杞           12g
桂枝           3g
川芎           3g

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花生大米粥

　　原料：熟花生仁50克，低脂鲜牛奶250毫升，大米150克，白糖些许。

　　制作：先将大米放入锅里煮粥，熟时加入花生仁和低脂鲜牛奶，拌上白糖即成。每天分2次即早午或早晚各1次喝完。

　　营养小秘密：

　　花生仁性平味甘，可以醒脾益气，润肠通便，具有催乳、止血及补血的功效。
每个妈咪都想让自己的乳汁足足的，可有时却不能如愿已偿。不妨从以下的催乳事物中选一种帮助自己，让乳汁分泌多多。

cyw835

原帖由 qiqi116 于 15-4-2008 09:50 AM 发表
私家叉烧肉

原料：
梅肉。

做法：
把梅肉切成1厘米的宽条，去腥放腌料腌入味，挂入烤炉中烤制成熟即可。

Tips：
注意烤制火候。

特色： ...

我的最爱

cyw835

原帖由 qiqi116 于 15-4-2008 03:03 PM 发表



http://i205.photobucke ...

很美哦!!!看到就想吃了!!!

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1．萝卜汤

红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。

将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。

饮汤吃萝白。有减肥功用。

[ 本帖最后由 qiqi116 于 2-5-2008 07:02 PM 编辑 ]

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2．赤小豆鲤鱼汤

赤小豆150克，鲤鱼1条，适量调料。

先将鲤鱼宰杀、去内脏，洗净后切大块，与赤小豆、适量清水同煲汤，加入料酒、盐等调料，即可。

可佐餐。有减肥功用。

[ 本帖最后由 qiqi116 于 2-5-2008 07:02 PM 编辑 ]

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3．冬瓜皮蚕豆汤

冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量。

将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可。

每日1碗汤。有减肥功用。

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4．凤菇豆腐汤

鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，调料各适量。

先将凤尾菇去杂、洗净、切薄片；豆腐切成四小块；在锅中放入油，烧热后放入凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上葱花，即可。

当菜肴。有治肥胖症功用。

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5．冬瓜豆汤

冬瓜100克，红小豆30克。

先将红小豆洗净，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，约1小时，即可。

每晚喝汤1碗。有减肥功用。

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6．白菜清汤

大白菜嫩心250克，料酒、精盐少许，花生油50克、清汤200克、面粉15克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油少许。

(1)白菜心洗净，切成小长方块，放入开水中焯一下，捞出备用。

(2)炒锅上火烧热，放入花生油，油热时即将干面粉放入锅中，炒熟(不可炒煮)后，加清汤冲开，倒在碗中备用。

(3)原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出不用，再把白菜倒入煸炒，然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉都放入，待汤汁少而浓白时，出锅即成。

有实脾胃，清积滞的功效。

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7．菠菜汤

菠菜500克，花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量。

(1)菠菜洗净，从根部掰开，切成3.3厘米长的段。

(2)锅上火，入油，烧热后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。

(3)将醋加在水淀粉中调匀，在沸汤中勾芡，待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。

有健脾胃，补血气的功效。